荷蘭鍋可樂東坡肉

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當蘇東坡遇上荷蘭♥...
【荷蘭鍋可樂東坡肉】
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& b! f1 e& d. e4 z! a5 K/ ~( T無肉使人瘦，無酒使人俗。
人瘦猶可肥，人俗無藥醫。
酒肉皆俱得，此刻復何求。
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開心胖B

也太厲害!!!
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補述製程：
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1 E0 ^0 P& h+ S6 n2 |: `+ p% A7 j  FStep 1.
五花肉約莫2寸寬，下鍋以❝冷水❞煮沸。
) C  w$ ]( W7 A) Z8 r(通常所謂❝熱水川燙❞，食材遇熱水，表面收縮，汁液封在裡面。內臟或這類五花，我們希望污血排出去腥，故以冷水隨煮，讓肉內汁液排出)

9 x6 K' y5 i/ G, vStep 2.
7 S+ }5 d' o9 h9 i8 ^! U水煮後的五花肉條，此時再做清洗清理的工作。用利刃刮乾凈這豬一輩子沒洗澡的肌膚。然後，切成正方塊，以棉線或草繩綁十字狀。
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$ s7 Z" b6 f5 ?: IStep 3.
鑄鐵鍋乾燒，將肉塊下鍋煨烙，並將立方體6面翻轉，將逼出很多的豬油。
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$ u7 {- h6 C! H+ |+ d( SStep 4.
取出肉塊，倒掉過多的豬油，留少許供爆香：蔥、薑、蒜、八角、辣椒....

, H0 r' Q$ M/ f* z7 }- g0 lStep 5.
- Y0 w$ c% T  t) M& j) F倒入懶人醬汁配方：醬油、米酒、蕃茄醬、可樂.....全程不加一滴水。(蕃茄醬提供鹹酸稠口感、可樂提供甜度，及焦糖上色且碳酸質將軟化肉質縮短燉煮時間)
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Step 6.
將肉塊豬皮朝下，移入鍋中。醬汁應淹滿肉塊高度，若有不足就補米酒或可樂。
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Step 7.
蓋上厚重的鑄鐵蓋，慢火燉煮，約莫1小時即可煮爛。先開蓋，將肉塊翻個身，將豬皮朝上，再燉煮個十來分，讓肉塊更入味。

/ |. Q2 H: d6 X, N% P; ^Step 8.
2 d1 n5 w+ e, f, [* N食用時，先取出肉塊盛片，再取少許原鍋醬汁加熱，並添入紹興酒(或紅露酒)，再以太白粉水略勾芡，將這汁液淋於肉塊即成。