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[食記] 單品咖啡(Single Origins)在老柴

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alancatherine

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發表於 2012-7-25 14:46:12 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 alancatherine 於 2012-7-25 14:47 編輯 2 Q5 V) g' O; \  B

  n0 M  e! `0 u: r. B; a- p* {6 ]5 f8 D朋友自嘉義來訪
! N' }, d; p3 ]( a" i& f帶他在Tita輕鬆用過午餐後,我們沿藝術大道漫步前往"老柴"喝咖啡# s! q/ g- q( X' U" T: ~  b& N7 G

, h% o7 q8 {' g' G, e. F$ J' j0 i! A0 k3 P- g; g
( ?5 A8 t2 I  O- L# n' J
朋友對偏酸的單品咖啡情有獨鐘) t; D+ \: E% v! j) b
於是點了店家為炎夏推出的冰咖啡--衣索比亞耶加雪夫(Ethiopia Yirgacheffe)
, I$ \8 c. M  E9 |" q. GYirgacheffe有強烈獨特的柔和果酸,酸味會逐漸轉為回甘,口感層次分明% ?% J8 z# D7 s
不失為單品咖啡中喝不膩的基本款* x& ^( B" J3 o0 F7 L( d

. ~, Y7 I1 U- V" U
  b: z9 U: x" C7 O& b8 Y6 q1 m& A0 O
% a) t" y2 v" l5 {由於我握有小道消息,點了menu上沒有列出的巴拿馬藝妓(Panama Geisha)
  V- S6 d. W5 U2 e. B6 a" b這款只有極少數莊園生產的常勝軍咖啡豆,也許是店家採購批次的問題
% W# S9 `9 t: J. U- ^4 M# K# n$ D! X這次並沒有嚐到特有的茉莉花香,只有水果香味及核果的明顯後勁* \8 q) O) \% g: b$ R" _
略有見到Geisha本尊卻無緣看她表演的小小遺憾~
4 i/ n- R, U, v% u9 ^; Y3 _& ^! S/ @" X3 v  T" c+ x) {3 V) m% w# r7 s5 a2 l

  `& k1 U" S$ O( e$ X2 @2 T. n+ p' C! J) T- s
在綜合咖啡(Coffee Blends)充斥無所不在的咖啡消費市場
" Q3 \! J: O  E2 |2 K; [8 V/ |不妨找個機會品嚐單品咖啡,去發現屬於咖啡豆其原始而單純的風味及特色; s- T- N6 e) m: C' z- @  C& o
為生活增添一些微小,卻頗具張力的獨特味覺記憶~~ 9 o; @4 U- k0 z' W6 c

0 |! e- I; a- m5 v0 f
5 Y' Z' a' e$ @1 R* c

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phantom + 2 說的漂亮,而且這幾張照片頗有專業功力...
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人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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沙發
發表於 2012-7-25 15:25:37 |只看該作者
完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!
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煙斗

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發表於 2012-7-25 16:34:29 |只看該作者
真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.
3 o% D# C" k$ T& s$ G4 G: n我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝熱咖啡比較能喝出咖啡豆的原味.. P$ n7 ~: M" p3 y4 Z
及顯出煮咖啡者的技術.
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tpemartin

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發表於 2012-7-25 17:14:27 |只看該作者
老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。
. @2 _, K7 L4 Q! y5 |- Y* J
" B( g* c9 T/ w: H! Y" z* ?這一帶好的咖啡店真是不少。
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phantom

