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[食記] 單品咖啡(Single Origins)在老柴

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alancatherine

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發表於 2012-7-25 14:46:12 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 alancatherine 於 2012-7-25 14:47 編輯 9 B3 |, Y3 |1 m# R( \9 _
" {1 P$ F1 H9 \* Y
朋友自嘉義來訪0 x$ B1 h3 m' A% u! S6 ]0 Q8 W
帶他在Tita輕鬆用過午餐後,我們沿藝術大道漫步前往"老柴"喝咖啡( O$ f3 f3 e( H* ?; {9 G

  d. n- y$ T4 T9 R) r
; ^: s  l, O! _  f; A* C/ B
: m7 A2 `, [8 J. B朋友對偏酸的單品咖啡情有獨鐘
+ @* }9 Z- Y' x8 f7 \於是點了店家為炎夏推出的冰咖啡--衣索比亞耶加雪夫(Ethiopia Yirgacheffe)
* g+ W% t' G& a  v4 q7 T$ a2 |Yirgacheffe有強烈獨特的柔和果酸,酸味會逐漸轉為回甘,口感層次分明
1 D1 A# @: O+ w! H; B6 W( \: {& d7 V不失為單品咖啡中喝不膩的基本款8 Y) o+ a, @' a! u

+ W% Z7 D# a" X
. {, H3 G8 t" X. j7 z
% C% v8 j' h3 o% X由於我握有小道消息,點了menu上沒有列出的巴拿馬藝妓(Panama Geisha)! b% A! ~0 O, e2 e0 E2 d; o
這款只有極少數莊園生產的常勝軍咖啡豆,也許是店家採購批次的問題$ s, T' \) ?9 z9 A- c
這次並沒有嚐到特有的茉莉花香,只有水果香味及核果的明顯後勁
' N# I1 M. Z, T6 L略有見到Geisha本尊卻無緣看她表演的小小遺憾~ 4 ^% n1 c  g. E
* d! s- O  z, q# Z* Q
: G2 s) K7 l: Z' y/ U% ]( B6 @
/ E# z& W0 {7 {
在綜合咖啡(Coffee Blends)充斥無所不在的咖啡消費市場
5 Y; d, u# A4 a+ Z- F不妨找個機會品嚐單品咖啡,去發現屬於咖啡豆其原始而單純的風味及特色$ Y& a; m" q; F9 h, ?6 ]* h6 {
為生活增添一些微小,卻頗具張力的獨特味覺記憶~~ 7 z  \3 Y9 e' i) L
% R. P# j/ P" U+ C( k! V0 t
3 m. N$ s8 L! P% x0 O, X( B

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phantom + 2 說的漂亮,而且這幾張照片頗有專業功力...
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人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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沙發
發表於 2012-7-25 15:25:37 |只看該作者
完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!
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煙斗

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發表於 2012-7-25 16:34:29 |只看該作者
真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.
/ S& j# R1 Z" l( B3 |我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝熱咖啡比較能喝出咖啡豆的原味.
, Y8 @# ~# Y+ G及顯出煮咖啡者的技術.
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tpemartin

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發表於 2012-7-25 17:14:27 |只看該作者
老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。  C6 ]9 v  w$ |! \, ?- L

4 i( i2 g- h1 i* g5 T4 s6 H這一帶好的咖啡店真是不少。
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phantom

