- UID
- 39
- 閱讀權限
- 50
- 精華
- 5
- 威望
- 13
- 貢獻
- 8744
- 活力
- 118
- 金幣
- 28542
- 日誌
- 0
- 記錄
- 52
- 最後登入
- 2017-7-8
- 文章
- 14668
- 在線時間
- 2248 小時
|
4 [" z- M4 _& ]! v 來自中國的一篇文章,給大家參考,基本上我不是專家,無法回答這樣的議題。4 w- x$ V' `7 q: I: J
. t d J1 N4 E. b: U; y2 P2 K" l
: j2 R/ W, M% ~( Q為牛奶的八大謠言闢謠
9 p$ Z2 ?! G2 N, U2 K5 Yhttp://www.highmilk.com/blog/?p=179
, O( }4 V' J' x2 M( e7 _3 ?% v9 }& Z, B* K0 F5 ~7 j
任何一種食品,都是有利有弊的,沒有絕對好的食物,也沒有絕對壞的食物。7 m. t) U9 G, i# y9 W
如果消費者自己的食品知識嚴重不足,就很容易被各種賣點所“忽悠”。- q! B0 [0 g3 _5 s8 p
) f) u9 v5 f! f. [7 P; t# r( y& m
謠言之一:牛奶致癌論' P5 X9 a. R! [, A3 B) u# s( O
- ^' [! E- D4 L \/ c' o4 v
前陣子有種“牛奶致癌”的說法風靡了很久,導致很多牛奶產業都受到了不同程度的影響,很多人放棄牛奶,轉戰豆漿,甚至“談奶色變”。其實牛奶致癌,不是沒有根據,但也不能作為一種絕對的定論而否認牛奶。
* g/ }2 r# ^; O+ ^, r) j. f) X2 T2 s. a1 s# H: e% k
國外相關營養流行病學資料表明,同樣一種食品,對於不同的疾病,可能會有不同的影響。比如說,對於預防結腸癌來說,攝入較多的低脂奶可能是一種保護因數;而對於前列腺癌,它卻有可能是一個促進的因數。因此,任何一種食品,都是有利有弊的,沒有絕對好的食物,也沒有絕對壞的食物。# e+ ?3 _4 N ], T( @
: |) C$ I+ x) ^! j* u% X
同時,有關牛奶的研究也說明,食物的攝入數量,對於它的健康效果有著很大的影響。無論多麼好的食物,都不宜無限制地攝入;反過來,多吃某些食物會增加癌症的風險,也不意味著這種食物一口都不能吃,或者偶爾吃一次都不可以。例如,人所共知,肉類食品攝入過量會增加多種慢性疾病的風險,但是絕口不吃肉類的人仍是少數。既然肉類是如此,對奶類又何必視為洪水猛獸呢?
