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[食記] 單品咖啡(Single Origins)在老柴

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alancatherine

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發表於 2012-7-25 14:46:12 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 alancatherine 於 2012-7-25 14:47 編輯
) a- t8 G$ {/ s( X4 ]' w
9 R* t4 ?9 U: w' ~3 D5 |朋友自嘉義來訪; \& Z: ~( S5 [
帶他在Tita輕鬆用過午餐後,我們沿藝術大道漫步前往"老柴"喝咖啡
$ j6 j. A, l1 L2 V& Q* q5 c4 I, g
$ o5 n, r1 r0 S5 V4 u, C# H- N
1 k: ?, \5 I4 A0 U9 T" Q7 U: S  w* x9 U8 H
朋友對偏酸的單品咖啡情有獨鐘- W4 C6 [% x" n. E6 T
於是點了店家為炎夏推出的冰咖啡--衣索比亞耶加雪夫(Ethiopia Yirgacheffe)
" C! \6 o0 \$ r: n' W. L: M- c* SYirgacheffe有強烈獨特的柔和果酸,酸味會逐漸轉為回甘,口感層次分明
$ P6 C  F0 o7 d! _不失為單品咖啡中喝不膩的基本款  Q! b0 S8 u, U9 O9 o& E9 K$ x

( W- E2 _# m! t
% Z) l3 d5 ^' w( v
6 n9 t$ g% T) M+ b由於我握有小道消息,點了menu上沒有列出的巴拿馬藝妓(Panama Geisha)
7 ^8 E% F8 ?7 x7 P" Q3 d這款只有極少數莊園生產的常勝軍咖啡豆,也許是店家採購批次的問題6 j* H  ]/ h$ V  W( }7 P
這次並沒有嚐到特有的茉莉花香,只有水果香味及核果的明顯後勁+ [( |9 w* _) ^& B& F) @" O
略有見到Geisha本尊卻無緣看她表演的小小遺憾~
7 F3 Z. T4 m; F+ ^5 S6 O; s7 D8 c
8 K; n1 b, D. `: W* R+ y2 r, G5 H7 A8 N
4 j) `2 T) ^0 ]& N
在綜合咖啡(Coffee Blends)充斥無所不在的咖啡消費市場, ^2 O  W, @* G: @2 I
不妨找個機會品嚐單品咖啡,去發現屬於咖啡豆其原始而單純的風味及特色9 I5 w* h1 o" @: o4 X
為生活增添一些微小,卻頗具張力的獨特味覺記憶~~ ; L; m' Y! H& P! U$ R( N3 Y
$ x8 `9 t/ R, F" Y* i
) B1 L+ `8 k' C2 V

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phantom + 2 說的漂亮,而且這幾張照片頗有專業功力...
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人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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沙發
發表於 2012-7-25 15:25:37 |只看該作者
完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!
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煙斗

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發表於 2012-7-25 16:34:29 |只看該作者
真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.
9 y  B; c' N- b7 p. V我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝熱咖啡比較能喝出咖啡豆的原味.5 c4 p. X% J7 R/ Z
及顯出煮咖啡者的技術.
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tpemartin

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發表於 2012-7-25 17:14:27 |只看該作者
老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。
% X4 _( C( x9 `. _3 m, M7 S
3 q7 \# I. i: W6 W- a這一帶好的咖啡店真是不少。
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phantom

