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本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-2-12 10:14 編輯
; L: ~1 o' z$ l* V$ mhikaruchiu 發表於 2013-2-12 05:49 
, t! h9 E' A- W: E: w看起來好好吃的樣子。
, [: G, ?5 Q- ~5 |) u6 r想問一下鼠媽，
M( }, d9 o# o; Z, Z+ N4 Y1.你是用直接攪拌法嗎?
7 W7 U2 E: }, y& D& @, V6 m: b& x
新年快樂! 您的問題好專業喔~我盡力正確回答
5 v0 p, A( J' ?9 s& X# V
& ?) x: p5 m5 a; N. j: R0 |1.你是用直接攪拌法嗎?
M! t/ Z( v _4 W" A- s g4 b( x0 F, M 我是把麵粉,鹽,糖先秤一鍋;酵母和水先和均勻後再緩緩加入乾粉材料中;接著就是揉麵團了8 W& M+ C* E0 m! K: s2 L8 H$ |
( g4 q9 M' j0 \/ j/ |% e- `2 c
2.內餡是在攪拌的後半段過程才放入還是在一次發酵之後才包餡?
8 G% p& @2 h, ~, h4 l 麵團揉好後包餡料;都均勻了才發酵
2 B1 ]5 C# o* g d+ B$ B! D, g' p
3.這麼冷的天氣，第2次發酵的時間這麼短?
" x* C- l; Y* e( ]( k, v Z1 N2 I- n 我把麵團放烤箱(沒有開,只是充當發酵的環境),擺一盆100度熱水在裡面,蒸氣足夠做發酵了
# l5 T: k! @, E6 k/ r G2 k' u. ~% H$ b9 H7 }) P
分享今早切開的樣子:( O* m" d- L# [! p
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發表於 2013-2-12 01:27:15
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