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本文章最後由 黑麻麻 於 2011-6-13 13:40 編輯
6 V5 b% b2 C- \; {; U d! t1 o, E) M$ A* a7 d' ?/ ?- X8 k6 ^
天氣好熱0 {. [/ |; T' s7 O7 `
一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋2 I1 k3 M) G) w4 m
酸酸辣辣的泰式料理最開胃了! [0 ~: p) Z% m) ^# G9 G, x; |
今天就來道涼拌海鮮吧！
3 q8 Q) p& t: }5 Y 4 p5 Z- h: p5 u+ M2 `+ f$ F
) w( P. h' V0 \; g6 ]; a& }" D& X
材料：2 O: F+ o+ m2 [* N% p2 N
蝦子，透抽、西洋芹、小蕃茄( \5 D5 r. V" m+ \/ E( T y
, @: `- y& Y0 u2 K$ Y7 Z& q. e5 x0 r6 z' K3 x- e5 C. r
- x2 Y7 O5 W6 l醬料：4 N) a, }4 j$ F: l. Q. u
魚露、檸檬汁、糖、辣椒粒、九層塔葉+ T" ?) G, r3 v( w2 k
0 L* H) h$ J5 k' R/ k: u1 i5 Z醬料的比例看人喜好，喜歡酸的就檸檬下重些，愛甜的就糖放多點，魚露會鹹，最好邊作邊試味道# I! x' A, b: G% Y
' F2 Q' A+ K3 H0 D, ` O( e% P9 J
7 a0 v1 p! x% l% u2 e( p! `
作法：
) n2 Z7 ?+ _9 o' b- s+ Q8 x1 k蝦子去殼、去沙
/ z$ Q8 x% Q" w! [/ d* k透抽去皮- [0 K4 f; v ^% R' n7 q
西洋芹先用刨刀刮去老皮後斜切# T& T1 ^6 e# R. _$ o8 `* F
小蕃茄對半切+ P# M4 E" E0 f- C" P
( o0 k' h+ t' N# ^" m3 ?* W7 c
起鍋熱水，把西洋芹先川燙一下後馬上浸冰水中冰鎮
) G+ }, Q; P" W8 W4 U6 J原鍋熱水加薑片、蔥段、酒
1 |1 W4 R, e3 Q; M; s! L水滾後下蝦仁跟透抽，下鍋後火就關掉給它悶熟…(約5分鐘)
/ W7 g f8 U' P# \撈起後一樣浸冰水冰鎮
" `" O e6 C/ W6 Y透抽切小段(也可切花，但我比較懶啦！)
: K# o T1 Y' ]! b; l
a4 a1 j; V) A: h J把上述材料跟醬汁拌在一起
; @- K3 i: D1 }放冰箱，想到時拌一拌，約半天，就可以上桌了4 X% ^9 P+ a6 L$ _, l6 h" Y! {
6 m2 Z! A d* }/ y6 W/ Y# Y這道菜色彩豐富，也很適合宴客哦~~# t+ G' y V9 P$ y; v! ]) S3 @
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發表於 2011-6-12 17:14:32
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發表於 2011-6-19 12:44:50
發表於 2011-6-18 06:46:58
好棒哦,我超愛吃泰式料理的,這道菜很適合在炎炎夏日當做開味菜吔,我要學起來!
發表於 2011-6-14 21:41:11
發表於 2011-6-14 20:45:41