Outback 洋蔥花做法

nicoleshune

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. H5 Y4 f- Q/ e食譜與圖片出處

( g6 r. p5 L; t5 g% k- n上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法，採用的是美國進口大的白洋蔥，不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的，為了健康起見，我自己是少放一點麵粉免得吸太多油，拿起來的時候太用力了，所以牡丹花整個開成向日葵了XDD，但是無損於好吃啦！
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搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬，美味滿分！

) \% U' p, ?* u5 C另外提兩個食譜沒有提到的訣竅：
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網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到，這邊寫下來分享給大家：
1.洋蔥剛切好花型，倒放入熱水中約一分鐘，花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)
! D9 A( x* G  f) F% z! `& g) X+ N2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅，只要拿個有蓋子的保鮮盒，每次要混合的時候，拿起來搖晃就好了，不用逐瓣沾

派對菜又多了一項啦XDDD
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我口味比較淡，不是完全照食譜出處的方式製作，大概提供一下我的材料和順序方式
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) f$ j5 u" A; J; v( e" ~# Z( W1.剝掉洋蔥皮後，先切掉洋蔥一邊的蒂，倒扣，從沒有切掉蒂的那一邊，將洋蔥切四等份，在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^)
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2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘，洋蔥花就"開"了，泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下

$ G) r1 P5 E8 `3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大，能夠把洋蔥放進去就好了)，放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙，想吃辣的可以再加上辣椒一匙)，把洋蔥放到盒子裡，蓋上蓋子，上下翻轉一下盒子，讓調味料遍布在洋蔥裡
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* m2 o; V! @' X% ^2 Y9 Y4.比照上面的方法，沾一層麵粉，再比照上面的方法，沾蛋液

4 V2 B9 V% l0 o8 O7 q5.比照上面的方法，再沾一層麵粉
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. r  ]& h( N; A! L6.我自己還多了一個步驟，沾麵包粉
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5 X7 u$ ]( U% I) ^7.將蒂的那一面朝上，開炸！炸三~四分鐘之後，將蒂朝下繼續炸三~四分鐘，漂亮的洋蔥花就完成了！

' H1 i# j: M7 t, A: r" z0 F私房優格塔塔醬做法：
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' M% q+ D+ e# u0 R無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬，也會有不同的風味喔!)，拌在一起就好啦！
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5 Z& K9 B- s) V9 d" X# C6 {PS:能用美國大白洋蔥就用，因為"花瓣"會比較厚實比較好做
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! p3 x4 z% Y& _' `$ k* |/ q/ ?0 V9 ~__________________再補充___________________
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8 z2 m2 X0 ^1 v* F5 ^) q晚上做的洋蔥花二版，麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)
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- X2 J! z9 }) |' h3 y" U" z# D搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋；大人的牛排和小孩的義式雞排，肥死人的一餐..
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* f' |) I5 L. p( p) Y  S; n) F3 R切花
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裹粉
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5 T4 a2 I- l- Z4 i# p油炸

裝盤

成品


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nelsonshi

謝謝樓主的分享！

5 ^: g1 N* E- G$ s4 Z我20多年前在美國克里夫蘭( Cleveland ) 吃過一次之後，
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3 T- }3 x, ^# J" Q再也沒有看過了！

之前有向奧斯汀的老闆建議試做這個洋蔥花；

  y' Y! I7 J! h1 X+ T: d" _" m+ h但是一直沒有看到推出。

2 }* a6 V- u% P; o$ x非常好吃的一道開胃菜！

synchris

哈哈哈, 牡丹花變化成向日葵?

既無柳絮因風起, 葵花何須向日傾?
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牡丹葵花皆亮麗, 所以隨緣隨喜隨joy!!!

nicoleshune

hime 發表於 2014-3-9 15:17
, `* q5 u- k# L, n- I1 @1 s% S3 r好手藝!
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我學生時代在outback打工,知道他們是用特別的工具才切的出來.

0 c# V& |5 N2 x4 w您說的工具不知道是不是洋蔥切花器XD 其實國外不難買，不過台灣好像沒有，對岸倒是買的到
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如果偷懶一點，其實可以用蘋果切刀來勉強替代，不過我自己覺得切花不難，開花開漂亮比較難

4 _. @" M, D- m但是！比起要炸花得用掉半桶油的肉痛，以及餐後需要的減肥運動才真的好痛苦啊啊啊XD

潔西卡

nicoleshune 發表於 2014-3-7 13:33
- p, }( d; r3 e* {: M0 M您好，已經補充說明囉^_^

( S) H5 `. Z. Q謝囉！

hime

好手藝!
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我學生時代在outback打工,知道他們是用特別的工具才切的出來.

謝小圈

看起來好好吃唷  塔塔醬用途很廣  多學到一招~~~多謝~  ^<^

nini9443

好厲害啊~~

nicoleshune

林家小妹 發表於 2014-3-7 18:58
! b- }/ \9 o+ T) x5 @& C請問麵粉是高筋還是低筋

油炸用，高低筋或中筋都可以的^^

家的愛

果然好手藝……