家常海鮮料理分享

臭臭媽

# P' z1 Y, {$ a5 S5 x" c

: s" R( a5 Y9 d之所以開這個帖子, 是想跟姐妹們交流一下煮海鮮的小撇步, 因為我發現, 北大裡的很多姐妹, 可能前生都是大廚.
所以我想說, 開這一個帖子好了, 請大家都來分享一些家常的海鮮料理.
0 @; ?  k9 P! `6 M7 b$ E讓平凡的家庭, 每天也有不一樣的幸福驚喜, 讓每個孩子的童年, 都有媽媽煮的味道, 讓每個老公辛苦了一天, 下班回到家, 都能享受到抓住自己胃的美食.
重點是, 讓每個姐妹, 都能用最輕鬆的方法, 輕鬆煮出海鮮大餐, 還能有時間水噹噹的.
9 g, ~/ j+ R5 Q( J+ i歡迎媽咪們熱情分享喔, 踴躍跟帖喔.
因為平凡的媽咪, 通常是最不尋常的大廚, 因為每個媽咪, 都有媽媽的味道.
8 B# N3 z/ ^. J! Y在生活的尋常處, 通常都有我們不注意的小細節喔.
先分享一下: 帝王蟹干貝海鮮鍋
首先準備的食材有:
  L# d7 f! {0 ]1. 帝王蟹腳, 將帝王蟹洗乾淨, 用剪刀剪分開, 大約剪成3-4段左右, 因為帝王蟹是軟殼類的, 所以很好剪斷.
2. 干貝大約抓個一把-2把, 洗乾淨熬湯底
) S; C; t9 W. V( M+ z6 A3. 肉片, 自己喜歡的豬牛羊雞肉片隨意.
4. 豆皮, 青菜, 金針菇, 自己喜歡的任意火鍋食材.
+ a  k$ R3 w+ C+ n& A& O% a. V5. 排骨或雞腿, 熬湯底備用.
8 v2 o7 Z( X' s% p) U( c1 d+ j* P6. 鯛魚片, 涮火鍋吃.
* k4 f( L5 @0 D% ^6 m2 _5 I7. 白蝦大約10隻.

3 n6 a, D0 H5 @/ D; B先將雞腿或者排骨川燙好, 將第一次川燙的水倒掉, 再換清水熬湯, 大火燒開後換小火慢慢熬, 此時也可以加入小朋友愛的玉米一起熬.熬1小時左右加入干貝繼續熬, 湯頭顏色變乳白色, 滿屋飄香時表示湯頭熬好.
然後加入鯛魚片, 豆皮, 金針菇, 帝王蟹, 白蝦,帝王蟹跟白蝦都不要煮很久時間, 肉質會變老.顏色變亮紅色時, 就差不多可以食用.
鯛魚片容易碎, 也可以放置於撈勺上, 免得最後找不到, 都碎了.
  a0 `# z7 v, h) o這時候肉還沒有下去之前, 可以先嚐一碗湯, 因為此時的湯最甘甜.
7 w% f5 E7 v  {, `& W2 U1 h肉片最後再放, 想吃多少放多少, 肉片下去會有浮沫出現, 湯頭顏色開始沒有那麼純淨. 可以用撈勺撈浮沫.
1 x7 Q/ {! D, _; r1 m最後放青菜, 自己想吃多少就放多少.
這是做出來的成品圖片:
: r9 w# k! m/ ^# @9 r# j3 T2 M

intro8012

感謝分享

stephensu

讚!
# o; w! Q3 Z/ V) \( L7 j5 C$ ~

/ o2 F3 {! R/ w0 e謝謝分享

lisa501126

馬上去試試看

caroler0123

JannieWang

太厲害了~各位
看完這篇，我學到好多新的料理。
* C/ p, N9 w% n# c% m我們家也愛吃海鮮
改天來光顧一下臭臭媽的海鮮
' ~6 P; x# c. @7 ~% [順便換換新口味

臭臭媽

殿媽 發表於 2012-10-3 14:38
" _  k# ]1 J$ d' n分享一道非常快速又非常好看的海鮮捲喔

; I2 X, N/ {0 I4 O' F很適合家裡有小孩又要準備宴客的上桌菜..

