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[食記] 單品咖啡(Single Origins)在老柴

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alancatherine

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發表於 2012-7-25 14:46:12 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 alancatherine 於 2012-7-25 14:47 編輯
; R* `9 k5 c6 D6 F$ V) g
  `/ R4 z/ [- z5 \; @朋友自嘉義來訪
' H& @: I3 }! F/ j1 K+ J帶他在Tita輕鬆用過午餐後,我們沿藝術大道漫步前往"老柴"喝咖啡
; n( f0 X0 E1 w3 o  c0 m5 @0 }' t1 Y- b0 h, \7 S1 i! K
* E! [, T; W4 n# ?$ h

/ K: Z0 E9 Q8 j朋友對偏酸的單品咖啡情有獨鐘1 V6 x. H0 t' j4 Q
於是點了店家為炎夏推出的冰咖啡--衣索比亞耶加雪夫(Ethiopia Yirgacheffe)+ |% n) R/ o  w2 A5 @8 `' ]& \
Yirgacheffe有強烈獨特的柔和果酸,酸味會逐漸轉為回甘,口感層次分明! O. c3 n8 n4 D. R1 n" ~5 M0 _
不失為單品咖啡中喝不膩的基本款
" H  I- |5 \9 }9 l2 k: ^; C# i( A$ ~& ]( G  N

  K" n% K' L0 O8 E
4 y3 Q0 v! |+ t2 k7 w. l" p3 D0 c由於我握有小道消息,點了menu上沒有列出的巴拿馬藝妓(Panama Geisha)1 w; {5 D$ A3 g2 M
這款只有極少數莊園生產的常勝軍咖啡豆,也許是店家採購批次的問題# w5 O$ _, v3 ^6 [& ~
這次並沒有嚐到特有的茉莉花香,只有水果香味及核果的明顯後勁
7 u6 M, K$ I# z& a, K+ e略有見到Geisha本尊卻無緣看她表演的小小遺憾~
5 a: Q7 Q% Z+ D
6 e( h- Q$ Y) c8 Z9 \4 b) L8 \
  j) s$ [6 j) z! ~2 t
: V+ z* P8 ]1 B在綜合咖啡(Coffee Blends)充斥無所不在的咖啡消費市場1 N2 _2 R/ b* s' P
不妨找個機會品嚐單品咖啡,去發現屬於咖啡豆其原始而單純的風味及特色
; D" w- ^; I; T( w1 Q8 B為生活增添一些微小,卻頗具張力的獨特味覺記憶~~ ( d# @! d9 S, K, q
6 Y; _, z+ ]! ^( Z

9 D" U& u$ j/ G$ t- `# ^

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phantom + 2 說的漂亮,而且這幾張照片頗有專業功力...
jason3533 + 1
桂格 + 1 老柴讚！
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人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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沙發
發表於 2012-7-25 15:25:37 |只看該作者
完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!
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煙斗

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發表於 2012-7-25 16:34:29 |只看該作者
真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.
. D' j$ _  n4 B3 `我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝熱咖啡比較能喝出咖啡豆的原味.% Q7 `, W0 X/ I7 s
及顯出煮咖啡者的技術.
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tpemartin

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發表於 2012-7-25 17:14:27 |只看該作者
老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。
2 W4 y4 t3 f+ L2 U
* P# p) x8 Y! j4 d; W這一帶好的咖啡店真是不少。
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phantom

