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% Q2 W9 w% U2 K4 D精選上等梅花肉 1斤
1 ^1 A- `: Z, @+ ]鮮毛豆仁 2兩* s5 @$ S) v8 S- B# A; ?/ v" J
手切豆干 3兩' y7 g7 D9 J1 K
青蔥 1把 2兩5 k% o# c9 V2 f1 ~
洋蔥 1顆* e8 q* C4 j& G+ i R
鮮秋荀 半斤3 F! K: A G* n5 O% n
自製辣豆辦.1t
( L3 R& B2 r- T) i三豐黑豆瓣醬 3T + L- d+ b% Z" w" n( _
黑龍蔭油清 適量' I% o; D) F ?
最後.再來上一杯提味的[桂花釀] 30cc8 Y1 `( U+ h5 N+ s3 }0 F7 M
這個桂花釀.我可是釀了2年了哦.
% |# p3 P- ^2 L1 e" |9 K顏色超美的.金黃色的桂花香氣.一鼓腦的沖上來.( J8 |/ `# N1 d/ ^
作法1.4 N1 w2 L' ?4 ]/ Q/ x: H: J
先將可以提香的材料入鍋爆香.再加入豆瓣醬下去以文火拌炒.+ x0 B. }& ` ^: ?
(記得再加一點點油.因為豆瓣醬少油會澀.有油才炒得開.)0 D7 {+ Q* M; w4 s- O
作法2.. x) }: T0 C$ g; |2 |& q
加入桂花釀或紹興酒提味.再放入所有材料拌炒.最後加入適量的水來悶煮一下.
, a$ i: O! n3 x; c* S5 { E讓毛豆仁及豆干入味.- M0 U4 H$ x! P6 g d
作法3." ?( \3 y3 H. x- c t3 _
調味以糖為輔.豆瓣醬會鹹.但是還是要放微量的醬油.
" C' e7 K& t0 g燒到醬汁濃郁即可.
. Y! c$ j, M' b$ G7 y- z5 y
( \+ c: |" p, r9 t* T淋在剛煮好的手工面上.才忘記小黃瓜絲的存在.殘念~: _: g& d' H' V8 D" D6 s/ w
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7 J( e! k2 I) ~ E$ S) s5 ^& l8 ]$ S+ r' {4 y* Q* C* v
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發表於 2011-11-8 23:39:49
收藏
讚
發表於 2017-3-16 18:40:11
8 Z% W) U7 F( O
改天也來試試看！感謝分享囉~~& |& u+ B6 m; k. s
發表於 2011-11-10 12:05:08
發表於 2011-11-10 11:06:01