3 Z% d4 I% [% f L: s0 N: g' n2 }( w# ~8 r' k8 H" n: [
在我國,人們攝入乳製品的主要目的是為了補充鈣。目前我國膳食鈣攝入量在400mg/d左右,每日攝入200克牛奶或相應的乳製品,即可將鈣攝入量提高到620mg/d的水準上,再加上少量豆製品和綠葉蔬菜,便可解決鈣攝入不足的問題。此外,強化A、D牛奶和優酪乳還可供應相當多的維生素B2、維生素A和維生素D。一杯牛奶的營養作用,仍然是應當充分肯定的。
8 A& D) P' p0 n
3 L9 Z/ P) z1 c' K0 m2 p( i考慮到除了牛奶和優酪乳之外,我國居民很少吃到其他乳製品,沒有食用乳酪、黃油、含乳甜點等的習慣,而國民的平均乳製品攝入量遠不足每日200g的水準。就目前的研究證據而言,這個數量還不足以引起癌症風險的大幅度變化。
2 A' Q( `9 S& M1 B7 G4 ]: D5 G# Y0 l9 [: | T: Z
當然,也需要提前教育國民,健康的膳食應當是各類食物的恰當平衡。有些家庭以為牛奶多多益善,甚至每天給孩子飲用1公斤牛奶,這同樣是不可取的。
7 M9 C5 w! u# w/ R3 B5 e# {( N) X0 l; h! C! I
8 D- j2 e- u2 X6 b+ M0 I7 ]
w! {4 m" f4 o7 |謠言之二:空腹不能喝牛奶
3 Q7 [9 R. l$ {$ ~8 @
; n8 E) a0 ? X- L; L6 S. q有人說空腹喝牛奶會把蛋白質當做能量白白消耗掉,實際上牛奶中含有約4.5%的乳糖,它屬於碳水化合物,會優先分解供能節約蛋白質;此外牛奶中還含有3%左右的脂肪,也能起到供應能量的作用。因此空腹喝奶並不會造成蛋白質的浪費。" l/ W' i% {6 q# R7 n% L8 l2 I
; g$ ]& P. S5 w: X; G- D$ w不滿一歲的嬰兒都可以空腹喝奶而吸收營養,證明奶中的營養物質十分全面,可以為人體充分利用。即便消化率略有降低,在來不及吃早飯時,空腹飲奶仍然比一個早上完全不吃東西更有利於健康。0 @, ~% Q' I& A R
, x& t/ }6 b6 R+ K# a* o不過,並不是什麼人都能空腹喝牛奶。需要注意的是,如果喝牛奶後有腹脹腹瀉問題,那麼的確不宜空腹大量飲奶,還是吃些澱粉類食物之後再少量多次地喝牛奶為好,最好能飲用優酪乳。
; C8 L- {3 S: z% i9 C! Y9 p
4 }; d& R0 ]/ }* b" ?( \/ p9 o9 I6 X1 {在20年前,專家們提出不能空腹喝牛奶,是因為當時國人很少有喝牛奶的機會,一旦斷了母乳,基本上就見不到乳製品的面。長期不接觸乳製品,導致人體發生“乳糖不耐”,一喝奶就腹脹、腸鳴、腹瀉、腹痛。如果喝得太急,特別是空腹喝奶,症狀就會更加嚴重。2 [2 c* s2 _' K7 j( I
( J/ C2 b6 t- B# V8 _$ I0 |; T# q- P然而時代不同了,飲食生活也變了。現在很多孩子和年輕人從小就經常喝牛奶、優酪乳,吃霜淇淋甚至乳酪,消化牛奶中乳糖的能力很強,即便空腹喝牛奶,也沒什麼不舒服的感覺。那麼,所謂“空腹不能喝奶”的說法,也該改一改了,至少要加個前提,不能一概而論。其實,空腹的時候不喝牛奶,吃什麼好呢?吃糖果?吃巧克力?吃餅乾?吃牛肉幹?恐怕從營養平衡角度來說,還遠不及喝牛奶合理。
+ S5 C4 k# P6 |) p: ?) Z
' f/ o! W2 ~& R/ ]* W: T如果從小經常喝牛奶,沒有什麼“乳糖不耐”之類的問題,那麼空腹喝牛奶完全無害健康。早上時間匆忙,來不及做飯的時候,不妨趕緊喝一杯牛奶,或者攜帶一盒牛奶路上喝,可以保證1~2小時不感到饑餓,提高學習和工作效率。與完全不吃東西相比,牛奶早餐不僅能提供相當多的營養成分,還能幫助預防胃病和膽結石,也能讓人心情更為舒緩平和。
4 H8 o( @6 ]5 a- X3 f2 ~& ^$ Z9 a* i
不過,清晨不宜把牛奶當成唯一的飲品。早上起床的時候還是要先喝一大杯白開水(供暖季節室內乾燥時飲淡蜂蜜水更佳),然後再喝牛奶為好。因為牛奶的滲透壓較高,在補充水分方面遠不如白開水迅速和有效。/ `3 D: L' Z5 d$ E" z; z
" T) W1 a/ \' K$ w% V
* N" {8 x+ s) q9 @ ]
* J+ I& W! M( g& B: U) }謠言之三:脂肪越低越健康?
