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本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-2-12 10:14 編輯
0 E1 {, E- f1 l! t& g0 B- Whikaruchiu 發表於 2013-2-12 05:49  " R0 O0 W. T& G7 C( l
看起來好好吃的樣子。
6 a5 ?6 Y/ H w想問一下鼠媽，
3 f3 I6 r0 Q1 ~6 H1.你是用直接攪拌法嗎?
/ L0 V" t ?9 D' H _1 |/ y6 F Y( G# l# Y4 g! U' F& P
新年快樂! 您的問題好專業喔~我盡力正確回答 + {* T V& O9 ^0 a e6 M
8 u0 Y5 ^. [8 t, `6 ]$ H. h( ?1.你是用直接攪拌法嗎?
5 G0 M1 [! a$ w6 t- I( J 我是把麵粉,鹽,糖先秤一鍋;酵母和水先和均勻後再緩緩加入乾粉材料中;接著就是揉麵團了
9 h1 Q( E9 R8 M& P& L3 ` * }$ |6 s7 q- h1 R+ Q$ E, M- M' [8 u
2.內餡是在攪拌的後半段過程才放入還是在一次發酵之後才包餡?
' [% C3 K# o9 { 麵團揉好後包餡料;都均勻了才發酵' d7 e3 N( p% u2 G0 e3 L
: M2 b+ r' D" z& H" \) f: o3.這麼冷的天氣，第2次發酵的時間這麼短?: \# X+ W$ @. d( [) h" `
我把麵團放烤箱(沒有開,只是充當發酵的環境),擺一盆100度熱水在裡面,蒸氣足夠做發酵了
$ d6 O1 d' z$ t% V4 E
+ Q2 y6 S: E2 b8 v% h% n分享今早切開的樣子:
, ^$ `1 a9 K# N3 \ |
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發表於 2013-2-12 01:27:15
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