57健康同學會：吃魚十大守則

Florida

$ `% ]1 A1 v1 v- X安心吃魚的十大守則:

[文章出處：i-Nature 編輯部 http://www.i-nature.com.tw/avoidpro/11/329.html]
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# G& A* X  [% H1 U, F# s1.過紅過白不吃：為了迎合客人的眼光和需求，魚販常會利用藥劑延長海鮮的色澤。

2.水色不對不吃：養殖漁塭如果呈現深綠色或是藍色，可能是藻類過多或是有人工添加物。
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( m0 z: }2 ^5 l8 Q1 b4 V3. 醃製產品不吃：醃製品其中的硝酸鹽成分，和發酵的物質結合，會產生致癌的亞硝胺。
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4. 超量生產不吃：為了供應需求而大量繁殖並快速促熟的漁獲，背後隱藏的人工添加物問題讓人憂心。
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5. 價格離譜不吃：漁獲如果價格低得離譜，絕對要考慮店裡物品的來源及安全性。
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# r% R# o. A7 z8 G* r' a6. 魚皮、內臟、脂肪少吃：戴奧辛、多氯聯苯以及汞、銅、鋅、鉛等等重金屬都有親脂性，容易累積在魚體的脂肪當中。
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7. 大型深海魚少吃：在「大魚吃中魚、中魚吃小魚」的食物鏈當中，大型海魚體中積蓄的戴奧辛、多氯聯苯和重金屬更多。
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. @1 {8 E% r% `1 k8. 大陸水產少吃：大陸漁船的冷凍設備不佳，想要維持起碼的無菌都很困難，更遑論維持原有的新鮮程度。

9. 生魚片冷凍後吃：大部分的寄生蟲都可以藉由急速冷凍的方式殺死，所以冷凍的生魚片，要比現殺的生魚片來得安全。

10. 烤、蒸、煮為主：魚對於身體的保護效果經過油炸後只剩下一半，尤其使用飽和脂肪如豬油來炸魚，鍋內飽和脂肪會與魚身上的脂肪交換，導致吃進許多飽和脂肪。
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Fanny媽

謝謝分享喔!!
我超愛吃魚的說~~~
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michelle416

秋刀魚是日本人很愛的一種魚類,既便宜又富含DHA!
一般生魚片自海中抓到就會放血放入急速冷凍中,到市場你看到的都已經解凍了,如果在放到家中的冷凍庫,之後當生魚片那是不可以的,因為家中冷凍庫,和一般急速冷凍不同,且無法保有魚類的鮮度. 最好買回1小時之類吃完為佳!!

owen

9. 生魚片冷凍後吃：大部分的寄生蟲都可以藉由急速冷凍的方式殺死，所以冷凍的生魚片，要比現殺的生魚片來得安全。

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% O8 Y3 V; l* F4 f, L* e我蠻愛吃生魚片，
但冷凍後吃口感較差，
8 d  J) ~; C! U: m: h真的是這樣嗎？

Florida

昨晚我也有看這一集
( s4 }2 {. W% c9 G徹底的改變我的觀念呢....
desk0932 發表於 2010-6-8 13:03

對呀，我從小就將秋刀魚和汞污染畫上等號，如今才知道竟是冤案一宗......

小小媽

很棒的資訊喔~

desk0932

昨晚我也有看這一集
. ]- ?3 d7 X0 e, @8 g徹底的改變我的觀念呢....