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本帖最後由 小賴 於 2013-5-1 19:56 編輯
/ r% D m( I+ `6 N1 {! e; ]7 M7 S# n( W4 {( T! I0 o" w, K
今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結)8 R! n- M, p. D* N9 E7 `
( k- S5 W+ c/ _/ ^
奶酥麵包; j* T! t7 G1 x: K" H
約做8個4 ]5 F+ A3 |! z/ c* l
1 `" u9 ]# X( GA奶酥餡:9 ^# A+ f/ e7 H' z; b- V
材料:! Y, W) A6 o0 V$ [; Q" A
無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿)) U/ A2 s: I! U4 b) Q
1 i& B$ J: b, ^% ~5 g+ `B材料：(放入麵包機)
9 ?2 i" x9 }/ O6 D6 |) y2 Z高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,
8 g2 c" s' @5 f雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,
. j. i4 X$ L% U# h1 H鹽1/4茶匙
' e U! g! @ D) E" s; b- a q/ V S* r4 H# T" ~& V* y
% b, r" J+ e; U& n& f1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏, Z. s! x& g: ~( i# S
. T7 ]# u% T/ O7 Q; p2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵. I. P- q, T* C& [. R$ |4 p
Q% T" W% `1 B2 E$ L; Y
3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘" D& c+ M n4 s1 K! a1 F' i
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4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用" o) g9 U# z' T3 g2 \8 u
7 p f# \# o0 |. g, U5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。# c6 d* g* o4 E
9 y R9 K. j) b4 G6 \6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。
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7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c, `7 h" ?7 M) c+ Q
h/ \+ c5 N8 |; e
8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(" C- ~+ n8 z1 W6 j8 P0 L
' L: s: O; L: }
9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片): b5 N: v; `( T3 p/ B
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10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可) l/ V8 K; Q, q% X5 N! I4 w: y
; g) M; y5 C$ }+ ?
用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。
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http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415 |
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鄭露頑～快回家…別再頑皮了 
發表於 2013-4-30 23:00:16
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發表於 2013-5-1 11:59:04
發表於 2013-5-1 17:04:07
發表於 2013-5-2 14:32:38
很棒的分享~