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& N9 k7 ?' S) F# [8 |1.麵包 不宜入冰箱 麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉分部的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。 “變陳”的速度與溫度有關。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而麵包放冰箱中，變硬的程度來得更快。
/ ^7 M( P/ @3 W i1 ^2.黃瓜 青椒 不宜久存冰箱 黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍“傷”———變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮黏。因為冰箱裏存放的溫度一般為 4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存 。
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7 T. a3 Y! p" L8 C; O7 {1 ~3.香蕉 將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。2 ^: _- H0 L( _! l1 ?
4.番茄 番茄經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。
- r) ? S% L+ P- z$ b/ d5.火腿 如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。
6 \( n/ ?5 }# @2 Z/ q6.巧克力 巧克力在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味。% V" Y4 i# ]9 z
7.鮮荔枝 如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使之表皮變黑、果肉變味。
) S, C$ ~# M( G. _5 |4 s 8.食品放冰箱能放多久列表
: V$ q) c1 \& _! R+ S' k3 h# w: ^鮮蛋：冷藏30~60天' x$ u: z) j4 j: t9 T
熟蛋：冷藏6~7天
& o) H+ K& W Y `9 B3 b+ \2 P牛奶：冷藏5~6天
9 _- \4 P/ D5 P+ `+ x$ Y優酪乳：冷藏7~10天
3 [6 T0 k# ^4 R$ F; s% x魚類：冷藏1~2天 冷凍90~180天9 o U- I3 R0 \, Y* ]/ v! K
牛肉：冷藏1~2天 冷凍90天7 U( ~$ J0 ]! u1 N. t
肉排：冷藏2~3天，冷凍270天
& }1 G$ v0 I5 h# C香腸：冷藏9天， 冷凍60天6 S( r* Y1 R; Y/ a
雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天
8 l( C# d) _! B* F* X) o罐頭食品：未開罐冷藏360天 V% X q$ D! q0 K, G5 ~
花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天3 ~) O: `/ R+ \$ `
咖啡：已開罐冷藏14天
/ x; V" ]: |! y; V8 ?: m蘋果：冷藏7~12天$ H! h0 x9 @! A1 z
柑桔：冷藏7天2 u+ P1 c! d4 `5 J0 U+ a
梨：冷藏1~2天6 i# l8 O' S/ L; |
熟番茄：冷藏12天 菠菜：冷藏3~5天8 {1 |! [* B" y m+ u# P
胡蘿蔔、芹菜：冷藏7~14天
% |+ H: K4 |- n9.冰箱使用時的六大禁忌
* v4 ^# J( ^% \/ _# x) x+ ^a.熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。
1 u3 Y" }/ @$ }8 O6 a1 tb.存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。
2 E: E3 W l& s# c4 ?" n @c.食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裏，以免凍結在蒸發器上，不便取出。
- s! ]: h. |! Gd.鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑膠袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦幹，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。' k; M4 \- F& h& s, X
e.不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或閘檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。0 r% M; L8 n- M1 g
f.存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。2 U* X2 `3 D( ~4 e9 ]' [0 u2 t
此外：
5 B9 ?! B# c4 @$ V( @$ oA.黃瓜與番茄：黃瓜忌乙烯，而番茄含有乙烯，兩者放在一起會使黃瓜變質腐爛。
; i6 x ]5 k5 x2 |$ K% ]B.麵包與餅乾：餅乾乾燥，也無水分，而麵包的水分較多，兩者放在一起，餅乾會變軟而失去香脆，麵包則會變硬難吃。
/ \& L8 y6 y" w9 v( hC.米與水果：米易發熱，水果受熱則容易蒸發水分而乾枯，而米亦會吸收水分後發生黴變或生蟲。
6 f( B; g) p7 U" p* VD.鮮蛋與生薑、洋蔥：蛋殼上有許多小氣孔，生薑、洋蔥的強烈氣味會鑽入氣孔內，加速鮮蛋的變質，時間稍長，蛋就會發臭。
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