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最近不斷攀高溫度 , 簡直熱到受不了
( U$ a& K2 R% F7 W! `, {: K3 ~想到消暑涼品 ....> 非綠豆湯莫屬囉 
1 }- ]) _- ?& Z u8 ~$ f7 y$ f自己動手做 衛生看的見
1 i {! I: f$ x# H( F5 ?想要縮短烹煮綠豆的時間
& T, g F9 A; q5 N" y搜尋一下大家作法! m, M! m& |: k- E( t/ f
今天烹煮綠豆湯方式 ：引用 【阿基師的偷呷步】$ M9 }9 w( a# H; }
翻炒綠豆過程中 , 陣陣豆香 瀰漫空中
8 e# y5 G7 R3 a, z9 ? g果真 這方法縮短煮綠豆湯時間 ; 烹煮出來綠豆粒粒分明  6 g3 ~5 }% I, d) g0 p2 S7 e3 j
9 J0 x1 E8 _) s3 T8 }; g 7 o/ u v, ^# |% |
' [4 c8 ]8 m, N# m/ z) Y- _* K【阿基師的偷呷步】% o8 S2 Q/ C6 L a+ H1 |
用具：炒菜鍋
. B& s6 z0 b$ h/ x& ]9 V" [作法：+ O+ u; h, P; J4 h
1. 鍋子裡不放油，直接把洗好的綠豆放進去，不斷地翻炒。( ~' R; `# I# u3 W0 i
2. 炒到綠豆開始感覺燙手，表示綠豆裡面的溫度接近100℃，此時加入1大匙的水，繼續翻炒。
2 C: [) o: M; S3. 炒到有水氣冒出來了，再炒1分鐘，然後同樣加1大匙的水下去，繼續翻炒，炒到水氣再次冒出來，
) G3 i7 |3 ~% q* s, r8 h 便可以把較多量的水倒進鍋內。
3 ~; Q9 Y" w7 I- _1 q7 w5 d/ V4. 蓋上鍋蓋燜煮到鍋裡的水一直滾，綠豆一個個裂開，表示綠豆湯煮好了。8 y+ C: q, p: d* ^0 _+ j
5. 加糖下去調好味即可。' I' m# f. G. A
【阿基師說分明】: }8 R! o; O! n2 X) e" h. x1 O
★ 將綠豆乾炒，能減少煮的時間，而且經過炒的動作，綠豆的香味都被炒出來了，煮出來的湯色也會很清澈很漂亮，不會濁濁的，甚至可以連綠豆仁都被煮出來。- {3 C1 W+ S. g
★ 在清洗時，水分已被綠豆吸收進去，此時藉由乾炒可以把水分炒出來，不過要記得分兩次加水繼續炒，而不要一次就加2大匙水炒，這樣可以讓綠豆重複吸水又被逼乾，千萬不要想加快，反而會有欲速則不達的反效果。' f1 m/ \$ `. o1 ~" n5 C
★ 綠豆本身是一種不完全蛋白質，不管是糖或鹽，都不能一開始就加進去，會造成綠豆煮不透的現象，而且最好添加紅糖調味，口感較香甜。) w0 [* c) ` @0 E) R) M
+ w3 c3 p1 I6 R3 `( e7 | |
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