- UID
- 15274
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 1
- 威望
- 2
- 貢獻
- 2838
- 活力
- 1926
- 金幣
- 6551
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2017-5-13
  
- 文章
- 2501
- 在線時間
- 1206 小時
|
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-2-12 10:14 編輯
# b2 H0 T! _7 B- V: S" [hikaruchiu 發表於 2013-2-12 05:49 
3 i; ^5 O* }1 V1 T1 Q: J看起來好好吃的樣子。( D j3 h H: w1 G: d+ H+ @
想問一下鼠媽，
5 x+ h. C8 B2 v$ z* l. ^1.你是用直接攪拌法嗎?
. w; s0 ^! ^9 ]& T/ e7 Z% ~% ]; C" T0 X5 H
新年快樂! 您的問題好專業喔~我盡力正確回答
H8 H% r v( a$ X- U" C- g( }9 v: V* K
1.你是用直接攪拌法嗎?6 ]/ z) U7 D- D# U9 q+ m
我是把麵粉,鹽,糖先秤一鍋;酵母和水先和均勻後再緩緩加入乾粉材料中;接著就是揉麵團了
) y K. x" c! O3 l: E' u3 K. q9 l: n 7 M9 Z/ w* ]3 m% a1 k* T
2.內餡是在攪拌的後半段過程才放入還是在一次發酵之後才包餡?
7 E: |4 M/ Z0 m' { 麵團揉好後包餡料;都均勻了才發酵$ l2 n7 X) n5 O- q
0 }7 J8 ~( G$ E& |3.這麼冷的天氣，第2次發酵的時間這麼短?4 c' p8 K$ B* l3 Z$ x( x0 k8 B$ S
我把麵團放烤箱(沒有開,只是充當發酵的環境),擺一盆100度熱水在裡面,蒸氣足夠做發酵了7 m" ^+ V8 d1 {' `$ T( z; J
$ c$ |6 ^3 p$ D7 \' W- T2 p
分享今早切開的樣子:
3 }6 j& a. d% m& I% ^" ~ |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
|
[複製鏈接]
發表於 2013-2-12 01:27:15
收藏
讚
發表於 2013-2-12 05:49:41
發表於 2013-2-12 13:03:13
發表於 2013-2-12 21:26:21
