家常海鮮料理分享

臭臭媽

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' Q3 ~' |% ?: S- [( n0 u8 W3 w/ q  f之所以開這個帖子, 是想跟姐妹們交流一下煮海鮮的小撇步, 因為我發現, 北大裡的很多姐妹, 可能前生都是大廚.
所以我想說, 開這一個帖子好了, 請大家都來分享一些家常的海鮮料理.
3 t7 B7 p" Y3 h( {讓平凡的家庭, 每天也有不一樣的幸福驚喜, 讓每個孩子的童年, 都有媽媽煮的味道, 讓每個老公辛苦了一天, 下班回到家, 都能享受到抓住自己胃的美食.
0 x; ?5 c- ?8 N! I/ }重點是, 讓每個姐妹, 都能用最輕鬆的方法, 輕鬆煮出海鮮大餐, 還能有時間水噹噹的.
歡迎媽咪們熱情分享喔, 踴躍跟帖喔.
. X3 ~+ s0 c1 }1 `因為平凡的媽咪, 通常是最不尋常的大廚, 因為每個媽咪, 都有媽媽的味道.
在生活的尋常處, 通常都有我們不注意的小細節喔.
4 q+ I& {% d1 j9 t先分享一下: 帝王蟹干貝海鮮鍋
& `8 {/ |) u, z  @; O首先準備的食材有:
1. 帝王蟹腳, 將帝王蟹洗乾淨, 用剪刀剪分開, 大約剪成3-4段左右, 因為帝王蟹是軟殼類的, 所以很好剪斷.
  I# I& e  v- l; P+ ^2. 干貝大約抓個一把-2把, 洗乾淨熬湯底
3. 肉片, 自己喜歡的豬牛羊雞肉片隨意.
4. 豆皮, 青菜, 金針菇, 自己喜歡的任意火鍋食材.
) z  `% d: e$ B5. 排骨或雞腿, 熬湯底備用.
8 @5 ^$ t% H( p( Z) b! o2 h: g6. 鯛魚片, 涮火鍋吃.
7. 白蝦大約10隻.
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先將雞腿或者排骨川燙好, 將第一次川燙的水倒掉, 再換清水熬湯, 大火燒開後換小火慢慢熬, 此時也可以加入小朋友愛的玉米一起熬.熬1小時左右加入干貝繼續熬, 湯頭顏色變乳白色, 滿屋飄香時表示湯頭熬好.
然後加入鯛魚片, 豆皮, 金針菇, 帝王蟹, 白蝦,帝王蟹跟白蝦都不要煮很久時間, 肉質會變老.顏色變亮紅色時, 就差不多可以食用.
5 X; n( h( l4 c; W3 ~; f6 N鯛魚片容易碎, 也可以放置於撈勺上, 免得最後找不到, 都碎了.
. c6 ?1 |3 K; ]5 R1 ?9 W9 j) W這時候肉還沒有下去之前, 可以先嚐一碗湯, 因為此時的湯最甘甜.
肉片最後再放, 想吃多少放多少, 肉片下去會有浮沫出現, 湯頭顏色開始沒有那麼純淨. 可以用撈勺撈浮沫.
7 h$ M! u0 {$ K最後放青菜, 自己想吃多少就放多少.
% ]- ~4 ^* ]/ d. ]! O* f0 ?- D這是做出來的成品圖片:
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intro8012

感謝分享

stephensu

讚!
+ o- X8 p  g1 {9 z
9 g3 ~7 O% F* d1 _% l2 L
謝謝分享

lisa501126

馬上去試試看

caroler0123

JannieWang

太厲害了~各位
看完這篇，我學到好多新的料理。
我們家也愛吃海鮮
改天來光顧一下臭臭媽的海鮮
4 w: ^+ ?$ o; C. @( [順便換換新口味

臭臭媽

殿媽 發表於 2012-10-3 14:38
- I. o" s  W0 C' M' l) q$ m- q7 h分享一道非常快速又非常好看的海鮮捲喔
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很適合家裡有小孩又要準備宴客的上桌菜..

