鮮蔬海鮮燉飯

三朵花的媽

為媽媽們準備的
; A; ?, p1 X, d$ y1 t/ X用愛燉煮一鍋美味,吃下肚後力量滿滿
. v+ ~/ ^: ?; E) r" F媽媽們照顧孩子之餘,別忘吃一餐營養滿分


本來不是很愛燉飯的,想到要把生米煮成熟的
, t9 S* w* v9 G6 Q  ^( `好像就很費工,炒飯炒一炒不就好了
但自從有了孩子,煮飯變成一件奢侈,總不能好好煮個三菜一湯來吃.非得在孩子看完一片DVD這30分鐘內搞定
於是燉飯進了我的廚房,洗菜切菜備料 ,烹調在一鍋就可完成
加了鴻喜菇,雪白菇,肉絲,就是野菇燉飯.換了蝦子,蛤蠣,鯛魚,小卷,就是海鮮燉飯.或著松子,蘆筍.或菠菜,松子,
喜歡甚麼就加甚麼,很像台式炒飯的翻版.差別在燉煮中把食材滋味融入飯粒中.
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3 c- ^7 p/ |2 c* n# R2 T# T1 \& c爆香料:蒜頭2瓣切末,洋蔥半顆切末,
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# c4 X/ A4 g; X( L! h3 f: O7 H蔬菜:高麗菜最外面3葉切末,紅蘿蔔一小截切末
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5 F) b7 T% q( ~海鮮:小卷1條切一圈一圈,蛤蠣一飯碗,蝦子8條去殼,鯛魚片一條切薄片
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% E- o$ T7 T* u+ u調味:橄欖油3湯匙,鹽少許,黑胡椒少許
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( }$ q4 j3 K! n7 B' ~/ X米2杯,香菜2支切末,

1 先煮一鍋熱水,滾後蛤蠣放入,蛤蠣一開口便先取出,留下的湯為蛤蠣湯,備用

2 加熱平底鍋,放入橄欖油,蒜末略炒,即放入蝦,小卷,鯛魚翻炒,炒至七八分熟取出備用,鍋底的湯另盛放
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* e( d7 i( |3 a! ^) y/ G. q* v3 加熱燉鍋或深平底鍋,放入橄欖油加入洋蔥炒至熟軟,加入米,翻炒至米粒沾附橄欖油約一分鐘

" ]9 y# g# v. B. F" P) k4 爐火改中小火,加入約一杯蛤蠣湯,翻炒均勻,直到被米粒吸收再續加蛤蠣湯,
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* ~* ~6 s0 j% k, u7 X# p; d5 加入高麗菜及紅蘿蔔, 重複加湯的動作約15分,蛤蠣湯沒了換海鮮湯,最後可加熱水

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& J( X. n/ ?: D) @2 f+ b8 u, ?: B6 K2 R7 最後試吃米粒直至硬芯程度,調味

8 r  `# U( L4 j! Q; v6 J+ _8 將所有海鮮料入鍋,拌炒均勻,最後加入香菜末,完成


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stephensu

讚!
0 }6 @' p: h8 E) P+ p! x( R& [/ ?謝謝分享

三朵花的媽

花鼠媽媽 發表於 2012-4-21 02:11
0 e, P- Y4 a4 g0 ]* T! q我也覺得燉飯超適合小孩的呀~全部營養都在裡面,而且只要一個鍋全部搞定

* ^2 d  ?9 B  D3 Z* k& [. R也適合懶惰的媽媽啦!哈哈哈!

maggie_67250

好吃~~   

臭臭媽

花鼠媽媽 發表於 2012-4-21 02:11
( w" o1 n3 h; R( x+ L& |4 x我也覺得燉飯超適合小孩的呀~全部營養都在裡面,而且只要一個鍋全部搞定

: N, |5 Y/ a# K* h* x我剛看到三朵花的媽做的好吃燉飯，就立刻想到了你

花鼠媽媽

我也覺得燉飯超適合小孩的呀~全部營養都在裡面,而且只要一個鍋全部搞定

lesia

早就想作燉飯....
  L: h0 w. T8 g' x1 Y但一直不知道方法.....
3 ]  b& ~$ [  T2 T* y這個方法 看起來很棒，也不難
" ^9 l9 M0 p% P( n! ?/ a# x下次來試試.....

三朵花的媽

靚靚 發表於 2012-4-20 18:20
超級 好吃 好吃 好吃!
9 r0 ]" i% f, A/ o2 l連不愛吃飯的小孩~居然都搶著自己挖著吃!

小孩愛吃是我最大的成就.....

三朵花的媽

nadja 發表於 2012-4-20 17:01
4 W1 I+ K/ ~; S  _5 E很實用的食譜!!我愛吃燉飯,但沒試過在家煮,下次來試試看.
我懶的時候是把所有的料都放進電子鍋預約,隔天一 ...

/ P+ Y6 B* R0 J& O4 [1 o. `電鍋很方便啊!因為我敗了廚房逸品-LC鍋
所以必須多多用她
才不妄我排特賣會的扛回來

靚靚

超級 好吃 好吃 好吃!
連不愛吃飯的小孩~居然都搶著自己挖著吃!