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本帖最後由 weilin0210 於 2013-4-17 15:05 編輯 3 z5 W; R+ \; ]( \
1 V, @- g4 J1 n) b5 M9 p2 q( q
鴨翅(我是主角，怎麼可以少了我！）
5 v. ~1 Y! Q, J3 N; ?3 A
6 Q- W; Q3 a; ~! t& V爆香：蔥、薑、辣椒 (斟酌)
7 t; g* Z3 b) c1 ~# ]4 h$ o |% C# v
滷料：八角3粒 桂皮2片 花椒、小茴、丁香各1/2小匙
, E% n* F4 r6 a: u0 K! o7 \( i3 X4 d (可以直接使用方便滷包)& `7 s, t; I# _3 C
8 C2 h5 I7 ?3 g) p8 G調味料：米酒、醬油、冰糖" {2 e0 x- {: }, M5 J
(依個人口味調整比例)
* J# u# |; U4 k$ [) t6 h; j. p8 G; Q) Y; P
$ @5 l' `, `' Z1 U
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) x, x* {( ?/ d F5 `. g
* s0 s. f+ |3 [& j& |1. 用夾子拔淨鴨翅雜毛，洗淨。
" M" M, F8 w# e- _2 y5 l5 @! q9 @2. 蔥切段；薑切片；辣椒略切。/ Q9 v- z% u$ x& p' L2 H5 w' m
3. 炒鍋熱油，放入蔥段、薑片、辣椒爆香，炒至色呈金黃，再加入滷料爆香，取出後用棉布袋裝起，即為「滷包」。8 X' }% l2 a x# a7 r! k0 N3 Q0 U
3. 取一深鍋，加入滷包及調味料，並將處理好的鴨翅一起入鍋加水約可蓋過鴨翅，開大火，滾沸後改小火，滷約20分鐘，熄火。
3 T: U( G0 \+ c4. 加蓋燜約20分鐘後，取出鴨翅即可。; i6 h# L& ?/ {) \1 x/ l
: g V. `( R8 X9 @6 Q/ E, D冰鎮後再食用會更美味喔!!
* r' D( h6 r* v' V' W4 n4 C0 B8 J7 p' Z/ h5 G( P, V
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