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本帖最後由 weilin0210 於 2013-4-17 15:05 編輯
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鴨翅(我是主角，怎麼可以少了我！）, X$ G% O, E* Q. J& o0 v/ W- N
. }) @/ W8 D9 K; i2 Z
爆香：蔥、薑、辣椒 (斟酌): I% v* z, n; h4 Y) h9 K; C# Z
/ D) R, |& j$ O1 o7 b滷料：八角3粒 桂皮2片 花椒、小茴、丁香各1/2小匙
% a/ p8 ]4 t2 L: [+ j1 d/ h (可以直接使用方便滷包)
+ y6 e: K& H) D, q! O
1 I, A$ O1 o2 |5 j0 d$ I調味料：米酒、醬油、冰糖) {' R u& I. \1 [, B/ }6 T: M
(依個人口味調整比例)
# g, P( h8 T' o+ j9 m2 e8 g$ z J* U$ x; X( E+ Y/ {& `6 N
# t+ e$ V, u" u. ^1 G: [6 w--------------------------------------------------------2 D% o' @) V j. O9 A, D6 W
) r# Y. B$ q' U$ s- L9 m% i0 i( o: n
1. 用夾子拔淨鴨翅雜毛，洗淨。
- Z9 G- {2 X2 u- l( X2 ~: ?2. 蔥切段；薑切片；辣椒略切。
) ]$ K+ n0 a# [+ m! h# X3. 炒鍋熱油，放入蔥段、薑片、辣椒爆香，炒至色呈金黃，再加入滷料爆香，取出後用棉布袋裝起，即為「滷包」。
3 z, z K. X9 f) b3. 取一深鍋，加入滷包及調味料，並將處理好的鴨翅一起入鍋加水約可蓋過鴨翅，開大火，滾沸後改小火，滷約20分鐘，熄火。$ z: k! n% H. |7 I
4. 加蓋燜約20分鐘後，取出鴨翅即可。8 l# ~3 ]) v# a9 e' e5 q, k( m1 t
& \: B& v6 @+ d- ?5 v: N0 Z
冰鎮後再食用會更美味喔!!
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發表於 2013-4-17 15:03:38
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