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本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-2-12 10:14 編輯 $ S: ]( ^7 B* V3 t5 x4 y5 X: G% ~
hikaruchiu 發表於 2013-2-12 05:49 
5 o$ o+ a/ w" D6 Y& i: @9 |! o看起來好好吃的樣子。
$ A+ X1 u+ x" L想問一下鼠媽，" @+ ?; J& s; w5 j+ z1 ~
1.你是用直接攪拌法嗎?
( Q' |- ?7 j/ U8 p5 c/ }
0 n, b# v& t: f! w/ {7 N, y# M; o新年快樂! 您的問題好專業喔~我盡力正確回答 0 @( o# I$ k7 o I! b# u
) M- l/ p- d0 L' t! Y D
1.你是用直接攪拌法嗎?
" F2 _" F* N4 Q1 e4 q7 l 我是把麵粉,鹽,糖先秤一鍋;酵母和水先和均勻後再緩緩加入乾粉材料中;接著就是揉麵團了
4 ?1 Z. e7 z7 s. Y. K! M
7 K2 t6 m; u3 [- C( e6 Q2.內餡是在攪拌的後半段過程才放入還是在一次發酵之後才包餡?, n j+ i8 @6 V; F4 n
麵團揉好後包餡料;都均勻了才發酵
6 ^) S( ^& Y" O8 F' C& ^- m- x9 }! C$ B) m$ X
3.這麼冷的天氣，第2次發酵的時間這麼短?
( x$ ~9 Z# e% R0 `9 K$ l 我把麵團放烤箱(沒有開,只是充當發酵的環境),擺一盆100度熱水在裡面,蒸氣足夠做發酵了
7 u: Y1 V* k) z$ l( b5 ]" U# _, L: y% Q, d' N2 O) s7 ]
分享今早切開的樣子:' [0 W0 c5 l% B) @7 X# \# I
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發表於 2013-2-12 01:27:15
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