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[私房料理] 海藻豬香菇木耳燉飯 vs XO醬燉飯

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發表於 2012-4-28 10:06:32 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 花鼠媽媽 於 2012-4-28 18:19 編輯 5 t6 D' x! B1 f( s# u0 \9 R

4 `5 ^& p/ T" `: |3 r6 N: H今天很早就起床了,望著剛到手的WOLL深鍋,很想試試她的能耐,
0 b, }3 R% W) I. j; p+ i: Y7 [! H於是今天的早餐很營養,叫做:臨時起意之海藻豬香菇木耳燉飯.
  R4 U/ |. y9 j0 w4 B0 H1 H! p5 z5 y  j% p  W
( \% s# [0 |( T; T$ Y6 Z
材料: 海藻豬絞肉(壹鼎屋),黃金珠貝(臭臭媽),木耳,香菇,蔥蒜洋蔥,生米,醬油
+ j$ N' H) I7 T5 K. \* t1 t/ m4 P, \8 I
做法:# c) P* E# p$ q% T6 Z2 M* ]6 v
1. 一點點油,溫熱,爆香蔥蒜洋蔥.! m- v- }( ?# t; W  e: `9 `
  d) x5 j& ~4 a$ }5 ^' M# X
2. 香味出來了,放入木耳,拌炒熟./ E6 ]( J+ h/ i8 e% c  c

7 ~) z3 t4 Y# a2 y* U3. 放入豬絞肉,拌炒,接著放香菇.6 f! A- \# t3 u5 p6 M

# n! }; c3 r( k( _7 d0 H4. 放入生米,熱水,水要高過生米.小火煮到8-9分熟.
6 K( T5 T% _& o7 e. f# l. n4 r/ H8 e4 y( A
5. 淋入泡香菇的水,一點點醬油,改成大火煮到滾~
0 k1 o) X, x$ `4 z
+ Y* F8 d* l# R# J: F/ t6. 最後放入黃金珠貝,大火煮30秒,熄火蓋鍋蓋稍悶.
! z3 Q% s2 d, c" P0 K% X9 ]7 S) t' J# F% [* j# N' w6 b* E
7. 黃金珠貝OK了就起鍋,隨個人喜好灑胡椒...等等調味.  v$ l1 H/ t. h, W& T" u6 w& c

% {, k7 c9 l3 D* w, F, ]  D$ L5 X; v% Q
補充晚餐版...6 L8 z: N4 s- u2 B; x
因為還有剩一些新鮮木耳,花椰菜,青豆,高麗菜心,不想留到明天浪費了他們的新鮮,5 g5 D; Z1 S* x# E: ~
所以搭配花鼠爸同事給的XO醬,試試看中式口味的燉飯.4 B$ z( h9 f1 d+ D" D* l2 j
8. XO醬燉飯
  _2 W8 n! j& Y% f  z7 s- v2 I5 c9. 清炒高麗菜心

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發表於 2012-4-28 10:13:48 |只看該作者
WOLL鍋真的不錯 只是重了點1 C' Z! ]9 y. h' u4 B7 K: ~
最近使用 方型鍋 也相當好用7 O8 w* q% P/ ~" a6 _/ X! L3 w# ^
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...
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發表於 2012-4-28 11:26:53 |只看該作者
我覺得你可以做燉飯達人了.
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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發表於 2012-4-28 18:21:17 |只看該作者
廷 發表於 2012-4-28 10:13 + x: m5 b# f  [) B4 j
WOLL鍋真的不錯 只是重了點  D4 h8 `0 \. J8 T- a6 ^
最近使用 方型鍋 也相當好用

  S; o( p4 G" HWOLL真的不輕耶...我炒好菜都沒辦法一氣呵成把菜倒出來,要分三段,休息一下,重~~~
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發表於 2012-4-28 18:21:43 |只看該作者
廷 發表於 2012-4-28 10:13
5 I- A. m& f4 J8 `  s5 fWOLL鍋真的不錯 只是重了點6 e6 j9 @1 X3 i1 N& M. p6 b! f4 R
最近使用 方型鍋 也相當好用

9 y! w& [+ u" `" b$ U4 q( B1 l請問方形鍋是拿來做什麼菜用的?
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發表於 2012-4-28 18:22:50 |只看該作者
臭臭媽 發表於 2012-4-28 11:26 . G, U5 B; d* }8 C; C9 s! S, D
我覺得你可以做燉飯達人了.
: H; _1 r5 m' q- [
我都參考燉飯達人的食譜+自己胡搞瞎搞...
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發表於 2012-4-28 21:14:26 |只看該作者
本文章最後由 廷 於 2012-4-28 21:19 編輯
, L0 H0 P, t( R/ p
花鼠媽媽 發表於 2012-4-28 18:21 0 j0 }$ I/ L- M0 p0 n
請問方形鍋是拿來做什麼菜用的?

