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5 }8 K8 p+ R* {, x' {$ A1 T精選上等梅花肉 1斤
, |! Y( J9 k1 o9 _2 c鮮毛豆仁 2兩4 G# M7 l5 u- |2 G h
手切豆干 3兩3 V3 o+ x3 M$ l( F1 B
青蔥 1把 2兩
6 N8 S L2 Z$ N. N# A洋蔥 1顆
) \, Q5 z! I7 W/ _+ x: ^. @- t6 I鮮秋荀 半斤4 [% A4 ?: b f% M
自製辣豆辦.1t0 E' h# a Z* T. _" P
三豐黑豆瓣醬 3T ' T' ?: o; }1 B* W1 g4 j
黑龍蔭油清 適量
" M8 u. {2 L! X5 S; X. I: y% C+ d& l最後.再來上一杯提味的[桂花釀] 30cc
5 |; r, W* Z5 @) C( ~# g5 N6 d這個桂花釀.我可是釀了2年了哦.+ ^5 D& L7 x* N) ^
顏色超美的.金黃色的桂花香氣.一鼓腦的沖上來.3 K+ L6 Z; P% q) v' }4 C
作法1.
; o3 c N+ f* @/ B/ g先將可以提香的材料入鍋爆香.再加入豆瓣醬下去以文火拌炒., p& X7 ~' u, M; F$ R
(記得再加一點點油.因為豆瓣醬少油會澀.有油才炒得開.)
2 o: R+ v3 v4 _3 w作法2.% q7 p$ J) X: _9 A6 ]/ k/ U6 p) x
加入桂花釀或紹興酒提味.再放入所有材料拌炒.最後加入適量的水來悶煮一下.
0 q; G F l* f! Q- L2 Y, r6 `讓毛豆仁及豆干入味.( K) J9 q* r. X- v6 [4 z
作法3.
- t7 s, h! }& r4 Q' c& Z8 T調味以糖為輔.豆瓣醬會鹹.但是還是要放微量的醬油.
5 O# X5 t4 J/ O$ f" _燒到醬汁濃郁即可.
. [* J7 u* S) Q5 c: W, `" I
$ t. v/ z9 D( u淋在剛煮好的手工面上.才忘記小黃瓜絲的存在.殘念~% ]! {. v6 Y+ `7 Y& N! a, m
. f' W( k! o, G- q: L8 a2 Z+ Y1 ~
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發表於 2011-11-8 23:39:49
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發表於 2011-11-9 09:03:30
發表於 2011-11-9 19:40:38
發表於 2011-11-10 12:05:08
改天也來試試看！感謝分享囉~~& T$ `2 J4 ?! {7 e/ K- T
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