天熱來碗綠豆湯 ,消暑又降火氣^_^

廷

最近不斷攀高溫度 , 簡直熱到受不了
6 k. d2 L& S0 J& ]! z5 _+ s% Y想到消暑涼品 ....> 非綠豆湯莫屬囉
自己動手做 衛生看的見
想要縮短烹煮綠豆的時間
& Z3 |/ R( s- \8 u9 p5 \搜尋一下大家作法
今天烹煮綠豆湯方式 ：引用 【阿基師的偷呷步】
翻炒綠豆過程中 , 陣陣豆香 瀰漫空中
* g2 O) f4 i# ]  |7 T. Q果真 這方法縮短煮綠豆湯時間 ; 烹煮出來綠豆粒粒分明
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/ K6 a! x+ Z7 W  F/ L+ F0 J【阿基師的偷呷步】
* w. M( d: c( f* E5 I$ D用具：炒菜鍋
作法：
1. 鍋子裡不放油，直接把洗好的綠豆放進去，不斷地翻炒。
2. 炒到綠豆開始感覺燙手，表示綠豆裡面的溫度接近100℃，此時加入1大匙的水，繼續翻炒。
! e* v) W. p. l1 Z3. 炒到有水氣冒出來了，再炒1分鐘，然後同樣加1大匙的水下去，繼續翻炒，炒到水氣再次冒出來，
    便可以把較多量的水倒進鍋內。
4. 蓋上鍋蓋燜煮到鍋裡的水一直滾，綠豆一個個裂開，表示綠豆湯煮好了。
5. 加糖下去調好味即可。
% u  H# E+ Q6 ?0 v# h$ f! M2 ?6 i- W【阿基師說分明】
8 s0 B; y+ {. n★ 將綠豆乾炒，能減少煮的時間，而且經過炒的動作，綠豆的香味都被炒出來了，煮出來的湯色也會很清澈很漂亮，不會濁濁的，甚至可以連綠豆仁都被煮出來。
- I1 h( R% t$ _% a! p2 y/ l" G/ E★ 在清洗時，水分已被綠豆吸收進去，此時藉由乾炒可以把水分炒出來，不過要記得分兩次加水繼續炒，而不要一次就加2大匙水炒，這樣可以讓綠豆重複吸水又被逼乾，千萬不要想加快，反而會有欲速則不達的反效果。
★ 綠豆本身是一種不完全蛋白質，不管是糖或鹽，都不能一開始就加進去，會造成綠豆煮不透的現象，而且最好添加紅糖調味，口感較香甜。

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絕對無力

我都先泡水半小時在放入電鍋煮
過一小時後再加入糖攪拌
, y: f  r6 ?- [  K5 N熱騰騰的綠豆湯就ok了
( r4 T  D/ I! F/ x省力又省瓦斯......
. T2 V% g$ p% [9 E, Q

phantom

小柚子 發表於 2012-7-8 22:41
  ]0 J; L2 ]) m* g' J2 Z讚啦!
1 s+ V! C9 ]) `9 @% e
這煮法我媽媽傳授的秘技喔~

" r/ C% S9 t! P( y3 q綠豆也算是死硬派，只能文攻，不能武嚇。一直用大火燒它，也不見得有效。
據說，水一開就關火，悶個1、20分鐘，不加糖，這時候的湯水喝起來排毒效果最佳。這種說法應有根據，因為綠豆色青，入肝，而肝是人體解毒中心。

yt10086

簡單....好吃....

小柚子

phantom 發表於 2012-7-8 22:21
我也都是這樣煮,很省瓦斯.

) n8 ^9 r8 b; m- D8 A6 ?0 I2 b 讚啦!
0 Q% \( \8 }4 ?. u  I
) Z; p8 _! Z7 T9 D5 y0 a+ p這煮法我媽媽傳授的秘技喔~

phantom

小柚子 發表於 2012-7-6 13:26
+ ^9 O$ S5 m  m2 D分享，另一種省瓦斯的做法。

7 @! @# s3 i1 n. y# t) B紅豆或綠豆免浸泡，清洗乾淨，直接煮開。

我也都是這樣煮,很省瓦斯.

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kenjitsao

真棒,感謝大大分享~~~~~~~~

yt10086

好樣的!

猴子威

先炒過再煮這方法真的超優滴~~

小柚子

分享，另一種省瓦斯的做法。
2 Q/ k) c8 c5 G& |$ L1 h* J. S
; X3 W8 N& a$ p, w紅豆或綠豆免浸泡，清洗乾淨，直接煮開。
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7 c. b/ B( L* r1 N. b煮開後，關火蓋上鍋蓋悶30~60分鐘(綠豆悶時間30分鐘即可，紅豆時間長一點)。
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4 z% h8 ~* d" x. M再開火煮沸，綠豆差不多就可以吃了，紅豆煮沸後要再等一下。

chen171720

有試過,真的炒大約15分,炒到綠豆微變色即可,再用煮飯的電子鍋下去按煮粥,煮出來的綠豆湯是非常爽口不輸外面賣的口感! 要做綠豆冰,糖一定要加多一點,結冰出來的冰棒跟台糖的一樣好吃!!