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樓主: pandagiya
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[私房料理] 今年的芒果青

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發表於 2012-4-23 23:38:12 |只看該作者
pandagiya 發表於 2012-4-23 23:26
( A- }9 Q0 o  F7 A' P可惜好友同事都送光了
8 R# o' r, t0 b+ E: N3 O+ ]要不然可請妳試吃一下我們家的口味呢5 G+ t- U9 R1 W0 R" c1 P  L
% B. p6 C: D' \: \6 g
哈,下次你做我要先預定
; c: w2 ^' b1 F/ e' k偷偷告訴你,我只能做速成品,像這种費工夫的,我只有贊賞的份!
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116

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發表於 2012-4-23 23:50:18 |只看該作者
本文章最後由 pandagiya 於 2012-4-24 00:00 編輯 5 w& S/ ~( Q" V) e. f4 z
臭臭媽 發表於 2012-4-23 23:38
) H& X: w" ]$ `. O哈,下次你做我要先預定3 Y  @2 @1 N4 |$ ~  C% ^* P
偷偷告訴你,我只能做速成品,像這种費工夫的,我只有贊賞的份! ...
8 Q8 P2 d8 O1 o- D
* i+ w. d) U9 |) q! _- P, d- ^! u
好的% F- y" _2 g& W0 I: `! {* n& i
今年有再做一定通知妳% N$ C5 C5 z; k+ _0 F& g3 J
: ~( ~/ I. U* X% a

, p, X+ @$ H* k* `( I* m" {妳太客氣了啦
7 M: P2 c: l* Q0 t會處理海鮮我才覺得很厲害咧
, t# S7 ~1 a6 }* f

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發表於 2012-4-26 08:12:38 |只看該作者
本文章最後由 花果茶 於 2012-4-26 08:17 編輯 + j$ E2 w" n7 o( G- F  g) I
. Y$ X! q4 J0 d$ M6 k
我也會做喔!2 B$ T' V# m# ]5 ]! g
有個秘密武器與您分享!!!
/ u( Z  @: [. O6 u; d% P5 ]! N, K: z- N
前面作法與您的相同
- q% \9 v9 z3 j/ i" o+ I7 d  E7 V/ I+ ~6 o/ {% @& t8 z8 ^
4 y: z7 M- H+ Y
6.鹽漬:這個部分我會放很多鹽
; E4 T: V/ {; c$ r大約芒果的1/4...我也放大約1小時~半小時
9 Q* n& S8 _  K0 A1 Q但這個步驟的時候不要抓捏芒果喔!4 |7 Q1 L% O" U2 p9 a: b
不然鹽分進去又捏過...會又爛又鹹4 P3 \/ ?! _8 f) r- A4 c
就攪伴一兩次就鹽巴均勻分布了就擺著7 Z* g  _+ {1 I9 d% L- f

- J' L( \6 X) a, d  _我是不脫水啦(因為做不多.....)" Z8 _: T& T" y' r
7 B* M* }: F. g; Z
但我也會漂水
4 O+ ?9 P( Q2 ]" R5 L6 I0 Z像洗米一樣但不泡
  u0 Y: \0 u9 B4 v& a8 ~' f) ~, L漂三次水吧
4 ]0 I1 c$ {& I% ?6 U$ g# \) e(請用冷開水嘿...), W) Y4 @  g+ k" ]' Z; U

6 M- `2 w6 c& ]$ J, }到了秘密武器時間
$ d! b/ J" v% f6 H步驟9 f0 |4 R6 Y& z
9.加糖:先加入芒果重量約1/10~1/20的糖,等糖全部溶解後將糖漬倒掉,
6 s6 o4 V0 Q7 @4 q4 I' }(這個時候我就會用力抓捏芒果)再加入適量的糖(視個人口味而定)
2 {1 ^# ~" D) p9 s
" Z  |7 f0 S. P+ ]8 ^我還會加雪碧汽水: M! u8 \* |+ c2 j3 N

' r0 {3 u, u. J1 N* p  N下去醃漬後拿去冰
4 ]" {. d0 t" `' _- J% y5 f) D- L. C, }1 i! ^0 l1 _: o  \- ^" F4 z
跟夜市賣的
% t( A% N5 [* z+ z一模一樣
) f5 Z, w& c3 _6 P
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魟魚 + 1 讚!好詳細。

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發表於 2012-4-26 08:13:51 |只看該作者
pandagiya 發表於 2012-4-22 15:29
- q+ s( }6 o7 c' V* p小朋友也愛吃嗎
3 C/ b& |9 @  V8 T: E7 n; r8 K我以為小孩子怕酸呢?
/ k3 B& H( {' f7 r/ Q
加雪碧汽水下去醃
) y3 S8 i+ @6 `9 n- k一點也不酸喔!
. U# d) ^  v- m+ A( R; P5 U/ W
1 Y7 @0 u9 U" l0 Q% j小朋友也超愛!

