Outback 洋蔥花做法

nicoleshune

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食譜與圖片出處
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, r0 s/ ^0 {( Y+ g7 Q上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法，採用的是美國進口大的白洋蔥，不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的，為了健康起見，我自己是少放一點麵粉免得吸太多油，拿起來的時候太用力了，所以牡丹花整個開成向日葵了XDD，但是無損於好吃啦！

搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬，美味滿分！
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另外提兩個食譜沒有提到的訣竅：
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( Z5 P( J/ X  P7 G; o' r- x網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到，這邊寫下來分享給大家：
) [& }1 r- s3 w' p1.洋蔥剛切好花型，倒放入熱水中約一分鐘，花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)
2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅，只要拿個有蓋子的保鮮盒，每次要混合的時候，拿起來搖晃就好了，不用逐瓣沾
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% U- }% E  X$ C5 ^  Z派對菜又多了一項啦XDDD



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4 N! a6 P' L" {5 f% L  E7 w我口味比較淡，不是完全照食譜出處的方式製作，大概提供一下我的材料和順序方式
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$ X* v+ ^2 J7 l2 h* y1.剝掉洋蔥皮後，先切掉洋蔥一邊的蒂，倒扣，從沒有切掉蒂的那一邊，將洋蔥切四等份，在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^)

2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘，洋蔥花就"開"了，泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下

3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大，能夠把洋蔥放進去就好了)，放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙，想吃辣的可以再加上辣椒一匙)，把洋蔥放到盒子裡，蓋上蓋子，上下翻轉一下盒子，讓調味料遍布在洋蔥裡

7 v% y7 H* _8 B4.比照上面的方法，沾一層麵粉，再比照上面的方法，沾蛋液

5 W7 U/ Z, o+ ^* R5 R+ s& @5.比照上面的方法，再沾一層麵粉

6.我自己還多了一個步驟，沾麵包粉
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5 g1 t) t7 n9 K+ B( D- B  ]% p* M5 T7.將蒂的那一面朝上，開炸！炸三~四分鐘之後，將蒂朝下繼續炸三~四分鐘，漂亮的洋蔥花就完成了！

私房優格塔塔醬做法：
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無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬，也會有不同的風味喔!)，拌在一起就好啦！
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PS:能用美國大白洋蔥就用，因為"花瓣"會比較厚實比較好做
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__________________再補充___________________
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2 H! {* j+ j$ J6 _& R晚上做的洋蔥花二版，麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)
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: l& i  M6 l0 G搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋；大人的牛排和小孩的義式雞排，肥死人的一餐..
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切花

# V% m  m3 |/ Y% B裹粉

7 M8 m2 v# e' c7 P油炸
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裝盤
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" W( o# b& P3 z* B# `( d/ D  T成品
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nelsonshi

謝謝樓主的分享！

0 l" P/ f) _0 J; S; H: H0 `我20多年前在美國克里夫蘭( Cleveland ) 吃過一次之後，

再也沒有看過了！

之前有向奧斯汀的老闆建議試做這個洋蔥花；

但是一直沒有看到推出。
/ _# X9 ^9 h' ~# ]+ Z/ o- ^* Z1 Q! l
6 ~) L+ @/ ?* @非常好吃的一道開胃菜！

synchris

哈哈哈, 牡丹花變化成向日葵?

* K  c! p3 M3 {9 @5 e% r* ?" ~既無柳絮因風起, 葵花何須向日傾?
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牡丹葵花皆亮麗, 所以隨緣隨喜隨joy!!!

nicoleshune

hime 發表於 2014-3-9 15:17
好手藝!

我學生時代在outback打工,知道他們是用特別的工具才切的出來.

您說的工具不知道是不是洋蔥切花器XD 其實國外不難買，不過台灣好像沒有，對岸倒是買的到
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8 i, Q5 H5 a. }% P7 X8 T& }如果偷懶一點，其實可以用蘋果切刀來勉強替代，不過我自己覺得切花不難，開花開漂亮比較難

/ E& P9 b# z! v5 w但是！比起要炸花得用掉半桶油的肉痛，以及餐後需要的減肥運動才真的好痛苦啊啊啊XD

潔西卡

nicoleshune 發表於 2014-3-7 13:33
您好，已經補充說明囉^_^

/ W, s3 {: J+ ^# T( P6 q- y9 h2 L謝囉！

hime

好手藝!
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6 [2 L6 \/ }4 D* D: N2 D0 ^我學生時代在outback打工,知道他們是用特別的工具才切的出來.

謝小圈

看起來好好吃唷  塔塔醬用途很廣  多學到一招~~~多謝~  ^<^

nini9443

好厲害啊~~

nicoleshune

林家小妹 發表於 2014-3-7 18:58
& [4 r' c) |, e# S請問麵粉是高筋還是低筋

! R0 J" J3 |( C( @油炸用，高低筋或中筋都可以的^^

家的愛

果然好手藝……