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發表於 2012-7-25 18:43:40 |只看該作者
簡單分享喝咖啡的一些心得：
- `8 |) u1 s* X, P+ H# B, d2 d, R影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時間等)。
* k2 @1 d4 p" n# P6 ^) v4 }! H美國精品咖啡協會(SCAA)定義<精品咖啡>的基準:* ^) |2 [% p  ?8 S8 V7 L4 U
(1)乾香(fragrance)-指咖啡豆烘焙完的香氣或研磨後的香味
" _( ]" @* x- ~' Z! F) F( F$ d5 _* |4 M(2)濕香(aroma)-指剛沖煮好的咖啡香氣; M% A" l5 |' N8 `) \1 A0 e( }
(3)酸度(acidity)-豐富的果酸與糖分融合能增加甘甜度2 l3 W& |& c2 {; R8 a/ w+ l# K( y
(4)醇厚度(body)-咖啡的濃度與厚重感
! N: Q3 @8 i6 I9 L9 L  }0 ^& u(5)餘韻(aftertaste)-意指喝下咖啡後,口腔與喉嚨之間的風味表現
+ m/ C& P% j* ^# V7 D$ J$ s(6)滋味(flavor)-即鼻腔和口腔同時享受香氣與味道結合的感受/ M) J+ A6 C3 ?* O9 s  I! v3 r
一般來講，在咖啡店點單品咖啡，可以請店長或老闆讓你先聞乾香，等咖啡上桌後，再體會其他幾種味覺與感受。7 {& U# u2 c5 T7 X
關於水洗及日曬法的差別(包括水洗法、日曬法、半水洗及半日曬法)參考網址：
/ M" K) U9 g" L* h! g' \9 Z" jhttp://ppk10559.blog131.fc2.com/blog-entry-387.html
4 t; D8 n$ d/ m# E" K- F) N就產地來講，有人說，非洲的豆子野性較強、較明亮，中南美洲的豆子則是較溫潤成熟。以非洲來講，盧安達這個國家雖然經過慘烈的內戰(可欣賞盧安達飯店這部片子http://www.wretch.cc/blog/wendyjeng/7926681)，但盧安達咖啡卻具有豐富與獨特的香氣。# i! @6 M$ P% l3 o" @9 E" r
以下舉某咖啡店家關於盧安達咖啡的說明：6 @6 B" I+ g1 M
乾香:桃子、草莓、花香、蜂蜜、莓果、櫻桃& y- Q# B5 {. F( s) g
溼香：花香、香草甜、莓果、香料甜、巧克力、紅櫻桃
) b. k, \2 F2 w' K啜吸：乾淨度頗佳、蜂蜜與焦糖甜、絲綢般觸感、花香、水蜜桃、青蘋果、櫻桃、榛果巧克力、葡萄、薄荷涼感、很細緻的香草甜、甜巧克力味、餘味持久。
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發表於 2012-7-25 20:10:02 |只看該作者
桂格 發表於 2012-7-25 15:25 4 v2 \  u1 w0 [/ B( P! E
完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....
) E: d6 |  G, O$ T" l
人生何其短暫,要讓自己過的華而不奢,實而不矯~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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alancatherine

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煙斗 發表於 2012-7-25 16:34 4 n' r6 L3 h+ v: h! V' Z* A' r; o
真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.5 D. Z7 j9 h) K% w5 _% V0 F+ {+ I
我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝 ...

% Q9 J- Z; W# I4 U煙斗大您客氣囉~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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發表於 2012-7-25 20:12:12 |只看該作者
tpemartin 發表於 2012-7-25 17:14
  k4 y: r+ [/ b/ D$ ?9 B老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。
* p9 N" ?3 ]  Q, E& Y' {9 `& q. J% U5 e/ \+ j8 {
這一帶好的咖啡店真是不少。 ...
0 t/ \6 ]. |" t
是啊~謝謝您之前的推薦~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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alancatherine

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發表於 2012-7-25 20:13:46 |只看該作者
phantom 發表於 2012-7-25 18:43 - t8 u+ N' a6 U8 {
簡單分享喝咖啡的一些心得：; M1 u  a" N0 P9 T" K! c7 Z, b: A
影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時 ...
! p1 {0 i% Q/ k
謝謝專業的補充~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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國中生

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發表於 2012-7-25 21:27:34 |只看該作者
咖啡真的好喝，第一次去適逢假日，店裡有一組似乎跟店女主人熟識的客人9 `$ B, S- z$ ?/ R; b
幾個大人&小孩...真的是吵翻了...
+ l+ ]2 B& P) D' w0 wso...從此跟這間店說掰掰囉
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