Outback 洋蔥花做法

nicoleshune

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; ?+ n, N% x8 a/ t* M食譜與圖片出處

上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法，採用的是美國進口大的白洋蔥，不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的，為了健康起見，我自己是少放一點麵粉免得吸太多油，拿起來的時候太用力了，所以牡丹花整個開成向日葵了XDD，但是無損於好吃啦！
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% O! B6 W. B7 J搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬，美味滿分！

5 p/ G1 C. k/ X9 o8 f3 o另外提兩個食譜沒有提到的訣竅：

網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到，這邊寫下來分享給大家：
1.洋蔥剛切好花型，倒放入熱水中約一分鐘，花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)
2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅，只要拿個有蓋子的保鮮盒，每次要混合的時候，拿起來搖晃就好了，不用逐瓣沾

派對菜又多了一項啦XDDD
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; j# A1 k& @+ i我口味比較淡，不是完全照食譜出處的方式製作，大概提供一下我的材料和順序方式
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( t$ a! n# M0 _: T- r1.剝掉洋蔥皮後，先切掉洋蔥一邊的蒂，倒扣，從沒有切掉蒂的那一邊，將洋蔥切四等份，在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^)
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2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘，洋蔥花就"開"了，泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下

3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大，能夠把洋蔥放進去就好了)，放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙，想吃辣的可以再加上辣椒一匙)，把洋蔥放到盒子裡，蓋上蓋子，上下翻轉一下盒子，讓調味料遍布在洋蔥裡
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- R* O/ n* S" e+ B. I9 Q# X4.比照上面的方法，沾一層麵粉，再比照上面的方法，沾蛋液
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5.比照上面的方法，再沾一層麵粉

6.我自己還多了一個步驟，沾麵包粉

" j2 L5 e  d+ B% z1 s7.將蒂的那一面朝上，開炸！炸三~四分鐘之後，將蒂朝下繼續炸三~四分鐘，漂亮的洋蔥花就完成了！
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私房優格塔塔醬做法：

無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬，也會有不同的風味喔!)，拌在一起就好啦！
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PS:能用美國大白洋蔥就用，因為"花瓣"會比較厚實比較好做

0 w7 b  n) b% z( r* T: Y" y5 g# B__________________再補充___________________
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( U5 Z+ e; E, N9 a2 w, B5 f晚上做的洋蔥花二版，麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)
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搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋；大人的牛排和小孩的義式雞排，肥死人的一餐..

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切花
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裹粉
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* W$ d1 @5 T  J8 F2 u油炸

裝盤

% \! Z4 O# {3 Y/ H' i9 r. h成品


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nelsonshi

謝謝樓主的分享！
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9 K/ k1 e  g) F; [5 Y, L我20多年前在美國克里夫蘭( Cleveland ) 吃過一次之後，
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再也沒有看過了！

5 `+ b+ O8 q" G; b之前有向奧斯汀的老闆建議試做這個洋蔥花；

但是一直沒有看到推出。
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3 b) I1 k# @/ m: X非常好吃的一道開胃菜！

synchris

哈哈哈, 牡丹花變化成向日葵?

既無柳絮因風起, 葵花何須向日傾?
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4 P3 ~! w0 R% t0 h9 h9 Q牡丹葵花皆亮麗, 所以隨緣隨喜隨joy!!!

nicoleshune

hime 發表於 2014-3-9 15:17
$ q, O" s3 i+ d0 O. @1 T好手藝!

7 a6 ?: w* C+ `/ W我學生時代在outback打工,知道他們是用特別的工具才切的出來.

您說的工具不知道是不是洋蔥切花器XD 其實國外不難買，不過台灣好像沒有，對岸倒是買的到
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如果偷懶一點，其實可以用蘋果切刀來勉強替代，不過我自己覺得切花不難，開花開漂亮比較難

但是！比起要炸花得用掉半桶油的肉痛，以及餐後需要的減肥運動才真的好痛苦啊啊啊XD

潔西卡

nicoleshune 發表於 2014-3-7 13:33
& f( A, _1 ~* X8 s4 d% W您好，已經補充說明囉^_^

( ^, y4 L  G' Z2 x7 {7 d謝囉！

hime

好手藝!

2 Z0 L  x' d3 a# Z+ r我學生時代在outback打工,知道他們是用特別的工具才切的出來.

謝小圈

看起來好好吃唷  塔塔醬用途很廣  多學到一招~~~多謝~  ^<^

nini9443

好厲害啊~~

nicoleshune

林家小妹 發表於 2014-3-7 18:58
請問麵粉是高筋還是低筋

% `- G! [  T- Y7 E  [, Y油炸用，高低筋或中筋都可以的^^

家的愛

果然好手藝……