Outback 洋蔥花做法

nicoleshune

& [; N  l( Z/ O3 k0 a3 c
6 p4 n3 p+ d% l( W( g) G

食譜與圖片出處
# s: f) Z. ^/ j  c! s
' B+ e+ d8 v$ r7 s9 `3 l* n上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法，採用的是美國進口大的白洋蔥，不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的，為了健康起見，我自己是少放一點麵粉免得吸太多油，拿起來的時候太用力了，所以牡丹花整個開成向日葵了XDD，但是無損於好吃啦！
" ]: ^" C  c. C( d: _; y% G. D
9 ^3 g( F0 z7 s. b搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬，美味滿分！
' n+ R: ^' s$ z  f: l
7 |6 U$ d( ]. D0 d1 B; S另外提兩個食譜沒有提到的訣竅：
0 }3 l! K2 q' |
網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到，這邊寫下來分享給大家：
1.洋蔥剛切好花型，倒放入熱水中約一分鐘，花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)
2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅，只要拿個有蓋子的保鮮盒，每次要混合的時候，拿起來搖晃就好了，不用逐瓣沾

派對菜又多了一項啦XDDD
+ E. G+ _1 I- y$ i1 j' S: e& [2 c


__________________________________________________________________________
+ t& g" a, @9 ?  P* ~% \
我口味比較淡，不是完全照食譜出處的方式製作，大概提供一下我的材料和順序方式

" t! ?3 I; n0 d4 G1.剝掉洋蔥皮後，先切掉洋蔥一邊的蒂，倒扣，從沒有切掉蒂的那一邊，將洋蔥切四等份，在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^)

3 z% L  ^$ G" ], h  v2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘，洋蔥花就"開"了，泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下
" v! B6 a) O* d% H1 S; k* E
3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大，能夠把洋蔥放進去就好了)，放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙，想吃辣的可以再加上辣椒一匙)，把洋蔥放到盒子裡，蓋上蓋子，上下翻轉一下盒子，讓調味料遍布在洋蔥裡

- `2 m" L7 G$ X, C7 [6 e4.比照上面的方法，沾一層麵粉，再比照上面的方法，沾蛋液

5.比照上面的方法，再沾一層麵粉
+ ^2 v# _  b& B) T7 r
6.我自己還多了一個步驟，沾麵包粉
4 c/ J; `0 l. H! K! _! d
7.將蒂的那一面朝上，開炸！炸三~四分鐘之後，將蒂朝下繼續炸三~四分鐘，漂亮的洋蔥花就完成了！

私房優格塔塔醬做法：
' Y, D' E( z# K) o& G* o- b
9 }# p# B- u* C2 n1 I5 K3 u0 e無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬，也會有不同的風味喔!)，拌在一起就好啦！
2 V6 {0 u, Z5 M  {! E4 p" s
PS:能用美國大白洋蔥就用，因為"花瓣"會比較厚實比較好做

+ f. D$ U. `# m6 C; v/ o2 W__________________再補充___________________
  f8 N; |" ]2 K' `, G0 O
( k: i! ^- p" M: _- O, W晚上做的洋蔥花二版，麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)
/ ]) P4 a9 z: ]
搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋；大人的牛排和小孩的義式雞排，肥死人的一餐..

1 a4 t  a2 y6 ~

# C$ c4 N% u! C" f
+ G% J, q! P% F+ t$ j切花

+ Z& m' d! I5 Q0 [2 E6 J8 v裹粉
. I! u8 i$ m8 D+ ]+ l9 q
! j9 j6 G% B9 a/ r- ~, }8 [油炸

裝盤

# i/ C5 `! a# A. h& G( n% \) `! B成品
3 a! k1 l! c3 o5 g0 s/ S
1 M6 F/ j  V" p1 W9 |

' n, q9 r4 T( H


; `! _# E. o! Q, P

nelsonshi

謝謝樓主的分享！
% p7 [0 S) a$ P* `6 d$ [! r, Z
; E$ N/ t; }" r, u7 V9 w$ s$ N% G我20多年前在美國克里夫蘭( Cleveland ) 吃過一次之後，
0 L$ {9 s5 X; ?1 o3 t
再也沒有看過了！
, l" O) \/ R( P  Z. O
! Y. x( w6 O- e% X之前有向奧斯汀的老闆建議試做這個洋蔥花；

但是一直沒有看到推出。
  o6 e. C: ?' @; s' J# Q) {
" L" }( Y( T. C; w0 R. T% J4 y非常好吃的一道開胃菜！

synchris

哈哈哈, 牡丹花變化成向日葵?
: u% W# {# H( m0 v2 L
既無柳絮因風起, 葵花何須向日傾?
/ i. |2 ]& r, G9 j1 k5 B
牡丹葵花皆亮麗, 所以隨緣隨喜隨joy!!!

nicoleshune

hime 發表於 2014-3-9 15:17
好手藝!
' ^  G* I+ C( e" `3 A
9 V! A9 R3 m7 `6 s2 c" P+ T+ T: N我學生時代在outback打工,知道他們是用特別的工具才切的出來.

% Q) d* ]' T1 V4 q您說的工具不知道是不是洋蔥切花器XD 其實國外不難買，不過台灣好像沒有，對岸倒是買的到

) a/ K7 _* j  L, o3 I如果偷懶一點，其實可以用蘋果切刀來勉強替代，不過我自己覺得切花不難，開花開漂亮比較難
$ i$ S+ |2 L' D" E; Y7 `8 X" h
但是！比起要炸花得用掉半桶油的肉痛，以及餐後需要的減肥運動才真的好痛苦啊啊啊XD

潔西卡

nicoleshune 發表於 2014-3-7 13:33
# u( t& F- {- t6 o3 \0 I您好，已經補充說明囉^_^

謝囉！

hime

好手藝!
6 @; ]* m. h7 }
* _, v" N( P! Z% W0 T0 u我學生時代在outback打工,知道他們是用特別的工具才切的出來.

謝小圈

看起來好好吃唷  塔塔醬用途很廣  多學到一招~~~多謝~  ^<^

nini9443

好厲害啊~~

nicoleshune

林家小妹 發表於 2014-3-7 18:58
) D4 Z; N0 d/ \請問麵粉是高筋還是低筋

) \+ M: E5 r; U油炸用，高低筋或中筋都可以的^^

家的愛

果然好手藝……