$ i& b- Z; @; Q- O: D
3 G3 ~. w( x e+ T. O! j u/ I9 D先來看一看,什麼叫做全脂奶、低脂奶和脫脂奶,其中到底有多少脂肪。) Z( l/ e( Y9 z5 q
全脂奶的脂肪含量為3%左右,低脂奶(半脫脂奶)含脂肪1.0~1.5%,全脫脂奶含脂肪0.5%。* p+ Z5 d( e- l3 }
- s6 X: k, o# }+ t! e, L" u9 i也就是說,如果每天飲用一袋250克(243毫升)的全脂牛奶,攝入的脂肪為7.5克。對於絕大多數小康家庭的消費者來說,每天從日常飲食中攝入的脂肪達75克以上,牛奶中脂肪在一日當中所占比例僅為10%,並不算高。
; n: E/ e. {3 o) P1 S* B. p3 `7 q( C" z) L# V
如果把全脂牛奶換成低脂牛奶,會有多大效果呢?僅比全脂牛奶減少脂肪攝入3.75~5.0克,即便換成全脫脂奶,也只能減少6.25克。4 b7 H! W- W) ?7 y$ p8 |( }: t# `
2 G8 y( F7 U* n& `, ^0 I
然而,牛奶的脂肪部分還有不少好東西。首先,香氣成分全部存在於乳脂當中,脫脂奶是沒有什麼香味的。其次,牛奶中的維生素A、D、E、K都在脂肪部分,它們對健康防病作用很大。還要考慮到,牛奶脂肪中含有多種抗癌物質,特別是共軛亞油酸。 w- A% u5 x7 _
C+ p- g$ X# E3 ]+ h' a1 I1 k近年來的研究證明,多喝全脂奶的人不容易得癌症。一些研究認為,乳製品中的維生素D也是降低多種癌症風險的因素,對於結腸癌、乳腺癌等常見癌症都有預防作用。
4 n* J# s. ?' X' X6 k+ `* i; T4 B* e% s& k X
還有研究證實,脫脂奶並不能很好地促進體重下降,而食用全脂奶卻與較低的體重相關聯。其原因不明,但推測可能與其中的CLA有關,因為CLA可以減少身體中的脂肪比例,而幫助維持肌肉比例。: `" |, g5 a1 a/ u! N, N! g
1 x1 a* [6 i4 Z1 z' m
哈佛大學的一項研究認為,經常喝脫脂奶的女性中,難以受孕的比例比不喝奶的人增大85%;而規律飲用全脂牛奶的女性,出現排卵問題的風險卻會比不飲奶女性低27%。' \1 [/ X+ e) i: H
9 [: J$ e, i# C7 @/ U2 q* w所以,如果完全脫除牛奶的脂肪,會影響其營養價值、口感風味和保健作用。因此,如果沒有高血脂、肥胖等疾病,兒童少年和中青年人不一定要飲用脫脂牛奶。 @% Z f9 r, R# U! e
5 Z% b7 I5 ]* S# {& {
/ I4 s N( g4 i9 j+ A. c' o! U: ^
謠言之四:牛奶不能和果汁一起喝?
+ Z& [# C. b, f; @& u7 j
: p$ s' M- W( z1 x1 D& G6 N% z5 m很多人堅信,牛奶加果汁會發生沉澱,所以這兩種東西不能一起喝。3 C8 d* Q) d2 d0 T1 [7 L9 g3 L
1 Y5 [: `* T3 _1 a S實際上,遇酸沉澱是牛奶中“酪蛋白”的基本性質,是一件十分正常的事情。對成年人來說,牛奶沉澱並不影響消化。即便不和果汁一起喝,在胃裡面遇到胃酸也會沉澱。
* f' n0 w1 Q; r H1 ]
0 n: {1 y: _5 m R* Q# `; k如果說牛奶發生沉澱就不能消化,那麼人也就不能吃優酪乳和乳酪了!優酪乳的凝凍就是牛奶蛋白質受乳酸作用沉澱的結果;乳酪的凝塊要比果汁和牛奶的沉澱更硬更大!