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發表於 2012-7-25 18:43:40 |只看該作者
簡單分享喝咖啡的一些心得：
+ w# Y+ r. |+ W影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時間等)。
+ z; F9 r7 D$ t3 R/ ]美國精品咖啡協會(SCAA)定義<精品咖啡>的基準:( A3 {# g. I2 c& W
(1)乾香(fragrance)-指咖啡豆烘焙完的香氣或研磨後的香味
! }  l, d. h8 _+ ?  P- a(2)濕香(aroma)-指剛沖煮好的咖啡香氣) S1 d+ ?/ }% a3 M$ P4 B; m
(3)酸度(acidity)-豐富的果酸與糖分融合能增加甘甜度
0 v4 R8 ?$ D# A2 z/ C(4)醇厚度(body)-咖啡的濃度與厚重感* _! Z' t( H; w: D4 t) l# T- S
(5)餘韻(aftertaste)-意指喝下咖啡後,口腔與喉嚨之間的風味表現' D4 X. J, o- w8 S
(6)滋味(flavor)-即鼻腔和口腔同時享受香氣與味道結合的感受
0 F8 M% T4 t3 D4 w% ~! G: n/ ?一般來講，在咖啡店點單品咖啡，可以請店長或老闆讓你先聞乾香，等咖啡上桌後，再體會其他幾種味覺與感受。! u" p. l- o0 y7 l
關於水洗及日曬法的差別(包括水洗法、日曬法、半水洗及半日曬法)參考網址：* h2 ^" C9 v; G% `; b. A6 Q
http://ppk10559.blog131.fc2.com/blog-entry-387.html
" \6 n! }8 K! K2 L, g就產地來講，有人說，非洲的豆子野性較強、較明亮，中南美洲的豆子則是較溫潤成熟。以非洲來講，盧安達這個國家雖然經過慘烈的內戰(可欣賞盧安達飯店這部片子http://www.wretch.cc/blog/wendyjeng/7926681)，但盧安達咖啡卻具有豐富與獨特的香氣。' x$ W+ H" ^, T' P1 V$ n
以下舉某咖啡店家關於盧安達咖啡的說明：+ ]% o! G' `3 g
乾香:桃子、草莓、花香、蜂蜜、莓果、櫻桃, o3 o+ @0 M$ ~4 J; l/ F
溼香：花香、香草甜、莓果、香料甜、巧克力、紅櫻桃1 }5 x" \& y4 C4 }  f# t( W
啜吸：乾淨度頗佳、蜂蜜與焦糖甜、絲綢般觸感、花香、水蜜桃、青蘋果、櫻桃、榛果巧克力、葡萄、薄荷涼感、很細緻的香草甜、甜巧克力味、餘味持久。
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土撥鼠 + 1 就是要這樣！
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alancatherine

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發表於 2012-7-25 20:10:02 |只看該作者
桂格 發表於 2012-7-25 15:25
6 t. K5 }4 c4 `# L0 W$ R: _4 B! a完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....

$ N; s: @% p- r4 B人生何其短暫,要讓自己過的華而不奢,實而不矯~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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alancatherine

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煙斗 發表於 2012-7-25 16:34 ; A* S% L2 F+ c+ k3 g; g
真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.
( ]/ o% ^* a9 j! B我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝 ...

, N8 p1 W; _1 @  K' l0 _" o( h煙斗大您客氣囉~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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發表於 2012-7-25 20:12:12 |只看該作者
tpemartin 發表於 2012-7-25 17:14 8 k. K( g* [: ]8 Z* f$ j& a
老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。! ?4 \0 S2 j1 W9 i) K

) h% o6 `/ V1 l+ y. o這一帶好的咖啡店真是不少。 ...

7 F2 p$ w: [- Q* i" L* Z' k是啊~謝謝您之前的推薦~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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alancatherine

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發表於 2012-7-25 20:13:46 |只看該作者
phantom 發表於 2012-7-25 18:43 & Y8 e. J  z  ~$ j9 T. ]( b
簡單分享喝咖啡的一些心得：
4 f3 O& p% H! w4 z  \影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時 ...

6 T- y" z- M$ K% ^8 q謝謝專業的補充~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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idtv

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發表於 2012-7-25 21:27:34 |只看該作者
咖啡真的好喝，第一次去適逢假日，店裡有一組似乎跟店女主人熟識的客人
' P( C$ b: F* D5 S幾個大人&小孩...真的是吵翻了...3 k; Z9 n/ _8 b& C
so...從此跟這間店說掰掰囉
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