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發表於 2012-4-26 08:14:40 |只看該作者
魟魚 發表於 2012-4-22 01:03 % W- B6 g8 ]/ L% H; }3 _- z$ f
請問大家都是用什麼方式脫水?
3 J7 O) T! d$ l4 k
我是不脫水喔~9 ~- i+ O' G" A# ^* H, M
你買一兩顆芒果就可以做很多
6 S, s# ^: x$ w' s2 r前面有我的作法分享喔!

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發表於 2012-4-27 22:50:23 |只看該作者
花果茶 發表於 2012-4-26 08:12 # t' s2 R  C$ I# e9 G: w
我也會做喔!
2 Q  u3 T+ Q, T) a0 [有個秘密武器與您分享!!!

- V& V5 @- F* i' W$ E雪碧汽水這招不錯
$ L4 _1 T; ~2 }4 e" _下次來試試看
+ t+ w* a+ D" y1 J+ v9 z$ C$ _7 D害我又好想醃了
' Y- e: B! j* `8 T* c2 Z- W但昨天到菜市場去0 \0 ?  U3 ?  y3 V! e. W, g
都買不到小顆的青芒果了
7 y: ?! u: C8 {# Q+ J! R6 j6 x(都是大顆的)
) w. v1 |; r; b! A* Y6 w; ^! L

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發表於 2012-5-1 12:16:20 |只看該作者
花果茶 發表於 2012-4-26 08:12 4 @2 N4 s! p4 t& P
本文章最後由 花果茶 於 2012-4-26 08:17 編輯 % o: T' {  z: s5 D0 ?

- h+ V3 n+ k& [9 |* o" d9 X6 m我也會做喔!
& r  x, m+ }' O  }$ `9 V
原來我以前做的芒果青就是在加鹽的時候被我搓爛的,謝謝你的分享。
& y7 k; V8 r3 X- E' F% F4 z今天在三峽的市場買零的,一斤35元。買兩斤就很多了。& Z' u* h9 s3 y2 B8 C2 H- ~& i$ e
會用你的祕密武器來試看看,可是這樣大概要多少雪碧呢?

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發表於 2012-5-3 14:33:09 |只看該作者
想放假 發表於 2012-5-1 12:16
6 s7 D" V& S- @) V$ c9 m5 C) T原來我以前做的芒果青就是在加鹽的時候被我搓爛的,謝謝你的分享。) K: _6 s2 @+ L; f! T3 Y" z2 _! C
今天在三峽的市場買零的,一斤35元。 ...

5 ?: C. N2 b  v8 j8 T9 N淹過芒果即可
, |$ i" H2 \+ T' x* d
8 k* N: N/ a! `% G. i芒果盡量平舖去冷凍9 W/ i  [; x+ @3 q2 R

: o6 Y7 B- K+ Y9 L& E. z# L凍好折一折就可以吃
- {, U+ z. O9 Q1 }
3 O6 o+ [+ u- W, f  Y; j  d5 r9 I  T0 x: V9 ]/ A$ h
千萬別用一鍋去冷凍.....
0 b+ g3 |7 G- D$ E+ D# K: i# e3 r) D
' o* N/ X$ S" `
0 a+ N' s9 h# T& H- t! y
% K3 E1 O8 ?" Q, A) h
試試看...很好吃喔
& R( _  J0 ]; D' h. J& q5 T  `* A; ~" L5 H
有人說七喜或新口味的薄荷汽水也不錯0 n: ]$ ?6 _& t6 A1 ?# d, W  M
: N1 ~$ s; G* a- |" U" y/ J
但我還是喜歡雪碧...

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花果茶 發表於 2012-5-3 14:33 / K& p- K7 K- B0 I8 r$ ]+ g2 s! ~5 C
淹過芒果即可9 z2 e5 f: q/ P: X2 E5 K2 \
  [9 |8 L$ o: l# D. z
芒果盡量平舖去冷凍

" q& n# L! p5 }下次來試試用黑松的香檳汽水,我老公喜歡喝..

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想放假 發表於 2012-5-4 11:21
* w( i/ S! Z) ^, H- y1 j下次來試試用黑松的香檳汽水,我老公喜歡喝..

" {1 q* O: W& x4 Y0 ~6 H" F喔..黑松有香檳汽水0 u, a+ }& U7 K, R

0 [9 @% n# ^3 j+ ^) h1 @$ V太好了~等等來去買來喝看看
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