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本帖最後由 小賴 於 2013-5-1 19:56 編輯
) h' g1 b3 e. B; N- w/ t4 a$ ~3 i) [0 Z
今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結)
( w/ w s; x- f0 c. t- C7 f# I
7 o) X4 H( E/ H奶酥麵包# U( C1 q/ N; R# m
約做8個
6 y J2 p! s2 c; B0 Q
: q: w* w3 m6 C6 D3 G+ i7 aA奶酥餡:$ v" v0 L- v; \- U* ~* C
材料:3 F& h5 n' s& i! M
無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿)
$ ]7 T) z7 T! o9 L7 p8 E0 s8 @* F% ~5 w% V$ O9 K0 V4 C9 A& H% l
B材料：(放入麵包機)
# ~( }/ Q% s q/ h) g1 M: }5 H高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,+ k; u; s3 ^/ f. R. |* r
雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,
4 l9 ]! z: i/ m! I3 e- u7 Y! }鹽1/4茶匙
5 D7 ^' g$ [7 K* b7 K& E% `0 ?9 _, P3 v2 G9 F5 c6 W" h9 U
" R. D/ \* _: ~5 s) ]8 p: X1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏
; Q) r# i J' [9 X1 ^) g$ z, t; e6 p# S s0 }; y% w0 j
2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵: P9 `& X( h. v Y" E' y0 f1 f) o
" C7 e+ K- H! c: X0 a! O, t3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘! {; \: K! P% @) l) w( B. ]
" k# R) \/ j0 }, B" j
4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用; g9 W% w, v R, Y4 ^
4 y# m/ ~+ k( s% ^6 k2 f5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。
r& d5 F4 p, R
1 c9 q# ^9 b* @, m, u& o6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。. H8 W" ~3 Z/ j8 {( Y! P4 i
( I! a5 q. u2 Z2 O! C1 x
7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c- B4 {8 k8 s0 O" w7 x, ^2 L" [
. H. ~" i g# R# N/ x8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(/ D! Q9 Z8 W6 z
4 W! F3 r- C. }
9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)
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5 `: l$ F/ ?0 G( R10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
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用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。3 t& V2 S) D4 s4 o5 r/ e' J, s
8 {! C- K/ J4 L
8 |2 l& C; v) h& G0 b1 j( I, U; A% [1 J, @6 D# B4 S
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http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415 |
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鄭露頑～快回家…別再頑皮了 
發表於 2013-4-30 23:00:16
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讚
發表於 2013-5-1 11:59:04
發表於 2013-5-1 17:04:07
發表於 2013-5-2 14:32:38
很棒的分享~