/ | n( |) D! T/ ` j$ f2 q) w& T, L# `& Q7 L' {' i
牛奶和水果一起製作的各種甜品在國外已經流行幾百年,沒有發現因此發生不消化問題。甚至市場上還有不少“果汁奶”“水果優酪乳”“牛奶果凍”之類的產品出售,如果人體都不能消化,它們是不是該被取締了?
# Y/ F i# L* U" f4 K" z' q( ^
+ l4 C7 `5 |, Y, O+ {只是要注意,柿子、葡萄、石榴等澀味水果含單寧過高,與蛋白質結合之後,會降低牛奶蛋白質的消化吸收率,但這並不意味著一定會引起疾病。' @1 {8 e$ a* @& O$ y7 ^$ l8 b- D5 j
% @: _- Q' e/ `) G) c
! G& N- k4 V5 r7 ?4 U" }
7 b0 ]% _& A* M! @1 R謠言之五:牛奶不能加糖喝?
; X% Y6 k4 x% ], I K6 \& k
- t* s$ N1 s9 }- j有很多書上說,牛奶加上糖會產生“果糖基賴氨酸”,影響氨基酸的吸收,這是一種多慮。
! y4 ^# J8 L1 f: M0 V% S# ^
* t6 O* G9 F& |& d牛奶中富含賴氨酸,與糖一起加熱會發生“羰氨褐變反應”,過程中有可能產生這種物質,使賴氨酸失去生物活性。但一定要記得,這種反應僅在高溫和長時間加熱的條件下發生,而且與加不加白糖無關。因為,牛奶本身含有大量的乳糖,而乳糖比白糖還容易發生這種“褐變反應”。
/ e; f1 H4 s; ~7 M! J `, o3 L' S; j: J4 I" g% `' ]5 m/ |+ S+ U: D
如果不相信的話,不妨自己做個試驗:把牛奶放進高壓鍋裡,不加糖,高壓40分鐘,然後拿出來,和新鮮牛奶作對照。很顯然,高壓後的牛奶顏色變得有點暗,甚至會發淡褐色。這時候,賴氨酸便會部分損失了。
1 L6 q! U9 ]4 [$ {4 V3 @& M( W5 V f8 D; a" U/ u, U) K
可是,如果我們平日煮沸牛奶,只有一兩分鐘的沸騰時間,也不可能用高溫高壓。所以,根本不會發生什麼賴氨酸損失的問題。( d0 P/ ]7 Y: y2 E6 s
3 n: X2 W( n4 A( [0 b8 F! ?如果僅僅在牛奶中加白糖,不加熱的話,更不可能發生這個反應。所以,如果不怕加糖增加能量、升高血糖的問題,完全可以放心地加糖喝。市面上賣的什麼早餐奶、調味奶之類,不都是加了糖,而且經過高溫加熱的嗎?喝它們都不擔心,自己在家就更不用擔心了。
3 V; \ ?8 [/ r- I- B
( L! F& d$ j0 @$ T0 B & E: r% ]9 {- K3 X
2 m$ G. B7 t+ p7 i6 j
謠言之六:早餐奶比純牛奶好?& G) I4 ] P; |, Z* V% @9 [# U
" r" A/ H" `/ l) y4 P
早餐奶和純牛奶的配料不一樣。純牛奶的配料表上只有三個字:鮮牛奶。早餐奶的配料就比較複雜了——牛奶、水、白砂糖、麥精、花生、蛋粉或燕麥、穩定劑、鐵強化劑、鋅強化劑等,還可能有香精。) G: C x" K# u: @
" O9 \1 [* B, R' }" j再看它們的營養成分,也有細微的差別。純牛奶的蛋白質含量是2.9%~3.1%之間,“精品”牛奶可以達到3.3%~3.5%;早餐奶則是2.3%以上。顯然,加了糖之後,蛋白質含量略有下降。但因為蛋、麥、花生等其他配料也含有一定量的蛋白質,總體降低程度不多。
; j) ?+ l+ o8 `8 v$ g2 J7 O0 l- q6 s' l& Y
看過營養成分,我們發現它們不相上下:純牛奶蛋白質多些,早餐奶卻加了鐵、加了鋅;純牛奶不含白糖和澱粉,而早餐奶含白糖含澱粉;純牛奶裡面是豐富的乳鈣,而早餐奶鈣含量顯然下降,即便加了鈣,吸收率也未必能保證和純牛奶一樣;純牛奶沒有添加劑,早餐奶里加了穩定劑。到底該買哪個呢?
