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樓主: 臭臭媽
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[私房料理] 家常海鮮料理分享

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琉璃仙境
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發表於 2012-6-5 12:52:13 |只看該作者
願人心淨化，社會祥和，天下無災難！
我的露天http://goods.ruten.com.tw/item/show?21209033138439
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發表於 2012-6-5 14:20:36 |只看該作者
張小媚 發表於 2012-6-5 12:13
9 ^) R/ Y4 s) @4 j請問：
* A1 c5 f$ |$ d4 X/ ]* D6 S, U偏甜的泰式酸辣醬(小孩比較能接受)去哪裡買呀??  ~0 z( N, o0 J3 J7 I
有名稱、圖片可以看嗎??
& [% ~. q8 y( S5 ]( n! M
附上照片了喔..
% X& h- K$ ]+ T但是這瓶是我媽送我的，我不知道要去哪裡買喔..' z9 l7 A7 N8 y6 R8 t

7 M" q8 d! j  B) q) c9 `. P

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發表於 2012-7-18 22:25:20 |只看該作者
今天跟鄰居媽媽一起做鮭魚鬆, 超簡單的又健康.8 o1 v' T. O' P2 j; O
# T6 L0 V! Y& z/ K
分享給大家:. C; x0 p; ~  W' D

' @% `0 B# u5 H& |準備材料: 鮭魚碎肉半包, 紅糖, 喜歡吃有點辣的口感的, 可以準備胡椒粉
) Q8 I; o4 l# Q8 S7 \( t
  a. E, h5 F, X! \5 t9 W作法:  先將鮭魚碎肉, 稍微川燙一下, 然後放涼後, 用手撕成絲狀, 類似雞絲形狀, 然後用果汁機打碎, 打碎石, 可一邊搖晃果汁機, 這樣可以打的更均勻. ; a; K( x* v0 ]) b$ E
2 `% r9 q1 B2 u% d* @
          熱鍋子, 將打好的鮭魚絲, 下去翻炒, 用筷子翻炒, 不可用鍋鏟翻炒, 小火慢慢翻炒, 炒的時候筷子順時針方向翻炒, 不可以一下順時針, 一下逆時針, 容易結團團.
1 r( N5 V& F( h0 V6 Y1 Z( e
: t9 h/ \/ i- D/ X0 Z# D          炒的過程中, 加入適量的紅糖, 再翻炒, 可提味, 顏色也較美~~~
( p  c0 H. D8 y! q# G( l9 y9 |  C2 P4 o, }
          一直不停的翻炒, 大約30-40分鐘後, 香噴噴的鮭魚鬆出鍋了.
9 `5 E0 w( ?; [+ g0 c$ ^, n" k6 M9 F( o' s$ \, e* y" O
          喜歡吃ㄧ點辣口感的, 可以在這時灑一點胡椒粉, 感覺更有滋味. 因我家有小朋友, 所以就沒放了.
9 _+ C' ~# h; v5 s# k; @
6 M! ]9 X" @. z0 p           等到放涼後再裝罐, 這樣比較不會有溼氣.
$ S9 p3 y$ G# Q6 H3 @$ i- {2 U
* M7 D1 \* `2 g- h; G" g+ y8 L
7 r: k! ^. r% N+ u, s$ ?: c* ]: [" ?% ~. @) }! `

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發表於 2012-7-18 22:27:04 |只看該作者
這是昨天中午做的, 天氣熱就都不想吃飯, 為了騙2個小孩吃點東西, 做媽媽的我, 只好又想花招了, 鯖魚定食, 哈哈,
9 D1 U7 ]3 @* k0 \2 U% @+ C+ w+ k: P
& A. l  V/ o" q) H8 j9 D# c作法超簡單, 把鍋子燒熱, 一滴油都不用放, (我很討厭油煙味,) 如果怕會沾鍋, 也可以下鍋之前, 先放點薑片, 然後將鯖魚魚片那一面朝下, 放入鍋中煎, 火轉成中小火, 等到煎到魚可以在鍋子裡晃來晃去時, 翻面, 煎另外一面, 到兩面都變成酥酥時, 稍微轉一點大火, 把煎出來的油, 烤乾一下, 更酥更好吃.( C. {( ]& b& U( G  _$ p$ S

