明天立冬啦, 真快, 一年又過去啦. 來進補吧. 剛好鄰居的小孩也滿月啦. 所以來做點不一樣的吧.
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紫米一直都吃甜的, 膩啦. 這次來做鹹的吧.$ A$ z, N3 K7 ]" Q8 Q+ |1 J2 c) p( K
, {# c" i& i! q0 R% I8 t紫米油飯, 做法很簡單:
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4 m3 T$ t/ L( |! U/ |- r1. 先將1杯紫米,3杯香米泡水, 分開泡, 紫米要泡很久, 我泡了一夜, 香米大約2個小時就可以了.
6 o; g7 m% {* W G9 ^2. 香菇一樣洗乾淨泡水備用, 切絲, 香菇水不要丟備用.- P* _$ L- x4 e' T& X5 R* u% t5 E
3. 臘肉, 乾臘腸, 切片備用., [/ |1 h$ \ d f+ U5 |
4. 金鉤蝦要炒之前大約10分鐘, 再泡水即可, 太早泡水沒有香味.
2 Y7 c% n3 c( A! ^: T( w5. 肉絲用醬油, 糖, 胡椒粉醃一下.
: s+ i' Z3 f/ ^9 H) |, Y, c8 u$ R6. 老薑切片.
6 F) Q- e6 E; |' m1 }先用大火把鍋子燒熱, 然後轉小火, 將麻油慢慢的爆香, 再將生薑片放入爆, 爆到表皮有點捲起來即可.$ ~1 g1 N3 c! N6 ^7 g! K) x
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然後將香菇絲, 乾臘腸, 臘肉, 金鉤蝦放入, 小火慢慢炒, 再放入醃好的肉絲, 炒到肉絲變色." R2 ]: D$ j4 V" [! H% ?. H% e
) h$ n+ m1 {' m t6 M再把泡好水的紫米, 香米, 放入鍋子, 一起慢慢炒, 炒到水乾了以後, 再加些香菇水, 加點香菇蠔油, 顏色較好看, 喜歡吃重口味的也可以加點鹽巴, 就這樣不停的翻炒, 炒到米有點黏性出來了.
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7 O/ E. n8 C; q( r) y6 ~" v2 t再轉入電鍋內鍋, 外鍋2杯水, 內鍋可以加點米酒. 蒸出來好香的.- d' }' Z; k9 n# k. @: A: x0 M
/ Y, G/ {: G p5 t5 O0 y6 M跳起來以後,先燜一下, 大約20分鐘後, 先攪拌一下, 如果覺得飯太硬, 可以加點水, 繼續外鍋加水再蒸, 看自己的喜歡口感, 喜歡吃硬的, 就煮硬一點, 喜歡吃黏黏的口感, 就煮軟一點的口感.3 }! k- f: F- X6 H
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但是紫米煮鹹的話, 太軟有時候也不好吃, 所以我這次煮的比較硬, 如果喜歡吃軟的話, 可以要吃的時候噴點水, 再蒸就會軟了. 很方便喔.- J! j( q) b' Y& \8 M% p. Z
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這是煮好以後的樣子, 大家可以試試看, 每次都是吃甜的, 這次可以試試看不一樣的咸的紫米油飯喔." m3 O, u1 B+ p U
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