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[烹飪討論] 麵包烘培課

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tpemartin

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碩士班

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樓主
發表於 2010-12-8 11:11:14 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 tpemartin 於 2010-12-8 11:18 編輯
# s- W( ~3 J0 _" R9 \
0 z% r; v8 r: K0 M; R; b自己照食譜做了幾次麵包（歐式的），每次都拿不到要領，想去上一下課，不知道三峽一帶（最遠不要超過板橋）有沒有推薦的課程。
$ B3 r! s4 }/ G9 r+ P, q2 h) N1 S; X& Q7 }; E
我不要做蛋糕甜點的那種。5 J# k& D3 X, S. n
2 `7 C7 J2 q2 N7 C1 D
謝謝各位達人。
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米米

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沙發
發表於 2010-12-8 15:15:53 |只看該作者
又多了一位新好男人
+ a  H" c- T+ W- U2 D0 S3 G$ A! r' @
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大黃

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幼稚園

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3樓
發表於 2010-12-8 16:21:42 |只看該作者
回覆 tpemartin 的文章
1 z1 Q$ c! |/ D1 Q6 A- B- T, {  r# _. D/ N3 y8 O. C+ u4 C7 ]
您好~
0 Y6 V- K% j% V3 `樹林的救國團!!1 w, n5 u3 F1 i7 L
樹林市大安路216號 - ]+ @9 a! {, F
02-26878200 ; C: d) {; l- i, `& V
http://www.cyccea.org.tw/new/Course.htm2 z( |3 e0 K: p9 |& `
您可以打電話看看是否可以插班喽!!4 j! L/ F3 n6 a

$ M7 Q8 d5 @) L# ~/ C, O1 F: q: e上課期間： 1112-1231 上課星期： 五
' o3 O+ a( \& b0 I/ K7 I0 `4 p7 A上課時間： 1830-2130 8 I  J/ p- ~. p8 ]' d7 [  C7 M
上課校區： 樹林中心 % O; Z, o7 |! k0 ?
教師姓名：  8 n; S, m+ B, t
課程簡述： 歐式鄉村麵包˙法國麵包˙黑麥麵包˙吐司麵包˙丹麥麵包˙義式香料˙台式甜麵包等八種麵糰
# M2 d" s( k; _- h* X2 Z* M
% r& Y  n0 t; n3 T! N) H上課期間： 1106-1225 上課星期： 六
% t8 G3 l7 w; u0 Z7 R9 C上課時間： 0930-1230
' |& k" c& ^6 d4 v, W上課校區： 樹林中心
% S" G) A9 b7 k4 w教師姓名：  
! X" H2 Q& o( v6 i4 X課程簡述： 各項考題教授，如: 橄欖型壎]、奶酥甜麵包、紅豆甜麵包、布丁甜麵包、圓頂奶油吐司、葡萄乾吐司、山型五峰吐司等，考試技巧、百分比計算，各種類型麵包製作方法及技巧，考試流程與方式，請自備包裝材料（材料費、講義費約1800元，請攜帶徽陘帤ㄢU、計算機，專業教室上課，分組練習） ; g# `1 o- Z- z  Z, R
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tpemartin

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發表於 2010-12-9 07:42:12 |只看該作者
三峽-慧 發表於 2010-12-8 15:15
1 `" V" y) r. g) _  z  {又多了一位新好男人
! Y7 ]- d  h' ^, }3 H5 e" D
哈，好不好不知道，不過已經舊了。
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tpemartin

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發表於 2010-12-9 07:43:18 |只看該作者
回覆 大黃 的文章1 h- U' D, a- `1 L3 n' q
) Q  \5 U: {7 K8 P+ m
謝謝這資訊，我等他們下期開課再報名。
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tpemartin

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發表於 2010-12-30 15:53:21 |只看該作者
我找到民生街31號的勤居下星期六要開歐包的課，耶～
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CFS

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國中生

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發表於 2010-12-30 16:07:18 |只看該作者
tpemartin 發表於 2010-12-8 11:11 9 a" N1 X* I9 d' H' S) X
自己照食譜做了幾次麵包（歐式的），每次都拿不到要領，想去上一下課，不知道三峽一帶（最遠不要超過板橋） ...
$ y3 s# k) O! c1 L, M5 q
請問一下喔
. {0 @! l; F2 ~) G% e: r你家的烤箱有蒸氣嗎?/ P. O) ~  Z3 A/ O0 g0 K7 {
還是你也是自製蒸氣3 C4 g8 |) D1 E: N
這是我做歐包遇到比較大的障礙.
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imay

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發表於 2010-12-30 16:20:16 |只看該作者
CFS 發表於 2010-12-30 16:07
8 h! H+ G+ V" B- h; l請問一下喔
5 w& ^. K. k" [/ Z5 S3 y# X0 d你家的烤箱有蒸氣嗎?
# r# R; \, F* Y' @/ V還是你也是自製蒸氣

6 E' M/ W/ O1 i8 B哇～這樣專業的對話，我只有耳朵沒有嘴！
0 |* |" S* ^) G% p
% m6 P5 v1 `: P5 H: J北大奇人真不少！
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tpemartin

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發表於 2010-12-30 16:50:40 |只看該作者
回覆 CFS 的文章/ w( Z" }- R# Z, D. i

( C. r6 @3 X1 B: D# k: P0 ]* _/ M2 s我是自製蒸氣，自已噴水或在烤箱底盤放水。8 t3 Q+ y$ \0 K2 i

; P) H9 s0 I! L我是希望能做出好吃的法式長棍麵包，其實我連發酵都還掌握不到要領，發了很久都不是很理想，所以想去上上課。# {# V/ Z- C$ O0 H  l: o. N

/ i; z0 T& ]9 [8 |! Q1 O* L" H' T! M
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A君的爸爸

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發表於 2010-12-30 17:20:07 |只看該作者
CFS 發表於 2010-12-30 16:07
6 j# A( `# R, j) A$ G. a; j- `6 {請問一下喔$ q3 b9 e* {, L* U& m+ X
你家的烤箱有蒸氣嗎?
. p3 g/ g6 Z( z, H還是你也是自製蒸氣
. X, C$ n- S2 M/ t( X9 k0 G( r
我是在底盤放一點水,溫度開35~40,
" R) Z5 N, P5 W5 J' G6 z& D這樣歐包麵糰發酵比較均勻+ z$ `! f1 `; N2 _+ r
有的人是噴水,噴一次膨一點,我個人感覺不是很均勻...
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