4 k$ B) O+ Y) G& }' z9 T" w煎魚的時間, 用之前在大創百貨買的模具, 做了2個飯糰, 一個兔子給妹妹, 一個熊熊給哥哥, 事後證明不夠, 又做了2個飯糰, 然後淋上一點海苔, 把早上我蒸的南瓜, 切了幾片, 洗了幾顆櫻桃, 於是, 自製的鯖魚定食上桌.
" E  P, d% F4 l# I& n6 z3 q# R! i! v6 Y$ i
哥哥妹妹一起尖叫: 哇~~~ 然後上前好奇的開始品嚐. ......結果就是全部吃光光, 老媽的計劃成功!!!!!

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發表於 2012-7-22 01:21:14 |只看該作者
這一鍋 讓我肚子又餓了起來
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發表於 2012-7-26 21:40:26 |只看該作者
好久都沒有吃大白鯧了, 來吃一隻不一樣的清蒸大白鯧吧." u/ `* T3 ^3 Y" C  S. R+ ^) A
- q! R8 c" v% X& P" ~) ]
做法很簡單喔, 大白鯧退冰後, 用刀在身上划3刀, 然後抹鹽巴, 切薑絲, 放點乾豆豉, 淋一點橄欖油, 少許醬油提味.6 s+ O( U" m, W

  A0 w1 O* U/ o7 V入鍋蒸, 大約15分鐘後起鍋, 可以再灑點蔥絲, 更漂亮. 肉質很嫩, 老少皆宜喔. 配飯又很下飯, 超讚的一道菜喔

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發表於 2012-7-26 21:42:20 |只看該作者
最近發現了一個煎魚的好幫手, 妙潔萬用料理紙, 以前我以為這種紙, 只能用於做蛋糕, 蒸包子, 最近發現連煎魚都超好用的, 不論是鯖魚, 白鯧, 還是鮭魚, 都可以用.
: q& W0 G7 E( U6 X* C) o3 w
( L3 h& G( d# w今天只用了一張妙潔萬用料理紙, 一滴油也沒放, 鍋子也是家樂福最普通的699的炒菜鍋. 就煎出了香香的鮭魚, 而且, 連鍋子都不用洗, 超乾淨的喔.
8 r* l" E% J* Y; Y; v( R7 G
# T( ~4 A) h& j: [, d分享懶人作法給大家, 準備妙潔萬用料理紙一張, 在賣保鮮膜那裡, 大約價錢是64還是54, 我忘記了, 很便宜.+ w( i- K% B! t1 p

& Q' N2 A; u7 w  C; z! m鍋子燒熱, 料理紙放上去, 不用放一滴油, 退冰后的魚放在紙上, 稍微煎至一面金黃, 再翻面至另外一面, 也煎到金黃為止.  \  Z( @+ {' N4 a0 S

% r# L3 \, J/ x" |/ j" U+ ]起鍋, 裝盤, 料理紙丟掉, 鍋子乾淨完好如初.: j9 Q" _( ~: r3 O
* t6 G0 T# j+ ]# ^7 Z4 h9 `* `
今天還稍微煎到有點老, 因為我喜歡吃這種酥酥的, 所以對我來說剛剛好.8 H& r# h* C% y+ `3 z  l

! ?8 t8 Q( L/ U9 ]但真的是太輕鬆啦.
5 \! s* r' k  o9 K  M# O2 C& `% K4 E
0 @1 l6 n4 X* t% P

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alancatherine + 2 讚！記下來~

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發表於 2012-10-1 21:53:44 |只看該作者
  我要學起來＾＾因為我煎的都醜醜的～
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發表於 2012-10-3 14:38:21 |只看該作者
分享一道非常快速又非常好看的海鮮捲喔4 ^0 m2 x/ e/ r