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發表於 2012-7-25 18:43:40 |只看該作者
簡單分享喝咖啡的一些心得：1 R2 j& `$ d5 X9 K/ p/ q8 B/ x
影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時間等)。6 B! h2 V8 \5 E9 X$ H5 ~
美國精品咖啡協會(SCAA)定義<精品咖啡>的基準:
6 ^' {& M7 e3 I$ J(1)乾香(fragrance)-指咖啡豆烘焙完的香氣或研磨後的香味
/ U' g: w" g2 ]7 K" _(2)濕香(aroma)-指剛沖煮好的咖啡香氣
9 H; ^* ?* ^' @# a+ ~' ?5 c2 z5 h(3)酸度(acidity)-豐富的果酸與糖分融合能增加甘甜度
! z( J. {4 T, T0 Y4 z( F/ I(4)醇厚度(body)-咖啡的濃度與厚重感
' r' [2 O. Y% z! C0 t) `(5)餘韻(aftertaste)-意指喝下咖啡後,口腔與喉嚨之間的風味表現
6 F, U* ]5 }' B3 N6 N% G( ]0 H0 h& ^(6)滋味(flavor)-即鼻腔和口腔同時享受香氣與味道結合的感受4 R8 \. [3 T- S7 C/ [3 y- v. i
一般來講，在咖啡店點單品咖啡，可以請店長或老闆讓你先聞乾香，等咖啡上桌後，再體會其他幾種味覺與感受。
* J8 o8 b5 x) m9 P) F# l% T關於水洗及日曬法的差別(包括水洗法、日曬法、半水洗及半日曬法)參考網址：
) W2 O# s% S8 \/ Hhttp://ppk10559.blog131.fc2.com/blog-entry-387.html6 ~9 D) E' Q! N5 l/ a+ U, q
就產地來講，有人說，非洲的豆子野性較強、較明亮，中南美洲的豆子則是較溫潤成熟。以非洲來講，盧安達這個國家雖然經過慘烈的內戰(可欣賞盧安達飯店這部片子http://www.wretch.cc/blog/wendyjeng/7926681)，但盧安達咖啡卻具有豐富與獨特的香氣。+ c- `; a& J! J) _
以下舉某咖啡店家關於盧安達咖啡的說明：( V$ O+ Z0 e& ]! g! B: H4 J: T8 A0 q
乾香:桃子、草莓、花香、蜂蜜、莓果、櫻桃+ [5 u0 H/ |- a; d1 c
溼香：花香、香草甜、莓果、香料甜、巧克力、紅櫻桃- G/ K4 s$ t$ H
啜吸：乾淨度頗佳、蜂蜜與焦糖甜、絲綢般觸感、花香、水蜜桃、青蘋果、櫻桃、榛果巧克力、葡萄、薄荷涼感、很細緻的香草甜、甜巧克力味、餘味持久。
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桂格 發表於 2012-7-25 15:25   z1 t! s# v( b6 p
完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....
5 X8 B' h% h, v* m# Z
人生何其短暫,要讓自己過的華而不奢,實而不矯~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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alancatherine

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煙斗 發表於 2012-7-25 16:34
+ O: Q3 K0 J# w# C$ H" n) g真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.
# X- \- e; }5 J- _2 ?; D我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝 ...

! y, K& n/ W, A$ B0 `2 `1 z- `煙斗大您客氣囉~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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tpemartin 發表於 2012-7-25 17:14
9 @0 g, \/ n! p  G老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。
, ]$ u/ W( k3 ?4 V4 Z1 L+ I. v, E1 l, k# ?) z; v7 C
這一帶好的咖啡店真是不少。 ...

. o  ~( [$ i# ?6 G; V7 n5 y是啊~謝謝您之前的推薦~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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alancatherine

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發表於 2012-7-25 20:13:46 |只看該作者
phantom 發表於 2012-7-25 18:43 - ~  v, w/ _& F8 W) i: t7 H7 V8 {
簡單分享喝咖啡的一些心得：: b2 \2 Q, k( C0 A
影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時 ...

4 p& w0 S3 ?, k! d5 x謝謝專業的補充~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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idtv

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國中生

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發表於 2012-7-25 21:27:34 |只看該作者
咖啡真的好喝，第一次去適逢假日，店裡有一組似乎跟店女主人熟識的客人
+ a& o  U& H# C! |5 t1 ?. e( }幾個大人&小孩...真的是吵翻了...& C$ L! V7 C3 E, A
so...從此跟這間店說掰掰囉
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