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本帖最後由 weilin0210 於 2013-4-17 15:05 編輯 . j. n |6 t% O# M6 m; T( r
9 O9 p5 p" ?2 ~4 H2 G鴨翅(我是主角，怎麼可以少了我！）
, l4 g! P: P9 `) i$ c5 t+ C
* M$ I+ c3 G: x' ~爆香：蔥、薑、辣椒 (斟酌)
; H( O" s, }* N; l$ Q3 l; l3 D* M( p8 f4 n
滷料：八角3粒 桂皮2片 花椒、小茴、丁香各1/2小匙
$ K7 s9 n6 n/ ?1 H9 C: ]% V5 d (可以直接使用方便滷包). O1 Q: T5 @6 g4 c6 \, s
# Y( @2 ?, Z( `/ Y; b1 u. z
調味料：米酒、醬油、冰糖1 ]0 W3 s! h0 z. x! _9 Z
(依個人口味調整比例)
' H( m( V; Y; |' |0 E
( X: A9 {1 x" \6 P6 K* {$ | f8 _. A7 C
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3 J/ {+ R6 ~6 J; E9 u$ w
8 B8 _8 F# W: Y1 f6 n+ A+ [1. 用夾子拔淨鴨翅雜毛，洗淨。; v6 |' w( q+ y
2. 蔥切段；薑切片；辣椒略切。
# k/ }" ?7 b" X, F9 d% A1 M3. 炒鍋熱油，放入蔥段、薑片、辣椒爆香，炒至色呈金黃，再加入滷料爆香，取出後用棉布袋裝起，即為「滷包」。
7 C; a+ n2 _9 I! ^/ A" a: r3. 取一深鍋，加入滷包及調味料，並將處理好的鴨翅一起入鍋加水約可蓋過鴨翅，開大火，滾沸後改小火，滷約20分鐘，熄火。7 f$ Z" ~3 h& f! H# \
4. 加蓋燜約20分鐘後，取出鴨翅即可。$ M/ J* U) N* V1 W G
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冰鎮後再食用會更美味喔!!" w% d) g0 S/ @; }0 t0 r* |
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