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- 2019-12-12

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4 \" ?' c6 E+ q( q- a1.麵包 不宜入冰箱 麵包在烘烤過程中,麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化,這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長,麵包中的支鏈澱粉分部的直鏈部分慢慢締合,而使柔軟的麵包逐漸變硬,這種現象叫“變陳”。 “變陳”的速度與溫度有關。在低溫時(冷凍點以上)老化較快,而麵包放冰箱中,變硬的程度來得更快。) P$ m3 a6 A' [4 J, q- k
2.黃瓜 青椒 不宜久存冰箱 黃瓜、青椒在冰箱中久存,會出現凍“傷”———變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮黏。因為冰箱裏存放的溫度一般為 4℃至6℃左右,而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃,青椒為7℃至8℃。故不宜久存 。
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3.香蕉 將香蕉放在12℃以下的地方貯存,會使香蕉發黑腐爛。
; V1 B4 s0 |) R2 U _4.番茄 番茄經低溫冷凍後,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象,表面有黑斑、煮不熟,無鮮味,嚴重的則酸敗腐爛。0 g7 ~. r) J, D, O3 Q0 N: f
5.火腿 如將火腿放入冰箱低溫貯存,其中的水分就會結冰,脂肪析出,腿肉結塊或鬆散,肉質變味,極易腐敗。4 o3 X# A0 \ ^4 l$ w0 H8 \8 }
6.巧克力 巧克力在冰箱中冷存後,一旦取出,在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜,極易發黴變質,失去原味。* y* ~( M- _# ]9 F
7.鮮荔枝 如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天,即會使之表皮變黑、果肉變味。/ c3 i% Y) x5 x' O8 ]/ `6 ?
8.食品放冰箱能放多久列表' _) w# h2 H1 g" r& ~
鮮蛋:冷藏30~60天
4 s# f0 o5 G, c0 [5 v, V熟蛋:冷藏6~7天' n) q- R5 P% c9 M3 P8 L
牛奶:冷藏5~6天! k6 e6 q2 }' u% ?5 X- a
優酪乳:冷藏7~10天
/ c, l; p) b/ G3 q魚類:冷藏1~2天 冷凍90~180天
g& w/ n6 A! f- x/ x8 R8 q牛肉:冷藏1~2天 冷凍90天7 b/ H4 p8 R; l- t0 z+ G' o0 s6 n) q
肉排:冷藏2~3天,冷凍270天+ x4 B0 `2 o! B+ S. [; a7 v
香腸:冷藏9天, 冷凍60天, d# p9 L2 [+ r6 R5 W
雞肉:冷藏2~3天,冷凍360天
. b# ~" ]9 x2 M; T) ^8 a罐頭食品:未開罐冷藏360天
1 u3 p. Y* A1 D8 W J6 J花生醬、芝麻醬:已開罐冷藏90天/ q# E. ]2 O2 I3 U! g
咖啡:已開罐冷藏14天1 Y1 F7 Z# l& P( T8 [; v! h0 \& i6 b
蘋果:冷藏7~12天
) Y9 J! ?$ ~) i柑桔:冷藏7天
/ A. X2 j" B! P- G( I7 V# e梨:冷藏1~2天
, d0 J) Y* n% [" ]熟番茄:冷藏12天 菠菜:冷藏3~5天5 J% d3 r- O: D; t j' r( ~; P
胡蘿蔔、芹菜:冷藏7~14天, w% C2 z7 b, e" Z& T8 j9 w
9.冰箱使用時的六大禁忌/ X4 M' n% \5 S4 `0 w
a.熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。
8 \5 ]; J& B4 H" _" xb.存放食物不宜過滿、過緊,要留有空隙,以利冷空氣對流,減輕機組負荷,延長使用壽命,節省電量。& R8 F) [) {& c# b( U
c.食物不可生熟混放在一起,以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求,合理利用箱內空間,不要把食物直接放在蒸發器表面上,要放在器皿裏,以免凍結在蒸發器上,不便取出。
$ K% f+ A$ R0 c$ kd.鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑膠袋封裝,在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦幹,放入箱內最下面,以零上溫度貯藏為宜。
/ K: d+ \. {$ c' P4 E. ce.不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內,以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或閘檔上,以4℃左右溫度貯藏為最好。
; w; u; @" E- ?- b0 sf.存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。/ B, L4 [$ u( Y4 t
此外:6 S y0 a. B/ j7 [* f6 Q! J
A.黃瓜與番茄:黃瓜忌乙烯,而番茄含有乙烯,兩者放在一起會使黃瓜變質腐爛。% M' d$ [5 P) C
B.麵包與餅乾:餅乾乾燥,也無水分,而麵包的水分較多,兩者放在一起,餅乾會變軟而失去香脆,麵包則會變硬難吃。
+ p f: k* ]* @8 m0 n+ P2 ?C.米與水果:米易發熱,水果受熱則容易蒸發水分而乾枯,而米亦會吸收水分後發生黴變或生蟲。
) o: B1 F- A' o! H' D, B0 ~+ a# LD.鮮蛋與生薑、洋蔥:蛋殼上有許多小氣孔,生薑、洋蔥的強烈氣味會鑽入氣孔內,加速鮮蛋的變質,時間稍長,蛋就會發臭。4 m+ P; u) t5 O2 A+ t
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