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9 H3 \; W( M+ s' \% w& M精選上等梅花肉 1斤+ C* l$ V: O- L+ S7 t9 l Z n
鮮毛豆仁 2兩3 {- V" x6 g" m6 m, l! }
手切豆干 3兩2 y/ x4 Y" Q$ f; E0 Y) h J6 A4 k+ d
青蔥 1把 2兩. e2 N* M# Q) N$ g& j
洋蔥 1顆- V3 E' Z8 Z! L- J1 a6 l; h/ m
鮮秋荀 半斤7 R" Y% Y$ w* l1 l* Z
自製辣豆辦.1t& | ]7 S+ a2 q; a
三豐黑豆瓣醬 3T " g7 n ?) w4 p- t [
黑龍蔭油清 適量5 j% ~& ?. T! G, q* k1 c" {. P1 a
最後.再來上一杯提味的[桂花釀] 30cc
% l$ J4 Q( K9 K+ J% r+ l這個桂花釀.我可是釀了2年了哦.
# l; _6 J. j: j5 v顏色超美的.金黃色的桂花香氣.一鼓腦的沖上來.
! w1 u& J5 s6 f9 Y5 E8 \作法1.
" v3 Z9 Y: O- n; H6 ~先將可以提香的材料入鍋爆香.再加入豆瓣醬下去以文火拌炒.
r, l/ L2 U& p$ {8 |: |7 a(記得再加一點點油.因為豆瓣醬少油會澀.有油才炒得開.)) }$ A& Z# k0 r0 e' {! N9 v0 ]
作法2.
3 k, S0 U+ P @3 p0 \2 B* K加入桂花釀或紹興酒提味.再放入所有材料拌炒.最後加入適量的水來悶煮一下.
3 u" X$ `. m% K* L3 ~: [) t讓毛豆仁及豆干入味.7 h: g6 P+ [, f# r% [
作法3.
- G f# _& C6 Z5 F/ ?( M調味以糖為輔.豆瓣醬會鹹.但是還是要放微量的醬油.6 h) P9 K& Y4 p3 _: f) b% d
燒到醬汁濃郁即可.6 R$ Q( M% I6 _! b0 Q! q" g5 m3 v
6 I3 o/ I$ ]- P7 I+ [; `; W
淋在剛煮好的手工面上.才忘記小黃瓜絲的存在.殘念~
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1 _8 m, @* U# } K' J4 P5 G6 j. y$ E; `4 x2 ]( n- m9 E
1 _" c |+ U4 F7 c1 _2 Y2 p1 S+ r
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發表於 2011-11-8 23:39:49
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發表於 2011-11-9 09:03:30
發表於 2011-11-9 19:40:38
發表於 2011-11-10 12:05:08
改天也來試試看！感謝分享囉~~5 P+ b, S. _: I; V2 p3 u
