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9 H! u# f: r+ f6 W+ R5 L精選上等梅花肉 1斤1 V( u' M" F/ E3 G
鮮毛豆仁 2兩
9 R; H4 d: T/ o$ I: p( \6 F. a手切豆干 3兩+ v9 a2 R) t" N! g. D q$ J
青蔥 1把 2兩
$ L9 G& F3 }4 `0 d5 m" s% K: p洋蔥 1顆
5 U5 k7 D2 y; j7 w3 U2 p; w% p鮮秋荀 半斤5 V. t0 S, R6 f! `. b/ J+ ~1 O
自製辣豆辦.1t
5 w3 B# {4 [1 ]0 w三豐黑豆瓣醬 3T 9 U3 E( b- u4 W7 f8 G0 h+ d) c: m
黑龍蔭油清 適量
: D$ C& V& _( G1 j. @' z最後.再來上一杯提味的[桂花釀] 30cc
9 }. c1 J0 G- @這個桂花釀.我可是釀了2年了哦.+ _: Y$ Q3 c1 E7 f; [" V
顏色超美的.金黃色的桂花香氣.一鼓腦的沖上來.
) s# K6 h, B$ V, L作法1.
% e: A: }* U7 L; n% U先將可以提香的材料入鍋爆香.再加入豆瓣醬下去以文火拌炒.- {6 B o! Z \. g, c" f. h G! I
(記得再加一點點油.因為豆瓣醬少油會澀.有油才炒得開.). s/ v/ Y& h4 x( n
作法2.
# e/ J3 p: V7 c* \0 x加入桂花釀或紹興酒提味.再放入所有材料拌炒.最後加入適量的水來悶煮一下.
9 j4 N a5 ^3 G讓毛豆仁及豆干入味.
: g9 ]! t) U2 r) y9 F8 m作法3.
4 e* [" R4 G6 O0 i4 S' b7 [調味以糖為輔.豆瓣醬會鹹.但是還是要放微量的醬油.2 \: q6 U1 |3 N3 B! ~* T1 z! P
燒到醬汁濃郁即可.
2 E+ v) G7 n/ W F+ C' w: C h7 n0 Y! k! c& Z
淋在剛煮好的手工面上.才忘記小黃瓜絲的存在.殘念~
! n$ G& U( B) U" k: B6 G6 x# o% e* `8 E# |' R
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+ t1 s% W& y& J6 T; m
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發表於 2011-11-8 23:39:49
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發表於 2011-11-9 09:03:30
發表於 2011-11-9 19:40:38
發表於 2011-11-10 12:05:08
改天也來試試看！感謝分享囉~~6 ~: [" f Y$ J, a
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