蔡家榨醬面

流浪廚師

; @9 q8 r( X- x% R! @. P精選上等梅花肉 1斤
鮮毛豆仁 2兩
手切豆干 3兩
2 _* _8 V, m6 I7 ]  _" u) C( Z. A青蔥 1把 2兩
+ b: v7 X6 K* c洋蔥 1顆
( b5 F7 u/ e% p$ _* b# J7 s3 E鮮秋荀 半斤
0 g! a% Q+ o7 E: m6 F+ U5 _4 U+ D自製辣豆辦.1t
三豐黑豆瓣醬 3T
黑龍蔭油清 適量
最後.再來上一杯提味的[桂花釀] 30cc
* T. h; U3 `9 x6 r! P- ?# M: _這個桂花釀.我可是釀了2年了哦.
1 `/ g9 p  T2 [) p8 C顏色超美的.金黃色的桂花香氣.一鼓腦的沖上來.
作法1.
$ x3 N* k( g% n先將可以提香的材料入鍋爆香.再加入豆瓣醬下去以文火拌炒.
4 z/ @9 H6 Z  q0 @- K9 V$ _(記得再加一點點油.因為豆瓣醬少油會澀.有油才炒得開.)
  \: g0 x9 o( u& J$ v7 |作法2.
+ i& y- C. _. w3 s! w. D7 |加入桂花釀或紹興酒提味.再放入所有材料拌炒.最後加入適量的水來悶煮一下.
. `, M+ f- ?: d- B; l$ C& N' H讓毛豆仁及豆干入味.
作法3.
, h" {8 W+ x. N$ C' ^5 X5 a0 d4 M調味以糖為輔.豆瓣醬會鹹.但是還是要放微量的醬油.
燒到醬汁濃郁即可.

1 i+ y) s  C+ K7 `淋在剛煮好的手工面上.才忘記小黃瓜絲的存在.殘念~

6 s: f# C! E% l; y
0 w. l. ^2 D' k& l0 }
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3 @1 q- A" a1 _: J4 }0 \6 J

stephensu

讚!
謝謝分享

優比家

好香好Q的感覺！  改天也來試試看！感謝分享囉~~

小小安

看起來好好吃ㄛ
9 F  y3 F" H" w3 v

KaoAndy

廚師級的料理，我這普通人實在玩不來，只有佩服了

環

厚~~就是少那一味私房秘醬啦!!

殿媽

對呀..備料蠻複雜的ㄋ..
流浪廚師要要備這些料也是不容易吧....

jennifer0729

看了真的是會令人流口水。
2 X4 a: G. Y) u4 U9 l! T不過，光是準備那些材料，就很傷神了

張小媚

哇塞~看起來超級美味的！
( p0 p( ]( @5 m7 \2 f我喜歡炸醬麵~~~~
- ~6 E* a, b. p, Y$ K3 @6 `$ g
雖然剛吃完早餐，但是還是口水狂流....
感謝分享^^