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[私房料理] 脆梅作法--有3種

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發表於 2011-4-1 21:28:34 |只看該作者
回覆 jennifer0722 的文章! [, U" U+ X* \
我沒有咖啡色耶～～) A3 n6 u6 k5 h
那糖水是煮過的就可以嗎？還是？？？？+
0 d6 e. y/ Q# G9 f反正我今天把所有的糖都煮好了～～
/ J$ c. H% Z# E  `% Y. c' X那我明天流水漂完，接下來該怎麼作？？
2 n4 t9 N& Z. E" a& e

" z- B4 @. L% Y1 h4 z- n* H2 b# i0 H" {; l9 A
回1樓看一下~
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發表於 2011-4-1 21:29:24 |只看該作者
回覆 跳跳虎 的文章7 w% V0 o- ^1 W% ^( X. M
晚了一步!
; D+ @8 U' I+ Q2 Y今天才注意到這份~~~1 a
8 n$ b4 z/ h  {) x  Y9 {

- P/ }# f8 |/ @& j0 g
2 K1 m6 n2 [/ Z2 u+ V4 Q我昨天才放的啦~
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發表於 2011-4-1 21:32:58 |只看該作者
回覆 Irene 的文章  }- |. T# p' M2 W7 v+ S7 t; F
大家都去哪裡買梅子?
+ \9 W2 o; l0 A7 M+ e0 ]

. g/ |1 S& l: F" g$ B& O0 G7 R
! q$ @2 r9 M/ E9 G+ Q三峽早市很多攤在賣ㄛ~
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發表於 2011-4-1 21:36:33 |只看該作者
回覆 evelyn0026 的文章
: e* z% G  l+ [; h. l, h" h
1.用白糖還是冰糖還是紅砂糖啊,糖水看起來像紅砂糖,不過材料裡是白糖, v0 S. F" ~% ~8 W: e7 s  D
.活水8小時,就放著流...那水量很小很細ok嗎.很擔心浪費水啊)
2 r  N/ {  z  Z! u) s# Q  n- \3.照步驟都做好了之後,多久可以開吃啊?(其實最想問這點...)
$ B/ }; [+ ?+ P+ a0 v5 W7 \我這次四天清明假期才要做啦~先問的備用...
6 w) }$ j) N3 Y0 M9 v7 \

+ }6 X1 A. e% }% f+ v9 \! ~我用紅砂糖
, i* |' B% L2 p( |2 s, H水小小的就好了~( |0 X. K) K# M; z, d4 O
我都2-3天就開始試吃
1 g8 q! ^" E- p  `
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發表於 2011-4-1 21:37:45 |只看該作者
本文章最後由 快樂讀書會 於 2011-4-1 21:39 編輯
. j/ i# }  w. ~2 Z+ K+ t4 q9 `( x0 d& i) W
回覆 慧秀 的文章
* b+ d; ?- ?$ d( u( |
) l; r3 D4 R! n5 g+ h4 @! ~$ M$ X$ v不是.是盧老師一直在研發新作法.白天他在陶博館教.晚上7~9點.
+ \( g7 n' d6 B7 ^! @( P7 w去年去了好幾個社區教學.盧老師回到家都要凌晨1.2.點囉.2 ]" w7 \$ Z; N! {, w
林姿佑臉書:https://www.facebook.com/profile.php?id=100006396791642&ref=tn_tnmn
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發表於 2011-4-1 21:38:43 |只看該作者
回覆 evelyn0026 的文章
' Y; G; L1 @! q- f" y4 U% ]$ b- E
所以只脫水~不用讓梅子風乾囉...; Y1
& ~! d" e2 n  v# B9 R" A* P$ {7 z5 @4 H$ O8 O
3 Z  i3 V9 l& o7 ~

% C: b. X# V/ _9 J0 F' g# l風乾沒有生水
: C& [9 B- I+ v' Y+ j) `  f降低作好時出酒的比例
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發表於 2011-4-1 21:39:42 |只看該作者
回覆 avatar2005 的文章+ d! }  M3 U2 e* c( s# U8 o
青梅和粗鹽哪裡買??
: d; u% L' t) [  H

# J8 M4 Q7 Y5 C* H$ S- P' ]- X
, H* o( t0 ?# x青梅--三峽早市
' W4 Q6 a% }/ r0 X; |' b1 ~粗鹽--雜糧舖
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發表於 2011-4-1 21:41:05 |只看該作者
回覆 可可^^ 的文章
8 ?2 H2 ?! d5 f5 n* |
慧秀真的好賢慧喔..................
) s6 |8 d; m. S3 _. m& B# v

9 F/ |: B! \1 ~$ y3 e+ X+ X! L
0 G: K7 t0 G& ]( r之前去陶博館做過
6 s, t7 l" C$ e0 _加上朋友的改良版
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發表於 2011-4-1 22:51:13 |只看該作者
回覆 快樂讀書會 的文章
4 n5 D: L: g2 i8 Z6 g6 `& [
不是.是盧老師一直在研發新作法.白天他在陶博館教.晚上7~9點.
8 |5 V# J/ n" y4 @$ [) d( W去年去了好幾個社區教學.盧老師回到家都要凌晨1.2.點囉.
) [. r2 g) C8 \. u
' R- S% L) X4 D

6 K; @+ \1 ]8 B5 b! M5 F! P我以前去陶博館做的時候
4 v8 g/ r+ J+ H) C教我們的先生說他們是信義鄉的梅農
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9 L6 a" H6 w+ i5 K4 {5 E! u
* _2 z$ b7 N5 i& n% V0 Y% l老師今年好像是第9年在陶博館教梅子.我家應該是歷年來買最多梅子的學生.
林姿佑臉書:https://www.facebook.com/profile.php?id=100006396791642&ref=tn_tnmn
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