$ I6 v1 I" t2 j* ?$ s7 {* q h2 N0 e' Z: P, @
問題的關鍵在於,純牛奶和早餐奶的定位不同,目的不同。
6 N+ b3 N2 C: L2 s2 u
V. I" _, `& U) X7 \8 J5 [全脂牛奶是一種營養相當豐富的食品,但它並非十全十美。一則,如果用它作為主食,碳水化合物的比例略嫌低了一些,所以最好能配合一些低脂肪的澱粉類食物。同時,牛奶的天然缺陷,是鐵和鋅的含量太低,維生素C也太少。所以適合配合一點堅果類食品,再加一點水果或蔬菜。1杯奶,2片麵包,1小把堅果,1 只獼猴桃之類的水果,就是相當完美的早餐了。堅果中不僅含有鐵和鋅,還有相當多的維生素E和纖維呢。
* ?, h) _3 s, o7 m6 ^ k8 L
/ e* C, l9 o& P: o( A: _如果早餐時間相當充裕,喝牛奶可以搭配這些食品,固然是理想做法;但如果時間很緊,沒有辦法吃早餐呢?那時候,如果僅僅喝一盒牛奶,的確比不喝要好得多,但是營養均衡方面還不夠理想。如果改成兩盒早餐奶,相比而言,營養成分更符合一餐的要求。
- I7 q" {+ j" @& J4 s. [ l1 P- q/ {9 u4 U& \. }: H/ H
另一方面,對於乳糖不耐的人來說,空腹喝牛奶容易引起腹脹腹瀉等不適感。早餐奶當中減少了牛奶的比例,增加了糖分和其他含澱粉配料,增加了穩定劑,它們都可以減輕這種不舒服的感覺,適應的人更多一些。
2 a. |' J6 Z# z; E7 L0 o
, R' @; g# E ^綜上所述,我個人的推薦是這樣的:
. r F3 l7 a8 v1 g; q; k) i
( z/ e P( v2 z9 d/ p2 e" C——如果你有充足的時間吃早餐,那麼就買純牛奶好了。其他養分靠自己來補充,比人家給你配更全面一些。. k+ J0 W+ l& |: }. Y7 u
——如果你急著上班,或者兩餐之間感覺饑餓,那麼喝早餐奶是個不錯的主意。它能更好地模擬一餐的感覺,不容易發生不適感。
$ `0 ^+ E$ W$ g m- w% n- V( r) n——如果你打算喝牛奶幫助晚上的安眠,那麼還是選純牛奶比較好,因為其他配料並沒有這種作用。4 Z2 e7 K/ o8 W
——如果你喝牛奶是因為喜歡奶的口感和風味,那麼純牛奶更有奶的感覺,而且原料品質更有保障。畢竟你買牛奶就是希望得到“真東西”麼。+ L! `0 W d( O' k- \- J
^% V1 T4 E6 b; A# i# Y
2 I l$ X8 R' L# w9 L" G
, ^1 t: H) e/ k! Y; R6 Z1 N
謠言之七:高鈣奶比普通牛奶更加補鈣?# m! T" W9 e) N
