- UID
- 15274
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 1
- 威望
- 2
- 貢獻
- 2838
- 活力
- 1926
- 金幣
- 6551
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2017-5-13
  
- 文章
- 2501
- 在線時間
- 1206 小時
|
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-2-12 10:14 編輯 / O) d6 C- Y, U5 B V; d2 p9 F
hikaruchiu 發表於 2013-2-12 05:49 
* I1 z% V. u9 I( }看起來好好吃的樣子。
@; z" f$ c- o8 `+ x4 J8 b& q想問一下鼠媽，# M w9 U5 u& S% G2 q$ d @
1.你是用直接攪拌法嗎?
. z$ C3 J1 o! n0 I* i. E
新年快樂! 您的問題好專業喔~我盡力正確回答
7 _7 Z- w- s) x' J! T8 w) k+ p0 D# g i
1.你是用直接攪拌法嗎?
6 w( \' A9 d: K1 i& R 我是把麵粉,鹽,糖先秤一鍋;酵母和水先和均勻後再緩緩加入乾粉材料中;接著就是揉麵團了
4 f/ i1 T e2 q' G ~2 w . T" k$ }! O: H- X
2.內餡是在攪拌的後半段過程才放入還是在一次發酵之後才包餡?
( H0 X. i6 c# S& \ 麵團揉好後包餡料;都均勻了才發酵: \0 |! o% X( f/ R
, g2 h& S5 a8 [$ w
3.這麼冷的天氣，第2次發酵的時間這麼短?' d+ L; M9 p8 q" d8 r, H
我把麵團放烤箱(沒有開,只是充當發酵的環境),擺一盆100度熱水在裡面,蒸氣足夠做發酵了
/ N$ G8 W! D) U& w& T+ J9 z1 w3 G: N) D6 u& Q7 w- q
分享今早切開的樣子:
+ y" b; m& h$ [/ u+ b6 n2 i3 S" c7 B/ A |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
|
[複製鏈接]
發表於 2013-2-12 01:27:15
收藏
讚
發表於 2013-2-12 05:49:41
發表於 2013-2-12 13:03:13
發表於 2013-2-12 21:26:21