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5樓
發表於 2012-7-25 18:43:40 |只看該作者
簡單分享喝咖啡的一些心得：  q5 B. B; S: n) n) p* a
影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時間等)。' D# U7 x5 h( \( L1 I" h: N- O
美國精品咖啡協會(SCAA)定義<精品咖啡>的基準:+ n5 D" K- f1 ]) N
(1)乾香(fragrance)-指咖啡豆烘焙完的香氣或研磨後的香味
0 r4 d/ ?  X4 `2 [" [) b/ b2 }(2)濕香(aroma)-指剛沖煮好的咖啡香氣
% q1 _3 o; l& r- u7 H6 r(3)酸度(acidity)-豐富的果酸與糖分融合能增加甘甜度
  B1 w& Y  R2 J# j% L(4)醇厚度(body)-咖啡的濃度與厚重感" X/ x5 x" w4 ^: x
(5)餘韻(aftertaste)-意指喝下咖啡後,口腔與喉嚨之間的風味表現* v4 ?5 Z& ]! Q, j; U+ N- q
(6)滋味(flavor)-即鼻腔和口腔同時享受香氣與味道結合的感受# m0 }' j# q5 _+ v3 U5 n1 D5 V
一般來講，在咖啡店點單品咖啡，可以請店長或老闆讓你先聞乾香，等咖啡上桌後，再體會其他幾種味覺與感受。
( G% D7 M" H. Q  }關於水洗及日曬法的差別(包括水洗法、日曬法、半水洗及半日曬法)參考網址：: v! Y& D4 q" F
http://ppk10559.blog131.fc2.com/blog-entry-387.html6 E7 H4 x" Q$ C
就產地來講，有人說，非洲的豆子野性較強、較明亮，中南美洲的豆子則是較溫潤成熟。以非洲來講，盧安達這個國家雖然經過慘烈的內戰(可欣賞盧安達飯店這部片子http://www.wretch.cc/blog/wendyjeng/7926681)，但盧安達咖啡卻具有豐富與獨特的香氣。
8 g" j. R$ s7 {7 P3 }以下舉某咖啡店家關於盧安達咖啡的說明：
4 C: o1 M# q7 c# I3 B: ^乾香:桃子、草莓、花香、蜂蜜、莓果、櫻桃
6 X! [2 X# p8 q4 F8 Q溼香：花香、香草甜、莓果、香料甜、巧克力、紅櫻桃% {% y" n+ Z; C/ L
啜吸：乾淨度頗佳、蜂蜜與焦糖甜、絲綢般觸感、花香、水蜜桃、青蘋果、櫻桃、榛果巧克力、葡萄、薄荷涼感、很細緻的香草甜、甜巧克力味、餘味持久。
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發表於 2012-7-25 20:10:02 |只看該作者
桂格 發表於 2012-7-25 15:25 # b3 n7 T1 j; N& j7 A
完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....
8 C+ A+ ]9 A) W6 r. P9 Y
人生何其短暫,要讓自己過的華而不奢,實而不矯~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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alancatherine

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煙斗 發表於 2012-7-25 16:34
8 e: P. g4 @. G; X  c* c5 P/ H" B真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.! i( M1 f* O, v% f! [6 z9 t" S
我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝 ...
% F8 l4 h/ N; V. c
煙斗大您客氣囉~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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發表於 2012-7-25 20:12:12 |只看該作者
tpemartin 發表於 2012-7-25 17:14 # O  x: c$ ^2 k2 C. J6 _
老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。
5 L0 Z. r/ p; `& W# \* x
6 M3 i, J2 k) f6 v8 N5 X這一帶好的咖啡店真是不少。 ...

* g% E: n  p- m- l4 J是啊~謝謝您之前的推薦~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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alancatherine

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發表於 2012-7-25 20:13:46 |只看該作者
phantom 發表於 2012-7-25 18:43 . s( o  B6 j1 n
簡單分享喝咖啡的一些心得：+ J6 [7 Q4 M$ d, K7 i
影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時 ...

( y0 E" u8 W/ v, l- J謝謝專業的補充~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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國中生

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發表於 2012-7-25 21:27:34 |只看該作者
咖啡真的好喝，第一次去適逢假日，店裡有一組似乎跟店女主人熟識的客人
# }# B9 S7 S8 J& i幾個大人&小孩...真的是吵翻了...
; R  D! A0 W: e+ ~. m3 h' H, gso...從此跟這間店說掰掰囉
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