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本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-2-12 10:14 編輯
. N. I' F3 i8 |8 a# k- q6 W* Whikaruchiu 發表於 2013-2-12 05:49 
1 F9 _3 X6 O. P! ~! N5 T0 C& ]看起來好好吃的樣子。
9 [& L7 M. {: S) ]想問一下鼠媽，0 ?. L9 S9 ^( A1 H/ }# g
1.你是用直接攪拌法嗎?
) G' H1 \/ l5 v9 o% O6 R新年快樂! 您的問題好專業喔~我盡力正確回答
! o7 e; R8 I. q! u
. g: ?/ `8 I& d- ?/ B1.你是用直接攪拌法嗎?
, t& a' G4 r; u k" _) R6 { 我是把麵粉,鹽,糖先秤一鍋;酵母和水先和均勻後再緩緩加入乾粉材料中;接著就是揉麵團了7 b, C0 h# T: f, S! z- U7 l
. u$ S" \; l B$ F: d2.內餡是在攪拌的後半段過程才放入還是在一次發酵之後才包餡?
8 v( G; \$ ^: B3 B. e5 b 麵團揉好後包餡料;都均勻了才發酵
) s. L% ^/ s( H% p
! m) e* I3 e# T3.這麼冷的天氣，第2次發酵的時間這麼短?
+ n& A1 M- Z5 a0 v: B 我把麵團放烤箱(沒有開,只是充當發酵的環境),擺一盆100度熱水在裡面,蒸氣足夠做發酵了; ~3 G$ K8 J) x" ^" d
, K4 N6 v% h5 g! _分享今早切開的樣子:# L8 s/ G$ u3 N, E6 v
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發表於 2013-2-12 01:27:15
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