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[私房料理] 海藻豬香菇木耳燉飯 vs XO醬燉飯

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發表於 2012-4-28 10:06:32 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 花鼠媽媽 於 2012-4-28 18:19 編輯
) R) a% b. T/ A$ S( z+ Q' |. V7 e. M4 J/ s( ]6 Q: t& c
今天很早就起床了,望著剛到手的WOLL深鍋,很想試試她的能耐,
+ p: k7 {, v" Y% x' B; @於是今天的早餐很營養,叫做:臨時起意之海藻豬香菇木耳燉飯.
5 s9 Q: V. T% Q8 B4 ^/ y% ]
+ v7 t$ V9 M9 d0 F; d
( K( A0 \( Y3 D% u! T材料: 海藻豬絞肉(壹鼎屋),黃金珠貝(臭臭媽),木耳,香菇,蔥蒜洋蔥,生米,醬油
- I. h; U+ T1 }3 @2 V7 U. W: y% [2 |5 o) m( ?2 r' ?, t. M5 [
做法:  u; X0 [: y% d3 e8 @* c5 b
1. 一點點油,溫熱,爆香蔥蒜洋蔥.
" Y9 L" u6 p- [
$ u# I3 e7 |1 Y# _$ g2. 香味出來了,放入木耳,拌炒熟.
0 [- L9 `) o' k: W
! G- c! Z! H0 B3. 放入豬絞肉,拌炒,接著放香菇.7 ^: ^* b: j$ k/ d& E

; c5 x! z/ c3 @' u4. 放入生米,熱水,水要高過生米.小火煮到8-9分熟.+ m3 U6 ~0 J6 H9 N2 \0 H

: z9 ^* _  y9 J; `# c5. 淋入泡香菇的水,一點點醬油,改成大火煮到滾~6 y. m* I# j  z) h& i
  H1 u: [( q4 a- Y$ V
6. 最後放入黃金珠貝,大火煮30秒,熄火蓋鍋蓋稍悶.
* I2 N/ G+ A* P# R  r5 H
& ?2 q* g. _0 e) n: o7. 黃金珠貝OK了就起鍋,隨個人喜好灑胡椒...等等調味.
2 y8 N! F( G0 x0 h& |* l4 S" U0 w2 @$ ~6 z  O
- e+ \. g; R- R3 [; }9 }% L0 \
補充晚餐版...3 m' R7 e8 Q0 B$ r" T
因為還有剩一些新鮮木耳,花椰菜,青豆,高麗菜心,不想留到明天浪費了他們的新鮮,$ I* y: P% T- y# \$ d
所以搭配花鼠爸同事給的XO醬,試試看中式口味的燉飯.7 @  h8 n2 L2 R- |
8. XO醬燉飯
" l2 n. q) G  L" ]3 D( p1 }9. 清炒高麗菜心

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發表於 2012-4-28 10:13:48 |只看該作者
WOLL鍋真的不錯 只是重了點
/ v1 L: \! a7 h+ i最近使用 方型鍋 也相當好用
3 o2 j. e2 B7 \$ o6 v3 v
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...
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發表於 2012-4-28 11:26:53 |只看該作者
我覺得你可以做燉飯達人了.
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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發表於 2012-4-28 18:21:17 |只看該作者
廷 發表於 2012-4-28 10:13 . ~- |5 J9 U1 k8 ?/ O: _1 {5 W4 [
WOLL鍋真的不錯 只是重了點& t" b2 H/ B3 n9 k  E% f6 e9 e
最近使用 方型鍋 也相當好用

& B* @) ^; @0 ~0 I3 Z8 xWOLL真的不輕耶...我炒好菜都沒辦法一氣呵成把菜倒出來,要分三段,休息一下,重~~~
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發表於 2012-4-28 18:21:43 |只看該作者
廷 發表於 2012-4-28 10:13 7 K* q: X4 h2 f5 S6 I) @
WOLL鍋真的不錯 只是重了點- j9 L0 f3 n8 f& H" ]3 q
最近使用 方型鍋 也相當好用
3 ^5 `3 l7 S* F5 y! A3 F
請問方形鍋是拿來做什麼菜用的?
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發表於 2012-4-28 18:22:50 |只看該作者
臭臭媽 發表於 2012-4-28 11:26 6 _1 L4 j+ Y5 Y0 C" S
我覺得你可以做燉飯達人了.
1 t% u$ i  |. E4 G( l& w* l* `- n
我都參考燉飯達人的食譜+自己胡搞瞎搞...
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發表於 2012-4-28 21:14:26 |只看該作者
本文章最後由 廷 於 2012-4-28 21:19 編輯
- L: M+ R( f8 N2 d& f
花鼠媽媽 發表於 2012-4-28 18:21   r. U# G; r  W$ J; w1 ^+ K4 h
請問方形鍋是拿來做什麼菜用的?
2 M; \9 J: ?" P" h" U( K

