Outback 洋蔥花做法

nicoleshune

' t- ]/ |3 N( Y5 }$ p+ z( J
食譜與圖片出處
* g  J# U/ h1 h: Z1 ]6 J
) D) I# N- Q( X- X( c! O上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法，採用的是美國進口大的白洋蔥，不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的，為了健康起見，我自己是少放一點麵粉免得吸太多油，拿起來的時候太用力了，所以牡丹花整個開成向日葵了XDD，但是無損於好吃啦！
, ]% a# y6 A+ A9 ^3 Z
搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬，美味滿分！
  S% D' g& b* {2 J& ~, M
另外提兩個食譜沒有提到的訣竅：

網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到，這邊寫下來分享給大家：
1.洋蔥剛切好花型，倒放入熱水中約一分鐘，花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)
2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅，只要拿個有蓋子的保鮮盒，每次要混合的時候，拿起來搖晃就好了，不用逐瓣沾
' c! q4 W, I- G: y) _& ~0 E
派對菜又多了一項啦XDDD
* b' C+ B, Y* o- `


__________________________________________________________________________

& c' I" F" `. N* ~我口味比較淡，不是完全照食譜出處的方式製作，大概提供一下我的材料和順序方式

( ~) U5 G6 y, @. L1.剝掉洋蔥皮後，先切掉洋蔥一邊的蒂，倒扣，從沒有切掉蒂的那一邊，將洋蔥切四等份，在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^)

. S3 N% b( E& s% r: I, {5 ?7 i8 \: C2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘，洋蔥花就"開"了，泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下

. ^! }! t& T3 ~) T5 B3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大，能夠把洋蔥放進去就好了)，放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙，想吃辣的可以再加上辣椒一匙)，把洋蔥放到盒子裡，蓋上蓋子，上下翻轉一下盒子，讓調味料遍布在洋蔥裡
2 b+ f' L; I) F2 s  F1 a+ K
; |+ H" |! q7 @4 g* H4.比照上面的方法，沾一層麵粉，再比照上面的方法，沾蛋液

& d1 G% v( P% i1 H4 ^5 w5.比照上面的方法，再沾一層麵粉
0 ?' i1 r1 [* m
6.我自己還多了一個步驟，沾麵包粉

, y4 w1 Q+ ?% L) b- y! E! b% i7.將蒂的那一面朝上，開炸！炸三~四分鐘之後，將蒂朝下繼續炸三~四分鐘，漂亮的洋蔥花就完成了！
' u% V" ?5 \4 W  b% _6 D- A
7 q) a- r. `; U% E  _1 `私房優格塔塔醬做法：

無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬，也會有不同的風味喔!)，拌在一起就好啦！
  s+ F0 D/ D6 @. K
& c2 |. |0 n2 n) D7 \9 hPS:能用美國大白洋蔥就用，因為"花瓣"會比較厚實比較好做
0 Q5 d; ?& p0 L
__________________再補充___________________
. \) C. C4 n0 O& @3 n0 g
晚上做的洋蔥花二版，麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)

) L% F& i/ E" H搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋；大人的牛排和小孩的義式雞排，肥死人的一餐..
+ I7 }, b6 `; j9 q8 {

/ e( n, p6 C" [7 B

, V8 L& F6 O! z* \3 X: P切花

2 x, L( j) M& W1 H3 Z/ O裹粉
' R! ^% ?( i3 @" y' x9 Q/ e
油炸
6 Q, f2 R7 q* b* v3 J; s0 u/ H' v( T# W
裝盤
0 q% Z2 ?' v+ Q7 Y/ m: ~
; ]" c7 x. d. X. I成品
  S$ M- s( o) \3 y
( l' E  X- X$ r7 \8 w, ~+ d
* K9 ^. E4 A: c4 i* ~+ \: h

1 Q+ i+ ]6 ^. D5 ?# r, @


6 W# n6 p" A# c

nelsonshi

謝謝樓主的分享！

" L' S# w! b, k" @/ {2 j: ]0 E我20多年前在美國克里夫蘭( Cleveland ) 吃過一次之後，
2 `, S0 I9 P2 W, _( b
, Y, ?8 W/ _0 N( y) P再也沒有看過了！
0 D" a+ Q) b; o, G0 t' ?
之前有向奧斯汀的老闆建議試做這個洋蔥花；
$ D1 {$ g8 Y1 m- N: F
但是一直沒有看到推出。

非常好吃的一道開胃菜！

synchris

哈哈哈, 牡丹花變化成向日葵?

+ i9 r( |2 U( S% O& I; L) A既無柳絮因風起, 葵花何須向日傾?
+ Z- j/ m* `' c' K  M6 _3 \
牡丹葵花皆亮麗, 所以隨緣隨喜隨joy!!!

nicoleshune

hime 發表於 2014-3-9 15:17
好手藝!

( O6 Z: [) J# {9 h我學生時代在outback打工,知道他們是用特別的工具才切的出來.

您說的工具不知道是不是洋蔥切花器XD 其實國外不難買，不過台灣好像沒有，對岸倒是買的到

$ ]1 R, p# x6 l+ h! P/ M& k6 ^$ u- D7 ]如果偷懶一點，其實可以用蘋果切刀來勉強替代，不過我自己覺得切花不難，開花開漂亮比較難
" Y$ ], N' R( T9 |
但是！比起要炸花得用掉半桶油的肉痛，以及餐後需要的減肥運動才真的好痛苦啊啊啊XD

潔西卡

nicoleshune 發表於 2014-3-7 13:33
您好，已經補充說明囉^_^

謝囉！

hime

好手藝!
: z6 m; j' k5 S7 f
我學生時代在outback打工,知道他們是用特別的工具才切的出來.

謝小圈

看起來好好吃唷  塔塔醬用途很廣  多學到一招~~~多謝~  ^<^

nini9443

好厲害啊~~

nicoleshune

林家小妹 發表於 2014-3-7 18:58
( q6 ~5 \1 e3 i) l請問麵粉是高筋還是低筋

油炸用，高低筋或中筋都可以的^^

家的愛

果然好手藝……