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本帖最後由 葛小米 於 2013-10-11 13:00 編輯 3 }; D# O- M9 p& B8 b7 b2 P" W/ g% \
# x9 e6 j- u( A! [3 N' O* o
這次作的雞堂楊真的還蠻成功的! ' F3 _9 e3 T( Y1 X: c9 k
+ A m# d" }+ R, Y0 x- ]原來片栗粉是這麼的重要) f: {6 F" h5 `8 e' z7 g- ?
3 @3 n7 S! t3 c, l; o0 x這次的原料其實還真的蠻簡單的 6 g4 S/ O: o: \, }
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2片去骨雞腿排
9 O2 V3 w5 l. w! d& C, k+ O& l. [
8 H- S" Y+ w; F; P& M一塊跟時只差不多高的薑－－ 擣成薑泥0 Z! A. |( W. q/ u4 h6 P7 ?" q
3 v; M' f" V9 K) F* R$ d3 H9 f
3大顆大蒜－－－擣成薑泥
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4 m5 i/ p2 D4 S/ j) s2大匙的昆布醬油% ]- a4 c' P, [- a7 |# L9 x
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1大匙sake
+ w+ P% P0 l6 D- [
* u4 O% m+ }3 L) V- C1杯左右的片栗粉
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5 k6 B0 D3 E* e& d9 ^2 Z
2 M+ H& `( X! ?
; \$ |# \. u K' W$ V雞腿肉切成塊狀( 約5公分)1 l0 w7 H4 S# A0 C) J
* G" \0 a$ N8 b
用以上的醬料醃上至少１個小時( D0 C; R& t0 x) s6 Q# b0 j* U' S
: M. ^1 ~3 k4 m: d, ^8 Q9 A! s裹上片栗粉 （記得下鍋前要把多餘的粉抖掉） 用約３７５度的油炸３－４分鐘$ X# d8 Y. a9 M+ c
( [0 Z7 q+ S* | \: ?0 O) W+ {
起鍋－－ 開大火把油的溫度升高至５００度 回炸３０秒把油逼出來9 d2 k }/ h9 I7 {8 V+ L
+ _. p9 W7 E1 D
撈出來－－ 瀝乾
* v6 k0 ^& W1 M/ V" o: \3 t0 T: q" S- T3 U+ L
* v9 r0 p, A I$ q6 Z
0 o+ r" a! X$ S, y8 \& ^4 d( {配上拌好的caesar salad ＝ 炎炎夏日的好晚餐
' L. Y+ e5 {5 B$ }5 j' s: y |
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