4 u+ x; p- A& r6 xwoll 鍋 本身很重
( R4 T: r: W  t: l當初要買也掙扎很久: X2 ^4 W. d# [, ^5 F; z1 d: k
後來選方型鍋原因1 \8 @" R, M5 o, z3 i  Z
反正很重不適合翻炒
& Y7 G9 w5 [/ Y: F! o& C# s3 H! t所以 它的空間很大 ,一次可以烹煮 食物空間變多
, D5 h3 z0 |4 d  i
" h4 s4 w- W( ]" ?可以煎雞塊 ...>好市多紅龍雞塊 （ 炸的我覺得 我沒比麥當勞好吃 ）
! u* w6 z/ G$ L/ T煎煎餃 ....>方型鍋 空間量很大 一次可以煎比較多顆煎餃 效果很贊喔 ...>煎的 恰恰
) s- F6 L  Y' k5 a: I) I老街有攤 花店旁入口 進去第一家賣豆製品 那對年輕夫妻賣的 五香豆干 8 r4 k! _& Z2 m& `$ m  G4 E
切片然後 乾煎 加入 蒜頭 醬油 蔥 胡椒 香油 就是一道美味好菜
8 k) J/ E9 F" ~& a" ~, G
' G9 i8 Y2 {; i; Q% ?- R方型鍋 目前 除了煎東西 煮火鍋 且油量只要少少的油 效果就很不錯
" r$ Z( l  b3 X7 a5 G煮炒飯 下水餃 煮義大利麵 也特別好下鍋 分散好均勻, e. Q" W0 a9 f  P! A  c
煮過蛤蠣絲瓜 也不賴2 P7 N+ ]. G1 z1 g
但是有用過lc鍋煮過蛤蠣絲瓜 那個味道更引出來 （鐵鑄鍋 鎖住食物美味還是一絕）) I' ]" c- [! Z. s& i+ s5 [
但是woll鍋 煮類也相當不錯  ( S; H- h5 z  @( \

' G6 E! z. i0 g. a# N( D4 T目前還沒勇氣把這個鍋 拿去洗碗機內清洗! M2 X1 n/ }( y; y- `
不然可能不久,就要跟鍋子說 bye bye
/ \' [9 D3 H: N5 J2 @還好這個鍋子也容易 清洗
) X$ @  k5 @- o記得要用 矽膠鏟 或是 木製類用具去使用翻炒
8 [! r0 X7 }. G$ O& q$ o& {5 J這樣可延長鍋子壽命
4 y- i* s* w" I8 f3 F5 }! B
" c* y" i7 K2 X, D) u: r- q, K. m
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廷 發表於 2012-4-28 21:14
/ \% }- V# |' \9 W' q+ ]. t本文章最後由 廷 於 2012-4-28 21:19 編輯
& u4 q5 E, K2 g8 y$ R" ]& u
最近想找一支適合woll的木鏟。您有推薦的嗎
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本帖最後由 廷 於 2012-5-2 09:43 編輯 , l- k4 K6 E# s: p* e
花鼠媽媽 發表於 2012-5-2 09:08
) K' H8 {2 T4 D7 b# j8 ]最近想找一支適合woll的木鏟。您有推薦的嗎
2 j' S+ U2 T7 K

' w8 k: K  u' G  Twoll 矽膠鏟 有人說不太好用 過軟5 y3 D- j( ?, H/ M% F! b
我不清楚 lc 矽膠鏟是否有好些 聽網友說 詹姆士很推薦矽膠鏟炒飯很不錯 不會破壞米粒結構增加口感
4 f- l) x/ _( i8 ?8 glc矽膠鏟 但是有人說它是矽膠結合木頭接把 木頭在台灣潮溼環境 還是多想想
; `+ Q$ @6 g  ~6 V) y後來有買 WMF 不沾鍋鍋鏟 我覺得還ok 不錯用# B# f/ P9 t% s) o) P+ i: Z
但是我最常使用 是 最便宜最容易取得 ：竹筷
& o$ u/ a4 j4 F# r加上使用竹筷子 做翻炒 蠻上手
7 g, F0 }+ J6 L% N: q  X# n8 ^木鏟 也不難取得 老街 那邊有賣 之前參加團購小黑鍋 有賣一些周邊產品
1 ]+ S6 {! `& O9 ?. \2 Q$ H那個木鏟 不錯 不到五六十 就有 + c+ h$ a7 Z( Q# U4 U7 E
老街花店進去往裡頭走 左手邊 有個伯伯賣木頭鏟一百 竹子鏟五十 比團購較貴 但是取得容易
+ p. U8 K7 \; f& t0 Z% N  V矽膠雖然耐熱高 但是個人還是習慣用木鏟 木筷
% r3 X1 ^+ N2 q+ E6 ?/ E阿基師 還說用湯匙也不錯 但記得要木湯匙
: y9 h1 B2 Q/ W: y. z/ r' I矽膠油刷 這個推薦 因為有油刷真的很方便
9 I3 }# l/ t% u9 K8 \養鍋或是刷油在鍋內油量分布真的很方便
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