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[私房料理] 海藻豬香菇木耳燉飯 vs XO醬燉飯

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發表於 2012-4-28 10:06:32 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 花鼠媽媽 於 2012-4-28 18:19 編輯
! p0 d! j( F% y7 @, g( V- @! k$ ~, \9 {( M. o0 ~6 Z1 n7 L) s8 [
今天很早就起床了,望著剛到手的WOLL深鍋,很想試試她的能耐,
7 i5 a5 r+ W  y於是今天的早餐很營養,叫做:臨時起意之海藻豬香菇木耳燉飯.
% A. {  K; @7 b+ d# {- U
3 [1 X* X# R2 ~; Z
1 ^7 Q6 t& e- K# V材料: 海藻豬絞肉(壹鼎屋),黃金珠貝(臭臭媽),木耳,香菇,蔥蒜洋蔥,生米,醬油
/ A+ F; s3 |% X8 J
9 y, R, o( X3 i7 n' Z5 R5 ?做法:8 {7 c. _' l3 S
1. 一點點油,溫熱,爆香蔥蒜洋蔥.
' g8 n5 w9 ?+ j* z* p! T9 Y  r0 _* @, h$ R
2. 香味出來了,放入木耳,拌炒熟.! ~8 J& ~! G- g  W$ k7 ?
! D- L$ R5 g* @; R) x/ Y
3. 放入豬絞肉,拌炒,接著放香菇.
9 u/ \( M/ y7 U+ d. k1 D8 ]/ p' b- m
4. 放入生米,熱水,水要高過生米.小火煮到8-9分熟.
& i- p# b5 \  |* j" \2 _# l% C3 o8 O4 u! N
5. 淋入泡香菇的水,一點點醬油,改成大火煮到滾~- D3 V- O/ Y& @6 |0 A2 L- ]
* Y  |# K; f3 a! L: @% {$ W
6. 最後放入黃金珠貝,大火煮30秒,熄火蓋鍋蓋稍悶.& S$ l- r" j0 b& }

7 l1 j# L6 a, e8 j8 q3 f3 G7. 黃金珠貝OK了就起鍋,隨個人喜好灑胡椒...等等調味.1 f9 ?* P- y% f: ], k- N/ c7 b

2 U" g* _0 U. J
8 ~0 \$ F0 y1 w% [- p: |補充晚餐版...5 P5 }$ K& E- b5 e$ {
因為還有剩一些新鮮木耳,花椰菜,青豆,高麗菜心,不想留到明天浪費了他們的新鮮,
$ A) o/ n& q( S4 u所以搭配花鼠爸同事給的XO醬,試試看中式口味的燉飯.
% v2 @1 P1 O% `' ]6 O8. XO醬燉飯- j5 [" ~1 @4 X& `( t
9. 清炒高麗菜心

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發表於 2012-4-28 10:13:48 |只看該作者
WOLL鍋真的不錯 只是重了點+ Q- f3 s4 l3 @  F$ ?' U' s6 L
最近使用 方型鍋 也相當好用1 T8 }7 }( u: S" }* h5 b1 h
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...
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發表於 2012-4-28 11:26:53 |只看該作者
我覺得你可以做燉飯達人了.
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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發表於 2012-4-28 18:21:17 |只看該作者
廷 發表於 2012-4-28 10:13
+ b3 I4 \8 J9 h! h0 V4 Q' \WOLL鍋真的不錯 只是重了點  `* d/ Z3 a0 K6 r9 T. w
最近使用 方型鍋 也相當好用

& @' ^* X& i" ?( NWOLL真的不輕耶...我炒好菜都沒辦法一氣呵成把菜倒出來,要分三段,休息一下,重~~~
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發表於 2012-4-28 18:21:43 |只看該作者
廷 發表於 2012-4-28 10:13
1 s7 A8 t4 b! F6 k7 H% P  j: CWOLL鍋真的不錯 只是重了點
5 {& y2 D# n2 }6 R+ a最近使用 方型鍋 也相當好用

; w$ M, B: z! D" O請問方形鍋是拿來做什麼菜用的?
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發表於 2012-4-28 18:22:50 |只看該作者
臭臭媽 發表於 2012-4-28 11:26
4 V$ G6 a6 z6 G6 c2 l2 b我覺得你可以做燉飯達人了.

