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1 `) i- ?1 Z* v+ ?精選上等梅花肉 1斤
3 z* G: A; \, v" V6 C鮮毛豆仁 2兩 d$ s. W. n- `8 m# A4 z) h9 K
手切豆干 3兩/ J7 O) ~) D0 Z) ^# J5 ?( J4 J/ }" k' V
青蔥 1把 2兩* C1 {$ Q6 p: P' l! Z+ T) u
洋蔥 1顆
- B, f( k8 }3 a鮮秋荀 半斤
, A/ P* Q7 I0 [; e3 E9 g; n" J% g3 v自製辣豆辦.1t
6 [ c' S6 u) e2 `% x; |7 ~/ j三豐黑豆瓣醬 3T 2 ?) X; }0 Q; z7 q; p* b, i% w0 ~
黑龍蔭油清 適量( t/ l; x- p! j/ g% z+ \
最後.再來上一杯提味的[桂花釀] 30cc3 w3 y3 x" @( B& }$ t2 b
這個桂花釀.我可是釀了2年了哦.
* M; h. Y x0 t9 r6 e4 u, j6 ~, U1 f0 A顏色超美的.金黃色的桂花香氣.一鼓腦的沖上來.
8 h c9 V; _% K& a作法1.7 {) R4 g: }7 q4 P4 c" u7 k
先將可以提香的材料入鍋爆香.再加入豆瓣醬下去以文火拌炒.8 Q) \- }9 Y" u7 |- L: V2 S
(記得再加一點點油.因為豆瓣醬少油會澀.有油才炒得開.)
* j2 G# e. T0 Y* X2 h作法2. B4 r3 Z9 i+ h6 O. ]
加入桂花釀或紹興酒提味.再放入所有材料拌炒.最後加入適量的水來悶煮一下.
: I: |' [7 c; u1 q* e _4 @讓毛豆仁及豆干入味.3 f8 F# ]# i& z$ {$ x
作法3./ f- E& F) e R
調味以糖為輔.豆瓣醬會鹹.但是還是要放微量的醬油.2 Q3 f) W" _( p! ?4 Z
燒到醬汁濃郁即可.
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淋在剛煮好的手工面上.才忘記小黃瓜絲的存在.殘念~$ E2 J6 s, N) h
4 k' P3 H% G. u2 D) U3 u% l. k' q5 F) `
/ b, p2 t( W5 C/ V" n2 ^5 T7 W3 X
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發表於 2011-11-8 23:39:49
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讚
發表於 2017-3-16 18:40:11
改天也來試試看！感謝分享囉~~ t7 G3 o* k) n
發表於 2011-11-10 12:05:08
發表於 2011-11-10 11:06:01
