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[烹飪討論] 雙色布朗尼巧克力

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發表於 2015-9-10 10:23:49 |只看該作者 |新文章置前
以前常常去好市多採購時,一定不忘在蛋榚區裡帶一盒巧克力布朗尼回家吃。漸漸的年紀越來越大,甜度的攝取也開始減量,每當想念這一味時,動手時前會將巧克力部份改為純度70﹪以上的苦甜巧克力,雙色部份則改由少量乳酪起司取代,最後在蛋榚上頭撒上有益健康的堅果。午後的下午茶時光裡,大方的來上一塊也不會覺得有罪惡感
$ D5 Y7 N, }5 }3 I7 G6 J& j# z

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發表於 2015-9-20 21:01:06 |只看該作者
好棒唷~~讚

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發表於 2015-9-20 19:55:33 |只看該作者
girl_1209 發表於 2015-9-14 10:44 2 W1 {! a  }' l
調溫苦甜巧克力 是指哪一種巧克力呢?一般塊裝的就可以了嗎??
$ q# D* ^  D) f% s. ~7 X1 ^  [! m1 h
另外如果我不加乳酪的話...直接上面放堅果 ...
: |& x  C- f+ r$ Z
調溫巧克力的所含的可可成份較多,風味也較好。
' L$ w" o, D- N& F( e4 B若沒有也可以使用一般市售的,但因為所含的糖量較高,4 `9 [. Y8 B4 D# p3 T2 ]
記得配方上的糖就要減少。+ Q8 T/ b( `5 f1 G
如不加乳酪也可以,加了只是要讓蛋榚的味道更有層次。% W# e- S! S6 D, q  s8 F
但一切還是依自已的喜好來做增減
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發表於 2015-9-20 19:50:11 |只看該作者
bus6228 發表於 2015-9-14 11:55 % @4 l+ a8 P% A" S
謝謝分享阿 !!好讚3 O" }4 A/ ~2 p2 h9 x# T. z
- Q/ |2 d! r1 ]" \9 U& ]. O
這個量大概有幾塊的布朗尼阿
$ z3 Z% M9 a0 v) ^7 [+ C
15*15cm 大小的模型,5公分有大小的方塊就可以切到9塊
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發表於 2015-9-14 11:55:19 |只看該作者
謝謝分享阿 !!好讚0 u# n, f% V$ r" Y% H9 N
, x( \, ~) a! A
這個量大概有幾塊的布朗尼阿

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發表於 2015-9-14 10:44:19 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-11 22:05
& w( G7 ~7 v0 W8 u<黑色部份>
) a" J- o1 E# ]  f
* B; e3 n; t& }: g% B2 d調溫苦甜巧克力     70克

) {* y- G8 A  j調溫苦甜巧克力 是指哪一種巧克力呢?一般塊裝的就可以了嗎??
- |7 n( t0 z5 C$ A0 f+ z
! z1 T5 f. B5 q) a& x另外如果我不加乳酪的話...直接上面放堅果就可以了嗎?

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發表於 2015-9-11 22:19:47 |只看該作者
bus6228 發表於 2015-9-11 10:16 - x( N+ Q3 j9 j  z
看起來好可口,我也好想知道做法!!  可幫忙提供分享給大家嗎
# V/ K* M! s8 Z1 P! _& ^6 N
已分享囉~
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發表於 2015-9-11 22:05:47 |只看該作者
girl_1209 發表於 2015-9-11 08:22
8 E2 y: P6 g+ M6 G3 N! V, [" @那可以跟你請教作法及材料嗎??

) ?9 O1 p6 B2 ]/ i4 {<黑色部份>5 _6 I6 h) H- p

4 h! @  \, U" A0 ~5 P調溫苦甜巧克力     70克
# Q- r7 v: \% c0 D7 ^7 K; A, E6 p
9 ]' x/ H) Y6 S: _" Q無塩奶油              70克
6 X" K/ F; z* O3 _7 T
. i4 `( e, {: J: T全蛋                     1顆
7 r* X- v$ F# Q- z! {; S" d& o! U' B% A
. y4 }) a0 T* a' U砂糖                     45克% j' x+ a# i+ G, N  S

# s5 F4 v. }" e# g5 E, i8 I* f低筋麵粉              30克
! X# r, O+ O; J8 X& M/ R5 U" \# u! N: @4 z
白蘭地                 少許
0 W% ]* G& u0 n+ s/ k
6 K+ w1 p8 g% q" r- [做法:% o% u! n/ D- e9 i5 q
" ?" u  K0 u! \5 B# }& K
1.先將調溫苦甜巧克力與奶油一起隔水加熱/ r; A$ _- l4 J: \
2.取另一個鍋子,將全蛋與砂糖拌均,加入溶化後的巧克力與奶油攪拌
, `  ?  O" Q; ^$ w3.最後將過篩後的麵粉加入拌勻即可
3 o; [" A* Y1 o: ?7 F1 Z7 x- f! M4.準備一個大小約15*15公分的烤模,將四週抺上奶油,以便烤後脫模. \. P6 x5 M, U" Z
5.將巧克力麵糊倒入模型裡,再將白色部份的乳酪分散擠在黑色麵糊上,最後放上喜愛的各類堅果+ I2 Q+ X" f  f& A9 q1 l# {- Z
   以烤箱溫度170度烤25分後,放涼再脫模
5 c* o+ c  `6 o: t# C8 a) Z! j, R/ G1 ^) A

! b8 ~) d$ P" b0 e# m" E2 J5 @7 P! P2 h2 h% S! j" E! u
白色部份 6 O) ^) [3 P  g9 g( R
7 y- I/ ?" E& d
奶油乳酪             50( ?) L! h2 R2 H1 C! d6 \1 I* E  \
砂糖                   10               
: o4 p" U: J8 b3 {! V7 R' d2 N$ H9 N9 N5 X6 E
做法:攪拌均勻即可
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看起來好可口,我也好想知道做法!!  可幫忙提供分享給大家嗎

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糖本鋪 發表於 2015-9-10 19:44
: m  R% |  c6 T8 A/ T( ^9 m; n2 C7 L不難,材料只要全部一次加入拌均即可,算是甜點入門款
0 z! ^( W/ g( o% W- H
那可以跟你請教作法及材料嗎??
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