/ `" K0 B5 Y5 e3 T' ^3 I9 a! \我都參考燉飯達人的食譜+自己胡搞瞎搞...
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發表於 2012-4-28 21:14:26 |只看該作者
本文章最後由 廷 於 2012-4-28 21:19 編輯 & I9 g6 Z; q$ r
花鼠媽媽 發表於 2012-4-28 18:21
" h5 X( e+ s) n$ q; i# b6 y請問方形鍋是拿來做什麼菜用的?
( H- l" Q( u2 o* g
# [: l5 z5 _- X; `' d5 p
woll 鍋 本身很重
0 ~4 A0 M; d8 y  E當初要買也掙扎很久
6 _1 ]& s2 [- d* o8 Q0 l: }0 t後來選方型鍋原因
9 E* h4 S* }5 v$ M% m: D反正很重不適合翻炒% F# N0 \- m( S# q: Y
所以 它的空間很大 ,一次可以烹煮 食物空間變多& k2 A$ w, O. b9 G( \9 r* f
4 u: P/ A- m/ J9 A8 q3 u8 {
可以煎雞塊 ...>好市多紅龍雞塊 （ 炸的我覺得 我沒比麥當勞好吃 ）
  V6 E/ m; L, `  k4 X) h煎煎餃 ....>方型鍋 空間量很大 一次可以煎比較多顆煎餃 效果很贊喔 ...>煎的 恰恰" h' @  v/ f  n& t; m( o$ d$ T
老街有攤 花店旁入口 進去第一家賣豆製品 那對年輕夫妻賣的 五香豆干
1 z; W1 C9 ]0 B) H* {. D$ I9 y1 M: O切片然後 乾煎 加入 蒜頭 醬油 蔥 胡椒 香油 就是一道美味好菜
/ |) l, O2 V, k/ t# [% V. d/ F: A4 y4 \2 v4 O$ K. a
方型鍋 目前 除了煎東西 煮火鍋 且油量只要少少的油 效果就很不錯
* M0 v) I" z. W) l2 M" V煮炒飯 下水餃 煮義大利麵 也特別好下鍋 分散好均勻" G! ^1 ?& d6 z0 t7 k. O  A
煮過蛤蠣絲瓜 也不賴4 `! K& a0 _( ]! D3 E
但是有用過lc鍋煮過蛤蠣絲瓜 那個味道更引出來 （鐵鑄鍋 鎖住食物美味還是一絕）9 ?/ q5 v8 o1 d$ V) ]
但是woll鍋 煮類也相當不錯  ; `$ X! |, @/ P$ P

- a5 K1 b0 z% W4 g目前還沒勇氣把這個鍋 拿去洗碗機內清洗
' q" J: K( w( D+ W3 `# z不然可能不久,就要跟鍋子說 bye bye ( v1 Z& m5 B( k1 d) M
還好這個鍋子也容易 清洗
2 O) R- G# E0 T/ @+ n' v5 h% A3 m記得要用 矽膠鏟 或是 木製類用具去使用翻炒( a* ]4 Y# u  c: R; _- i" Z
這樣可延長鍋子壽命
% L5 K8 k! \' E. F* E+ t( F" H* I% U, t, T1 j
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發表於 2012-5-2 09:08:08 |只看該作者
廷 發表於 2012-4-28 21:14 ( T0 b3 N: X; n
本文章最後由 廷 於 2012-4-28 21:19 編輯
- s; I0 H# M* j' Q( f
最近想找一支適合woll的木鏟。您有推薦的嗎
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本帖最後由 廷 於 2012-5-2 09:43 編輯
2 n4 z$ t( f7 @+ r" D# Q. `
花鼠媽媽 發表於 2012-5-2 09:08 & [# p5 U, N  u( }/ u
最近想找一支適合woll的木鏟。您有推薦的嗎

0 J0 ~8 p; a2 _+ r/ i- x7 t
5 u5 L) F! _0 k7 Twoll 矽膠鏟 有人說不太好用 過軟  e. B0 T3 P7 ?, ]
我不清楚 lc 矽膠鏟是否有好些 聽網友說 詹姆士很推薦矽膠鏟炒飯很不錯 不會破壞米粒結構增加口感3 ]- X& ]' h( ]7 B- v% F, ~
lc矽膠鏟 但是有人說它是矽膠結合木頭接把 木頭在台灣潮溼環境 還是多想想
5 V7 H7 P' s1 Y5 p後來有買 WMF 不沾鍋鍋鏟 我覺得還ok 不錯用' m& d& u3 ~/ W1 ~. ]
但是我最常使用 是 最便宜最容易取得 ：竹筷/ Y. j- i: s" n2 w5 @
加上使用竹筷子 做翻炒 蠻上手2 X& ~2 H( g; F+ G  h' f) J
木鏟 也不難取得 老街 那邊有賣 之前參加團購小黑鍋 有賣一些周邊產品: E" K& n+ g& p) z: [0 b
那個木鏟 不錯 不到五六十 就有 4 k$ O) ]6 H2 J5 l2 `( U2 \; V, M% l
老街花店進去往裡頭走 左手邊 有個伯伯賣木頭鏟一百 竹子鏟五十 比團購較貴 但是取得容易4 w9 ]+ y* E+ b9 O  S& z% z1 M2 ?
矽膠雖然耐熱高 但是個人還是習慣用木鏟 木筷 ( I8 c; c; v& K" f5 Z! _8 a1 u
阿基師 還說用湯匙也不錯 但記得要木湯匙% N! t! Q$ U8 {2 K+ B
矽膠油刷 這個推薦 因為有油刷真的很方便 + V; m; K  L8 V
養鍋或是刷油在鍋內油量分布真的很方便
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