12 / 2 頁下一頁

查看: 3877|回覆: 13

[私房料理] 立冬了, 來碗紫米油飯吧

[複製鏈接]

臭臭媽

421 主題	477 好友	6573 積分

博士班

Rank: 8 Rank: 8

文章: 4846
在線時間: 2176 小時

發短訊息

電梯直達

樓主

發表於 2012-11-7 00:02:52 |只看該作者 |新文章置後

明天立冬啦, 真快, 一年又過去啦. 來進補吧. 剛好鄰居的小孩也滿月啦. 所以來做點不一樣的吧.

紫米一直都吃甜的, 膩啦. 這次來做鹹的吧.

紫米油飯, 做法很簡單:

1. 先將1杯紫米,3杯香米泡水, 分開泡, 紫米要泡很久, 我泡了一夜, 香米大約2個小時就可以了.
2. 香菇一樣洗乾淨泡水備用, 切絲, 香菇水不要丟備用.
3. 臘肉, 乾臘腸, 切片備用.
4. 金鉤蝦要炒之前大約10分鐘, 再泡水即可, 太早泡水沒有香味.
5. 肉絲用醬油, 糖, 胡椒粉醃一下.
6. 老薑切片.
先用大火把鍋子燒熱, 然後轉小火, 將麻油慢慢的爆香, 再將生薑片放入爆, 爆到表皮有點捲起來即可.

然後將香菇絲, 乾臘腸, 臘肉, 金鉤蝦放入, 小火慢慢炒, 再放入醃好的肉絲, 炒到肉絲變色.

再把泡好水的紫米, 香米, 放入鍋子, 一起慢慢炒, 炒到水乾了以後, 再加些香菇水, 加點香菇蠔油, 顏色較好看, 喜歡吃重口味的也可以加點鹽巴, 就這樣不停的翻炒, 炒到米有點黏性出來了.

再轉入電鍋內鍋, 外鍋2杯水, 內鍋可以加點米酒. 蒸出來好香的.

跳起來以後,先燜一下, 大約20分鐘後, 先攪拌一下, 如果覺得飯太硬, 可以加點水, 繼續外鍋加水再蒸, 看自己的喜歡口感, 喜歡吃硬的, 就煮硬一點, 喜歡吃黏黏的口感, 就煮軟一點的口感.

但是紫米煮鹹的話, 太軟有時候也不好吃, 所以我這次煮的比較硬, 如果喜歡吃軟的話, 可以要吃的時候噴點水, 再蒸就會軟了. 很方便喔.

這是煮好以後的樣子, 大家可以試試看, 每次都是吃甜的, 這次可以試試看不一樣的咸的紫米油飯喔.

已有 8 人評分	金幣	收起理由
pinko	+ 2	很好～我喜歡！
霸川	+ 2	讚！
廷	+ 3	讚！真的很好吃
小咪	+ 2	很好～我喜歡！
穴居人	+ 2	好厲害!
joycechang68	+ 1	很好～我喜歡！
風信子	+ 1	好的創意營養加分,很好～我喜歡！.
BasePX	+ 1	感謝有您～

總評分: 金幣 + 14 查看全部評分

收藏5 讚22

臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116

回覆

檢舉

ATT

111 主題	15 好友	5099 積分

碩士班

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

文章: 416
在線時間: 854 小時

發短訊息

沙發

發表於 2012-11-7 01:05:19 |只看該作者

香米是甚麼. 哪裡賣

回覆

檢舉

臭臭媽

421 主題	477 好友	6573 積分

博士班

Rank: 8 Rank: 8

文章: 4846
在線時間: 2176 小時

發短訊息

3樓

發表於 2012-11-7 01:10:43 |只看該作者

ATT 發表於 2012-11-7 01:05 g# B+ x0 n" O0 y7 x3 s
香米是甚麼. 哪裡賣

我都去街上的"榮泰米行"買，一斤30塊的香米，超好吃的，那家的香米，是我吃最好吃的米，在婚紗店前面一點，我每次都買十斤，吃完再買，中間有几次不信邪，家樂福買了几次，最後吃不慣，還是回到榮泰的怀抱了

臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116

回覆

檢舉

joycechang68

109 主題	15 好友	2087 積分

大學生

Rank: 6 Rank: 6

文章: 363
在線時間: 1387 小時

發短訊息

4樓

發表於 2012-11-7 07:06:59 |只看該作者

請問榮泰米行不知是在哪條路上? 想說下次騎機車去找, 謝謝

我是把紫糯米.糖.酒.排骨.水, 燉成粥, 也不錯吃

回覆

檢舉

臭臭媽

421 主題	477 好友	6573 積分

博士班

Rank: 8 Rank: 8

文章: 4846
在線時間: 2176 小時

發短訊息

5樓

發表於 2012-11-7 07:20:40 |只看該作者

joycechang68 發表於 2012-11-7 07:06
$ M; {9 h3 w; b! h8 Z( H8 u' J( I' Z請問榮泰米行不知是在哪條路上? 想說下次騎機車去找, 謝謝) h. J7 _, |7 v/ d
, ]6 S- B+ m1 e# \( [* p- y$ w
我是把紫糯米.糖.酒.排骨.水, 燉成粥, 也不錯吃 ...

就是麥當勞那一條啊，我坐916到新興街口下車，下車剛好是麥當勞，然后往麗嬰房方向走，會看到婚妙店，榮泰就在那旁邊，是老店了