天熱來碗綠豆湯 ,消暑又降火氣^_^

廷

最近不斷攀高溫度 , 簡直熱到受不了
8 u) V* {( H. [8 \5 M8 H想到消暑涼品 ....> 非綠豆湯莫屬囉
0 ^3 \0 A4 l/ d自己動手做 衛生看的見
2 r7 V, F/ I. f9 L( l- W; A, {想要縮短烹煮綠豆的時間
搜尋一下大家作法
4 D" f7 C1 p9 s$ Q( ?7 S7 y今天烹煮綠豆湯方式 ：引用 【阿基師的偷呷步】
翻炒綠豆過程中 , 陣陣豆香 瀰漫空中
果真 這方法縮短煮綠豆湯時間 ; 烹煮出來綠豆粒粒分明
, a1 o7 M% R3 Y4 d1 t

# A. x3 k! a" n3 s" u3 D+ r
【阿基師的偷呷步】
用具：炒菜鍋
作法：
- {( O, U0 G7 W1. 鍋子裡不放油，直接把洗好的綠豆放進去，不斷地翻炒。
3 v; e" Y+ Y! e7 U  O2. 炒到綠豆開始感覺燙手，表示綠豆裡面的溫度接近100℃，此時加入1大匙的水，繼續翻炒。
3. 炒到有水氣冒出來了，再炒1分鐘，然後同樣加1大匙的水下去，繼續翻炒，炒到水氣再次冒出來，
    便可以把較多量的水倒進鍋內。
5 R' O0 h9 O6 l/ f- Z3 @# f( \4. 蓋上鍋蓋燜煮到鍋裡的水一直滾，綠豆一個個裂開，表示綠豆湯煮好了。
5. 加糖下去調好味即可。
【阿基師說分明】
★ 將綠豆乾炒，能減少煮的時間，而且經過炒的動作，綠豆的香味都被炒出來了，煮出來的湯色也會很清澈很漂亮，不會濁濁的，甚至可以連綠豆仁都被煮出來。
★ 在清洗時，水分已被綠豆吸收進去，此時藉由乾炒可以把水分炒出來，不過要記得分兩次加水繼續炒，而不要一次就加2大匙水炒，這樣可以讓綠豆重複吸水又被逼乾，千萬不要想加快，反而會有欲速則不達的反效果。
★ 綠豆本身是一種不完全蛋白質，不管是糖或鹽，都不能一開始就加進去，會造成綠豆煮不透的現象，而且最好添加紅糖調味，口感較香甜。
, g- M* }- E( q# J3 j( i% S

絕對無力

我都先泡水半小時在放入電鍋煮
# ^7 h( e* @2 F過一小時後再加入糖攪拌
) i- c: S/ u1 o熱騰騰的綠豆湯就ok了
省力又省瓦斯......

phantom

小柚子 發表於 2012-7-8 22:41
6 j" ~% J3 p7 `* k- }$ X) _$ E0 _讚啦!

) G1 l' F6 [! A0 {- i( ^! z  m: _這煮法我媽媽傳授的秘技喔~

綠豆也算是死硬派，只能文攻，不能武嚇。一直用大火燒它，也不見得有效。
據說，水一開就關火，悶個1、20分鐘，不加糖，這時候的湯水喝起來排毒效果最佳。這種說法應有根據，因為綠豆色青，入肝，而肝是人體解毒中心。

yt10086

簡單....好吃....

小柚子

phantom 發表於 2012-7-8 22:21
, S) l! c0 p5 B4 ^我也都是這樣煮,很省瓦斯.

讚啦!
6 ?: x# ^. K" q4 i3 O+ E$ ^6 b! P- k
這煮法我媽媽傳授的秘技喔~

phantom

小柚子 發表於 2012-7-6 13:26
分享，另一種省瓦斯的做法。
* S, u# M' l: D5 z& v. f# M
紅豆或綠豆免浸泡，清洗乾淨，直接煮開。

我也都是這樣煮,很省瓦斯.

kenjitsao

真棒,感謝大大分享~~~~~~~~

yt10086

好樣的!

猴子威

先炒過再煮這方法真的超優滴~~