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本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-2-12 10:14 編輯
7 h$ x5 J+ m2 w5 \hikaruchiu 發表於 2013-2-12 05:49 
, J( w# {. p' B$ ?看起來好好吃的樣子。0 Y d' h: S1 G. \5 W7 P% J% Z
想問一下鼠媽，0 z3 g, N% p+ B6 }9 j, |! ?
1.你是用直接攪拌法嗎?
5 k. H: \ Z4 z7 j3 Y6 Q& G4 R/ [8 A, u& y
新年快樂! 您的問題好專業喔~我盡力正確回答
) G0 b+ A5 }' o4 T; x( b
. q }2 U5 R6 Q( c% |! J2 @1.你是用直接攪拌法嗎?
; \1 {. j/ b3 m; t 我是把麵粉,鹽,糖先秤一鍋;酵母和水先和均勻後再緩緩加入乾粉材料中;接著就是揉麵團了$ S+ G; J* l1 p0 \
' Q6 P [" M7 P% |" K2.內餡是在攪拌的後半段過程才放入還是在一次發酵之後才包餡?* \0 m( o @* f) }0 {
麵團揉好後包餡料;都均勻了才發酵5 D6 f, n4 I1 _
/ @3 s$ G0 J! i/ {. E5 L; x! q* E3.這麼冷的天氣，第2次發酵的時間這麼短?2 L& _+ J F n$ ?2 `+ C
我把麵團放烤箱(沒有開,只是充當發酵的環境),擺一盆100度熱水在裡面,蒸氣足夠做發酵了 P( L* c* |* Y, b+ v+ N2 Q
( ^" J$ D' R/ Z. \( z
分享今早切開的樣子:, u6 s! }5 _: ]( H
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發表於 2013-2-12 01:27:15
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