家常海鮮料理分享

臭臭媽

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2 |4 G( o" _* k. @$ J之所以開這個帖子, 是想跟姐妹們交流一下煮海鮮的小撇步, 因為我發現, 北大裡的很多姐妹, 可能前生都是大廚.
8 T  n" A" O" ]  N* M- y! |所以我想說, 開這一個帖子好了, 請大家都來分享一些家常的海鮮料理.
4 c- Z9 T: C5 ]) t: h讓平凡的家庭, 每天也有不一樣的幸福驚喜, 讓每個孩子的童年, 都有媽媽煮的味道, 讓每個老公辛苦了一天, 下班回到家, 都能享受到抓住自己胃的美食.
3 p( s  _6 K6 K( }; E! |重點是, 讓每個姐妹, 都能用最輕鬆的方法, 輕鬆煮出海鮮大餐, 還能有時間水噹噹的.
0 d4 w, M+ v- V4 z8 Z" G" _9 }歡迎媽咪們熱情分享喔, 踴躍跟帖喔.
  s; S+ M) Q9 ^因為平凡的媽咪, 通常是最不尋常的大廚, 因為每個媽咪, 都有媽媽的味道.
在生活的尋常處, 通常都有我們不注意的小細節喔.
9 A/ H, c  X- v6 [, N: X先分享一下: 帝王蟹干貝海鮮鍋
首先準備的食材有:
1. 帝王蟹腳, 將帝王蟹洗乾淨, 用剪刀剪分開, 大約剪成3-4段左右, 因為帝王蟹是軟殼類的, 所以很好剪斷.
- x$ g5 A( Q- Y+ h1 v6 Y3 H2. 干貝大約抓個一把-2把, 洗乾淨熬湯底
  L& ]; k6 z' j* U  W" `! b3. 肉片, 自己喜歡的豬牛羊雞肉片隨意.
4. 豆皮, 青菜, 金針菇, 自己喜歡的任意火鍋食材.
6 w5 b  J0 z7 a9 j- y7 h8 t5. 排骨或雞腿, 熬湯底備用.
6. 鯛魚片, 涮火鍋吃.
7. 白蝦大約10隻.
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* u3 z3 ?/ e/ ^先將雞腿或者排骨川燙好, 將第一次川燙的水倒掉, 再換清水熬湯, 大火燒開後換小火慢慢熬, 此時也可以加入小朋友愛的玉米一起熬.熬1小時左右加入干貝繼續熬, 湯頭顏色變乳白色, 滿屋飄香時表示湯頭熬好.
+ a; j/ m' o! P$ |5 s8 e然後加入鯛魚片, 豆皮, 金針菇, 帝王蟹, 白蝦,帝王蟹跟白蝦都不要煮很久時間, 肉質會變老.顏色變亮紅色時, 就差不多可以食用.
鯛魚片容易碎, 也可以放置於撈勺上, 免得最後找不到, 都碎了.
這時候肉還沒有下去之前, 可以先嚐一碗湯, 因為此時的湯最甘甜.
肉片最後再放, 想吃多少放多少, 肉片下去會有浮沫出現, 湯頭顏色開始沒有那麼純淨. 可以用撈勺撈浮沫.
& R% U! y3 h9 i; S" q' C( p0 r# E最後放青菜, 自己想吃多少就放多少.
這是做出來的成品圖片:

臭臭媽

油爆蝦:
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) C1 E* V; \4 `& i這是一道很簡單的家常海鮮料理.
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7 W9 y& l3 u9 a+ \( A: d需準備的材料如下:
5 X9 g4 D! |  g; d! T9 G1. 白蝦數十隻.
2 r/ }4 Z6 T6 P3 f) ^: h2. 醬油1湯匙, 碎冰糖一湯匙, 九層塔一小把(沒有也可以用蔥段代替),太白粉少量
% q8 g7 H& Y  k! n3. 生姜片少許.
8 N* P3 |1 B4 v" E+ R6 s* V) \- i/ z; J
' P% [) z/ N" Q: W$ v0 v* ^作法:
2 R, N6 _& |, B' b' \+ J; S1. 先燒開白開水, 然後將蝦子下去稍微川燙一下, 撈起.
5 ^: y0 [; c5 I  n2 M' h/ v2. 起油鍋, 爆香薑片,  然後將川燙好的蝦子放入, 很快速的翻炒. 放碎冰糖,醬油趁高溫融化燒開.
3. 將芶芡過的太白粉水倒入, 大火快速翻炒2下.
4. 關火, 放九層塔或者蔥段, 翻炒2下.
起鍋擺盤, 是一道很簡單的家常菜, 小朋友又很愛.

A君的爸爸

開飯~開飯~
5 q& O8 _, l3 x: J我要去你家開伙!!!

臭臭媽

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可以可以, 大家一起來.

愛北大HI

當我們都"混粥"一起

% ?7 U+ p: ^' |/ v2 W材料: 花枝/黃金珠貝/蛤仔/蝦仁/芹菜/鴻喜茹/雪白茹

$ h  u) k8 A* ^3 G9 V& ~8 g0 m做法: 起一鍋水將蛤仔及黃金珠貝(小干貝)煮開熬成海鮮湯底, 蛤仔撈起,干貝續在鍋內,此時將生米洗淨放入鍋內
將生米藉海鮮湯底煮成熟粥,大火後再小火慢熬,熬至依個人喜好後,再將快熟的花枝/蝦仁/蛤仔及蔬菜通通下鍋去煮,
$ M, g% B; B" M1 u# u8 N當全部混在一起時....滾一下....大功告成!!   

os. 蛤仔若沒放很多,記得加塩巴呀.....因為我當時忘了,不過我吃很清淡...但我家有人拿起醬瓜配了起來....

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A君的爸爸

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5 V$ {( K  [% X  G
. T# q7 g- C" A! N6 G5 S$ h妳有跟臭臭媽買什麼海鮮...?
3 }  E: L; s+ `& z$ O$ x' {我沒辦法拿那麼多,想找人合一下....

愛北大HI

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1 L  X. U) a1 P這次補鮭魚/鱈魚/鰻魚.....我家還有一點點的黃金珠貝,你要嗎?  明下午我會去領貨....

愛北大HI

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9 V! L$ l: [# k6 m' C! O
魚類我都有多買.....想分什麼說一聲,拿完我拿去蟑螂那......
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: s" G, Z* _; I% i  ?" T4 _& V- y) E

笨蟑螂

插一腳~~
- X/ q  Y9 G' z. q7 S
) D3 h7 H0 B' R6 B4 v- t分一片鱈魚好不好~~

愛北大HI

對~~~絲瓜干貝粥
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/ Z3 X! H' f2 b8 F  P* g2 C1 x因為第一次煮干貝....煮上癮了,所以....通通加干貝啦~~~哈哈
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" V2 e; D# s- H0 k5 b不過可惜我今天才知道有機車男的挑嘴,所以不吃絲瓜的他,這鍋算我全包了!!  小朋友也很厲害的見綠就閃撈....
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# X* C2 C" [6 H5 {  t簡單的粥~材料就干貝一樣熬做湯底,絲瓜片切大小適口,生米煮成粥後絲瓜與蔬菜再丟入混煮....記得加塩巴喲~~~
  [" z3 z' o6 c/ L7 Z1 G! o
' m& Y/ Y; q. S$ [9 K然後就起鍋吃飯!!!  對了~~~可以切點碎薑混煮在裡面(熬湯底時加入),可以暖胃喔~~~

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