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2 t- b# a) j; O$ p1 u. N) }/ v' O精選上等梅花肉 1斤
, e! P: |$ q. P7 F! A3 t7 {鮮毛豆仁 2兩
$ E& f y0 k% U. N( `% V手切豆干 3兩
+ }6 [/ A; G. R, G7 h青蔥 1把 2兩
1 u' h6 Q! I C9 N& M& X y洋蔥 1顆
, R' C, ~$ U( D; M- {% D+ {( b鮮秋荀 半斤7 Q& K# C( @& |( G
自製辣豆辦.1t7 H2 N, {1 u4 B7 y$ q/ U
三豐黑豆瓣醬 3T
3 N) v H, q& M& y% Q$ A黑龍蔭油清 適量. R( T1 v- \4 a4 t! l- i7 o5 U T1 p
最後.再來上一杯提味的[桂花釀] 30cc. d7 `! N% H) S8 z* h. w
這個桂花釀.我可是釀了2年了哦.
2 ~ k- y/ U5 O7 ?0 G顏色超美的.金黃色的桂花香氣.一鼓腦的沖上來.
" A1 Z2 a: S9 B3 i) b- R) e) I作法1.3 a' ]" W0 M( p
先將可以提香的材料入鍋爆香.再加入豆瓣醬下去以文火拌炒.
3 D1 [/ X' x' g4 e(記得再加一點點油.因為豆瓣醬少油會澀.有油才炒得開.): C: a/ a5 I7 O* r
作法2.
; B8 q7 j& O' | U7 }加入桂花釀或紹興酒提味.再放入所有材料拌炒.最後加入適量的水來悶煮一下.# K; r+ h% X5 {+ [
讓毛豆仁及豆干入味.$ C7 X0 M$ ]3 p% z
作法3./ {$ z/ O7 H$ W( r* p* U
調味以糖為輔.豆瓣醬會鹹.但是還是要放微量的醬油.
3 c1 u; D P/ G6 |. Z7 \* Y! |燒到醬汁濃郁即可.
! ]2 C, y+ @, X5 A- T
6 K4 }% B* t/ \9 H# J7 D* H9 B5 b淋在剛煮好的手工面上.才忘記小黃瓜絲的存在.殘念~
9 j: o) T! h3 H' l. u" B. J7 F+ K# b0 e$ W0 u
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發表於 2011-11-8 23:39:49
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發表於 2011-11-9 09:03:30
發表於 2011-11-9 19:40:38
發表於 2011-11-10 12:05:08
改天也來試試看！感謝分享囉~~% z- I* J3 N) T( C* m3 E4 I( U