+ \5 l& m7 `$ l0 p去超市的乳製品櫃檯看看,發現很多居民都喜歡購買高鈣奶。我的實驗室所做的一項調查發現,在1300名消費者當中,有48%的人不知道牛奶本身就是鈣的好來源。他們以為,只有加了鈣的“高鈣奶”才具有補鈣作用。而後面的調查發現,正是這些人大力擁護高鈣奶,其中女性又多於男性。那些懂得牛奶本身鈣就很豐富的消費者,反而很少購買高鈣奶。+ K$ V. x/ y0 @- @0 d
問題是,高鈣奶到底含有多少鈣,這些鈣又是什麼鈣呢?消費者可以看到包裝上的說明,其中添加的並不是牛奶當中提取的鈣,而是乳酸鈣之類和市售鈣片成分大同小異的有機酸鈣。它們的確可以起到補鈣作用,但是其吸收效率並不比牛奶中的鈣更高,甚至還低一些。更值得一提的是鈣含量。每100克普通牛奶的鈣含量通常在100~120毫克之間,而高鈣奶呢?包裝上明明白白地寫著,其中的鈣含量達到130~140毫克,有的甚至宣稱不低於150毫克。可是,實際測定表明,其實在很多產品當中,高鈣奶當中的鈣並不高於120毫克。也就是說,高鈣奶當中的鈣和普通純牛奶差不太多。
( _3 Q/ @% t: e: o3 \2 M# a我問了幾個外國朋友,以及從國外留學歸來的人,他們都說,在國外沒有見到有什麼“高鈣奶”。因為天然牛奶裡面的鈣已經足夠多,還有維生素D、乳糖等促進鈣吸收的因素,吸收效率也足夠好,何必還要畫蛇添足地再加什麼鈣呢?他們所關注的問題,是牛奶本身的品質如何,而不是裡面再加什麼東西。, H5 Y" @7 l7 E# f
本來,向牛奶裡面添加大量的鈣,是一件很有技術難度的事情。因為奶本身已經是高鈣食品,其中的蛋白質和鈣之間有著微妙的平衡。如果人為地增加鈣含量,很容易造成蛋白質體系不穩定的問題,從而影響到口感和殺菌穩定性。多年來,我很少購買“高鈣奶”,正是因為這個擔心。然而,某日偶然買來一嘗,發現和普通奶的口感和穩定性毫無二致。當時還曾感歎一番:這高鈣奶技術,居然已經出神入化……, I4 V0 \/ e/ f3 d% B8 Q
原來,裡面並沒有添加多少鈣。- S! c$ e. i! S) h0 P4 U
6 R5 q/ `3 X9 V% s/ [9 z! {看來,如果消費者自己的食品知識嚴重不足,就很容易被各種賣點所“忽悠”。不需要太高的智力就能想到,那些廣告力度最大的產品,那些炒作最熱鬧的產品,肯定是生產商利潤最大的產品,對不對?與其湊那個熱鬧,不如踏踏實實地買最簡單基礎的產品,它們才是性價比最高的選擇。
" u7 ^' h( E, f7 V8 c1 S' x0 I0 `+ ?( j2 H \) M
$ v/ n; ?2 c$ z
) R- y5 W, e! U& g; X+ b, z$ t
謠言之八:牛奶越喝越缺鈣?會骨質疏鬆?
