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[烹飪討論] 《 超級簡單的泡芙製作 》

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糖本鋪

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發表於 2015-9-10 19:37:06 |只看該作者 |新文章置後
在家做也能像貴婦般，優雅的輕鬆做甜點。
/ ]4 m  B3 h- f8 t2 h% c* Z% f7 x7 D3 o( B& d
只要將材料一次全部加入鋼盆中攪拌，完全用不到煮沸糊化的過程，也一樣能做出外表酥脆Q彈口感。0 v1 ~/ o& z* ]

) @: T4 A8 G( ^* i喜愛烘焙的烘友們，在家一定要試試看！

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沙發
發表於 2015-9-10 21:22:10 |只看該作者
可以請教一下做法和食譜嗎...
- P/ J& _& |; @* Z/ W0 N- v
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發表於 2015-9-10 21:46:18 |只看該作者
本文章最後由 糖本鋪 於 2015-9-12 09:42 編輯 1 X8 h5 x  e9 ~
szsz6 發表於 2015-9-10 21:22
/ S+ R% Y" V7 F3 q+ w0 E可以請教一下做法和食譜嗎...

/ J, n) i2 r. |) v$ r , |% y3 D. |7 w
材料如下：7 c/ ~2 [9 E/ K. r9 e( k9 C( n4 L9 r

7 Q( k" m- O  F7 ^: D) ~& n牛奶 120 克) H! x' a! w4 o% N5 Y  I" t
% I5 Z6 b+ C" r1 ?. _
砂糖  3克8 z. R6 x/ [% ]) ^6 {2 p

$ t1 h1 v, _' G* m# F3 a塩     3克* I4 w" A5 E/ ?. ~

1 n: ]  a) O! T. W6 n7 Y低筋麵粉 70克( r8 a1 \1 O& ^  ~
# C4 ]+ G4 r* n/ w* d
全蛋       160克
; A- V) {; a2 T
5 N9 [3 N' i! P9 O5 H3 A奶油 （或植物油） 50克9 G% v2 b+ D% s" D! ]9 z

0 s1 C6 j' u+ }& O; R' r8 {6 m4 w! K7 S( F1 Z6 Y3 {
作法：
$ X0 l  s+ t$ P* T8 a2 K. }8 s1 z6 J
+ Z3 G$ Z- ]6 J% B0 ]6 y) u3 H將蛋、糖、油、牛奶、一起放入鍋中攪拌均勻，最後再將麵粉加入拌勻即可. ^. m* v7 o' A

( Q# K9 q; I0 B1 X" ^) V9 s麵糊呈現流性狀態，注入七分滿在圓型杯子蛋榚烤模（亦可使用紙模）烤模記得一定要抺油, K; G0 q& C* w+ T; O
$ f, O, u; m+ s- d+ V( p
入爐200度，烤約30﹣35 分 即可
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發表於 2015-9-10 22:31:06 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 21:46
' E# H2 W0 w% u! n' ]2 \3 G
% w8 \3 m6 I9 n6 a& J0 t材料如下：

1 w5 l- s0 i: g. ^請問這食譜是指指外面的餅皮嗎? 有含內餡嗎?
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發表於 2015-9-10 22:53:08 |只看該作者
東之夫 發表於 2015-9-10 22:31
5 b7 }* D1 u$ W+ w' e! X. L請問這食譜是指指外面的餅皮嗎? 有含內餡嗎?

2 O/ ^7 X) X5 G內餡部份：% r' b+ S# z3 P* I( o
/ F' g) r) z* {  N* Q: u
動物性鮮奶油   100克
. a- f" g! j) U, B# q# Y" L. m6 s+ ?2 G7 ~7 T: D
砂糖                 10克
3 n5 H$ \/ V% C4 Y" @# F/ ]$ l3 ]# m7 b! A& x# z' ?) s
香草油              少許( d* p" b7 v+ n8 h# L- K: E* q
1 ~; @3 C9 ^7 L9 C; a( Z% j- @* Q9 H

3 v$ H8 ]$ q% n. {) F; i, f4 K; h8 \: S& ]7 K. K
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發表於 2015-9-11 08:25:27 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 21:46 3 ?# D1 N3 R* t! E' }

' `9 T, W+ Z  g4 u材料如下：

  _5 E7 d% E" X1 m$ Q7 r請問塩要放在哪呢? 油是指奶油嗎? 謝謝!!
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發表於 2015-9-11 08:34:08 |只看該作者
請問牛奶是指鮮奶或是奶粉?
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發表於 2015-9-11 08:53:38 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 22:53 5 G& U1 g" o# D6 {3 Q- t4 }
內餡部份：  B0 w2 s* b; y0 C8 ~
' W' |2 A& o$ j8 e0 a" s( q- c
動物性鮮奶油   100克
2 e- c0 S8 I1 ]6 S
太感謝你了.....
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發表於 2015-9-11 09:32:24 |只看該作者
girl_1209 發表於 2015-9-11 08:25 2 q9 S( L7 s! K$ l5 J
請問塩要放在哪呢? 油是指奶油嗎? 謝謝!!

* K3 \7 W$ `" I+ x
3 u, Q4 s& {! D: W配方中的油是無塩奶油，若沒有無塩奶油可以用沙拉油取代
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發表於 2015-9-11 09:39:53 |只看該作者
蜜娜 發表於 2015-9-11 08:34 6 D% s- [* j- c3 q' |! @6 {1 x; l: O
請問牛奶是指鮮奶或是奶粉?
) L* ?4 y" }  k& ^. Q/ ^
牛奶部份，一般以方便取得為主4 G8 A$ B; U$ W9 n
奶粉也可以，但需要對水還原 ，
; |% x* M4 ~: a* ^
* m* a3 v0 S# c& `0 y3 s以奶粉為例，若配方牛奶量為100克，換算方式則為
0 U7 \% h6 Y) i' E. y$ L( l2 h1 n- t/ o2 e' |7 C
奶粉10克4 a$ J% g, r. r' j4 u  j3 f3 |
水   90克
2 k7 u/ O8 K: h: ~
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