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本帖最後由 葛小米 於 2013-10-11 13:00 編輯
* T. Y* i# c a: z- B) V, Z* A/ J9 R, _$ l7 [0 }
這次作的雞堂楊真的還蠻成功的!
: F" N+ D. S( Q7 z
2 { F5 \) v0 u L9 A. F$ ~: A原來片栗粉是這麼的重要5 z/ I% o: A+ \) C% b) y
0 J9 H9 s! ^4 F6 M a5 d- O, I" h
這次的原料其實還真的蠻簡單的 " s [( b @& \# m" B3 Z8 \1 q
6 N) B8 s8 N- ]0 L) v) O% ^ g0 H
2片去骨雞腿排$ g: k* Q8 {; h& Y
D5 v3 l, {5 _; Y( {4 P一塊跟時只差不多高的薑－－ 擣成薑泥
) c6 f6 z% I6 k2 c; j( l' N
+ `% {3 O% R; x \3大顆大蒜－－－擣成薑泥- e. G/ A o3 p0 a/ `; m/ Y, D
6 g. M5 L! b+ ^! l; j
2大匙的昆布醬油2 }7 A6 \. c+ `" c- T) ^/ d/ X ^
6 x: n2 v ~; X" \( S2 ?
1大匙sake
! }2 G! l% E7 z; K2 s$ S5 ^
. ~1 g9 D! H" i$ I7 X1杯左右的片栗粉
" ~, C9 j' }/ w" P2 c& ?$ s0 o/ q2 a3 Y
% q, K+ m9 B3 S' _
# h% H' h, y9 T- F# c
7 w0 a# E' p/ x- h雞腿肉切成塊狀( 約5公分)& F y+ D5 R" E; C+ ?
4 A1 u, K/ A; e9 B
用以上的醬料醃上至少１個小時! j3 r. [2 s4 U, V8 C$ Y( U8 x' T
( ]( g, p, N$ B/ Z) Y( [. e" m1 W裹上片栗粉 （記得下鍋前要把多餘的粉抖掉） 用約３７５度的油炸３－４分鐘7 h$ |0 ?' Y5 m( J+ u) x! P6 B
6 X% S+ a8 g& M. {& N3 J( E起鍋－－ 開大火把油的溫度升高至５００度 回炸３０秒把油逼出來
; D* e0 z7 j& o$ ^6 \" F. Y8 @$ V, `
撈出來－－ 瀝乾 B7 m+ W! m8 N g3 c
$ a- R) I y% q$ G+ E+ a% ^! |/ n. p. \8 o' J D" f
" d) S/ ^1 K; R. ^0 ]4 K
配上拌好的caesar salad ＝ 炎炎夏日的好晚餐
( M! h% b- w& u! {# r5 v |
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發表於 2013-10-9 13:19:42
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