' c2 h: c) e9 }. r0 t很適合家裡有小孩又要準備宴客的上桌菜..4 Z0 J, J  X5 j; x
6 C" [) ]- d1 s; F+ W" B9 b
擺上去大家都會說:哇~~~ ' A+ h+ G5 I0 |! S, h
3 b+ q2 ]$ \4 l0 r
女主人臉上超沾光的一道菜!!!
3 m$ u$ f: w" m) P( l: D# P3 T8 A
' _+ c" F* M/ x8 k材料:
( g1 {/ y8 `: a2 z# }2 o' u- J; Q1.臭臭媽的蝦漿或花枝漿
4 {5 o! c3 m+ F, h& ~2.你喜歡的青菜切細末(我只放四季豆和紅蘿蔔泥...因為時間不夠用啦..)
+ w. b# l3 ]# S* G8 r$ d, A3.壽司海苔1片
2 j$ |7 _0 {% B% {6 A4.一些地瓜粉
) E+ [+ w6 C% B* I  l5.蛋2顆/ a9 O% b# {; U1 J4 g; _; z
6.酒及胡椒鹽
6 s4 Q2 W) C- I% I. n, e& l# Q3 m. x
) v# W. ?& _# _5 v0 f超簡單作法:
7 ~9 x- W1 I: a* g* T1.蝦漿和調味料及青菜切細末攪拌一下(蝦漿量請自行斟酌，我只用照片裡面的量而已，不要用得太水喔)% N. D8 U  S  W# t9 W1 e2 ?  N
2 A( Q4 q' N( `8 L- |' `/ h0 p
3 f1 k. r) t( A1 }  [; I
2.用平底鍋作一個蛋皮，上面鋪好壽司海苔灑些地瓜粉或太白粉
2 n! y& N$ G7 s! W/ f; m1 `$ K% c+ E' b  z% P& m

' M9 r" _" Z+ W  n3.把扮好的蝦漿平鋪在壽司皮上面(我放很多四季豆..呵呵)
9 }/ L1 z9 _% O" |. }2 r  h
. {8 a0 g4 `( h2 E# d; x( \* I$ P" U) d6 P1 G$ }1 D
4.用力捲起來(蛋皮做得醜醜的，但是不用緊張，因為等一下沒人看得到..): ~% _+ l( X& r+ \+ A) Z

1 v- Z8 T0 k7 I6 O; m7 ~4 X# e2 b) i+ v5 n8 W8 B2 ^* V* W
5.用保鮮膜或烘培紙包起來放電鍋蒸5-8分鐘就OK啦..(一定要包起來蒸，避免水氣弄濕用..)
/ w* n/ t' T. W
" y  K: n8 d0 H+ _& V3 v& ~7 h* C+ d* {1 v1 W# N4 O; c) u
噹噹噹~~~上桌嘍!!
0 F" G; u9 B) _. O! W. L0 c: F& g$ Z8 ], b
8 U0 q' t2 y) Q4 N4 t
快速+好看又好吃喔..
0 o& w0 A, a/ b9 f2 v而且臭臭媽的蝦漿已經有調味，所以著量加調味就行啦!!真的很方便的一道菜..
+ f9 U$ X8 Y9 U; J6 F/ V+ T( P6 s$ r

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臭臭媽 + 4 很好～我喜歡！
麗子媽媽 + 1 水啦！
張小媚 + 2 讚！看起來好可口喔~

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臭臭媽

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發表於 2012-10-4 11:21:00 |只看該作者
殿媽 發表於 2012-10-3 14:38
* y4 _3 h2 f* @5 F3 }& j分享一道非常快速又非常好看的海鮮捲喔
" T6 |9 m* T! J) D: j' m0 l. \4 G8 S  m, s8 d% `" \) b
很適合家裡有小孩又要準備宴客的上桌菜..
0 ~5 z& ]; {: }% u  T% G: Z$ l
妳，真是太强了！！！！！
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