妳，真是太强了！！！！！

殿媽

分享一道非常快速又非常好看的海鮮捲喔

很適合家裡有小孩又要準備宴客的上桌菜..

; _% K" }  b/ w$ D/ T. G  _# L擺上去大家都會說:哇~~~
  H) _  n* ~; n) X; u0 k7 j3 W3 b3 {) P
女主人臉上超沾光的一道菜!!!

材料:
6 H& D2 B1 ~+ ~" H5 }1.臭臭媽的蝦漿或花枝漿
) Y8 s4 V& m) K! G2.你喜歡的青菜切細末(我只放四季豆和紅蘿蔔泥...因為時間不夠用啦..)
3.壽司海苔1片
& E" N* A& l& x8 o4 T& M4.一些地瓜粉
5.蛋2顆
6.酒及胡椒鹽
! _$ x+ r3 `5 K, D! _
超簡單作法:
1.蝦漿和調味料及青菜切細末攪拌一下(蝦漿量請自行斟酌，我只用照片裡面的量而已，不要用得太水喔)


2.用平底鍋作一個蛋皮，上面鋪好壽司海苔灑些地瓜粉或太白粉


& F) t! P1 N2 j( I2 L4 K3.把扮好的蝦漿平鋪在壽司皮上面(我放很多四季豆..呵呵)


4.用力捲起來(蛋皮做得醜醜的，但是不用緊張，因為等一下沒人看得到..)

2 a  q8 k/ l: W4 _% V& s
5.用保鮮膜或烘培紙包起來放電鍋蒸5-8分鐘就OK啦..(一定要包起來蒸，避免水氣弄濕用..)

* g3 m: j- F+ i6 G+ J
噹噹噹~~~上桌嘍!!
, l5 P2 Z3 k% i2 F' R

快速+好看又好吃喔..
而且臭臭媽的蝦漿已經有調味，所以著量加調味就行啦!!真的很方便的一道菜..
, j$ d: D; g( n0 I  F$ y

深藍色

  我要學起來＾＾因為我煎的都醜醜的～

臭臭媽

最近發現了一個煎魚的好幫手, 妙潔萬用料理紙, 以前我以為這種紙, 只能用於做蛋糕, 蒸包子, 最近發現連煎魚都超好用的, 不論是鯖魚, 白鯧, 還是鮭魚, 都可以用.
. K1 F4 A' g! |' e" d7 I- j) N
今天只用了一張妙潔萬用料理紙, 一滴油也沒放, 鍋子也是家樂福最普通的699的炒菜鍋. 就煎出了香香的鮭魚, 而且, 連鍋子都不用洗, 超乾淨的喔.
9 [2 h- K% I7 x8 _9 C. M8 Q' T& _
6 a0 T, m0 E4 j9 U( Q分享懶人作法給大家, 準備妙潔萬用料理紙一張, 在賣保鮮膜那裡, 大約價錢是64還是54, 我忘記了, 很便宜.

8 b, r- o0 m' D. ~6 Y4 z鍋子燒熱, 料理紙放上去, 不用放一滴油, 退冰后的魚放在紙上, 稍微煎至一面金黃, 再翻面至另外一面, 也煎到金黃為止.
1 g2 P  M4 T" }3 G% e
起鍋, 裝盤, 料理紙丟掉, 鍋子乾淨完好如初.

" j5 I  C9 I6 U# m. ]: r+ k今天還稍微煎到有點老, 因為我喜歡吃這種酥酥的, 所以對我來說剛剛好.
( `. m7 z- d% E0 S8 z( |7 B; K
但真的是太輕鬆啦.

! m7 v. ]1 J" B# q/ w; Z  y