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[私房料理] 家常海鮮料理分享

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Yvonne63

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發表於 2011-12-5 09:33:40 |只看該作者
回復 甜心小公主 的帖子
6 n8 [1 j; f! z
" }4 }  f$ G) A7 J: U. R( I請問妳海珊瑚是如何料理的呢?  我試了用醬油, 香油, 蒜頭, 醋去浸泡作涼拌, 但還是有一股海腥味, 不知要怎麼去除呢?
" x7 q( K1 V- X) ~7 V" b: n, m
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Yvonne63

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發表於 2011-12-5 09:34:32 |只看該作者
臭臭媽的干貝和鮭魚碎肉真的超好料理的, 煮湯, 火鍋, 粥, 炒飯都超讚!!!
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甜心小公主

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發表於 2011-12-5 10:14:47 |只看該作者
Yvonne63 發表於 2011-12-5 09:33
3 h# c7 W5 q6 g; c! j2 T; j回復 甜心小公主 的帖子
; ^6 A+ \1 ^5 q/ F7 J5 C/ B8 H' B$ e2 o2 d
請問妳海珊瑚是如何料理的呢?  我試了用醬油, 香油, 蒜頭, 醋去浸泡作涼拌, 但還 ...

, X% S8 @- }0 J$ j+ J6 m有腥味????- ^2 V0 h) X. e) R7 q% q8 O
我沒有吃出來
% L! Y/ @! S  u: K5 N) q& Y* h我也是用你上面的材料做出來的,味道很讚$ B* }) o3 }( P1 H. ?+ u
你說的腥味應該是海珊瑚本身的味道吧,
" A& u7 h0 q% S9 X如果你不喜歡的話可以多加點香油
& \7 B0 p' a/ n* t2 ]/ U  f試試看,,,2 }  X; f& q  X, S7 K
歡迎大家加入kiki媽FB社團:FB搜尋-kiki媽分享團https://www.facebook.com/groups/839142166125663/
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廷

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發表於 2011-12-5 10:19:33 |只看該作者
甜心小公主 發表於 2011-12-5 10:14
4 _4 Y3 R" [7 ?5 R) t有腥味????
0 C8 [/ v2 g) o( m- l我沒有吃出來+ E" c0 y0 G' W1 S; K7 [: r
我也是用你上面的材料做出來的,味道很讚
% P0 N( }! s, X
我是做出來
5 l  g2 A9 i- T" ~% O; W沒味道
# d% F; O6 E6 g$ w5 X不知道劑量拿捏* g% z$ I; X4 B7 ?0 I& K
還是台灣酒廠 的醋 不夠酸嗎
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臭臭媽

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發表於 2011-12-5 11:34:08 |只看該作者
回復 Yvonne63 的帖子
; u1 Z7 u' J( k; Q) W% ^
$ M% E8 Q, ^6 x你吃之前用冷水泡至少五小時以上,我是睡前放去泡，隔天早上漲成大朵的，再去調味，吃之前再加香油即可
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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發表於 2011-12-5 11:36:28 |只看該作者
回復 廷 的帖子
4 O6 i6 g, M5 r; H  q- p; T7 N; H* d
你調好先放冰箱，給它入味ㄧ下，要吃之前再淋香油
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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廷

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發表於 2011-12-5 11:46:57 |只看該作者
我已經是冰箱拿出來成品
0 }: ~+ M2 F: U, Y後來請益一下" K+ }4 C5 q% j. Y
他們說跟涼拌海蜇皮一樣 作法2 @' D" A. L3 F! V' g
至於他說海鮮味道很重 應該是泡的期間 要換水（ 多換幾次 ）
/ p2 k6 B: D, l4 y可以除去海腥味
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廷

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發表於 2011-12-5 16:39:30 |只看該作者
本帖最後由 廷 於 2011-12-5 16:43 編輯
; x' D1 o  j0 H6 y% {1 S2 g9 I6 E+ h# M+ v* [7 C  t& k) q
簡單料理 新鮮海鮮
  e* t6 ^3 Q6 i9 P  R  x. O真的不用太複雜技巧  食物就很美味
7 q; c2 ?/ q8 _8 b; V) q& {- [9 `9 V; ^: N1 N) |$ @: ~

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jennifer0729

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發表於 2011-12-5 17:05:47 |只看該作者
本帖最後由 jennifer0729 於 2011-12-5 17:08 編輯
8 F, t; q0 g& ]0 h5 A. w9 R# [9 Q% I  p/ K! P2 J7 `" ~9 }8 h
我也來分享一道昨晚的”蒸圓鱈”
) Y- p7 _5 w6 U4 w  w7 y材料：
8 A- C8 o! }/ x1 v: J7 F＊真圓鱈一片
7 V3 Y/ V  n% P$ q＊蒸魚料：醬油一大匙、米酒一大匙、魚露少許、薑片（2~4片可切絲）
1 h+ V4 L* d8 p6 O* a＊蔥段(1~2支，切絲）
. D4 a3 w$ G( j$ {1 q5 c. e＊辣椒切絲（喜吃辣的人可加）, x4 {- ^6 O& _! Y# @2 X
做法：7 L$ Z  ?9 F0 Q# ]9 I" }0 v7 {
把圓鱈洗淨加入蒸魚料放入容器中，把水燒開後入鍋大火蒸約8~10分
* f. N" H4 y1 i另起一鍋熱一大匙油* Y; t5 _0 a; J4 t7 W
蒸熟後關火，放入蔥絲再淋上剛熱的油* O) _$ V3 p! h. U$ C
完成囉
# Z* V" D% o: G$ y  o$ I, a

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jennifer0729

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發表於 2011-12-5 17:11:14 |只看該作者
圓鱈的肉質真的很好，沒有魚剌，小朋友愛得很。
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