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/ \5 H! c7 K9 X' R8 Q精選上等梅花肉 1斤
5 I" D2 O! S3 B1 U5 Z鮮毛豆仁 2兩( u2 R1 r4 D( e4 B9 z3 c' R% B& U/ b
手切豆干 3兩
" r+ {9 \2 K$ m$ [& S U; z+ ~4 J青蔥 1把 2兩! g' ~" `' @) ?5 n
洋蔥 1顆
( R/ B+ o1 B" P鮮秋荀 半斤4 l! m( D O0 f5 u+ h
自製辣豆辦.1t
F' a9 J4 V; o$ E) v0 q三豐黑豆瓣醬 3T ! {$ p/ X9 ]4 J
黑龍蔭油清 適量
' B2 v4 T7 M/ C. T4 x# d. w最後.再來上一杯提味的[桂花釀] 30cc
% \* h( i5 U( r) f- A這個桂花釀.我可是釀了2年了哦. @8 {2 j8 ?8 u, d* }1 c
顏色超美的.金黃色的桂花香氣.一鼓腦的沖上來.9 ?& V; [ m& }: A2 h! N7 e" x9 b, C
作法1.
+ x V- G: @ _7 U& L先將可以提香的材料入鍋爆香.再加入豆瓣醬下去以文火拌炒.# P! e: e( W( [- x
(記得再加一點點油.因為豆瓣醬少油會澀.有油才炒得開.)5 g6 I# v1 }0 {; \
作法2.+ X4 h+ I6 q8 h# Y1 P
加入桂花釀或紹興酒提味.再放入所有材料拌炒.最後加入適量的水來悶煮一下.
) g& r1 I6 g4 O* B7 N5 L( N0 G3 O ]讓毛豆仁及豆干入味.
2 m6 D. [2 x M. Z4 s作法3.
+ ^2 O4 B3 e+ W4 k% l調味以糖為輔.豆瓣醬會鹹.但是還是要放微量的醬油.8 K! Z8 r3 l% \, Q
燒到醬汁濃郁即可.
8 }. [- J$ A, ?5 M- b1 p3 w5 w% b5 [: A0 O
淋在剛煮好的手工面上.才忘記小黃瓜絲的存在.殘念~
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發表於 2011-11-8 23:39:49
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發表於 2011-11-9 09:03:30
發表於 2011-11-9 19:40:38
發表於 2011-11-10 12:05:08
改天也來試試看！感謝分享囉~~* o! t0 ^% [4 D2 ~2 _ [
