- UID
- 15274
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 1
- 威望
- 2
- 貢獻
- 2838
- 活力
- 1926
- 金幣
- 6551
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2017-5-13
  
- 文章
- 2501
- 在線時間
- 1206 小時
|
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-2-12 10:14 編輯
/ K& i) I, p m# i* o) Thikaruchiu 發表於 2013-2-12 05:49 
% S$ `. H" H1 t# i8 o# | g$ ?看起來好好吃的樣子。* e, U$ G" ?$ s9 i: \
想問一下鼠媽，
) \% H3 u1 k( O# B! p$ X# }/ f1.你是用直接攪拌法嗎?
) h9 x$ q' N- i6 ?8 ]0 U$ z& |9 o0 a. i4 n
新年快樂! 您的問題好專業喔~我盡力正確回答
. H+ `* c; m( M2 h3 ^3 |
. Z Z+ n1 B& r% k9 m% s2 n1.你是用直接攪拌法嗎?& G+ [- [5 L0 S R
我是把麵粉,鹽,糖先秤一鍋;酵母和水先和均勻後再緩緩加入乾粉材料中;接著就是揉麵團了
- t. ]! |# j! a8 Y( c2 u7 X
7 e7 p7 \* i& f* T5 Y+ i" S2.內餡是在攪拌的後半段過程才放入還是在一次發酵之後才包餡?
n, p7 f1 T, B$ B 麵團揉好後包餡料;都均勻了才發酵
+ J+ j5 V: @+ g% K/ f& n0 a( e* H: V$ N |# P8 E( J
3.這麼冷的天氣，第2次發酵的時間這麼短?
Y0 K9 l; g( }4 ~ q. h& g& H7 A 我把麵團放烤箱(沒有開,只是充當發酵的環境),擺一盆100度熱水在裡面,蒸氣足夠做發酵了
( z7 B" A: z4 A4 Y3 E* X) Z
: t! D' L0 y! t8 w# s$ Y分享今早切開的樣子:" X% w9 G- N8 }: }, |
|
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
|
[複製鏈接]
發表於 2013-2-12 01:27:15
收藏
讚
發表於 2013-2-12 05:49:41
發表於 2013-2-12 13:03:13
發表於 2013-2-12 21:26:21
