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本文章最後由 黑麻麻 於 2011-6-13 13:40 編輯 4 S- I3 R0 n" L! U0 y1 y
9 [" p/ d0 I9 i9 c天氣好熱: C+ S6 y- z# d5 b6 O
一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋3 {# K& q5 b6 e5 G& k) L- q Q/ W
酸酸辣辣的泰式料理最開胃了& m7 q# [( M3 U) ~# |
今天就來道涼拌海鮮吧！. a; ^. r" v0 E( s0 P
 7 Y! x! [, S8 h8 k8 k* Y$ }
% H% _ I% C0 g. {! x材料：! S) R6 h" ?/ ^+ U
蝦子，透抽、西洋芹、小蕃茄
0 i8 V4 x6 E1 b: n2 `) T8 m1 U5 y
6 j8 i8 [ u# g. f, n$ `! [. g% C- M) V: M$ _
0 f2 ~, u* p" x, P" W# `
醬料：
9 ]$ k# a4 Q) \8 J0 J5 g+ Q魚露、檸檬汁、糖、辣椒粒、九層塔葉- N# O6 l! t, ^, _5 J/ j
 6 `7 H- V% c" K/ z1 P6 s3 b' ^6 z
醬料的比例看人喜好，喜歡酸的就檸檬下重些，愛甜的就糖放多點，魚露會鹹，最好邊作邊試味道
) N7 s. g- R) r8 Q' w [1 @6 ~" O0 [2 n2 f4 z0 S- P& V# t
, e- p) w1 c9 V$ o5 f
作法：
: X L0 ~1 v( L$ S5 j7 z蝦子去殼、去沙* x5 V8 Q% h. d* D
透抽去皮4 N* N/ X1 q/ D* p% H$ |
西洋芹先用刨刀刮去老皮後斜切
, n7 X3 R$ j9 e; Y3 W, Q( r3 W小蕃茄對半切1 W: |; I# I; ]# [" v9 |
0 v5 ?& K; V" i4 k8 D: W+ i
起鍋熱水，把西洋芹先川燙一下後馬上浸冰水中冰鎮
o! P+ i" w* ~* a" W- T原鍋熱水加薑片、蔥段、酒0 A( L. j Q1 l* [% [( \" Y) d, k
水滾後下蝦仁跟透抽，下鍋後火就關掉給它悶熟…(約5分鐘)+ }" e5 z: G$ ]9 O4 G; w7 {1 u$ Z
撈起後一樣浸冰水冰鎮2 y1 x% o3 d+ q c) k( R
透抽切小段(也可切花，但我比較懶啦！)
9 E& E2 {$ @6 K8 k" F3 q: z% p% q: R" ~6 o
把上述材料跟醬汁拌在一起; o8 o& l( l: m9 C% B4 ?
放冰箱，想到時拌一拌，約半天，就可以上桌了
* }- q4 X) X2 A- V! t+ R5 h/ v+ j) B7 I; I
這道菜色彩豐富，也很適合宴客哦~~6 i1 p, v6 I9 d: l; p0 T
 & C$ X& B; x. o1 v. k
2 N* _* W7 Z0 {, [: O |
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發表於 2011-6-12 17:14:32
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發表於 2011-6-19 12:44:50
發表於 2011-6-18 06:46:58
好棒哦,我超愛吃泰式料理的,這道菜很適合在炎炎夏日當做開味菜吔,我要學起來!
發表於 2011-6-14 21:41:11
發表於 2011-6-14 20:45:41