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最近不斷攀高溫度 , 簡直熱到受不了. L6 k4 n: o% I
想到消暑涼品 ....> 非綠豆湯莫屬囉 
/ L9 l! V, i7 E. H8 o- W自己動手做 衛生看的見" l0 A6 P; e4 U/ j) F. z6 ~ L
想要縮短烹煮綠豆的時間: i. T: k* z. y- C* O' }
搜尋一下大家作法
4 T+ C% D. D1 j今天烹煮綠豆湯方式 ：引用 【阿基師的偷呷步】1 B8 H( A% A5 Z2 s+ O
翻炒綠豆過程中 , 陣陣豆香 瀰漫空中9 W/ q2 D. B. x' Y7 ~- b: }
果真 這方法縮短煮綠豆湯時間 ; 烹煮出來綠豆粒粒分明 
" B! M) b+ `1 E) X' P7 i3 ]+ Y c4 w7 v/ i9 b: b
 0 N9 [- s: l) v/ W5 n2 `
+ F' z' {& M, ^, P, C% P4 b9 T
【阿基師的偷呷步】
; e2 r( Q+ O3 N, q/ l, H( U用具：炒菜鍋
- Y9 U* }6 L% v/ A$ z作法：/ g$ R% D* c! ^& b5 C8 g/ I
1. 鍋子裡不放油，直接把洗好的綠豆放進去，不斷地翻炒。
& t8 u% m, a2 \* J3 q* N3 N2. 炒到綠豆開始感覺燙手，表示綠豆裡面的溫度接近100℃，此時加入1大匙的水，繼續翻炒。' h8 @8 [. b0 b
3. 炒到有水氣冒出來了，再炒1分鐘，然後同樣加1大匙的水下去，繼續翻炒，炒到水氣再次冒出來，
3 k: S+ i6 f7 K% \ 便可以把較多量的水倒進鍋內。7 ~9 P8 o3 F6 C9 C8 [
4. 蓋上鍋蓋燜煮到鍋裡的水一直滾，綠豆一個個裂開，表示綠豆湯煮好了。
( O! l4 o0 S; V7 ~ R! j$ }5. 加糖下去調好味即可。
9 c2 `: p9 f. _/ y- R8 \5 N【阿基師說分明】
9 a: o; ^7 z. _& j★ 將綠豆乾炒，能減少煮的時間，而且經過炒的動作，綠豆的香味都被炒出來了，煮出來的湯色也會很清澈很漂亮，不會濁濁的，甚至可以連綠豆仁都被煮出來。3 C( J' F1 }5 h) G7 K: L
★ 在清洗時，水分已被綠豆吸收進去，此時藉由乾炒可以把水分炒出來，不過要記得分兩次加水繼續炒，而不要一次就加2大匙水炒，這樣可以讓綠豆重複吸水又被逼乾，千萬不要想加快，反而會有欲速則不達的反效果。8 N6 i- n0 A+ c, Y) o
★ 綠豆本身是一種不完全蛋白質，不管是糖或鹽，都不能一開始就加進去，會造成綠豆煮不透的現象，而且最好添加紅糖調味，口感較香甜。
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