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, g& |4 K% V8 ]精選上等梅花肉 1斤( c7 U3 {: E9 m2 [$ Y. X. D
鮮毛豆仁 2兩
8 r0 t' O# U8 G* z6 s' |5 ]手切豆干 3兩& x( a# H% `: e" P
青蔥 1把 2兩
5 h/ c* Q6 v0 v" L洋蔥 1顆
1 O. J4 P* m M. X0 n鮮秋荀 半斤
0 Q" ^& V% J" N) X) y$ _) y自製辣豆辦.1t
! W: x- @3 X4 e7 { P# A三豐黑豆瓣醬 3T , h1 z3 d3 [. i. [ Q |
黑龍蔭油清 適量
K; ? _- u! }: N% p最後.再來上一杯提味的[桂花釀] 30cc
0 V8 R. B! r6 ^5 W: {1 E, @這個桂花釀.我可是釀了2年了哦.& d2 h, U' e I5 T8 @* o' X, _
顏色超美的.金黃色的桂花香氣.一鼓腦的沖上來.
" L. }3 c' T' ]7 _( B作法1.
) _/ q3 ^ q. b0 P先將可以提香的材料入鍋爆香.再加入豆瓣醬下去以文火拌炒." O# C, q# z2 t3 J. E6 }" [" v
(記得再加一點點油.因為豆瓣醬少油會澀.有油才炒得開.)/ e; Q0 w S" T/ |* [# y' Z8 O9 L
作法2.
6 `8 x D6 v, B- [( }加入桂花釀或紹興酒提味.再放入所有材料拌炒.最後加入適量的水來悶煮一下." l. x' m h7 f* B5 X
讓毛豆仁及豆干入味.
" i' q4 c5 {- B% d. g作法3.
4 V; [9 V. @2 R調味以糖為輔.豆瓣醬會鹹.但是還是要放微量的醬油.5 Z: a2 x3 c# M: c
燒到醬汁濃郁即可.
6 _9 u4 t, t( y% W0 O7 [
; m) `* ?8 O G9 w2 X淋在剛煮好的手工面上.才忘記小黃瓜絲的存在.殘念~
) G; x8 h% J8 V' s* ^
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* Q; c6 A8 _# j( E8 r
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發表於 2011-11-8 23:39:49
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發表於 2011-11-9 09:03:30
發表於 2011-11-9 19:40:38
發表於 2011-11-10 12:05:08
改天也來試試看！感謝分享囉~~
