荷蘭鍋可樂東坡肉

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當蘇東坡遇上荷蘭♥...
【荷蘭鍋可樂東坡肉】
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無肉使人瘦，無酒使人俗。
人瘦猶可肥，人俗無藥醫。
酒肉皆俱得，此刻復何求。


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開心胖B

也太厲害!!!

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補述製程：

Step 1.
五花肉約莫2寸寬，下鍋以❝冷水❞煮沸。
4 K- S. Y. ~) [' U(通常所謂❝熱水川燙❞，食材遇熱水，表面收縮，汁液封在裡面。內臟或這類五花，我們希望污血排出去腥，故以冷水隨煮，讓肉內汁液排出)
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Step 2.
$ X6 }+ ?  D# |1 H水煮後的五花肉條，此時再做清洗清理的工作。用利刃刮乾凈這豬一輩子沒洗澡的肌膚。然後，切成正方塊，以棉線或草繩綁十字狀。
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Step 3.
鑄鐵鍋乾燒，將肉塊下鍋煨烙，並將立方體6面翻轉，將逼出很多的豬油。
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Step 4.
) p, D0 \4 e4 B6 e8 {取出肉塊，倒掉過多的豬油，留少許供爆香：蔥、薑、蒜、八角、辣椒....
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Step 5.
; \; w$ {1 c7 I4 s( t倒入懶人醬汁配方：醬油、米酒、蕃茄醬、可樂.....全程不加一滴水。(蕃茄醬提供鹹酸稠口感、可樂提供甜度，及焦糖上色且碳酸質將軟化肉質縮短燉煮時間)
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Step 6.
將肉塊豬皮朝下，移入鍋中。醬汁應淹滿肉塊高度，若有不足就補米酒或可樂。
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; ~1 R3 W7 E$ z5 J; e4 QStep 7.
0 Z- N/ f1 n+ x! j3 j蓋上厚重的鑄鐵蓋，慢火燉煮，約莫1小時即可煮爛。先開蓋，將肉塊翻個身，將豬皮朝上，再燉煮個十來分，讓肉塊更入味。
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6 }$ E( I4 J  o* u. M& dStep 8.
4 ^* I7 U/ M, B* j2 P5 b食用時，先取出肉塊盛片，再取少許原鍋醬汁加熱，並添入紹興酒(或紅露酒)，再以太白粉水略勾芡，將這汁液淋於肉塊即成。