荷蘭鍋可樂東坡肉

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當蘇東坡遇上荷蘭♥...
【荷蘭鍋可樂東坡肉】

9 m% v6 O0 h8 ]  N5 Q無肉使人瘦，無酒使人俗。
人瘦猶可肥，人俗無藥醫。
! H# N& A9 a9 i0 Z  f3 c酒肉皆俱得，此刻復何求。
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開心胖B

也太厲害!!!

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補述製程：

' A" U5 y6 Q& n: l. _: ~5 u( mStep 1.
% D4 ~4 K- _& w* W五花肉約莫2寸寬，下鍋以❝冷水❞煮沸。
4 W( [7 ^/ y- J) f3 C7 x(通常所謂❝熱水川燙❞，食材遇熱水，表面收縮，汁液封在裡面。內臟或這類五花，我們希望污血排出去腥，故以冷水隨煮，讓肉內汁液排出)

Step 2.
# H. R7 `: M0 W5 N( {- z% F6 x水煮後的五花肉條，此時再做清洗清理的工作。用利刃刮乾凈這豬一輩子沒洗澡的肌膚。然後，切成正方塊，以棉線或草繩綁十字狀。

Step 3.
鑄鐵鍋乾燒，將肉塊下鍋煨烙，並將立方體6面翻轉，將逼出很多的豬油。
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, [8 ]: a5 H9 O- ?- @( q- tStep 4.
: M; m( q; [; a# a取出肉塊，倒掉過多的豬油，留少許供爆香：蔥、薑、蒜、八角、辣椒....
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- e* |" C3 d# E/ u# }1 S& [Step 5.
倒入懶人醬汁配方：醬油、米酒、蕃茄醬、可樂.....全程不加一滴水。(蕃茄醬提供鹹酸稠口感、可樂提供甜度，及焦糖上色且碳酸質將軟化肉質縮短燉煮時間)
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Step 6.
將肉塊豬皮朝下，移入鍋中。醬汁應淹滿肉塊高度，若有不足就補米酒或可樂。

3 c( Z' p( G' v# \& O/ ~Step 7.
蓋上厚重的鑄鐵蓋，慢火燉煮，約莫1小時即可煮爛。先開蓋，將肉塊翻個身，將豬皮朝上，再燉煮個十來分，讓肉塊更入味。
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! y$ S  K8 W5 M& [. T8 `7 z  ZStep 8.
食用時，先取出肉塊盛片，再取少許原鍋醬汁加熱，並添入紹興酒(或紅露酒)，再以太白粉水略勾芡，將這汁液淋於肉塊即成。