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本帖最後由 小賴 於 2013-5-1 19:56 編輯 & e4 _# J2 l+ m+ K9 ]) D
$ C0 O; w7 n, g1 _( x/ Y今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結)" Z1 v0 h8 Z- i; |8 j& Q1 e9 r( o. ~
5 |9 K/ E7 F- b1 H奶酥麵包
0 q# v" I- P+ ]$ ^3 y9 U約做8個+ c) o" M) {; o; d: l
; k2 X: i) ^7 H' A$ S. GA奶酥餡:& q# n$ l/ `( ~, Q4 ]8 a
材料:
' |8 Z" @: ?% h無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿)
' a% R" v! r5 E- `' L. @5 L+ `+ \7 x9 G1 D3 J4 m5 i
B材料：(放入麵包機)
8 s6 S. N" A( I2 k1 o {- u高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,
$ B \! a0 t2 g$ a雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,/ q/ h/ V0 x* }: g: Z0 z5 c; \
鹽1/4茶匙
/ ?4 g; [2 M# p3 @) ^
. K e" V0 E- N: u( _# _: h5 T2 W: L" S+ }0 b Z0 Z5 H
1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏
" |& o- D( N# G4 j
' G. t/ I% x6 D2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵
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3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘
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1 w* V5 H4 M; T% ]1 l* g7 u! \' \4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用" c+ h/ v; w |6 T4 H' N
# Y9 E$ o( ^7 V5 {
5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。; _2 m; Z9 R2 W4 {+ i' J
% F& ]2 B# `, I" j! b
6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。/ D% Q" @9 a- G' p& ?
- p; T ^4 w4 [& {
7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c7 O+ n+ Y2 e; V4 `0 C
) {$ `6 W2 w5 Q2 ~
8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(
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8 S \( W+ ]7 y" Z6 {1 H( e* L, J+ J9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)" S, o" c9 A: B% A' q( P
* L* A9 _' w, i5 g' Y' a4 E7 ^
10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可$ o# p& {1 u# u& I! p q
4 {4 ]( l# Z' k9 _5 b+ Q. R
用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。9 C3 E7 P3 S5 E9 x2 U2 Z
6 o3 Z, W' ]& Y8 D( z z
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http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415 |
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鄭露頑～快回家…別再頑皮了 
發表於 2013-4-30 23:00:16
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發表於 2013-5-1 11:59:04
發表於 2013-5-1 17:04:07
發表於 2013-5-2 14:32:38
很棒的分享~