天熱來碗綠豆湯 ,消暑又降火氣^_^

廷

最近不斷攀高溫度 , 簡直熱到受不了
, P- J/ O; _) f* d4 {# {4 @想到消暑涼品 ....> 非綠豆湯莫屬囉
' x! U! b6 d  C- Y7 X自己動手做 衛生看的見
& S3 E; \' `5 b. g4 `; D想要縮短烹煮綠豆的時間
9 Q' z- V8 b; ]7 L, j) b" w' I. z7 P# S搜尋一下大家作法
2 Z7 \) @: f0 x7 R# C; ~今天烹煮綠豆湯方式 ：引用 【阿基師的偷呷步】
翻炒綠豆過程中 , 陣陣豆香 瀰漫空中
果真 這方法縮短煮綠豆湯時間 ; 烹煮出來綠豆粒粒分明
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8 q, s, g" q, k5 l/ H
  d3 F: P' ?' r2 e0 R- {
/ p/ f1 ?* @7 \. z【阿基師的偷呷步】
用具：炒菜鍋
( ^9 m' l( q4 R: N6 s# A9 S$ I作法：
  A7 d! `9 s; n( }9 Q1. 鍋子裡不放油，直接把洗好的綠豆放進去，不斷地翻炒。
2. 炒到綠豆開始感覺燙手，表示綠豆裡面的溫度接近100℃，此時加入1大匙的水，繼續翻炒。
( T  h/ n' t/ e0 p3. 炒到有水氣冒出來了，再炒1分鐘，然後同樣加1大匙的水下去，繼續翻炒，炒到水氣再次冒出來，
    便可以把較多量的水倒進鍋內。
4. 蓋上鍋蓋燜煮到鍋裡的水一直滾，綠豆一個個裂開，表示綠豆湯煮好了。
5. 加糖下去調好味即可。
3 g  ?5 Z! h, `" S3 {7 l【阿基師說分明】
- e2 R! W& T. u3 o/ q2 b2 o★ 將綠豆乾炒，能減少煮的時間，而且經過炒的動作，綠豆的香味都被炒出來了，煮出來的湯色也會很清澈很漂亮，不會濁濁的，甚至可以連綠豆仁都被煮出來。
★ 在清洗時，水分已被綠豆吸收進去，此時藉由乾炒可以把水分炒出來，不過要記得分兩次加水繼續炒，而不要一次就加2大匙水炒，這樣可以讓綠豆重複吸水又被逼乾，千萬不要想加快，反而會有欲速則不達的反效果。
& P# Y) e3 Y7 ?" L* I5 u6 v+ P★ 綠豆本身是一種不完全蛋白質，不管是糖或鹽，都不能一開始就加進去，會造成綠豆煮不透的現象，而且最好添加紅糖調味，口感較香甜。

3 t! h0 T- |; Z. s

絕對無力

我都先泡水半小時在放入電鍋煮
, I  ?* b" [# n# u' [8 \過一小時後再加入糖攪拌
熱騰騰的綠豆湯就ok了
省力又省瓦斯......

phantom

小柚子 發表於 2012-7-8 22:41
讚啦!
1 F% c! [7 w- p/ Y, |
這煮法我媽媽傳授的秘技喔~

2 ?1 {1 A5 d, _/ [- x# `, L( B綠豆也算是死硬派，只能文攻，不能武嚇。一直用大火燒它，也不見得有效。
' d1 M( ^3 d2 V據說，水一開就關火，悶個1、20分鐘，不加糖，這時候的湯水喝起來排毒效果最佳。這種說法應有根據，因為綠豆色青，入肝，而肝是人體解毒中心。

yt10086

簡單....好吃....

小柚子

phantom 發表於 2012-7-8 22:21
我也都是這樣煮,很省瓦斯.

讚啦!

, V# a/ t; C2 J: G4 T3 [& d0 X  b這煮法我媽媽傳授的秘技喔~

phantom

小柚子 發表於 2012-7-6 13:26
* u) ^5 V% u6 s' @  d2 y, U) w9 ^4 u分享，另一種省瓦斯的做法。

紅豆或綠豆免浸泡，清洗乾淨，直接煮開。

- R' u3 C2 l: ]0 N7 g我也都是這樣煮,很省瓦斯.
' a3 V, r: A9 L+ g) O
* B( L8 X' v# m2 }" a( o

kenjitsao

真棒,感謝大大分享~~~~~~~~

yt10086

好樣的!

猴子威

先炒過再煮這方法真的超優滴~~