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本帖最後由 weilin0210 於 2013-4-17 15:05 編輯
@5 I) ]. N. ?2 \! i9 W2 p7 e1 ^. s! x
鴨翅(我是主角，怎麼可以少了我！）% i! P o5 [) j8 R5 A. W' R7 Y
( V% R) j0 ], D* |& }7 ? v爆香：蔥、薑、辣椒 (斟酌)/ Q7 a7 J& a7 r! l/ o6 y: I
/ A" G1 p/ G3 t9 o3 |( x# ]" y滷料：八角3粒 桂皮2片 花椒、小茴、丁香各1/2小匙
O2 Q V3 ?* r# i+ s2 Y (可以直接使用方便滷包)
& r& s2 [2 y) \3 g7 W' {' W% j! X/ C& G% p; F8 \
調味料：米酒、醬油、冰糖
( G+ ?/ k3 Z$ s! H- j (依個人口味調整比例)4 d# D$ V4 B- P0 e5 g
& {/ c1 f) N2 @( t% G
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* N. i! S8 R% S4 m" U" w
1. 用夾子拔淨鴨翅雜毛，洗淨。$ g& P0 C V! w4 j8 ]& a
2. 蔥切段；薑切片；辣椒略切。" S3 w! w% C# g( F" u6 b
3. 炒鍋熱油，放入蔥段、薑片、辣椒爆香，炒至色呈金黃，再加入滷料爆香，取出後用棉布袋裝起，即為「滷包」。4 _# v- s8 v0 _: Q
3. 取一深鍋，加入滷包及調味料，並將處理好的鴨翅一起入鍋加水約可蓋過鴨翅，開大火，滾沸後改小火，滷約20分鐘，熄火。 n) D6 h/ N* G! Y5 F' j3 I% F, S
4. 加蓋燜約20分鐘後，取出鴨翅即可。8 S2 f0 P0 i, ^6 q& n2 k3 Z9 u
: B* z$ R9 O) i+ P+ S7 k
冰鎮後再食用會更美味喔!!0 X9 W9 n# |, R" X5 i9 m- P- t2 `
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