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[私房料理] 北海漁鋪的私房菜"香烤烏魚子"

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北海漁鋪

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發表於 2014-6-20 12:13:14 |只看該作者 |新文章置後
烏魚子料理有香煎、香烤及酒煮好多烹調方法。
8 g1 [- v% G( R& u& _4 E* {: T; I" {) X不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。5 N. O8 r, Q+ A
2 p# |$ F) C; t3 ~! f2 K7 u
香烤：
+ b9 M  z, d' D; [; D1. 烏魚子先以米酒塗抹後，放置1~2分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內
" x0 s8 Z; V% L% ~& T5 w2. 用攝氏200度烤約3~5分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼以後切成薄片。/ s2 `3 e0 g3 N- j' R& C
9 ]$ x9 a6 ^. R

8 k/ d! y) ]7 \; t備註：! R8 d3 x- h- k7 B! l

$ H6 @% a. @( K* R' E! W, V備註：1 Q7 ~" h5 p2 Z8 f( |3 j; G
1.解凍後的烏魚子，將真空袋去除，用清水沖洗表面。3 O/ r- b0 `" n4 E8 o
2.料理烏魚子時毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟。
) Y' h+ x9 Q# o8 K( [3.切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片時，風味更佳且不黏牙。% M2 k" n5 ~& t& b3 o
4.吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存，下回可直接取出食用，若再以少許米酒煮過味道更佳。
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林小妹

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沙發
發表於 2014-6-22 18:37:27 |只看該作者
過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。
5 q/ o% X9 v) r& x& K您的魚舖開在哪？有何特色，是否有檢驗過。0 y7 q' f6 G1 |& R
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Asher

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發表於 2014-6-23 00:11:19 |只看該作者
烏魚子真會料理的好吃。會的人真是不多!
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老熊豆花

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發表於 2014-6-24 12:37:51 |只看該作者
林小妹 發表於 2014-6-22 18:37 1 ~! O$ s. q* w4 u/ u" h
過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。% t# G' e0 ~& E
您的魚舖開在哪？有 ...

7 d$ c7 l' j1 N9 P: @低加拉~
1 R4 K# A. K8 I6 l* U$ @' G3 B
) @0 c4 o7 `" Y8 y! J
% W- W5 ]* D7 l4 a6 ]" y* U7 T7 S" B
1 h% W8 m' ^' n9 ^* `; U

2 X& Z! G$ I$ q+ G. ~老熊選的合作夥伴都是很注重品質的~
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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北海漁鋪

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發表於 2014-6-24 16:58:34 來自手機 |只看該作者
本文章最後由 北海漁鋪 於 2014-6-24 17:19 編輯
; ]5 P+ k$ P7 F2 ?6 r0 J4 D4 ^- F; H
林小妹 發表於 2014-6-22 18:37
! e7 }* L# y# r& L$ @0 d8 i過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。7 W9 y: y, I: F. [
您的魚舖開在哪？有 ...
  P# n1 A) o, j. E$ y

/ e- K: a" Y6 ?! f% T7 |- G林小妹！抱歉呀！來的晚！
$ L' @# I# D6 ~" U, c  j# t我們漁鋪在大德路190號！有空過來逛逛！
; c, o" \9 h. {" \+ [$ W. E; |7 R妳喜歡吃海鮮的話，可以過來與漁舖分享烹煮方式喔！8 v- E' Z8 P4 X( h: z( d
非感謝妳的留言喔！ % I6 Q( q0 v( x- D
Ps:我們都是依據各別漁場及批次漁獲進行五大重金屬檢驗喔！2 o2 M* p+ n' q/ E6 G1 v  t0 ?
並結合SGS,TVU等專業第三公證機關進行安全檢驗的！
. W0 }" r" w- t' y也可以上我們官網喔～www.hifish.com.tw
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發表於 2014-6-24 17:03:28 來自手機 |只看該作者
嗯！真的喔！還蠻多人很喜歡吃烏魚子耶！
$ }0 o# s# \" ~' l* z我們漁鋪常常被尋問如何料理！
# e/ Y# }, z& x, E有機會在上來分享其他的方法喔！
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Purify

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發表於 2014-7-8 19:46:20 |只看該作者
有機會去貴店看看
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北海漁鋪

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發表於 2014-7-8 20:11:07 |只看該作者
Purify 發表於 2014-7-8 19:46 6 }" S8 K" `  Q+ r( F
有機會去貴店看看

& S) [$ h( a& {8 [好喔!!非常感謝你喔!!
2 q  ~4 h* L( t3 _9 M  ^; y5 N8 A我們店舖將於七月中旬搬遷喔!!% p8 z( z4 }6 @, K) A9 ~
地址:是在大德路206號
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lovelyklim

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發表於 2014-7-9 01:52:22 |只看該作者
北海漁鋪 發表於 2014-7-8 20:11 + J$ W0 O: z' |* [9 Y
好喔!!非常感謝你喔!!& b" G0 U- j' P' J
我們店舖將於七月中旬搬遷喔!!
9 x6 F8 T6 \5 T2 _0 K地址:是在大德路206號 ...

# [. q1 s0 U, h+ X" h- ]請問新址是？
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北海漁鋪

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發表於 2014-7-17 17:57:31 |只看該作者
lovelyklim 發表於 2014-7-9 01:52 * ?  B( K; ^3 [% I3 _8 j
請問新址是？
; r+ P& w: b" ?
你好!!我們的新址...三峽區大德路206號
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