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本帖最後由 weilin0210 於 2013-4-17 15:05 編輯 % f; K6 d- n& R( ^( C
. \0 N. d! Q/ Y/ {5 V鴨翅(我是主角，怎麼可以少了我！）6 z+ W$ |- T. j& d1 K
/ p3 X g4 U* Q爆香：蔥、薑、辣椒 (斟酌)' \! j/ D* U& b: O5 M% R1 G- K+ r
" @/ P. `& `& i8 t) ~* U
滷料：八角3粒 桂皮2片 花椒、小茴、丁香各1/2小匙; X, T/ c$ e: C9 d7 ~6 C; u3 T* a
(可以直接使用方便滷包)$ X2 q" e4 \8 [1 j# m5 v N7 K
7 b' d; a3 S5 \# M: W
調味料：米酒、醬油、冰糖7 W/ p @4 G6 ^3 C0 g/ d
(依個人口味調整比例)
$ R8 b! M- Z6 F, _$ U6 D! a5 d" q# H- ^" G' c
[% F# Z7 f; s/ Y/ _
--------------------------------------------------------
/ K. f6 @, z" N0 {$ v `: ^
9 I* ]9 c$ Z+ O, q+ a
/ U. d; `% e/ M& Z4 B1 v1. 用夾子拔淨鴨翅雜毛，洗淨。
9 l+ D. l( W+ {4 U' u2. 蔥切段；薑切片；辣椒略切。
3 V5 g( j! l, }( c4 ~$ ]: y# p' }6 I- @3. 炒鍋熱油，放入蔥段、薑片、辣椒爆香，炒至色呈金黃，再加入滷料爆香，取出後用棉布袋裝起，即為「滷包」。# T7 a3 {- c) w# o0 \3 c
3. 取一深鍋，加入滷包及調味料，並將處理好的鴨翅一起入鍋加水約可蓋過鴨翅，開大火，滾沸後改小火，滷約20分鐘，熄火。9 S ^: b$ V, Z1 E
4. 加蓋燜約20分鐘後，取出鴨翅即可。4 D3 [( o+ o% T( A
2 N" n! g/ b8 c' Q2 F
冰鎮後再食用會更美味喔!!
* C; ~' f7 k2 K$ N+ d: a: [( o# _6 v
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