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本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-2-12 10:14 編輯 ; E; _8 o/ e' ~+ Y
hikaruchiu 發表於 2013-2-12 05:49  ) y6 |# x5 r1 W$ C
看起來好好吃的樣子。
. ]' R6 H% l' k+ V* O想問一下鼠媽，, ]; g& j/ o4 I; O
1.你是用直接攪拌法嗎?
7 ^1 [% F, {9 J, [2 j2 T8 y
3 m# i6 E+ q* q' \9 E! ^新年快樂! 您的問題好專業喔~我盡力正確回答
7 } R+ F2 z: L0 a A
6 [5 \' S, r* b* s: ?9 A1.你是用直接攪拌法嗎?
& i4 q4 A4 v6 N1 c) {, R 我是把麵粉,鹽,糖先秤一鍋;酵母和水先和均勻後再緩緩加入乾粉材料中;接著就是揉麵團了
' O+ P; a! L$ n2 k {, E
0 {; ^( O* h3 l! N! d" f: a! ^2.內餡是在攪拌的後半段過程才放入還是在一次發酵之後才包餡?
: S% E6 Z5 _) d K" d 麵團揉好後包餡料;都均勻了才發酵
8 f2 f Y/ u" E9 ~9 A
+ s) C9 A3 M& w! i3.這麼冷的天氣，第2次發酵的時間這麼短?6 q% ^; \8 ? p* [
我把麵團放烤箱(沒有開,只是充當發酵的環境),擺一盆100度熱水在裡面,蒸氣足夠做發酵了4 B8 u+ o1 o+ Z$ v: H7 Y% R
& F( K, Y7 X2 m. B! [" f1 D& `分享今早切開的樣子:/ m% ~- R3 y" V
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發表於 2013-2-12 01:27:15
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