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樓主: 臭臭媽
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[私房料理] 家常海鮮料理分享

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Yvonne63

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發表於 2011-12-5 09:33:40 |只看該作者
回復 甜心小公主 的帖子4 Q9 h* t! w* h; r) s5 a

4 D$ n! }7 f5 \; Z& }: G4 k請問妳海珊瑚是如何料理的呢?  我試了用醬油, 香油, 蒜頭, 醋去浸泡作涼拌, 但還是有一股海腥味, 不知要怎麼去除呢?$ M* t7 A7 l/ [( `
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Yvonne63

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發表於 2011-12-5 09:34:32 |只看該作者
臭臭媽的干貝和鮭魚碎肉真的超好料理的, 煮湯, 火鍋, 粥, 炒飯都超讚!!!
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甜心小公主

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發表於 2011-12-5 10:14:47 |只看該作者
Yvonne63 發表於 2011-12-5 09:33 : R; O; {9 n( \/ h. E3 u0 }
回復 甜心小公主 的帖子
  o4 [6 B1 j  T, j' C
; q4 V* ~* f; G0 Q1 Q/ j請問妳海珊瑚是如何料理的呢?  我試了用醬油, 香油, 蒜頭, 醋去浸泡作涼拌, 但還 ...

1 U- l7 P0 D- W  J) [有腥味????
. X" e7 R. R) J# z" ]我沒有吃出來
( z: |6 h: _' f6 p我也是用你上面的材料做出來的,味道很讚
5 q- I" E* Z! H1 u; V7 e' e你說的腥味應該是海珊瑚本身的味道吧,
  M! G! I! @/ S9 f6 T- O; T如果你不喜歡的話可以多加點香油
, K. Z* d9 r* c8 F試試看,,,
: B% y7 T2 t* n5 f1 Z
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廷

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發表於 2011-12-5 10:19:33 |只看該作者
甜心小公主 發表於 2011-12-5 10:14
3 C" g7 @2 \6 ~& _, @! T: `有腥味????
3 H) m: b. N1 y3 o我沒有吃出來
8 T8 ?* Q- O" n0 B# Y( C我也是用你上面的材料做出來的,味道很讚
. E5 L8 y6 _6 |9 H* l0 ^
我是做出來 4 l; X! k7 D  h: b
沒味道  X  N- R5 a4 a! W% M( k! a: z3 f
不知道劑量拿捏9 A( l; r, w  h4 W- w% E6 O
還是台灣酒廠 的醋 不夠酸嗎
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臭臭媽

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發表於 2011-12-5 11:34:08 |只看該作者
回復 Yvonne63 的帖子
  y/ W9 _# Z9 K& h. ?
3 {  a( L2 N$ C  k你吃之前用冷水泡至少五小時以上,我是睡前放去泡，隔天早上漲成大朵的，再去調味，吃之前再加香油即可
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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臭臭媽

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發表於 2011-12-5 11:36:28 |只看該作者
回復 廷 的帖子: {3 o* J0 {, v, h" W( H' s
4 z: B3 J% ]3 i% U2 C4 `9 m% X
你調好先放冰箱，給它入味ㄧ下，要吃之前再淋香油
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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廷

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發表於 2011-12-5 11:46:57 |只看該作者
我已經是冰箱拿出來成品1 f1 N. }) A) T. X
後來請益一下. D+ H5 I; s% D0 |) D
他們說跟涼拌海蜇皮一樣 作法
$ n$ I  p) ^) p* j至於他說海鮮味道很重 應該是泡的期間 要換水（ 多換幾次 ）3 P/ x3 C9 X" P3 s" @$ @8 _
可以除去海腥味
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廷

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本帖最後由 廷 於 2011-12-5 16:43 編輯
) B( S7 @. S% R6 @' b7 o* ~1 m9 z  ?6 Y
簡單料理 新鮮海鮮 : Q) @: }8 L! Z' E( c
真的不用太複雜技巧  食物就很美味
1 |2 p" {  O1 \' }" m9 A6 @+ y- g; a

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jennifer0729

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發表於 2011-12-5 17:05:47 |只看該作者
本帖最後由 jennifer0729 於 2011-12-5 17:08 編輯 % B; M% |8 a# q! e4 d0 t' ~' T
4 M2 d7 T7 l  y/ U
我也來分享一道昨晚的”蒸圓鱈”. W5 A3 Y' u% {# c* F3 V
材料：
& O: t, I- G1 N& s+ [7 V＊真圓鱈一片! Z" r: `# z2 L
＊蒸魚料：醬油一大匙、米酒一大匙、魚露少許、薑片（2~4片可切絲）
. g( ~( U' T  _, X  x  F＊蔥段(1~2支，切絲）
1 ]! _2 m: x8 I( H( `  Z＊辣椒切絲（喜吃辣的人可加）
% w! ]% w6 s3 _. c0 p2 J+ V做法：# Z1 Q+ ~& [' y, b( b. @. {
把圓鱈洗淨加入蒸魚料放入容器中，把水燒開後入鍋大火蒸約8~10分( d% k# n9 K% P- }7 S& I6 y4 R
另起一鍋熱一大匙油
( j# S  Q" `; l* m8 d蒸熟後關火，放入蔥絲再淋上剛熱的油
6 j8 f2 e& u  g完成囉/ _5 w& t0 S1 _& U) L( m- z' f" M

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jennifer0729

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發表於 2011-12-5 17:11:14 |只看該作者
圓鱈的肉質真的很好，沒有魚剌，小朋友愛得很。
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