家常海鮮料理分享

臭臭媽

之所以開這個帖子, 是想跟姐妹們交流一下煮海鮮的小撇步, 因為我發現, 北大裡的很多姐妹, 可能前生都是大廚.
( ~+ R( c, u6 P, U( V1 p所以我想說, 開這一個帖子好了, 請大家都來分享一些家常的海鮮料理.
讓平凡的家庭, 每天也有不一樣的幸福驚喜, 讓每個孩子的童年, 都有媽媽煮的味道, 讓每個老公辛苦了一天, 下班回到家, 都能享受到抓住自己胃的美食.
重點是, 讓每個姐妹, 都能用最輕鬆的方法, 輕鬆煮出海鮮大餐, 還能有時間水噹噹的.
; \5 L6 C+ d- _! i2 `2 x1 P. _6 |) o歡迎媽咪們熱情分享喔, 踴躍跟帖喔.
因為平凡的媽咪, 通常是最不尋常的大廚, 因為每個媽咪, 都有媽媽的味道.
" w, P2 z; @9 E! E在生活的尋常處, 通常都有我們不注意的小細節喔.
先分享一下: 帝王蟹干貝海鮮鍋
首先準備的食材有:
2 u' B7 I- y/ i' v& c) A0 O1. 帝王蟹腳, 將帝王蟹洗乾淨, 用剪刀剪分開, 大約剪成3-4段左右, 因為帝王蟹是軟殼類的, 所以很好剪斷.
% Q, O1 I6 z9 Y5 @2. 干貝大約抓個一把-2把, 洗乾淨熬湯底
" W4 n) P" X1 w  ?$ w5 b3. 肉片, 自己喜歡的豬牛羊雞肉片隨意.
$ @/ I9 e6 J9 U7 r; Q, ?4. 豆皮, 青菜, 金針菇, 自己喜歡的任意火鍋食材.
5. 排骨或雞腿, 熬湯底備用.
6. 鯛魚片, 涮火鍋吃.
7. 白蝦大約10隻.

先將雞腿或者排骨川燙好, 將第一次川燙的水倒掉, 再換清水熬湯, 大火燒開後換小火慢慢熬, 此時也可以加入小朋友愛的玉米一起熬.熬1小時左右加入干貝繼續熬, 湯頭顏色變乳白色, 滿屋飄香時表示湯頭熬好.
8 j4 l) g' ]6 Q1 _! D$ h8 j然後加入鯛魚片, 豆皮, 金針菇, 帝王蟹, 白蝦,帝王蟹跟白蝦都不要煮很久時間, 肉質會變老.顏色變亮紅色時, 就差不多可以食用.
鯛魚片容易碎, 也可以放置於撈勺上, 免得最後找不到, 都碎了.
4 j- L$ o' o+ i' P7 G- ]- @這時候肉還沒有下去之前, 可以先嚐一碗湯, 因為此時的湯最甘甜.
肉片最後再放, 想吃多少放多少, 肉片下去會有浮沫出現, 湯頭顏色開始沒有那麼純淨. 可以用撈勺撈浮沫.
最後放青菜, 自己想吃多少就放多少.
這是做出來的成品圖片:
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臭臭媽

油爆蝦:
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* ~7 d' i$ y. c5 W, m' q7 q這是一道很簡單的家常海鮮料理.

需準備的材料如下:
4 E& S1 i) T3 ~2 Z1. 白蝦數十隻.
2. 醬油1湯匙, 碎冰糖一湯匙, 九層塔一小把(沒有也可以用蔥段代替),太白粉少量
& I4 c5 {( g4 p& P3. 生姜片少許.
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作法:
0 U. F3 Z. P4 e! t9 D: J+ X& _1. 先燒開白開水, 然後將蝦子下去稍微川燙一下, 撈起.
2. 起油鍋, 爆香薑片,  然後將川燙好的蝦子放入, 很快速的翻炒. 放碎冰糖,醬油趁高溫融化燒開.
3. 將芶芡過的太白粉水倒入, 大火快速翻炒2下.
4. 關火, 放九層塔或者蔥段, 翻炒2下.
起鍋擺盤, 是一道很簡單的家常菜, 小朋友又很愛.

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A君的爸爸

開飯~開飯~
' L- ~2 s: \$ z0 h我要去你家開伙!!!

臭臭媽

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( [4 V' I. L2 Y& V8 m; @; Z可以可以, 大家一起來.

愛北大HI

$ _$ M. X6 g, N5 |! M當我們都"混粥"一起
' D; M# N4 a: e" D0 U0 y
- O& V) d8 v3 d材料: 花枝/黃金珠貝/蛤仔/蝦仁/芹菜/鴻喜茹/雪白茹
$ p& b# X+ w0 }
做法: 起一鍋水將蛤仔及黃金珠貝(小干貝)煮開熬成海鮮湯底, 蛤仔撈起,干貝續在鍋內,此時將生米洗淨放入鍋內
將生米藉海鮮湯底煮成熟粥,大火後再小火慢熬,熬至依個人喜好後,再將快熟的花枝/蝦仁/蛤仔及蔬菜通通下鍋去煮,
+ U3 [9 H  o* u當全部混在一起時....滾一下....大功告成!!   
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4 ^/ S9 P  B. z6 r$ ]: d/ sos. 蛤仔若沒放很多,記得加塩巴呀.....因為我當時忘了,不過我吃很清淡...但我家有人拿起醬瓜配了起來....
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A君的爸爸

回復 愛北大HI 的帖子

妳有跟臭臭媽買什麼海鮮...?
我沒辦法拿那麼多,想找人合一下....

愛北大HI

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6 J5 _( s8 N8 B0 O6 y4 m& a這次補鮭魚/鱈魚/鰻魚.....我家還有一點點的黃金珠貝,你要嗎?  明下午我會去領貨....

愛北大HI

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! d% l7 _; |9 @/ e  e2 N! ^6 \  \
3 r0 o# t5 f2 r9 I1 J魚類我都有多買.....想分什麼說一聲,拿完我拿去蟑螂那......

6 y2 ?6 X9 r3 _

笨蟑螂

插一腳~~
# Y6 C: t( [$ x$ z4 b( I  l/ M
2 B% Q9 D  R* o- h! p; \分一片鱈魚好不好~~

愛北大HI

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對~~~絲瓜干貝粥
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1 a/ i6 `6 v9 M' u5 i' s* d因為第一次煮干貝....煮上癮了,所以....通通加干貝啦~~~哈哈

2 X5 W  B7 _* @3 y  t" ~8 O不過可惜我今天才知道有機車男的挑嘴,所以不吃絲瓜的他,這鍋算我全包了!!  小朋友也很厲害的見綠就閃撈....
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簡單的粥~材料就干貝一樣熬做湯底,絲瓜片切大小適口,生米煮成粥後絲瓜與蔬菜再丟入混煮....記得加塩巴喲~~~

% P8 G" X  U5 G7 G然後就起鍋吃飯!!!  對了~~~可以切點碎薑混煮在裡面(熬湯底時加入),可以暖胃喔~~~
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