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樓主: pandagiya
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[私房料理] 今年的芒果青

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發表於 2012-4-23 23:38:12 |只看該作者
pandagiya 發表於 2012-4-23 23:26
) ]/ v/ D# @1 d0 }: V7 P可惜好友同事都送光了! E2 z- e- j% E( P4 Z
要不然可請妳試吃一下我們家的口味呢
9 e: v6 d; _; J( u' }8 D, \- V
9 |0 q, P1 H( [9 y- x
哈，下次你做我要先預定
) Q; X3 H- g' r$ D- N/ n偷偷告訴你，我只能做速成品，像這种費工夫的，我只有贊賞的份!
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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發表於 2012-4-23 23:50:18 |只看該作者
本文章最後由 pandagiya 於 2012-4-24 00:00 編輯 7 P3 R( I! S/ x0 N! u
臭臭媽 發表於 2012-4-23 23:38
% {9 M) F( B1 j5 t; I哈，下次你做我要先預定
8 U3 |$ g2 ^+ C  K/ W偷偷告訴你，我只能做速成品，像這种費工夫的，我只有贊賞的份! ...
$ S2 f; M8 f! P4 U' T0 p
% S# d; ~5 }2 F! R+ }
好的+ U+ B/ |8 A1 ^1 x
今年有再做一定通知妳
" [6 }# r# ]! s: U+ k+ X% O! y
. _+ F7 u4 c5 Z. N/ h0 R! x5 s& \% g3 E" ?/ o" |9 C! b
妳太客氣了啦; d; v- w( G- M9 t+ J- j& g6 s
會處理海鮮我才覺得很厲害咧+ L3 a! f0 O. V% J) J; y% Y
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發表於 2012-4-26 08:12:38 |只看該作者
本文章最後由 花果茶 於 2012-4-26 08:17 編輯 # c" x' ?- U; C3 C  l
6 `0 x8 u+ z7 ?5 {6 U
我也會做喔!
2 D! K4 p$ y/ D: `/ Z有個秘密武器與您分享!!! % p) |9 W8 r' q$ }; F: x6 s
  `% B2 x/ k6 M" L$ o; N
前面作法與您的相同( A! v& x$ N* m. s* ?

! p& D# r- T) B: k但: e( m5 f5 }$ x& `" C: A
6.鹽漬：這個部分我會放很多鹽
" P' y- P! {8 ?6 [) S7 f; P大約芒果的1/4...我也放大約1小時~半小時2 R' b" K2 Q. k0 z/ }4 q
但這個步驟的時候不要抓捏芒果喔!+ Y3 \, B, x. s
不然鹽分進去又捏過...會又爛又鹹% r7 `6 V) Q0 U6 N
就攪伴一兩次就鹽巴均勻分布了就擺著0 ?& b& T/ {7 z- L  K4 o" W, C' x

% {! R' l" Y6 M8 o6 B我是不脫水啦(因為做不多.....)
: ]. c  C3 B$ e  [9 m+ `; r; R- d) e8 o
但我也會漂水; w4 ~) Z& m: y
像洗米一樣但不泡: P. J' F. v' ]5 w6 c5 I) T/ w
漂三次水吧0 C$ H& I- i- [( z2 l- h# g; k
(請用冷開水嘿...)) J) q* |1 }. f$ M
3 L3 t3 @1 R. M% t7 Z
到了秘密武器時間
* F) N. ^9 [/ ?4 @; u0 P) b' a/ T) t步驟" q3 M, [  k; t. j# ^3 e
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，
: F$ m  a+ O: D# F(這個時候我就會用力抓捏芒果)再加入適量的糖（視個人口味而定)# f4 J! _8 I- \' J; N
. a  T" ~7 p7 R2 q) N
我還會加雪碧汽水
& G0 E1 m% m; T- g
1 ?3 I( l: k) b1 L) P7 }' E下去醃漬後拿去冰
, z5 |4 L5 x, Z5 t9 H. ^6 }( Q/ h0 q! T4 I) h
跟夜市賣的% b9 _% d  v& d7 ^! t' ^/ _" O
一模一樣 ; q4 ^; s7 Q" L8 ^4 D7 u( x
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魟魚 + 1 讚！好詳細。

