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本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-2-12 10:14 編輯 . ~, [/ a* X6 O9 |& y2 ]6 E& d
hikaruchiu 發表於 2013-2-12 05:49  # ^# P8 e! r* l: {- P
看起來好好吃的樣子。
$ f8 i6 i' q6 F; c" G1 ?想問一下鼠媽，
4 p: A' N' B( z6 k9 w2 \0 g+ c1.你是用直接攪拌法嗎?
& f+ N: p" L# K% V c
( y0 ]0 M5 K5 ~; i. T新年快樂! 您的問題好專業喔~我盡力正確回答
+ H, Q) j' @3 Z$ n# D5 U {8 |1 I, _1 `9 U, a
1.你是用直接攪拌法嗎?
4 B( |, I9 G) G 我是把麵粉,鹽,糖先秤一鍋;酵母和水先和均勻後再緩緩加入乾粉材料中;接著就是揉麵團了 J# p& j" k9 d, f# ]1 B6 {4 p
" J$ Q1 z/ u" m j3 A% D( Q9 X! G3 A
2.內餡是在攪拌的後半段過程才放入還是在一次發酵之後才包餡?
. H) x0 A9 @% x( Z9 F 麵團揉好後包餡料;都均勻了才發酵. d# }& U* Q, Y1 h
0 K; B( q0 {" K N6 O6 L
3.這麼冷的天氣，第2次發酵的時間這麼短?. P0 ^% g6 |! ]+ o. ^: N% G
我把麵團放烤箱(沒有開,只是充當發酵的環境),擺一盆100度熱水在裡面,蒸氣足夠做發酵了* ]1 z- S0 f2 B! _
) Y7 L. d6 X. [2 a8 ?% c
分享今早切開的樣子:
8 ?* R+ f; A r. x0 d( j |
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發表於 2013-2-12 01:27:15
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