天熱來碗綠豆湯 ,消暑又降火氣^_^

廷

最近不斷攀高溫度 , 簡直熱到受不了
& Y! y. f% ~, p+ j$ d4 W1 k想到消暑涼品 ....> 非綠豆湯莫屬囉
自己動手做 衛生看的見
) b2 @7 L* s% f0 S# @想要縮短烹煮綠豆的時間
) N3 F# I7 u+ S% M6 U搜尋一下大家作法
1 t; Q1 T, B! S6 a. d今天烹煮綠豆湯方式 ：引用 【阿基師的偷呷步】
8 f8 m7 M& V3 ]4 j( C3 W. V翻炒綠豆過程中 , 陣陣豆香 瀰漫空中
# S/ P2 M1 n. h果真 這方法縮短煮綠豆湯時間 ; 烹煮出來綠豆粒粒分明

4 H, ]5 r6 l3 u6 R3 s3 D5 W

8 l, h+ x, X! G" S) |7 F- x【阿基師的偷呷步】
用具：炒菜鍋
8 ^! l, b5 W% k" w# p1 O* r作法：
1. 鍋子裡不放油，直接把洗好的綠豆放進去，不斷地翻炒。
6 P" g5 t" r( V* a- k2. 炒到綠豆開始感覺燙手，表示綠豆裡面的溫度接近100℃，此時加入1大匙的水，繼續翻炒。
8 h2 J- k, N$ Z3. 炒到有水氣冒出來了，再炒1分鐘，然後同樣加1大匙的水下去，繼續翻炒，炒到水氣再次冒出來，
    便可以把較多量的水倒進鍋內。
- l8 ^8 l6 \8 R. O9 i* q4. 蓋上鍋蓋燜煮到鍋裡的水一直滾，綠豆一個個裂開，表示綠豆湯煮好了。
) m# A3 P4 W+ q" U- ]/ s7 }5. 加糖下去調好味即可。
+ I  U! |- K8 J9 C% o6 @【阿基師說分明】
★ 將綠豆乾炒，能減少煮的時間，而且經過炒的動作，綠豆的香味都被炒出來了，煮出來的湯色也會很清澈很漂亮，不會濁濁的，甚至可以連綠豆仁都被煮出來。
3 F3 J# L' O3 O9 c' z★ 在清洗時，水分已被綠豆吸收進去，此時藉由乾炒可以把水分炒出來，不過要記得分兩次加水繼續炒，而不要一次就加2大匙水炒，這樣可以讓綠豆重複吸水又被逼乾，千萬不要想加快，反而會有欲速則不達的反效果。
★ 綠豆本身是一種不完全蛋白質，不管是糖或鹽，都不能一開始就加進去，會造成綠豆煮不透的現象，而且最好添加紅糖調味，口感較香甜。

7 n* ^" p8 W" I% P* k1 C

絕對無力

我都先泡水半小時在放入電鍋煮
3 I8 {3 ~9 T- ?( s; W過一小時後再加入糖攪拌
熱騰騰的綠豆湯就ok了
省力又省瓦斯......

phantom

小柚子 發表於 2012-7-8 22:41
讚啦!
( D- v1 V* e. b, p( R8 r# a5 z
4 g* {- o* i1 k' G+ P' w0 B8 e這煮法我媽媽傳授的秘技喔~

綠豆也算是死硬派，只能文攻，不能武嚇。一直用大火燒它，也不見得有效。
. l. A& D( p' h) Y4 Q據說，水一開就關火，悶個1、20分鐘，不加糖，這時候的湯水喝起來排毒效果最佳。這種說法應有根據，因為綠豆色青，入肝，而肝是人體解毒中心。

yt10086

簡單....好吃....

小柚子

phantom 發表於 2012-7-8 22:21
我也都是這樣煮,很省瓦斯.

讚啦!
4 @+ s* _" T% ]9 _" e
* @$ \, J+ u) x2 X( S6 n5 H這煮法我媽媽傳授的秘技喔~

phantom

小柚子 發表於 2012-7-6 13:26
* ?4 {, o, c: f$ U$ u% F; Y- Z分享，另一種省瓦斯的做法。
3 M" h2 q& Z' D* P
紅豆或綠豆免浸泡，清洗乾淨，直接煮開。

我也都是這樣煮,很省瓦斯.

kenjitsao

真棒,感謝大大分享~~~~~~~~

yt10086

好樣的!

猴子威

先炒過再煮這方法真的超優滴~~