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本帖最後由 小賴 於 2013-5-1 19:56 編輯 / G( S7 y: T% A0 S" C* d! o. l
3 m0 c3 x: Q/ ?+ v% i今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結)8 ^* Z$ G4 q! a0 v) ]
4 g* j) R5 }: H8 }! W; |
奶酥麵包- ` s. i3 n# f7 g. M
約做8個4 ^( q) X: Y2 U/ k& l$ h [
2 ]; }- B( U/ a0 T- d1 M
A奶酥餡:/ m9 `# O$ ^0 W7 B% W; |0 r
材料:
% I2 J: u: D$ _% U0 h6 l+ W無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿)# i4 Z% }6 n# s3 {+ U+ \
' R" T- |6 E8 {& l. x% GB材料：(放入麵包機)
) C9 E& P4 u& D. Y1 E. N7 A% ]: ?高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,
9 _. X: E7 T* N% |7 x0 d; B雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,8 ]) U" T6 F+ Q! R8 q9 T
鹽1/4茶匙* p# c7 m: {9 n- ~( [6 C7 I
' [" l7 b0 a5 t' y& Y9 n7 [
; b$ n" R+ S5 C7 d/ Z
1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏* u3 D" r; v9 @8 J( @0 O
w! o) c. S" M. `0 ^2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵
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3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘
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( n2 m. J8 b! P n# c& D( y4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用5 s7 p( f# T/ V% l# L# j
" q- m- M& i! n9 {+ S- {
5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。
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7 V6 X/ W( z& ?6 X6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。1 ]# X6 k' X. C2 T# O
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7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c9 q `; G2 @ i1 b( C5 V
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8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(
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2 ~" K& b2 |, k: B" l9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)
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! S& G5 \1 Q7 A, I1 b% y0 [10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
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用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。
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http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415 |
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鄭露頑～快回家…別再頑皮了 
發表於 2013-4-30 23:00:16
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讚
發表於 2013-5-1 11:59:04
發表於 2013-5-1 17:04:07
發表於 2013-5-2 14:32:38
很棒的分享~