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[私房料理] 海藻豬香菇木耳燉飯 vs XO醬燉飯

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發表於 2012-4-28 10:06:32 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 花鼠媽媽 於 2012-4-28 18:19 編輯 % D; [9 Q. o' v& K2 o

, y# a/ ?" z9 G) J6 S$ e今天很早就起床了,望著剛到手的WOLL深鍋,很想試試她的能耐,# Q) L* I  n4 `2 [
於是今天的早餐很營養,叫做:臨時起意之海藻豬香菇木耳燉飯.6 r; O; I: g1 H# b0 U
+ I0 {6 J8 r6 z. K
) e! B/ V. n3 L/ c2 _! Q- N
材料: 海藻豬絞肉(壹鼎屋),黃金珠貝(臭臭媽),木耳,香菇,蔥蒜洋蔥,生米,醬油. t! a; B  ~( z  U7 v
" W, d$ i2 H* a+ n- P; x$ ~* J
做法:
6 v+ \. S& J) V8 L7 C+ ]3 Q1. 一點點油,溫熱,爆香蔥蒜洋蔥.
# ]" Q. L  Z( v& L- ?1 [9 B/ T! `
3 Q% b; Z8 h$ \/ z' F. N2 @2. 香味出來了,放入木耳,拌炒熟.3 U2 z2 z& v/ o" r2 w; x
# b' U: H1 q' Q% k
3. 放入豬絞肉,拌炒,接著放香菇.4 m9 R6 `# v9 W. e
" V% ]+ x( F( r  E
4. 放入生米,熱水,水要高過生米.小火煮到8-9分熟.6 y2 U  g0 r0 G! F9 F- X

7 l+ X/ K0 ]. Z! k9 A5. 淋入泡香菇的水,一點點醬油,改成大火煮到滾~
+ \  J4 ^! g; U7 ~* O5 g: r( ^5 ]  F2 V2 `! D* b
6. 最後放入黃金珠貝,大火煮30秒,熄火蓋鍋蓋稍悶.
) x  H- i1 U( |4 |7 V$ A9 y$ c2 Y. A5 X  K- ]
7. 黃金珠貝OK了就起鍋,隨個人喜好灑胡椒...等等調味.
- _& W' y+ u& C: ~
/ e  g' g' Z% T0 q: Y0 K2 @& d$ w2 N5 }# E& G3 B
補充晚餐版...( H  {( ?) O& N) [  Z7 `. G' r
因為還有剩一些新鮮木耳,花椰菜,青豆,高麗菜心,不想留到明天浪費了他們的新鮮,1 @+ ?, b( q' t2 F
所以搭配花鼠爸同事給的XO醬,試試看中式口味的燉飯.
3 p, K1 n% M: G1 |/ |9 s8. XO醬燉飯4 B# {7 z7 t, F' C! c
9. 清炒高麗菜心

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發表於 2012-4-28 10:13:48 |只看該作者
WOLL鍋真的不錯 只是重了點) o) c% }; A9 H+ i0 }* B* I
最近使用 方型鍋 也相當好用
( w9 `: W& m) F1 f7 O5 q. l
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發表於 2012-4-28 11:26:53 |只看該作者
我覺得你可以做燉飯達人了.
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116

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發表於 2012-4-28 18:21:17 |只看該作者
廷 發表於 2012-4-28 10:13 ! ]' t0 P9 g% |1 e( k. _$ s/ A
WOLL鍋真的不錯 只是重了點
/ h% f: `2 D5 X" x; A3 V& _. g4 ~最近使用 方型鍋 也相當好用

+ Z# l  x" J5 {' Y/ l- nWOLL真的不輕耶...我炒好菜都沒辦法一氣呵成把菜倒出來,要分三段,休息一下,重~~~
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發表於 2012-4-28 18:21:43 |只看該作者
廷 發表於 2012-4-28 10:13 5 q; [9 x" f5 d7 }
WOLL鍋真的不錯 只是重了點
# Q7 a6 A0 U: H3 w最近使用 方型鍋 也相當好用
( x7 ^: o; c- o: L/ R4 j7 \
請問方形鍋是拿來做什麼菜用的?
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發表於 2012-4-28 18:22:50 |只看該作者
臭臭媽 發表於 2012-4-28 11:26
: x) f. W3 m, |6 z0 `/ _我覺得你可以做燉飯達人了.

1 y+ g. {) _: [8 {8 U我都參考燉飯達人的食譜+自己胡搞瞎搞...
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本文章最後由 廷 於 2012-4-28 21:19 編輯
. ~% k$ C7 z; X
花鼠媽媽 發表於 2012-4-28 18:21
$ \7 z* l" m7 c+ v請問方形鍋是拿來做什麼菜用的?

