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樓主: 臭臭媽
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[私房料理] 家常海鮮料理分享

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萱

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發表於 2011-12-18 21:30:01 |只看該作者
回復 臭臭媽 的帖子5 V8 @' z9 ?5 ]2 O

# f5 m2 V( ]6 O* `雖然無法享用7 O& ?7 X# X  B
但此貼令人感到
. G4 @7 B2 o9 d. e. D' K你的鍋子可PO上來嗎?) [; k: [# Z% e- A( x% @
不用放油的鍋子我有興趣+ m0 P! q1 d! F) F. Q7 n( g( o
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發表於 2011-12-18 22:28:41 |只看該作者
回復 alancatherine 的帖子
: e) o( @1 d8 `$ F+ W
; U! k0 S* W3 w4 }, r( g8 c感覺阿姊的晚餐,應該很滿足,很愜意!
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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發表於 2011-12-18 23:49:29 |只看該作者
回復 萱 的帖子1 H# W* ?3 F" s3 F2 @

. O" \1 S8 X2 ]. w+ t6 h* B4 Z- m哈，鍋子很普通，家樂福買的，一個才799吧.% v: |5 k% R. U. V: ]5 H! ]) R
鮭魚本身有丰富的油脂，所以不用加—滴油，就完成了這幸福的晚餐!
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發表於 2011-12-19 21:22:45 |只看該作者

: `  K/ I' `8 R8 d3 G7 x/ y涼拌海珊瑚:/ B! X* o/ U) m3 X" H+ }
作法:
4 g# \7 w. K& B  @晚上睡覺前, 將海珊瑚放入冷水中浸泡, 半夜起床泡牛奶時間, 換幾次水, 泡到隔天上午, 至少泡水5個小時以上.) d% [+ c9 q5 O, z
然後撈起瀝乾淨, 放鹽巴拌一拌, 醃一下, 如果有多餘水分跑出來, 再瀝乾, 然後放蒜末, 辣椒, 拌一拌, 放冰箱冷藏讓它更入味, 要吃的時候, 再拿出來淋香油, 會更好吃. 喜歡吃醋的也可以加點醋.
+ d, K% H5 P2 d1 y
4 U- c( h; @/ f0 s* {這道菜富含很多膠原蛋白, 也沒甚麼熱量, 是很好的一道料理. 小朋友吃的話, 不要加辣椒即可.
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發表於 2011-12-19 21:31:02 |只看該作者

  J0 Q5 O0 {  }* X乾煎黃花: b- r, v6 M  l- s1 M0 I* f
作法:
% w, v2 ?* F& J' f: h1. 黃花退冰後洗乾淨, 用刀在正反兩面, 魚腹上各斜切3刀, 用意讓調味料更入味.
* U- B' H3 p. h9 l2 {; ?+ W$ b0 V( ?2. 大火先把鍋子燒熱, 怕鍋子裏有水, 所以先燒熱, 比較不會沾鍋. 然後再放油, 油燒熱, 放點鹽巴, 薑片, 用廚房紙巾將黃花的水分擦乾, 在放入鍋中煎, 一面煎到金黃, 再翻面煎另外一面, 直到兩面都煎的金黃酥脆. 如沒有把握有沒有熟, 拿根筷子戳一下, 可以過去表示魚熟了, 筷子過不去, 表示魚還沒熟.0 Y" f7 v) K$ ~
3. 煎好後起鍋之前, 可以轉大火, 讓魚更酥.0 Q* B( ]" {( U6 ?; R  l$ X( D
4. 起鍋把黃花放入盤中, 上面放切好的蔥絲, 將碗中放入醬油, 加點水, 也可以放一點點糖提味, 放入鍋中燒開, 然後淋到剛煎好的黃花上, 滋滋發出一陣陣的香味.
- i% E" f4 ], O5 ?" S5 U5 ?4 U; o上桌成功!
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發表於 2011-12-19 21:39:50 |只看該作者
alancatherine 發表於 2011-12-8 21:13 ( a4 p; r- M/ x+ j5 N
燻鮭魚讓我想起好多年前去托斯卡尼自助旅行2 S9 L9 i) X0 S: P/ x
在那邊吃燻鮭魚哈蜜瓜卷.....那簡直是人間美味
0 m) ^- N4 v) e' \那次發現燻鮭魚 ...

