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  # d. Y9 K7 a J+ {) g3 T
精選上等梅花肉 1斤
' Y5 L' h; ]- q: M5 f- c$ r鮮毛豆仁 2兩) s2 ]& v0 g k1 }: L% v
手切豆干 3兩- b9 M/ a, k Q: o0 b- j6 J. e
青蔥 1把 2兩3 y$ b+ Z9 s! p4 Z3 Z" n1 t1 G
洋蔥 1顆
6 {$ M' X3 E7 H6 ?! p [: l鮮秋荀 半斤9 [! Z1 G$ H4 B# R& x) n
自製辣豆辦.1t/ `8 Z' H- Q/ t l8 w0 ^1 l$ {
三豐黑豆瓣醬 3T
' y+ \$ }7 J3 P$ o3 E8 l Y- q黑龍蔭油清 適量/ [8 T& ~* | V
最後.再來上一杯提味的[桂花釀] 30cc1 U. K" g' u' F1 P, ^; |
這個桂花釀.我可是釀了2年了哦.
3 ~: |' R: N5 y# D& ]/ P顏色超美的.金黃色的桂花香氣.一鼓腦的沖上來.
/ K% c* J- {6 K# A作法1.& M0 t5 G* U+ B/ _2 C: m; I
先將可以提香的材料入鍋爆香.再加入豆瓣醬下去以文火拌炒.( w% \$ |) ~6 P9 b. ^* V
(記得再加一點點油.因為豆瓣醬少油會澀.有油才炒得開.)! x' g8 M5 N5 Y4 k$ M% G
作法2.
2 A$ j& p5 S- P j8 {加入桂花釀或紹興酒提味.再放入所有材料拌炒.最後加入適量的水來悶煮一下.
1 K4 ^" u- K/ B% ]讓毛豆仁及豆干入味.' K2 T% k7 L. P; v: a% k- h
作法3.
t" ?" D6 K6 n, }調味以糖為輔.豆瓣醬會鹹.但是還是要放微量的醬油.# P# y2 I7 b2 s/ M; a! C; x8 P
燒到醬汁濃郁即可.# D. x- k/ B' I" K _
; u7 a+ a) L4 P. ^5 {淋在剛煮好的手工面上.才忘記小黃瓜絲的存在.殘念~
9 |1 X7 ~* O& U4 \6 {2 u; ^4 D, Y6 t2 k5 T5 \! \, c, h
1 n! c& s: K& ]+ K8 ^1 [7 x
; n1 y- q; |: \# G! M
1 B( M( b! J/ h- e9 E8 [6 _2 T: ^) j3 \ |
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發表於 2011-11-8 23:39:49
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讚
發表於 2017-3-16 18:40:11
' X( d7 ^: @( }+ o' ~" g
改天也來試試看！感謝分享囉~~, U1 O; V; y3 V9 D9 b4 Q( M$ _
發表於 2011-11-10 12:05:08
發表於 2011-11-10 11:06:01
