金黃無焦烤香腸【無油、無煙、速成】

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8 R2 c" K% q, n很奇怪，過年時總會有些香腸！
吃過水煮、電鍋蒸的口感～覺得糟踏了香腸。
2 L4 j& t6 P$ ^9 Q& ]至於油煎～太過乾硬，口感也不對！
乾燒嘛～外表蘇香，裡頭卻不熟！裡頭熟了，外表卻焦了！
懷念的是，路邊攤、夜市那種烤香腸的口感。

三更半夜想下酒，消化年節食材，又速成、無油煙不會被碎唸.. .參考切磋之：

香腸下平底鍋，加水適量，利用水溫的傳導、蓄熱、恒溫於沸點.....將香腸內外煮熟。
% n7 i# B4 f0 m( g- x過程中，請翻動香腸，香腸將由生肉紅→轉為泡水白色！
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5 ?3 J5 ]8 j5 M5 X3 {水份蒸發收乾之際，香腸內外也應熟透了！
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水份收乾後，轉小火，不離鍋繼續燒烤。
- q- o* ^( H3 i# v  A( C1 p, M這時香腸由水煮白→將轉化為燒烤紅。
2 @( J7 G& F! M' ^/ Y" l* N* R4 Z並逼出香腸自身的油漬，做表皮上色與酥香口感的處理


: p, O* }2 P) d) P/ O已是熟透的香腸，表皮酥脆成度可依自己喜好，隨時離鍋。
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便捷迅速，夾些蒜片，下酒良伴！

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罐頭 發表於 2018-2-19 18:11
1 q: `3 Q8 G8 [5 l: X) M超經典的古董氣化爐！樓主應該是玩家！

❝玩家❞一詞不敢居為，說起緣起：
+ ?- O5 w, l! e近二十年前剛退休，喜歡開著車載妻小、車後背著腳踏車，到荒郊野嶺遛老婆遛小孩，自個以車為基地，埋鍋煮水泡茶自娛。
有回到處荒郊，停好車、放牧妻小。那時也有些同好前輩在此煮茶休閑，當時我的隨身主力爐也算經典，是PRIMUS 3277高山瓦斯蜘蛛爐，那些前輩拿出個閃亮亮的三腳銅爐(應是Optimus 00爐)，奮力的打氣著。不削三分鍾我已水滾泡茶，而那些前輩尚在預熱爐頭！
自以為好心，向那些前輩建言：我的爐借你們、或到我哪兒煮水，較快。那些前輩笑兮兮的回說：不趕、不急、他們不求快！此言給我另一番心境的體悟。
1 p2 r; t* W+ z3 ?$ }; m, J商場上的攻奪謀略，一切求新、求快、求效率！然爾，事間萬物，新的會變舊、舊而老死不入流。追求永無止境的新，何不欣賞老而彌堅的舊！已是舊物，越舊越顯其珍貴，新物只會因舊而貶呀！
8 N' z+ P9 ^3 a老而彌堅的老燈老爐之意函，如同我想守住輝煌時的榮耀，不被時光給吞蝕！

罐頭

超經典的古董氣化爐！樓主應該是玩家！

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唐爸爸 發表於 2018-2-18 16:05
3 F6 U" x: K3 S; R% N這怎麼充氣  爐子能去哪買？

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充氣？汽化爐是『吃油』的！
在惡劣環境或高低海拔下，攜帶油品(尤其低揮發、高燃點的煤、柴油)比攜帶易散逸又受溫度、壓力影響的瓦斯安全、可靠。
尤其一些軍規爐具，運輸工具吃啥油，就用啥油，不用擔心燃料的運補。

油壺上哪根像腳踏車打氣筒的氣泵，是對油壺內做加壓用，同時預熱油料管路，因白努利定率作用，原本液態的油將呈氣態由噴嘴噴射而出，供爐頭像瓦斯爐般的燃燒。

哪裡買：
( z, U& W$ s7 Q6 M$ j3 K$ T6 C  P汽化爐始終未退出市場，只是使用上較繁複，且甚少有這種惡劣環境，非它不可，用的人較少罷了。
# q& o2 t6 d' D' z+ H3 Y各大專業登山用品店(台灣的)，您只要指名要：汽化爐、或多燃料爐，即可買到現代化的新式汽化爐，或多燃料(瓦斯、多款油料汽化共用)的爐具。上頭說的111的現代版HiKer+(同樣維持便當造型，但可使用多種油品)，台灣也買的到新品現貨。
至於有些歲數的老爐，早年從eBay上買，很便宜、航空寄運也很方便。
2 g" R7 R8 c" z4 r: k0 \: z) U但汽化燈爐被玩家炒熱後，現在有點歷史的老爐，比現代新式爐具還貴！又因恐攻因素，這類有油氣的老東西，要上飛機也變得困難重重。
你找找國內的一些網拍賣場，也可找到。有些是玩家玩膩釋出、有些是收到更好的放出較差的換現金、有些是有門路運進來，吃定沒管道又想玩的，當一門生意做。
總之，玩這類老燈爐，不管國外、國內買，除了賭運氣更要賭人品！即使入手了也不代表擁有，還要有能力拆解整理(但這也是種樂趣)
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0 O6 s, E/ ?$ Y: N5 d# |露拍上的 OPTIMUS Hiker+

唐爸爸

這怎麼充氣  爐子能去哪買？

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唐爸爸 發表於 2018-2-17 22:22
你這什麼爐子 旁邊還有個金壺

這顆是汽化爐，瑞典製OPTIMUS 111B。(俗稱大便當)
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OPTIMUS早在1939年首製No.11爐起，訖今仍生產著同系列的Hiker+，111系列與小便當(8R)，算是手提汽化爐具的經典。


手提及伸縮油壺的設計，算精緻但結構簡單，易於維修。且耐侯性強、爐火可靠！它曾被多個國家採購為軍用爐具，也是早年登山客信賴的爐具。(國內早年大專院校山社，公用裝備庫裡，大多有111爐及00爐的蹤影。新社員的第一堂課，往往就是汽化爐的使用)


現役這顆111B，應是1950~1960年代的產物，依然可靠耐用。
怒吼式爐頭，發功時［聲勢］像噴射機起飛，有那種路邊辦外燴快速爐的Feeling~
老爐不壞、只尋知音！
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唐爸爸

你這什麼爐子 旁邊還有個金壺