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$ x6 l' K: `/ u/ W& f8 o8 D. m0 W6 b精選上等梅花肉 1斤+ j* F& C4 m1 m; `, z: N5 I$ x" a/ X
鮮毛豆仁 2兩
R. c( i0 ?( o: l1 M9 {# z) u手切豆干 3兩
[* F8 P+ |+ ]) N" Q+ Z o% n青蔥 1把 2兩4 u9 _6 o2 a" ?8 _; n3 \" @- Q
洋蔥 1顆
- B0 o$ ?, v. }& ^) l# }鮮秋荀 半斤
* X- v0 n, t' f) Q/ c+ |6 s自製辣豆辦.1t i" |& q* d$ I. t3 R: f3 t
三豐黑豆瓣醬 3T * @2 h# `/ f$ v# O! _1 E- V
黑龍蔭油清 適量
4 H1 O: I/ F6 j$ k最後.再來上一杯提味的[桂花釀] 30cc
& j2 i8 F. h- X& ~8 ^& [) u4 {這個桂花釀.我可是釀了2年了哦.1 y m8 ^! v& F
顏色超美的.金黃色的桂花香氣.一鼓腦的沖上來.! y% D/ M5 \) L' K( u
作法1.6 w9 _/ }1 L$ X6 d
先將可以提香的材料入鍋爆香.再加入豆瓣醬下去以文火拌炒., c3 ^& {4 T' j9 Z# Q/ D1 c
(記得再加一點點油.因為豆瓣醬少油會澀.有油才炒得開.)
; H! ] y2 w7 [作法2.; E, ]- m& d. N/ y5 b* H
加入桂花釀或紹興酒提味.再放入所有材料拌炒.最後加入適量的水來悶煮一下.( v3 b" o. r3 T' a+ x
讓毛豆仁及豆干入味./ Z9 i; @- u& J6 U( g6 y# x
作法3.
' H _) [; X: S* _% ]調味以糖為輔.豆瓣醬會鹹.但是還是要放微量的醬油.( Q2 g3 c8 D* c& Z7 k$ P- H1 Q
燒到醬汁濃郁即可.. W4 c+ k" v; A9 E
8 S* s% J3 _4 o- E
淋在剛煮好的手工面上.才忘記小黃瓜絲的存在.殘念~7 e8 Z9 I' d; }. d) v
) a( B+ d9 N2 t8 C
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發表於 2011-11-8 23:39:49
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讚
發表於 2017-3-16 18:40:11
7 g' g6 \/ w% d/ U P9 ~% t4 G0 \( I
改天也來試試看！感謝分享囉~~# ?; t+ q, v# ]$ v( R- T3 P
發表於 2011-11-10 12:05:08
發表於 2011-11-10 11:06:01