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發表於 2012-4-26 08:13:51 |只看該作者
pandagiya 發表於 2012-4-22 15:29
0 y4 @0 l) P3 K# F1 g0 v* k( I$ e小朋友也愛吃嗎% G8 Q4 h; y* ]
我以為小孩子怕酸呢？
+ f  p7 P/ ]+ U$ D' n& {! N6 D
加雪碧汽水下去醃  {3 `8 L# I5 O4 \7 |2 m8 s
一點也不酸喔!
0 T0 }. I! J  I3 E6 g0 R1 j/ ^; ^) R& a
小朋友也超愛!
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發表於 2012-4-26 08:14:40 |只看該作者
魟魚 發表於 2012-4-22 01:03
% G' I7 G/ K$ p% Q( p  y請問大家都是用什麼方式脫水？
, j8 j; H8 e0 v3 w2 U3 B% q* {; ~
我是不脫水喔~0 {% {2 z6 H: \* W
你買一兩顆芒果就可以做很多
2 d% l& U. S6 K4 f前面有我的作法分享喔!
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發表於 2012-4-27 22:50:23 |只看該作者
花果茶 發表於 2012-4-26 08:12
4 v/ m1 w. }- ~! d% L我也會做喔!
2 A" W! F" \3 P有個秘密武器與您分享!!!
: \- d, Y, `1 u
雪碧汽水這招不錯
2 m' ^7 T  j. c5 R+ x8 q下次來試試看
' f; U6 k1 p+ ~+ V% u/ {2 j4 V! B' B害我又好想醃了& j2 K9 N4 ~5 G  y. P2 E
但昨天到菜市場去
, n6 ~' S6 l* P  f, H都買不到小顆的青芒果了5 n/ |* I3 x" p  V' w. u; a* g
（都是大顆的）. Z3 e& |" {; y5 L% y6 i
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發表於 2012-5-1 12:16:20 |只看該作者
花果茶 發表於 2012-4-26 08:12 # g6 ~2 M( H* i7 g
本文章最後由 花果茶 於 2012-4-26 08:17 編輯
$ T  g! L: l& A  q2 a: M! ]$ @% Y: z' c5 C  Y) B1 p6 v" c
我也會做喔!
+ v9 T; L6 j3 m
原來我以前做的芒果青就是在加鹽的時候被我搓爛的，謝謝你的分享。3 l$ _% W% c+ J. F6 I
今天在三峽的市場買零的，一斤35元。買兩斤就很多了。+ |9 H8 ]7 H) ?. U' V9 ~. I
會用你的祕密武器來試看看，可是這樣大概要多少雪碧呢?
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發表於 2012-5-3 14:33:09 |只看該作者
想放假 發表於 2012-5-1 12:16
( D! T% {. a/ h1 h5 i原來我以前做的芒果青就是在加鹽的時候被我搓爛的，謝謝你的分享。
2 L) I: q! }+ {; ?; n今天在三峽的市場買零的，一斤35元。 ...

3 W) ]/ T3 u; K淹過芒果即可
2 C7 B# o1 H9 ]$ @2 N
3 J' j) R3 L" ?' [" N6 a2 `芒果盡量平舖去冷凍
* i* e' O! d$ D% W; M6 k; ~1 V8 Z0 G, T% R
凍好折一折就可以吃
8 |  o( Z  ]# P
, T$ H* ]# i1 S
: q8 k. u, L. M  z8 g# o千萬別用一鍋去冷凍.....4 o$ C3 E; M0 j+ D% x

0 E6 w% \7 W: u' C$ A8 T/ N& V
+ g4 M; F* _- z1 ?$ O! r$ T. ?9 X4 c8 u, b, s5 Q, K6 [8 @
- O4 U% d* J5 H3 G: A
試試看...很好吃喔+ J" V, O3 W  O3 `0 ?9 f
" d! M! ?2 h9 O; k2 v! X: ?" {
有人說七喜或新口味的薄荷汽水也不錯, m. ^/ T, P" f$ F* v9 s7 E

# j" v3 ?3 F' z: q8 Q& V但我還是喜歡雪碧...
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發表於 2012-5-4 11:21:30 |只看該作者
花果茶 發表於 2012-5-3 14:33
/ o" R* a& Y  H6 B  i* }淹過芒果即可
- r; `* e- f6 f% N  n: v/ W9 M* |3 y7 g
芒果盡量平舖去冷凍
3 c% z* w- t5 K; ^; \3 L! t
下次來試試用黑松的香檳汽水，我老公喜歡喝..
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想放假 發表於 2012-5-4 11:21 , F/ f& }+ e6 m+ N7 A7 Q0 t
下次來試試用黑松的香檳汽水，我老公喜歡喝..
2 k$ |6 ?! m0 [7 \: b0 ~* g. ]9 U
喔..黑松有香檳汽水+ B& M4 j* t; o5 \
% t0 m. P6 k' g
太好了~等等來去買來喝看看
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