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本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-2-12 10:14 編輯
/ r) u% j6 O9 O) shikaruchiu 發表於 2013-2-12 05:49  9 \% {9 T1 y" b/ x( Q" o
看起來好好吃的樣子。6 o% o& V( E7 a g- J7 n
想問一下鼠媽，. \+ {' P6 g" J! y+ J' @& S
1.你是用直接攪拌法嗎?
9 ]* w0 C3 _; c6 ^1 W( |' P
新年快樂! 您的問題好專業喔~我盡力正確回答 6 [8 |* [+ @1 I4 D# x
/ @# H% L+ E" {2 g1 g9 D: Q
1.你是用直接攪拌法嗎?
, ?9 |1 R: H) @. N 我是把麵粉,鹽,糖先秤一鍋;酵母和水先和均勻後再緩緩加入乾粉材料中;接著就是揉麵團了
7 A% z! S# `& s4 Y! s
2 S3 u0 X! |$ K x$ Q# N0 Q2.內餡是在攪拌的後半段過程才放入還是在一次發酵之後才包餡? G. u; M% U5 p% c; \
麵團揉好後包餡料;都均勻了才發酵 d1 b: I; G1 V
2 L8 {, y7 ]7 K2 w, o3.這麼冷的天氣，第2次發酵的時間這麼短?2 k/ B& Z( j: B! `+ t
我把麵團放烤箱(沒有開,只是充當發酵的環境),擺一盆100度熱水在裡面,蒸氣足夠做發酵了
5 ~4 o* n) k8 v7 ^0 W2 c
1 P* d( V H8 N. B分享今早切開的樣子:
" R7 `- N" ?% D" m& L |
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發表於 2013-2-12 01:27:15
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