天熱來碗綠豆湯 ,消暑又降火氣^_^

廷

最近不斷攀高溫度 , 簡直熱到受不了
想到消暑涼品 ....> 非綠豆湯莫屬囉
自己動手做 衛生看的見
6 k2 s7 p) f8 N- G% h想要縮短烹煮綠豆的時間
搜尋一下大家作法
  p) L5 ?+ h( j7 f3 F今天烹煮綠豆湯方式 ：引用 【阿基師的偷呷步】
, H* _7 m2 ]& P" D- Q0 k8 J翻炒綠豆過程中 , 陣陣豆香 瀰漫空中
+ G! q% d. Z$ L% m果真 這方法縮短煮綠豆湯時間 ; 烹煮出來綠豆粒粒分明


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【阿基師的偷呷步】
5 B- D" j0 c+ Y; q- d/ x6 i6 h用具：炒菜鍋
0 z5 a) D) v3 {$ `' ]* j% `' X作法：
5 K; ]; L3 e) a0 {0 T- @+ U1. 鍋子裡不放油，直接把洗好的綠豆放進去，不斷地翻炒。
2. 炒到綠豆開始感覺燙手，表示綠豆裡面的溫度接近100℃，此時加入1大匙的水，繼續翻炒。
& @$ `, m6 K0 ]4 c  k8 k" |3. 炒到有水氣冒出來了，再炒1分鐘，然後同樣加1大匙的水下去，繼續翻炒，炒到水氣再次冒出來，
    便可以把較多量的水倒進鍋內。
0 s; O1 O# I8 @4 a& _4. 蓋上鍋蓋燜煮到鍋裡的水一直滾，綠豆一個個裂開，表示綠豆湯煮好了。
1 B/ D+ `/ A9 J  g& ]5. 加糖下去調好味即可。
  i) T" j2 e2 o" _【阿基師說分明】
★ 將綠豆乾炒，能減少煮的時間，而且經過炒的動作，綠豆的香味都被炒出來了，煮出來的湯色也會很清澈很漂亮，不會濁濁的，甚至可以連綠豆仁都被煮出來。
* s2 A5 Y$ ]1 D★ 在清洗時，水分已被綠豆吸收進去，此時藉由乾炒可以把水分炒出來，不過要記得分兩次加水繼續炒，而不要一次就加2大匙水炒，這樣可以讓綠豆重複吸水又被逼乾，千萬不要想加快，反而會有欲速則不達的反效果。
* r! ?- A; F! X★ 綠豆本身是一種不完全蛋白質，不管是糖或鹽，都不能一開始就加進去，會造成綠豆煮不透的現象，而且最好添加紅糖調味，口感較香甜。

絕對無力

我都先泡水半小時在放入電鍋煮
過一小時後再加入糖攪拌
熱騰騰的綠豆湯就ok了
省力又省瓦斯......

phantom

小柚子 發表於 2012-7-8 22:41
讚啦!
. R% p3 K2 f/ k) h* Z  k
這煮法我媽媽傳授的秘技喔~

! i$ j* |6 x( d8 @. Q$ E+ d4 q/ {: r綠豆也算是死硬派，只能文攻，不能武嚇。一直用大火燒它，也不見得有效。
5 }+ X1 J1 e& x1 x0 }+ W( `  J據說，水一開就關火，悶個1、20分鐘，不加糖，這時候的湯水喝起來排毒效果最佳。這種說法應有根據，因為綠豆色青，入肝，而肝是人體解毒中心。

yt10086

簡單....好吃....

小柚子

phantom 發表於 2012-7-8 22:21
" W7 O% Z( c1 b) A) z6 G  q5 X1 ]我也都是這樣煮,很省瓦斯.

5 z$ R* ~* Q5 E6 Q) E: _& D 讚啦!
3 L* x# c; @: C# k$ M1 l
這煮法我媽媽傳授的秘技喔~

phantom

小柚子 發表於 2012-7-6 13:26
分享，另一種省瓦斯的做法。
1 x! u2 d0 w, O% ~
紅豆或綠豆免浸泡，清洗乾淨，直接煮開。

我也都是這樣煮,很省瓦斯.

+ b/ N6 A7 H5 A$ C& Q8 }3 y

kenjitsao

真棒,感謝大大分享~~~~~~~~

yt10086

好樣的!

猴子威

先炒過再煮這方法真的超優滴~~

小柚子

分享，另一種省瓦斯的做法。

) [6 Z7 |  A7 ?% Q; q  F紅豆或綠豆免浸泡，清洗乾淨，直接煮開。

& f% g6 q8 Y- X0 q9 d% X煮開後，關火蓋上鍋蓋悶30~60分鐘(綠豆悶時間30分鐘即可，紅豆時間長一點)。
9 B+ Z2 ?- o9 f3 M) o2 q" G+ J
再開火煮沸，綠豆差不多就可以吃了，紅豆煮沸後要再等一下。

chen171720

有試過,真的炒大約15分,炒到綠豆微變色即可,再用煮飯的電子鍋下去按煮粥,煮出來的綠豆湯是非常爽口不輸外面賣的口感! 要做綠豆冰,糖一定要加多一點,結冰出來的冰棒跟台糖的一樣好吃!!