: b4 S6 }" `. X2 F7 L4 e3 N' q0 z
/ `- O% ?$ x2 I3 L0 l3 C4 x; Z+ Fwoll 鍋 本身很重4 e1 w, i: i3 e; x  L
當初要買也掙扎很久, g# Y$ V, l4 e8 L9 [$ m8 Q
後來選方型鍋原因) W7 h, P9 u* C1 k9 |
反正很重不適合翻炒* `; N( J6 x# ~3 O1 e
所以 它的空間很大 ,一次可以烹煮 食物空間變多5 ]& `4 p1 T7 e
5 p" }* s4 h  z! ^8 g& w" Q
可以煎雞塊 ...>好市多紅龍雞塊 ( 炸的我覺得 我沒比麥當勞好吃 )& ~5 s) W# Z& M
煎煎餃 ....>方型鍋 空間量很大 一次可以煎比較多顆煎餃 效果很贊喔 ...>煎的 恰恰9 _4 ^# l  }1 R  O* U; i2 ^
老街有攤 花店旁入口 進去第一家賣豆製品 那對年輕夫妻賣的 五香豆干 + w8 d% K  _2 W% e% z9 _7 \: e& V9 F
切片然後 乾煎 加入 蒜頭 醬油 蔥 胡椒 香油 就是一道美味好菜
3 f0 `/ E" a  i$ o7 z. C0 s4 G. P
! c, ]. \& q* {方型鍋 目前 除了煎東西 煮火鍋 且油量只要少少的油 效果就很不錯# e0 U; f( X0 c
煮炒飯 下水餃 煮義大利麵 也特別好下鍋 分散好均勻
+ F" y2 |* S$ N) J3 h" x煮過蛤蠣絲瓜 也不賴
) B0 W$ m% z  [4 g1 n但是有用過lc鍋煮過蛤蠣絲瓜 那個味道更引出來 (鐵鑄鍋 鎖住食物美味還是一絕)0 p0 a4 [% r2 f! f8 W/ `0 a
但是woll鍋 煮類也相當不錯  5 Q: U  j/ O) f

; k" m- ]+ K: i' {* o/ }目前還沒勇氣把這個鍋 拿去洗碗機內清洗! Y5 W8 V: m; M5 T
不然可能不久,就要跟鍋子說 bye bye / C7 t5 D' H, u* ?- N  W( \* T0 R
還好這個鍋子也容易 清洗 ) I# K% f8 U! I* n3 }, y
記得要用 矽膠鏟 或是 木製類用具去使用翻炒
" h: t8 X$ E; @( R這樣可延長鍋子壽命 8 x3 q- k" m4 v+ C) p0 o  t* `) V6 `

$ B* o* k1 |' D. ]1 |- X
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廷 發表於 2012-4-28 21:14
$ A& r8 _) h$ ]  ~4 V. K本文章最後由 廷 於 2012-4-28 21:19 編輯

& [# y) E( R) t# e1 I最近想找一支適合woll的木鏟。您有推薦的嗎
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本帖最後由 廷 於 2012-5-2 09:43 編輯
1 f+ L) C3 \1 G" `
花鼠媽媽 發表於 2012-5-2 09:08 1 l7 w; I! t3 v2 m% W1 `
最近想找一支適合woll的木鏟。您有推薦的嗎

2 H' _. i: K6 b" m/ o% q9 Z( u4 H5 c! w6 h! e& K
woll 矽膠鏟 有人說不太好用 過軟
2 O% t/ g. [; k! r5 y+ T我不清楚 lc 矽膠鏟是否有好些 聽網友說 詹姆士很推薦矽膠鏟炒飯很不錯 不會破壞米粒結構增加口感9 Z; i# _+ E% S# W
lc矽膠鏟 但是有人說它是矽膠結合木頭接把 木頭在台灣潮溼環境 還是多想想3 {: n; L2 t5 z1 r) i1 M0 [) w! d
後來有買 WMF 不沾鍋鍋鏟 我覺得還ok 不錯用% \- ?8 @+ b% K+ w# C* k
但是我最常使用 是 最便宜最容易取得 :竹筷
  ?& t  S# ^( G& s2 c加上使用竹筷子 做翻炒 蠻上手
# ]$ O2 X# s7 t' {3 y) ?8 C木鏟 也不難取得 老街 那邊有賣 之前參加團購小黑鍋 有賣一些周邊產品
- M9 M  ^" F7 I( W2 H那個木鏟 不錯 不到五六十 就有
7 R; P; v- Z; j8 s老街花店進去往裡頭走 左手邊 有個伯伯賣木頭鏟一百 竹子鏟五十 比團購較貴 但是取得容易5 v2 j) P/ M" o- O
矽膠雖然耐熱高 但是個人還是習慣用木鏟 木筷
# s& V( C" g3 O5 ~7 U阿基師 還說用湯匙也不錯 但記得要木湯匙
' @4 D; |# V! K矽膠油刷 這個推薦 因為有油刷真的很方便 9 N+ j/ h! T3 `; l  O! X/ z
養鍋或是刷油在鍋內油量分布真的很方便
1 r4 ]/ O0 d; O0 V
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