6 N, G K; K) t/ `; y3 b6 ^8 y" u9 K# }/ B" o; D! ~
曾經流傳這樣的說法,牛奶越喝越缺鈣。據說是因為蛋白質含有較多的硫、磷等元素,在體內代謝之後會產生酸性物質,因此需要鈣來説明維護酸堿平衡,從而增加鈣元素的排泄量。因此,得出一個結論是:蛋白質吃得越多,鈣的排泄量也會越大。多數富含蛋白質的食品,如雞蛋、肉類、魚類,甚至精白米麵等,都是 “成酸性食品”。1 g# F, n& K: ~* z5 {
然而,一個最基本的事實是,牛奶並非“成酸性食品”。相反,它在體內代謝後呈弱鹼性。牛奶中儘管也含有不少蛋白質,帶來了硫、磷等成酸性元素,但同時也富含鈣、鎂、鉀等金屬元素。總體平衡的結果,成鹼性元素略佔優勢。
( d1 G/ V8 r; \據我國測定資料,100克牛奶中含鉀高達120~130mg,鈣110~140mg,而磷只有60~80mg。也就是說,牛奶中讓人體質偏酸的元素並不是那麼多,而讓人體質偏堿的元素更多一些。
$ V% R- L7 `; y* V9 V既然牛奶並非是令人體質偏酸的食品,也就不會促進鈣的流失,所謂“牛奶越喝越缺鈣”的理論是站不住腳的。
/ ?; @& S% M$ b$ o0 M+ k有人提出,在英國某大學所做研究證明中,奶粉餵養嬰兒成年之後身高較高、血壓較高。然而,這個實驗結果只能證明嬰兒需要母乳餵養,並不能證明成年人喝牛奶對骨質具有不良影響,會造成骨質疏鬆。+ L) B, f' [ |' X( P1 g
還有人舉出例證,北歐等牛奶消費量最大的地區,骨質疏鬆的發病率也最高;熱帶居民牛奶消費少,他們的骨質疏鬆也最少。但是這種說法忘記了很多基本事實:與熱帶居民相比,北歐居民的日照時間和日照強度都嚴重不足,室外活動和體力活動也嚴重不足,吃魚肉蛋的數量則大大高於熱帶居民。總之,這兩類居民的生活差異太大,除了喝牛奶的因素之外,其他影響骨骼健康的因素也太多。用這個事實並不能說明,如果給熱帶居民多喝牛奶,他們就會像北歐居民一樣患上骨質疏鬆。
& F4 I T& X- K9 {# A4 t) i8 i9 W6 j+ {
還有人說,中國自古以來很少喝牛奶,但是從來沒有骨質疏鬆,只有現在喝牛奶之後才有這個病。這話更是可笑得很。過去只是沒有人知道什麼叫做骨質疏鬆,並不等於沒有這種疾病的存在。: {6 j1 H8 [6 c# z8 B( y
我國傳統上說“生一個孩子掉一顆牙”,是因為生育之後沒有補充鈣,使婦女骨質健康受到嚴重影響。俗話說“老太太怕摔跤”,也是因為老年婦女普遍存在骨質疏鬆問題。舊時那些婦女有幾個是從小喝牛奶長大的呢?5 j' c3 k( f" Q: s3 `
據中國醫學會骨質疏鬆分會的統計,我國骨質疏鬆者比例與發達國家相當,大約在6%~10%之間,其中很大一部分骨質疏鬆者發生在農村,以及其他不喝牛奶的地區。" t. _; \/ K5 W6 T2 O0 n. @
甚至還有人說,說消毒牛奶當中的鈣是“無機鈣”,因而可能在人體中形成結石。如果這句話可以成立,那麼豆腐就不能吃了,鈣片也不能吃。因為豆腐點鹵的時候用的是鹵水和石膏,它們都是典型的無機鈣;市售大部分鈣片的主要成分是碳酸鈣,也屬於無機鈣。說無機鈣就不能吸收,就會形成結石,豈不是很荒唐麼?0 m6 \6 a2 e. L" r% p
4 b6 L3 `' C6 `/ @2 d2 B(責任編輯:張建生)9 Q, r& g3 ^: L6 h4 f( M* |. g
|
|