: e' N4 E7 c6 ~" N; r0 m鮭魚怎麼處理呢?
開始搓搓搓,搓小鞋...
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alancatherine

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發表於 2011-12-19 21:53:03 |只看該作者
回復 三朵花的媽 的帖子2 ?) {" `& L3 j# M+ M

* T9 U0 K, r9 A! X! X那碎肉鮭魚是一小片一小片的(不像一般買的燻鮭魚是一條一條薄片)
4 {, R" S% t: L鮭魚有燻過但並非熟的,我是退冰後將它一片片分開,放入烤箱烤5-7分% U2 h4 |9 L9 a; P8 z2 e
如果想吃全熟就將鮭魚蒸熟再與其它材料一起拌勻即可
( K+ H' F' H* ]6 k0 |, I2 m+ q
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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三朵花的媽

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發表於 2011-12-19 22:00:32 |只看該作者
alancatherine 發表於 2011-12-19 21:53 # p& M" D, k8 a) `
回復 三朵花的媽 的帖子3 v: p5 N8 v8 l+ Q

0 Y. v9 L( a5 o, _  t4 d1 c那碎肉鮭魚是一小片一小片的(不像一般買的燻鮭魚是一條一條薄片)
8 ^8 T7 i- C' p% A: I- y
因為我沒有一片一片分開,目前我都是炒飯跟煮味增湯,想試試你這道所以也可以分開後稍微煎熟?可以吃生的嗎?
開始搓搓搓,搓小鞋...
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臭臭媽

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發表於 2011-12-19 22:02:22 |只看該作者
. B" ^" ?. i3 E6 I6 @: x. L) ^0 O
感謝kiki媽的愛心教導, 這是花了無數愛心的愛心粥. 雖然是小小一碗粥, 不過用盡了媽咪的無數愛.
) K: w6 {$ d7 |* u" T9 ^愛心粥作法:( T* J: v  `: m5 T" M
1. 首先用雞骨頭, 加黃金珠貝熬湯底, 至少要熬6小時以上, 熬到湯頭變成有點像牛奶的顏色." G: N7 A% e4 t$ @
2. 將熬好的湯底過濾掉渣渣, 然後先將池上米, 或者越光米, 浸泡1小時以上, 再放入熬好的高湯中, 一起熬煮, 因為高湯是熱的, 所以要隨時注意不可以沾鍋, 拿湯杓不停的攪動, 差不多煮到米粒已經有開花的感覺以後, 放入水晶吻, 再不停的攪動.
2 N9 y- Z7 X  [9 E3. 將南瓜先蒸好, 然後放入煮好的粥中, 蓋鍋悶一下.& E, P5 C+ L2 C1 c- Y
打開沙鍋, 滿屋都是媽媽的愛心粥香味, 比較小的寶寶, 可以用果汁機, 調理棒, 粥涼後打成漿糊狀, 再用小盒子分裝, 放冰箱, 要吃的時候取出蒸熱即可.
$ ?6 G6 @0 q, I7 @- N, v8 i比較大的寶寶, 也可以加入鯛魚片, 鱈斑魚片, 讓孩子吃的滿滿營養100%, 南瓜也可以換成芋頭, 地瓜, 胡蘿蔔, 花椰菜, 各種口味. 讓寶寶嘗試不同口味.( p9 X& m& q3 s6 k  M0 Y+ v
以下為吃了媽咪的愛心粥以後, 寶寶的成果驗收:
1 d& n; J6 g! ?, ^: S. x# `% H3 T) s% K" B  O
這是妹妹香香, 明天才滿6個月, 目前體重接近10公斤, 身高不敢測量, 因為體重申高皆破表, 害怕又被家中大人罵節制點, 不要每天就是想著方法弄給她吃, 不然以後要拼命存錢賺嫁妝, 1 Y8 q, _- |; r2 g
$ O: I" x6 }/ ~) |
這是哥哥臭臭, 8個月的時候拍的, 目前1歲10個月, 身高90公分, 出門總是被認為是3歲的小孩, 我每次都要費心解釋他才1歲多而已. 從小也是我每天變著花樣, 天天熬愛心粥, 每天一碗一碗的餵到今天.
3 t9 x- O3 m+ h
9 f1 K+ X* h5 U# x小小一碗粥, 不過媽咪的愛心無價!( B$ W3 O& G6 i. m. [9 q

% f+ O# N8 A, k
2 H. `* l9 y4 L: }; h3 M) ^
: K, M3 T' N/ y8 ]& A: S
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甜心小公主

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回復 臭臭媽 的帖子
4 i' P7 O1 Z4 g2 I# X% q+ k9 G1 {/ E1 Q; }
嗚嗚....我要哭了) V; F1 E# ^2 m9 M& I: _2 R
小小的一碗粥& Z  H: r- ~  Z% @
被你寫的超感動
2 ^& a, G6 C$ O* s0 w6 w+ ~1 s1 d你這老媽真是吃飽了沒事干
' r4 t+ p5 V7 Y* \在那邊瞎操心
1 e- i- r% l% l& R2 I還拼命存嫁妝呢
9 }6 S* y- n/ B2 b9 r: V- l多餘....
# G% B" r( B% {: l. [, x5 [0 R0 P你應該想辦法怎麼解決聘金吧# `. O6 F& R* N9 ~7 @
到時候我的戶頭可以借放唷  }% n5 T6 t! J/ z6 V2 Y
歡迎大家加入kiki媽FB社團:FB搜尋-kiki媽分享團https://www.facebook.com/groups/839142166125663/
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