北海漁鋪的私房菜"香烤烏魚子"

北海漁鋪

烏魚子料理有香煎、香烤及酒煮好多烹調方法。
2 x5 r, t- x2 G! @# N; M" m+ [/ n1 U+ ~不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。
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香烤：
* `; X6 A3 }9 Y  t) S1. 烏魚子先以米酒塗抹後，放置1~2分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內
  L0 s- }: {' @+ B: z$ k- `" h) T2. 用攝氏200度烤約3~5分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼以後切成薄片。

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* n  j0 m9 ~7 _; m5 p備註：
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備註：
% G7 @- j% {+ [* A( ]  A1.解凍後的烏魚子，將真空袋去除，用清水沖洗表面。
2.料理烏魚子時毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟。
3.切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片時，風味更佳且不黏牙。
, a2 @' u7 j2 z+ H2 A1 J6 |3 N4.吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存，下回可直接取出食用，若再以少許米酒煮過味道更佳。

北海漁鋪

lovelyklim 發表於 2014-7-9 01:52
& Y+ m+ |: o! R. P! o/ z; p7 q請問新址是？

你好!!我們的新址...三峽區大德路206號

lovelyklim

北海漁鋪 發表於 2014-7-8 20:11
0 I. R  d. ?; _9 K8 n  ^  f好喔!!非常感謝你喔!!
( Z4 A: _. D# h7 ^9 Y- z. w, D; k我們店舖將於七月中旬搬遷喔!!
地址:是在大德路206號 ...

請問新址是？

北海漁鋪

Purify 發表於 2014-7-8 19:46
- C7 F, L2 U- S4 \8 N/ R2 b有機會去貴店看看

& y  K+ p0 t2 _( C# _$ ^$ a好喔!!非常感謝你喔!!
我們店舖將於七月中旬搬遷喔!!
  w! Q3 T+ |1 ^4 v! d; a) Q地址:是在大德路206號

Purify

有機會去貴店看看

北海漁鋪

嗯！真的喔！還蠻多人很喜歡吃烏魚子耶！
我們漁鋪常常被尋問如何料理！
有機會在上來分享其他的方法喔！

北海漁鋪

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林小妹 發表於 2014-6-22 18:37
過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。
您的魚舖開在哪？有 ...

' x  G; ]3 o, v8 p; O" Y$ u林小妹！抱歉呀！來的晚！
我們漁鋪在大德路190號！有空過來逛逛！
* T, N4 J4 o) y- L妳喜歡吃海鮮的話，可以過來與漁舖分享烹煮方式喔！
9 [. }) @* N( l. y7 J) T非感謝妳的留言喔！
- Q2 m* [8 h" Q: jPs:我們都是依據各別漁場及批次漁獲進行五大重金屬檢驗喔！
並結合SGS,TVU等專業第三公證機關進行安全檢驗的！
* ~- Y3 s; i1 {' v$ a( d- y也可以上我們官網喔～www.hifish.com.tw

老熊豆花

林小妹 發表於 2014-6-22 18:37
過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。
您的魚舖開在哪？有 ...

低加拉~
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! E! s. x9 w7 Z5 G- S* K9 ]& n& _
. L8 t7 v' V/ s& b# b% w8 I9 L6 W- h老熊選的合作夥伴都是很注重品質的~

Asher

烏魚子真會料理的好吃。會的人真是不多!

林小妹

過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。
您的魚舖開在哪？有何特色，是否有檢驗過。