% G' P" I0 O, R$ p
8 T* y/ g# j( |; Q1 g  Gwoll 鍋 本身很重2 s& ~0 g5 C# W+ {8 m# L" Z( \
當初要買也掙扎很久+ o, N. z$ y. p; p
後來選方型鍋原因
/ P- F/ I# a$ A+ ^$ B5 h& A反正很重不適合翻炒
8 g5 }$ n  H: L; l4 c1 G所以 它的空間很大 ,一次可以烹煮 食物空間變多' m' x! T- D+ p+ V

1 X0 {0 c% M" e, b- L* Q可以煎雞塊 ...>好市多紅龍雞塊 （ 炸的我覺得 我沒比麥當勞好吃 ）+ F) \, u: g+ @4 s# O
煎煎餃 ....>方型鍋 空間量很大 一次可以煎比較多顆煎餃 效果很贊喔 ...>煎的 恰恰( A& w8 j8 v/ E
老街有攤 花店旁入口 進去第一家賣豆製品 那對年輕夫妻賣的 五香豆干
' B' d# P/ }: U) [, z切片然後 乾煎 加入 蒜頭 醬油 蔥 胡椒 香油 就是一道美味好菜; T% p& D" U; L* X: F' f4 y
% @' I- c" _! t0 c" B
方型鍋 目前 除了煎東西 煮火鍋 且油量只要少少的油 效果就很不錯- P9 \5 D: M) m
煮炒飯 下水餃 煮義大利麵 也特別好下鍋 分散好均勻
6 Q8 x' i" I  n8 P, C$ R1 Z, {煮過蛤蠣絲瓜 也不賴- A$ ]2 J1 w8 Z/ d( {% t% ?
但是有用過lc鍋煮過蛤蠣絲瓜 那個味道更引出來 （鐵鑄鍋 鎖住食物美味還是一絕）+ d) t8 ~0 a( S2 }. v5 c
但是woll鍋 煮類也相當不錯    e2 |! w& ?+ ~8 G9 o

, G: N& G" p( c# h  i1 E目前還沒勇氣把這個鍋 拿去洗碗機內清洗7 J7 a! x3 F9 d1 }, r; I
不然可能不久,就要跟鍋子說 bye bye
& U$ n& |* {; B/ Y; z還好這個鍋子也容易 清洗
0 z. M" k; s! @: C) C5 N記得要用 矽膠鏟 或是 木製類用具去使用翻炒
* f( }: ^6 J4 L! o7 r這樣可延長鍋子壽命 / \6 J- m6 G  z  H+ F* D" u

6 w' {/ Q5 W7 j! z! u% J/ P& p
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發表於 2012-5-2 09:08:08 |只看該作者
廷 發表於 2012-4-28 21:14
# r$ ]" A# ?  d本文章最後由 廷 於 2012-4-28 21:19 編輯

6 i9 m" j9 {. N+ A) y% {最近想找一支適合woll的木鏟。您有推薦的嗎
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本帖最後由 廷 於 2012-5-2 09:43 編輯
* ~4 _2 S7 g0 F2 L
花鼠媽媽 發表於 2012-5-2 09:08
( B0 o7 W* G3 a% `最近想找一支適合woll的木鏟。您有推薦的嗎

3 @5 P6 k2 B3 W7 T" Z0 _
# e) |) f" q5 d0 g# l$ twoll 矽膠鏟 有人說不太好用 過軟
; @2 ~% b+ G& o( V9 w# b我不清楚 lc 矽膠鏟是否有好些 聽網友說 詹姆士很推薦矽膠鏟炒飯很不錯 不會破壞米粒結構增加口感
1 w! ?& ^% U+ Wlc矽膠鏟 但是有人說它是矽膠結合木頭接把 木頭在台灣潮溼環境 還是多想想4 u1 i& u- [- D& Y
後來有買 WMF 不沾鍋鍋鏟 我覺得還ok 不錯用
& B# ^- d# S4 X  o1 G. h但是我最常使用 是 最便宜最容易取得 ：竹筷% L. P  F! m, v  l$ L1 A8 W) c4 b
加上使用竹筷子 做翻炒 蠻上手- l3 v& d: Q+ b. D: g: O1 ^
木鏟 也不難取得 老街 那邊有賣 之前參加團購小黑鍋 有賣一些周邊產品
8 A( x2 h1 s+ ^  n+ }) @. Q那個木鏟 不錯 不到五六十 就有 & r( u+ D& b+ U: v/ C$ i" f1 n, c
老街花店進去往裡頭走 左手邊 有個伯伯賣木頭鏟一百 竹子鏟五十 比團購較貴 但是取得容易/ O+ h' B) n: r( j2 m
矽膠雖然耐熱高 但是個人還是習慣用木鏟 木筷
( v4 @/ f9 f0 Z4 A# Q8 g阿基師 還說用湯匙也不錯 但記得要木湯匙) M6 S: e5 j8 W0 N8 \
矽膠油刷 這個推薦 因為有油刷真的很方便 / P: c* @% `, E: T4 h
養鍋或是刷油在鍋內油量分布真的很方便5 P  M2 t7 r1 d9 @$ R
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