天熱來碗綠豆湯 ,消暑又降火氣^_^

廷

最近不斷攀高溫度 , 簡直熱到受不了
想到消暑涼品 ....> 非綠豆湯莫屬囉
自己動手做 衛生看的見
8 e( `" R* v  m* z# k想要縮短烹煮綠豆的時間
搜尋一下大家作法
今天烹煮綠豆湯方式 ：引用 【阿基師的偷呷步】
6 s  |0 ]. |# ?. S+ I翻炒綠豆過程中 , 陣陣豆香 瀰漫空中
果真 這方法縮短煮綠豆湯時間 ; 烹煮出來綠豆粒粒分明

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. M0 Y' n4 M9 t3 x5 s
【阿基師的偷呷步】
用具：炒菜鍋
; G5 G: r9 o5 w) x作法：
3 q% v5 p1 d: l' c0 x# n1. 鍋子裡不放油，直接把洗好的綠豆放進去，不斷地翻炒。
1 L' E$ `1 `8 ^5 O3 F2. 炒到綠豆開始感覺燙手，表示綠豆裡面的溫度接近100℃，此時加入1大匙的水，繼續翻炒。
3. 炒到有水氣冒出來了，再炒1分鐘，然後同樣加1大匙的水下去，繼續翻炒，炒到水氣再次冒出來，
1 s% r6 q" F8 H& {4 P& f4 Q! d) C    便可以把較多量的水倒進鍋內。
4 ?8 C0 k9 i% f3 ]4 b: [  u! f4. 蓋上鍋蓋燜煮到鍋裡的水一直滾，綠豆一個個裂開，表示綠豆湯煮好了。
5. 加糖下去調好味即可。
/ N4 U1 E4 N# T. |0 h6 g) T" I【阿基師說分明】
% W; n, o% k9 B; S/ x& X★ 將綠豆乾炒，能減少煮的時間，而且經過炒的動作，綠豆的香味都被炒出來了，煮出來的湯色也會很清澈很漂亮，不會濁濁的，甚至可以連綠豆仁都被煮出來。
1 ]- N/ Y/ Y5 u# u- ]  {0 w★ 在清洗時，水分已被綠豆吸收進去，此時藉由乾炒可以把水分炒出來，不過要記得分兩次加水繼續炒，而不要一次就加2大匙水炒，這樣可以讓綠豆重複吸水又被逼乾，千萬不要想加快，反而會有欲速則不達的反效果。
★ 綠豆本身是一種不完全蛋白質，不管是糖或鹽，都不能一開始就加進去，會造成綠豆煮不透的現象，而且最好添加紅糖調味，口感較香甜。

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絕對無力

我都先泡水半小時在放入電鍋煮
/ f2 X+ A/ m8 K2 o; U+ {. d8 R/ e& h過一小時後再加入糖攪拌
熱騰騰的綠豆湯就ok了
- x+ Q4 ]. e4 q/ d2 V' P- ]. s省力又省瓦斯......
5 q4 ?2 f0 s2 P5 L* F

phantom

小柚子 發表於 2012-7-8 22:41
讚啦!

這煮法我媽媽傳授的秘技喔~

2 @) g6 M* ]' v$ ?綠豆也算是死硬派，只能文攻，不能武嚇。一直用大火燒它，也不見得有效。
據說，水一開就關火，悶個1、20分鐘，不加糖，這時候的湯水喝起來排毒效果最佳。這種說法應有根據，因為綠豆色青，入肝，而肝是人體解毒中心。

yt10086

簡單....好吃....

小柚子

phantom 發表於 2012-7-8 22:21
我也都是這樣煮,很省瓦斯.

讚啦!

: y4 V" V" h% X2 \. h這煮法我媽媽傳授的秘技喔~

phantom

小柚子 發表於 2012-7-6 13:26
分享，另一種省瓦斯的做法。

/ g4 {' b; @, o1 [1 x紅豆或綠豆免浸泡，清洗乾淨，直接煮開。

  P! J6 i" V( {- c; R0 o我也都是這樣煮,很省瓦斯.

kenjitsao

真棒,感謝大大分享~~~~~~~~

yt10086

好樣的!

猴子威

先炒過再煮這方法真的超優滴~~