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[私房料理] 【黑暗料理】涼拌泰式海鮮

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發表於 2011-6-12 17:14:32 |只看該作者 |新文章置前
本文章最後由 黑麻麻 於 2011-6-13 13:40 編輯
6 p, Q  ]4 d- C& ?% y) N, P
( n- ]- C4 l7 _$ v* T4 w天氣好熱
5 O# {7 H0 {7 E& y% G一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋; v, Y  J& O7 ?- g9 k
酸酸辣辣的泰式料理最開胃了
# a( d+ m8 T' h) f今天就來道涼拌海鮮吧!
5 Y9 G$ W/ c- M. i$ @; F+ H9 v4 }2 {9 A& w- s/ k' F- o! N
& L7 s/ Q% [+ D8 Y: i1 ~
材料:
  ]$ d1 E: q* F3 F8 u( i4 Q蝦子,透抽、西洋芹、小蕃茄# w, d- m. L( m% u( H: W8 K$ k

# j; N2 a- J; c& J
6 k' T5 l3 X3 B8 W0 `7 O, Y3 ?' {; Z3 l# B
醬料:
/ V2 Z$ E2 k* K' ~魚露、檸檬汁、糖、辣椒粒、九層塔葉% D; e- `, |$ G, _

& L" O2 v* A6 ?+ J! {' R醬料的比例看人喜好,喜歡酸的就檸檬下重些,愛甜的就糖放多點,魚露會鹹,最好邊作邊試味道4 P( l" D' S  ^2 f4 r; L
& S- t" [5 l" b9 A2 X

/ O3 ]; ]3 i1 @  ~& f; _9 V8 O9 o
作法:
. `5 n2 j* D% K) @; O9 N蝦子去殼、去沙7 g" d  {+ g5 x7 ?; D# Q! G) i
透抽去皮
7 @% p: f; F2 p5 M0 z4 |' \8 K西洋芹先用刨刀刮去老皮後斜切
) Y' Q; ]" O+ }! q$ a小蕃茄對半切# R# A/ I4 P# @; {5 |1 T
9 m5 d2 I- W+ L
起鍋熱水,把西洋芹先川燙一下後馬上浸冰水中冰鎮' M' J) _3 @8 h# q; Y7 N
原鍋熱水加薑片、蔥段、酒
/ H- D2 B8 T% ]8 w水滾後下蝦仁跟透抽,下鍋後火就關掉給它悶熟…(約5分鐘)
1 e# }6 G/ e' ?! g) J& T撈起後一樣浸冰水冰鎮
/ k1 w' F: H, q% Z4 f7 Q透抽切小段(也可切花,但我比較懶啦!)
. V1 M2 d9 r1 ~$ O( h% ?: V' y$ k
4 d& [  Z; M/ j& m: q2 \  P把上述材料跟醬汁拌在一起
2 S: o& K. Y/ C; e2 H+ |放冰箱,想到時拌一拌,約半天,就可以上桌了
/ K: i9 P) l4 Z2 d! N' {: \- J; T) Y) O1 e& |$ m2 f! [+ J" }/ O! Q
這道菜色彩豐富,也很適合宴客哦~~
+ V: q, m, L. ]3 H# `, G
8 x" b9 v3 B0 K! P8 N0 {3 G: {: Q5 c

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博士耶!念書都沒那麼用心過.....

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發表於 2011-6-19 12:44:50 |只看該作者
光看圖片...口水就快流出來...
4 Q$ Y% n1 y$ D3 M, J6 @+ y下星期來試做一下~~~
        

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發表於 2011-6-18 06:46:58 |只看該作者
回復 reiasu 的帖子1 C1 e* U0 F% |# [2 X- t/ J1 p* e
( O! X( n1 `6 I
就偶爾吃吃吧

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發表於 2011-6-18 00:07:25 |只看該作者
看起來好爽口喔!下次可以做各青木瓜涼拌食譜嗎?超想學的!!

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發表於 2011-6-17 21:19:25 |只看該作者
回復 黑麻麻 的帖子) y. r9 z2 O( U  r# e2 O$ Y3 `

7 U& m3 |& f) h4 t5 _) U" G- V大家的注意力都放在美食上, 我卻是看到那個哥本哈根的盤子耶....
跳完鄭多燕,大汗淋漓,汗如雨下, 再洗個溫水澡, 好痛快  

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發表於 2011-6-17 20:40:51 |只看該作者
回復 baby980619 的帖子
  y8 o. M, s3 M# @2 }4 @
/ \/ K! j5 S6 a: _8 M這個不好我吃多了會痛風。

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發表於 2011-6-15 15:09:37 |只看該作者
好棒哦,我超愛吃泰式料理的,這道菜很適合在炎炎夏日當做開味菜吔,我要學起來!

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發表於 2011-6-14 22:47:38 |只看該作者
回復 燕燕 的帖子
, K3 Z/ j5 E7 T$ v; E6 D2 j3 k, e! r8 I8 ~* x
我買到魚露囉!^^# s# v5 M: x- ^0 y' }# `
) I9 C. R- ^# R2 O: o
再跟妳約時間吧~~~
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明天去採購食材
* K6 }$ ?7 S+ i# W7 |, }晚上加菜

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我也好久沒做這道料理了 明天在來做做
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