天熱來碗綠豆湯 ,消暑又降火氣^_^

廷

最近不斷攀高溫度 , 簡直熱到受不了
* D  L" C. Y, B% Y0 f/ F, o想到消暑涼品 ....> 非綠豆湯莫屬囉
自己動手做 衛生看的見
! u2 p( T6 I; |" n# @4 g2 d想要縮短烹煮綠豆的時間
搜尋一下大家作法
今天烹煮綠豆湯方式 ：引用 【阿基師的偷呷步】
翻炒綠豆過程中 , 陣陣豆香 瀰漫空中
果真 這方法縮短煮綠豆湯時間 ; 烹煮出來綠豆粒粒分明


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% \; d  U1 m- U* d8 D, F" C【阿基師的偷呷步】
用具：炒菜鍋
! ?1 g/ z% D2 v6 z6 f作法：
  H+ l3 I: G! m: Z& {; K3 ]. g) @! E1. 鍋子裡不放油，直接把洗好的綠豆放進去，不斷地翻炒。
0 R( P7 m/ i8 Z) _# z2. 炒到綠豆開始感覺燙手，表示綠豆裡面的溫度接近100℃，此時加入1大匙的水，繼續翻炒。
3. 炒到有水氣冒出來了，再炒1分鐘，然後同樣加1大匙的水下去，繼續翻炒，炒到水氣再次冒出來，
( `. C, _6 F: N7 L9 J& a    便可以把較多量的水倒進鍋內。
4. 蓋上鍋蓋燜煮到鍋裡的水一直滾，綠豆一個個裂開，表示綠豆湯煮好了。
5. 加糖下去調好味即可。
# x6 P, u1 x( L8 A) R) m【阿基師說分明】
8 `7 T4 T7 F8 r★ 將綠豆乾炒，能減少煮的時間，而且經過炒的動作，綠豆的香味都被炒出來了，煮出來的湯色也會很清澈很漂亮，不會濁濁的，甚至可以連綠豆仁都被煮出來。
★ 在清洗時，水分已被綠豆吸收進去，此時藉由乾炒可以把水分炒出來，不過要記得分兩次加水繼續炒，而不要一次就加2大匙水炒，這樣可以讓綠豆重複吸水又被逼乾，千萬不要想加快，反而會有欲速則不達的反效果。
( W& c" s" I( g5 b4 E/ e, l★ 綠豆本身是一種不完全蛋白質，不管是糖或鹽，都不能一開始就加進去，會造成綠豆煮不透的現象，而且最好添加紅糖調味，口感較香甜。
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絕對無力

我都先泡水半小時在放入電鍋煮
" A) p: o: Q# z4 w過一小時後再加入糖攪拌
* P( V7 @& k6 [0 @7 U! {& r熱騰騰的綠豆湯就ok了
省力又省瓦斯......

phantom

小柚子 發表於 2012-7-8 22:41
5 k1 b1 _) O. M; ?# W+ R讚啦!

# Z" }$ g* d7 Q! i這煮法我媽媽傳授的秘技喔~

  ?- W: i; `( f1 H5 X& W" k$ q綠豆也算是死硬派，只能文攻，不能武嚇。一直用大火燒它，也不見得有效。
據說，水一開就關火，悶個1、20分鐘，不加糖，這時候的湯水喝起來排毒效果最佳。這種說法應有根據，因為綠豆色青，入肝，而肝是人體解毒中心。

yt10086

簡單....好吃....

小柚子

phantom 發表於 2012-7-8 22:21
  D& F7 x; f5 d) {# V% f我也都是這樣煮,很省瓦斯.

讚啦!

這煮法我媽媽傳授的秘技喔~

phantom

小柚子 發表於 2012-7-6 13:26
分享，另一種省瓦斯的做法。

紅豆或綠豆免浸泡，清洗乾淨，直接煮開。

我也都是這樣煮,很省瓦斯.

( j( G8 h9 [: `: w- m

kenjitsao

真棒,感謝大大分享~~~~~~~~

yt10086

好樣的!

猴子威

先炒過再煮這方法真的超優滴~~