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本帖最後由 weilin0210 於 2013-4-17 15:05 編輯
. b! r3 k0 ~! Q& g# _6 l) m9 V9 M) J4 R. T/ W. i
鴨翅(我是主角，怎麼可以少了我！）
6 m. p: P- B5 K, `
& J$ J# Q \$ ?! N爆香：蔥、薑、辣椒 (斟酌)
7 ~6 a# o+ w. }7 T( L$ w( o" a7 O: V" Q6 l: a/ Z! R, v
滷料：八角3粒 桂皮2片 花椒、小茴、丁香各1/2小匙
) ~/ I' q1 Z, W6 X! o (可以直接使用方便滷包)$ X. m! y3 C. n
# b, v2 d8 B1 D
調味料：米酒、醬油、冰糖2 H3 v1 u4 T! d3 y- Q6 Y ?
(依個人口味調整比例)1 D. z% U" O. `; Q) m2 F# s
+ L, _7 I6 r1 V5 r
: o( K+ ?6 o9 Q$ }" ]# m$ {2 U
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' a. {8 ~6 v! b7 X1 ?0 Q* {# F3 R3 A$ T6 }9 L$ f7 b1 o& P
# L1 { { x# M( t! X" _1. 用夾子拔淨鴨翅雜毛，洗淨。8 s) P( S& }: [" H5 j
2. 蔥切段；薑切片；辣椒略切。
q6 d* Q/ n& x& N3. 炒鍋熱油，放入蔥段、薑片、辣椒爆香，炒至色呈金黃，再加入滷料爆香，取出後用棉布袋裝起，即為「滷包」。
# d' U5 d3 V! t& d M4 p) M3. 取一深鍋，加入滷包及調味料，並將處理好的鴨翅一起入鍋加水約可蓋過鴨翅，開大火，滾沸後改小火，滷約20分鐘，熄火。. Y$ S- R6 c9 @# z1 x2 U0 k& w' Q8 t
4. 加蓋燜約20分鐘後，取出鴨翅即可。0 w5 Z) |+ g2 D! g
8 C' @: R+ R6 _5 Q# j! I# T7 `8 F
冰鎮後再食用會更美味喔!!9 Y4 W# B/ j6 d
: B: v! @3 ?. c
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