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本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-2-12 10:14 編輯
- \7 ]+ U6 [1 t1 s8 j6 [) ghikaruchiu 發表於 2013-2-12 05:49  a {% ^$ n9 i0 w" Y& O+ l
看起來好好吃的樣子。+ O& b, x! u& b& x* U, R
想問一下鼠媽，3 ]$ J( g& W3 @3 u
1.你是用直接攪拌法嗎?
; Z/ Z6 V# w- w: L; G6 S, X4 z
. @( w# ~4 ]. Y# \" O新年快樂! 您的問題好專業喔~我盡力正確回答 & J B7 Q1 g( m* s
# ~1 Y5 b8 M' c
1.你是用直接攪拌法嗎?
. J2 d$ ?' H% L' ~1 j 我是把麵粉,鹽,糖先秤一鍋;酵母和水先和均勻後再緩緩加入乾粉材料中;接著就是揉麵團了
G+ v2 [ V& l3 Y7 p6 [ ^ % B' D+ }0 m) v; J# O, `1 h
2.內餡是在攪拌的後半段過程才放入還是在一次發酵之後才包餡?$ O$ X5 c% Z$ H
麵團揉好後包餡料;都均勻了才發酵, M x% J7 [% H( i
# G+ [$ y& h4 t- @7 U
3.這麼冷的天氣，第2次發酵的時間這麼短?* J6 S' I0 v9 \! U. L# f
我把麵團放烤箱(沒有開,只是充當發酵的環境),擺一盆100度熱水在裡面,蒸氣足夠做發酵了1 R4 o" _. l; L$ q' ~
$ S- q; O* O2 `1 o分享今早切開的樣子:
! r# q+ m9 D, ]; z |
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發表於 2013-2-12 01:27:15
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