明天立冬啦, 真快, 一年又過去啦. 來進補吧. 剛好鄰居的小孩也滿月啦. 所以來做點不一樣的吧.
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紫米一直都吃甜的, 膩啦. 這次來做鹹的吧.
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. O2 }. J9 x: N* q紫米油飯, 做法很簡單:& @7 t$ O4 t! E, I# A9 K
8 S; ^: m( C8 M1 O3 w7 n7 X1. 先將1杯紫米,3杯香米泡水, 分開泡, 紫米要泡很久, 我泡了一夜, 香米大約2個小時就可以了.5 u: R& E$ V- P
2. 香菇一樣洗乾淨泡水備用, 切絲, 香菇水不要丟備用.
! M1 y1 L+ R) f) e) S7 m5 i! D3. 臘肉, 乾臘腸, 切片備用.
+ U1 ~2 J7 n+ d6 C( M4 Q: B2 ?4. 金鉤蝦要炒之前大約10分鐘, 再泡水即可, 太早泡水沒有香味.
+ @: V3 `4 o. E9 K8 d" N5. 肉絲用醬油, 糖, 胡椒粉醃一下.
2 @1 w: y3 o$ v. E/ ~9 l6. 老薑切片.- I+ r& r4 d! X$ S6 T' g [
先用大火把鍋子燒熱, 然後轉小火, 將麻油慢慢的爆香, 再將生薑片放入爆, 爆到表皮有點捲起來即可.6 A- s4 w1 {/ F) K
( ~# b7 T, n& \& j; | }然後將香菇絲, 乾臘腸, 臘肉, 金鉤蝦放入, 小火慢慢炒, 再放入醃好的肉絲, 炒到肉絲變色.5 \8 |: [' d2 z8 l. ]3 y1 f
! t0 m q3 i) [# d- z2 V/ ~8 C再把泡好水的紫米, 香米, 放入鍋子, 一起慢慢炒, 炒到水乾了以後, 再加些香菇水, 加點香菇蠔油, 顏色較好看, 喜歡吃重口味的也可以加點鹽巴, 就這樣不停的翻炒, 炒到米有點黏性出來了." P- K& M$ Q0 h4 ]
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再轉入電鍋內鍋, 外鍋2杯水, 內鍋可以加點米酒. 蒸出來好香的., C' g8 X8 i1 q1 S
0 `9 z5 }1 T/ }* U0 \# O/ z7 u跳起來以後,先燜一下, 大約20分鐘後, 先攪拌一下, 如果覺得飯太硬, 可以加點水, 繼續外鍋加水再蒸, 看自己的喜歡口感, 喜歡吃硬的, 就煮硬一點, 喜歡吃黏黏的口感, 就煮軟一點的口感.
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但是紫米煮鹹的話, 太軟有時候也不好吃, 所以我這次煮的比較硬, 如果喜歡吃軟的話, 可以要吃的時候噴點水, 再蒸就會軟了. 很方便喔.
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* [6 `# T, g% s% z這是煮好以後的樣子, 大家可以試試看, 每次都是吃甜的, 這次可以試試看不一樣的咸的紫米油飯喔.3 d, Z8 A) h5 S! f4 ]1 k
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