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8 ]/ k1 V" d' b! |( i1.麵包 不宜入冰箱 麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉分部的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。 “變陳”的速度與溫度有關。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而麵包放冰箱中，變硬的程度來得更快。
- c9 e! K5 c+ g1 G8 c* n- ~, n2.黃瓜 青椒 不宜久存冰箱 黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍“傷”———變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮黏。因為冰箱裏存放的溫度一般為 4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存 。$ A6 a3 d0 F7 |& E
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3.香蕉 將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。5 n# V7 F$ L+ r2 a
4.番茄 番茄經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。
8 l4 I; b3 O1 I1 o5.火腿 如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。 a. \" d7 t3 O* }, L3 U% S
6.巧克力 巧克力在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味。
7 `* a4 J) \) W, w) p1 ]1 x, }- w& ]7.鮮荔枝 如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使之表皮變黑、果肉變味。
( w" t: z' r1 l/ w 8.食品放冰箱能放多久列表) ~& {2 o+ b; i2 y7 c
鮮蛋：冷藏30~60天
' W; A9 y% `) c9 f, \熟蛋：冷藏6~7天2 V. V! D. U( A# m! @1 w: e, u( U* k
牛奶：冷藏5~6天
7 a% f: g; w: |. X# N) k2 W優酪乳：冷藏7~10天7 ?: n0 W) b b( F9 N
魚類：冷藏1~2天 冷凍90~180天
! S7 A+ I6 C0 c( S" D! R1 L: x牛肉：冷藏1~2天 冷凍90天" L' M' `. D" ~' |- B5 f) j& o
肉排：冷藏2~3天，冷凍270天/ Z/ e$ y8 o6 i+ H4 s4 x6 T' W# }" y
香腸：冷藏9天， 冷凍60天
9 E7 v5 G2 Z2 s& v0 L雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天- k2 h+ u: e# Y4 K @; @/ R# h
罐頭食品：未開罐冷藏360天/ | b5 d6 z9 Y
花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天0 f8 v, |( u, J9 R+ M$ A0 U: R
咖啡：已開罐冷藏14天
/ c/ f% `* h" ~0 H4 e& g蘋果：冷藏7~12天4 R% V+ t5 e- C( ~3 P
柑桔：冷藏7天& W1 U; e# }, i) P8 ^% W, W3 ~. E
梨：冷藏1~2天
* N. Z% u. t# |. X, }3 Y4 E熟番茄：冷藏12天 菠菜：冷藏3~5天% j, ^' H6 c) x& x* d2 j1 t
胡蘿蔔、芹菜：冷藏7~14天
, D. }7 E( ?# e) q) R9.冰箱使用時的六大禁忌. O! x' @* W' H# d1 u& {
a.熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。9 x4 Y7 V" b7 q8 V6 R9 T
b.存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。/ ^ z0 m# @2 J
c.食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裏，以免凍結在蒸發器上，不便取出。/ @/ s0 ?+ Y w. Q' ?1 H0 C# a
d.鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑膠袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦幹，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。" t% S& o5 O D
e.不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或閘檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。0 ?* w* a1 `# q' H
f.存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。$ T& J6 P: n5 U* a9 {
此外：
" \) O' G9 P0 f" L2 OA.黃瓜與番茄：黃瓜忌乙烯，而番茄含有乙烯，兩者放在一起會使黃瓜變質腐爛。
/ C$ [) h* d5 L9 \9 q7 u+ H, y6 S; lB.麵包與餅乾：餅乾乾燥，也無水分，而麵包的水分較多，兩者放在一起，餅乾會變軟而失去香脆，麵包則會變硬難吃。0 z4 P7 u" B( C2 }, u
C.米與水果：米易發熱，水果受熱則容易蒸發水分而乾枯，而米亦會吸收水分後發生黴變或生蟲。
# h% N/ I# c7 M3 [5 ^D.鮮蛋與生薑、洋蔥：蛋殼上有許多小氣孔，生薑、洋蔥的強烈氣味會鑽入氣孔內，加速鮮蛋的變質，時間稍長，蛋就會發臭。
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