北海漁鋪的私房菜"香烤烏魚子"

北海漁鋪

烏魚子料理有香煎、香烤及酒煮好多烹調方法。
& e8 Q& V/ G1 N% w: B不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。

2 }* H# A! S% @, R4 B7 ?$ d8 l香烤：
: I5 I7 ^  \' Y6 K4 f1. 烏魚子先以米酒塗抹後，放置1~2分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內
6 H7 |8 W& `" l0 {2. 用攝氏200度烤約3~5分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼以後切成薄片。


備註：
/ U% c( |5 j9 y9 x% Y
$ o& p3 V5 `: ]: E  H' m7 `( o備註：
1.解凍後的烏魚子，將真空袋去除，用清水沖洗表面。
2.料理烏魚子時毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟。
$ l; ~; [% a, k. v) ~8 L4 L/ c+ N3.切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片時，風味更佳且不黏牙。
& O5 ?4 A- x3 a: m6 R4.吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存，下回可直接取出食用，若再以少許米酒煮過味道更佳。

北海漁鋪

lovelyklim 發表於 2014-7-9 01:52
! C+ t& _) v! x; [8 J4 {請問新址是？

/ Z. p. \8 C' K) D你好!!我們的新址...三峽區大德路206號

lovelyklim

北海漁鋪 發表於 2014-7-8 20:11
好喔!!非常感謝你喔!!
我們店舖將於七月中旬搬遷喔!!
地址:是在大德路206號 ...

請問新址是？

北海漁鋪

Purify 發表於 2014-7-8 19:46
8 f0 G7 k7 r" h+ n有機會去貴店看看

7 W2 c/ _) O: e# x# T, \8 C好喔!!非常感謝你喔!!
我們店舖將於七月中旬搬遷喔!!
地址:是在大德路206號

Purify

有機會去貴店看看

北海漁鋪

嗯！真的喔！還蠻多人很喜歡吃烏魚子耶！
我們漁鋪常常被尋問如何料理！
有機會在上來分享其他的方法喔！

北海漁鋪

  g3 P! `4 |( k  k- V" R: X

林小妹 發表於 2014-6-22 18:37
. ]5 ^( ~; R6 t$ O1 F5 O過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。
# N1 v. y) l6 s; M9 A6 L3 C: V您的魚舖開在哪？有 ...

* k! \5 M, f% w2 l# P, s
( w  [! V, ^6 e林小妹！抱歉呀！來的晚！
! T; z/ Q9 z1 b, m% f我們漁鋪在大德路190號！有空過來逛逛！
妳喜歡吃海鮮的話，可以過來與漁舖分享烹煮方式喔！
/ u$ B* \: C  }0 \& }& t非感謝妳的留言喔！
3 n; _' M6 U( s' N; h- APs:我們都是依據各別漁場及批次漁獲進行五大重金屬檢驗喔！
- `6 r- a( x8 a+ m並結合SGS,TVU等專業第三公證機關進行安全檢驗的！
也可以上我們官網喔～www.hifish.com.tw

老熊豆花

林小妹 發表於 2014-6-22 18:37
過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。
4 j0 k6 V0 ~- j# H( R4 n您的魚舖開在哪？有 ...

; J  a5 x, }/ S# t: }3 ^* x低加拉~
* W7 `/ k7 z4 x/ R0 r* e, W
3 }* l; h3 B4 L( z* r# E

3 h9 L% B1 ]+ _* I& P

老熊選的合作夥伴都是很注重品質的~

Asher

烏魚子真會料理的好吃。會的人真是不多!

林小妹

過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。
您的魚舖開在哪？有何特色，是否有檢驗過。