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本帖最後由 weilin0210 於 2013-4-17 15:05 編輯
6 h/ I3 N- w9 R
1 v# ~- d$ t4 m7 u, V, b鴨翅(我是主角，怎麼可以少了我！）% c( E( X" M3 m. `9 ]' P
4 J9 `9 i8 w" L
爆香：蔥、薑、辣椒 (斟酌)% |: X# p1 K) v- S# k# S7 H. x5 ]
+ ^/ J( q1 [3 I2 P: |
滷料：八角3粒 桂皮2片 花椒、小茴、丁香各1/2小匙
5 ~4 Y0 Q# W6 K8 F y (可以直接使用方便滷包)
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調味料：米酒、醬油、冰糖; r0 B0 g# Q& x" C& F2 F
(依個人口味調整比例)
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* K! V# R# e$ x; v5 {' f8 B) |' W) d( [" Y9 o/ V" d# ]* Y$ \
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/ U+ r! G' f I, d
# [: W( S% F. l4 V7 }) f7 i% n1. 用夾子拔淨鴨翅雜毛，洗淨。* ?3 R( V6 K0 ]$ _ O/ z$ H
2. 蔥切段；薑切片；辣椒略切。, o5 x1 \: C$ F- `* M
3. 炒鍋熱油，放入蔥段、薑片、辣椒爆香，炒至色呈金黃，再加入滷料爆香，取出後用棉布袋裝起，即為「滷包」。- `$ c" L! i$ J: [1 [
3. 取一深鍋，加入滷包及調味料，並將處理好的鴨翅一起入鍋加水約可蓋過鴨翅，開大火，滾沸後改小火，滷約20分鐘，熄火。( h) X6 O2 C& G0 O; ~1 R/ b9 `
4. 加蓋燜約20分鐘後，取出鴨翅即可。+ c) P! I6 i, z9 A
/ U+ J O- ]# z% V" Z x; H冰鎮後再食用會更美味喔!!3 l$ G" A( m" ~ b( a+ `
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發表於 2013-4-17 15:03:38
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