) a- C' H  \& U5 F妳，真是太强了！！！！！

殿媽

分享一道非常快速又非常好看的海鮮捲喔

* c+ H/ G' C* I& a1 E6 n$ J很適合家裡有小孩又要準備宴客的上桌菜..
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擺上去大家都會說:哇~~~
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女主人臉上超沾光的一道菜!!!

材料:
1.臭臭媽的蝦漿或花枝漿
2.你喜歡的青菜切細末(我只放四季豆和紅蘿蔔泥...因為時間不夠用啦..)
! e* H/ G5 v9 H* P4 k# Q3.壽司海苔1片
4.一些地瓜粉
5.蛋2顆
6.酒及胡椒鹽
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  t' u; `, q5 }2 T* r/ j; {超簡單作法:
1.蝦漿和調味料及青菜切細末攪拌一下(蝦漿量請自行斟酌，我只用照片裡面的量而已，不要用得太水喔)


1 a  l6 ]* d5 r) D- f; e( d& r2.用平底鍋作一個蛋皮，上面鋪好壽司海苔灑些地瓜粉或太白粉
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3.把扮好的蝦漿平鋪在壽司皮上面(我放很多四季豆..呵呵)

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4.用力捲起來(蛋皮做得醜醜的，但是不用緊張，因為等一下沒人看得到..)
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5.用保鮮膜或烘培紙包起來放電鍋蒸5-8分鐘就OK啦..(一定要包起來蒸，避免水氣弄濕用..)
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. X# g$ N6 G& }3 o/ I噹噹噹~~~上桌嘍!!


# W& W3 X/ R7 m! w+ A快速+好看又好吃喔..
而且臭臭媽的蝦漿已經有調味，所以著量加調味就行啦!!真的很方便的一道菜..
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深藍色

  我要學起來＾＾因為我煎的都醜醜的～

臭臭媽

最近發現了一個煎魚的好幫手, 妙潔萬用料理紙, 以前我以為這種紙, 只能用於做蛋糕, 蒸包子, 最近發現連煎魚都超好用的, 不論是鯖魚, 白鯧, 還是鮭魚, 都可以用.

. p( J! A- r. o+ D: ]! ^' Z今天只用了一張妙潔萬用料理紙, 一滴油也沒放, 鍋子也是家樂福最普通的699的炒菜鍋. 就煎出了香香的鮭魚, 而且, 連鍋子都不用洗, 超乾淨的喔.
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+ F( x9 V* B5 F+ b9 M分享懶人作法給大家, 準備妙潔萬用料理紙一張, 在賣保鮮膜那裡, 大約價錢是64還是54, 我忘記了, 很便宜.

+ D+ F- H4 J& q4 b; C! r鍋子燒熱, 料理紙放上去, 不用放一滴油, 退冰后的魚放在紙上, 稍微煎至一面金黃, 再翻面至另外一面, 也煎到金黃為止.

( M' f- l/ U. F) S! r起鍋, 裝盤, 料理紙丟掉, 鍋子乾淨完好如初.

% s! @; \+ H; K" [# q今天還稍微煎到有點老, 因為我喜歡吃這種酥酥的, 所以對我來說剛剛好.
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但真的是太輕鬆啦.
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臭臭媽

好久都沒有吃大白鯧了, 來吃一隻不一樣的清蒸大白鯧吧.

, W5 \( {' V! Y' n- H2 Q; k9 q9 ?6 g做法很簡單喔, 大白鯧退冰後, 用刀在身上划3刀, 然後抹鹽巴, 切薑絲, 放點乾豆豉, 淋一點橄欖油, 少許醬油提味.

$ N) W3 r5 }4 M) ^: ^% @! f6 m入鍋蒸, 大約15分鐘後起鍋, 可以再灑點蔥絲, 更漂亮. 肉質很嫩, 老少皆宜喔. 配飯又很下飯, 超讚的一道菜喔