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本帖最後由 小賴 於 2013-5-1 19:56 編輯 * Y. W2 w, c5 X3 s
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今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結)- V/ Y" ]2 Q! x( H: ?. w
. [5 v* |# w E/ i8 y Y) d
奶酥麵包
- f& \3 ~( a# q+ _約做8個
& K- V6 R; S0 L0 U- ~8 q$ W * H4 B* \; S3 ?! k! w
A奶酥餡:5 s) u$ W) T2 h' r, @' x
材料:
3 b9 ], o9 W9 r, t1 g. w無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿)
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B材料：(放入麵包機)
$ s) e+ v4 H w8 z/ G" u2 r高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,
C" u% A& I9 @, @- R( f雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,: ?8 L0 |: g4 [
鹽1/4茶匙
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1 Y" w$ t7 t" I! N1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏" e* ], D: }4 l+ O% m
1 w) P3 N2 K [: l$ e
2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵) R* E6 c& |* E
% X: u$ Q& K/ W2 g3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘
7 `7 ?5 H8 n2 V/ P8 u
6 m( f3 |& _! |) x% @4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用' S2 k' c( ^+ i3 N
+ w5 l8 O7 |: c/ D3 ?: L
5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。
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6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。" ]. a3 h o2 X4 c! x
8 O* ` b3 y( U# D
7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c2 ^# b" w7 u6 S8 ^! R
' i' q' `* y2 s$ B4 L- Z8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(1 c, Q$ ~: m+ w; x# I# [; @) X- Y
/ h2 w; p T+ F2 L6 b# O
9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)
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10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可3 G& i1 m, U+ j* T$ |) C
7 b6 J1 v: u! r9 X用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。
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3 b# P* L) L0 ~
9 ~- K- N8 k4 k0 j4 t; j/ U; K" {8 }
0 N& k5 l# ^0 Lhttp://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415 |
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鄭露頑～快回家…別再頑皮了 
發表於 2013-4-30 23:00:16
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發表於 2013-5-1 11:59:04
發表於 2013-5-1 17:04:07
發表於 2013-5-2 14:32:38
很棒的分享~