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[私房料理] 鮮蔬海鮮燉飯

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發表於 2012-4-20 16:45:26 |只看該作者 |新文章置前
本文章最後由 三朵花的媽 於 2012-4-20 18:49 編輯
/ G; B& v. y( R8 P/ T1 X# ^
/ F8 S) l5 @  B為媽媽們準備的# j6 C' [' ^9 E' ]
用愛燉煮一鍋美味,吃下肚後力量滿滿
2 U& D9 W! q) r' n5 M' E; l媽媽們照顧孩子之餘,別忘吃一餐營養滿分: l1 n* ~% @( C

2 [) A9 t! @: c! B) I4 L; j+ b" b4 D5 |8 w5 _
本來不是很愛燉飯的,想到要把生米煮成熟的
) W  u" Q/ H( a好像就很費工,炒飯炒一炒不就好了5 r; M0 H) o: b1 M0 V/ w
但自從有了孩子,煮飯變成一件奢侈,總不能好好煮個三菜一湯來吃.非得在孩子看完一片DVD這30分鐘內搞定
5 f. L! Y* G9 W) G* g- p/ T於是燉飯進了我的廚房,洗菜切菜備料 ,烹調在一鍋就可完成1 J5 `1 ^! \+ S3 R
加了鴻喜菇,雪白菇,肉絲,就是野菇燉飯.換了蝦子,蛤蠣,鯛魚,小卷,就是海鮮燉飯.或著松子,蘆筍.或菠菜,松子,
; e' E, ]. u1 k! ]) V$ H' R喜歡甚麼就加甚麼,很像台式炒飯的翻版.差別在燉煮中把食材滋味融入飯粒中.: o) a& R7 Q) \2 \# N

1 ~" x0 T- u$ _+ A7 v2 w8 L4 t9 n

2 J% [. _1 v0 ]1 R" |( g/ G5 H爆香料:蒜頭2瓣切末,洋蔥半顆切末,# E5 K+ S" r# @  W) ^" i) M- m) @7 j

( V! T; Z( g( ~0 L蔬菜:高麗菜最外面3葉切末,紅蘿蔔一小截切末: e! B+ K& \6 G. C$ \( L$ s
. a! A0 y9 t0 t9 _+ B/ `
海鮮:小卷1條切一圈一圈,蛤蠣一飯碗,蝦子8條去殼,鯛魚片一條切薄片" w$ o  Y8 K# g+ d" S

7 s6 x" W" l, ~" O) B9 l調味:橄欖油3湯匙,鹽少許,黑胡椒少許5 a8 n2 k1 Y4 s) Y$ F
' A- A( t. C" _: e( J3 J& X; v
米2杯,香菜2支切末,2 B" }8 N- W9 L
1 _# G% h7 b0 I+ \4 }% f
1 先煮一鍋熱水,滾後蛤蠣放入,蛤蠣一開口便先取出,留下的湯為蛤蠣湯,備用
8 c+ {- r$ j6 ?( b" I/ d
. S( {, z' f* E2 加熱平底鍋,放入橄欖油,蒜末略炒,即放入蝦,小卷,鯛魚翻炒,炒至七八分熟取出備用,鍋底的湯另盛放
) e: V" z$ j+ }- s8 K( F+ ^) q# }: `  L0 O) E

, J. b; B* z  x& Y3 加熱燉鍋或深平底鍋,放入橄欖油加入洋蔥炒至熟軟,加入米,翻炒至米粒沾附橄欖油約一分鐘9 |; ]  e9 g- B. X$ n+ X* D

; I5 m: _; v4 {) b4 I% _. f4 爐火改中小火,加入約一杯蛤蠣湯,翻炒均勻,直到被米粒吸收再續加蛤蠣湯,
7 C* \5 r( G- F: W1 O! o
2 r/ {2 a7 o9 q4 x% B# t4 x5 加入高麗菜及紅蘿蔔, 重複加湯的動作約15分,蛤蠣湯沒了換海鮮湯,最後可加熱水9 @8 s; m7 [/ y& ^7 f
, G8 j- l, Y4 c( j) p$ v# h* `4 O

" T9 r2 q( b; V, h7 最後試吃米粒直至硬芯程度,調味3 P+ W# U( f: v, e) ~0 X6 h

4 k4 |) T! [* V' T, z' b9 m2 s7 U+ a8 將所有海鮮料入鍋,拌炒均勻,最後加入香菜末,完成3 O$ Y+ W$ ~, S) n! W2 L- d

& f2 d' V  x9 K/ Y3 Q; Y# R# H* I4 g
& x3 a3 _$ @: W' J" ?; n( [5 {2 t6 x2 a- j- H+ N8 k
( B8 Q( o8 @9 s9 \' K1 A

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發表於 2017-3-16 20:15:54 |只看該作者
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發表於 2012-4-24 21:26:42 |只看該作者
花鼠媽媽 發表於 2012-4-21 02:11 7 _# x3 ?1 @. v5 k& D% J
我也覺得燉飯超適合小孩的呀~全部營養都在裡面,而且只要一個鍋全部搞定

, P" Y! e/ o. M也適合懶惰的媽媽啦!哈哈哈!
開始搓搓搓,搓小鞋...

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好吃~~   

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花鼠媽媽 發表於 2012-4-21 02:11
! d2 `+ X, h! Q  M+ ^; Y  K  r( m我也覺得燉飯超適合小孩的呀~全部營養都在裡面,而且只要一個鍋全部搞定
7 l  |. u( S8 j" W. e
我剛看到三朵花的媽做的好吃燉飯,就立刻想到了你
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116

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發表於 2012-4-21 02:11:35 |只看該作者
我也覺得燉飯超適合小孩的呀~全部營養都在裡面,而且只要一個鍋全部搞定
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery

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發表於 2012-4-21 01:10:16 |只看該作者
5 Z1 t, _0 Y2 f
早就想作燉飯....
* L% q' |3 O: [: T但一直不知道方法.....  j& f7 Q7 z% B) J
這個方法 看起來很棒,也不難+ q$ [5 C& B" L: ~9 G. F8 ~
下次來試試.....

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靚靚 發表於 2012-4-20 18:20
1 H! k7 ?. V( j7 M超級 好吃 好吃 好吃!
) ^) Y5 I: R, ^連不愛吃飯的小孩~居然都搶著自己挖著吃!
. J+ `6 K0 q! I8 S- F+ x
小孩愛吃是我最大的成就.....
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nadja 發表於 2012-4-20 17:01   Y( K7 v. N) I
很實用的食譜!!我愛吃燉飯,但沒試過在家煮,下次來試試看.
# b! P  f4 r8 q7 U  \% O4 J我懶的時候是把所有的料都放進電子鍋預約,隔天一 ...

9 t7 r2 U: F7 }. n( n1 H  L( S電鍋很方便啊!因為我敗了廚房逸品-LC鍋
5 ]1 M! I) W0 n; L5 w3 F3 ~所以必須多多用她
% f1 b, y! d3 M  ]才不妄我排特賣會的扛回來
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發表於 2012-4-20 18:20:52 |只看該作者
超級 好吃 好吃 好吃!5 O. a% M4 Z3 m% O
連不愛吃飯的小孩~居然都搶著自己挖著吃!
每天帶著兩個可愛的兒子一起探索北大!
歡迎年紀相仿的親子~一起玩玩玩
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