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[烹飪討論] 寒冷的天氣來碗紅豆紫米桂圓粥 ,溫暖身體^_^

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發表於 2013-1-17 23:00:10 |只看該作者 |新文章置後
哇咧 ...看著氣象預報 氣溫直直落 0 w: _2 l; D, X; C) \5 N
三峽又濕又冷 ; 天冷真的很懶得出門
% x9 o% C. G% [9 B- _. e+ z; g0 H# B又想喝碗熱呼呼紅豆湯怎麼辦 ' l3 @" M9 G& |: ]& ]
懶得出門只有自己動手做囉 : T! S& ]( f, ^0 {

. Q- N5 V1 S4 K5 u% m7 r1 I8 O4 t0 A
) z5 C2 L* L- U# J1 X之前有發表過 :天熱來碗綠豆湯 ,消暑又降火氣^_^ . w* @- w1 Y8 }! W
有人問到 " 頑固紅豆 " 該怎麼辦 . b( ~/ _+ S9 u* K

- _3 x1 \( S5 J: O7 s我也思考這問題許久
6 S5 R3 X, `; b9 G& p! _9 L# x以前最常作法 : 先泡水6hr or 一晚 0 r6 `) f4 u) {; t; v. _
用時間換取空間 ,瓦斯給它開下去 煮到爛為止
+ r9 i( v# C" }8 `通常都會花個4-5鐘頭 ,開小火煮紅豆6 J9 y5 I. }7 F8 A' J

. ~* }1 A! c; \0 C+ R烹煮器具 :鍋子 電鍋 悶燒鍋 鐵鑄鍋 快鍋....% q1 l- c" m8 d6 v: Y. A; H, d

6 `! K9 ~0 Q# {. m8 k; i: z年紀大了又沒耐心;想快速完成這道料理$ u% M' D! L8 y" H- [* k2 J' c
目前實驗下來 愛上用快鍋方式 對付這頑強紅豆
& ~. b3 r) U7 p: T1 a( W; t烹煮時間縮短 節能減碳 成效也還不賴
/ _3 }5 S, O5 V* ?) i" E9 Q
( N$ U! v& }- @+ N* j7 Z
' F6 e# T5 f' J) G
" K3 r, a; n+ @! J3 c8 m紅豆紫米桂圓粥3 T, B6 f$ g6 L& p* Z* E9 h9 Q

4 I: i% Y1 B! f& G食材 :
. ~" j8 K# f9 |5 x) {& k1 R" E( k9 V& Z$ |$ [- F' n4 U& F1 U3 Q* A
1.紅豆+ q) u6 I0 n* M" ~9 Y" C- @! p
2.紫米) d9 N- }  r+ a3 O+ d
3.圓糯米 (注意 這個真的很棒 一定要加 試試看讓您的紅豆湯煮起來濃濃稠稠超讚  )
" L2 |: f% Q2 z7 ^( }9 L$ _) E4.二砂糖 or 黑糖 or 冰糖 (依個人喜好添加)# D* X$ U7 G( x5 M) p4 V5 T, }
5.桂圓 (可放可不放)
! r( ]" w! s: T1 ^$ O' ?6 Z2 A4 Z6 W$ D  \$ W) a
要煮出濃稠好吃紅豆紫米粥 食材 1.2.3 都有放就成功一大半
% n6 ~3 ~9 M; `& M& T2 L  b, c  s- `7 z) D0 G
作法 :
2 I6 n# ]( d5 f9 B1 J6 E% p, r( T0 b- a
1.紅豆 : 一杯
+ m& J: k* \1 Z* L% A+ h2.紫米 : 一杯; ~7 F% z  j$ D& X0 y6 J" I9 e! E
3.圓糯米 : 1/4杯 (畫龍點睛 美味升級 秘密武器
% l. ]5 I+ a# y4.水:12-13 杯
5 H5 {1 x5 r6 c) G) {5.二砂糖 :一杯 (紅豆煮爛之後加 千萬別一開始 那紅豆就煮很久都給它不爛  )
' ?3 o# C) @4 ]8 R2 ]
1 u0 j2 g2 O% q& W4 W容器 :(米的量杯 )
* O8 K, |# S4 N0 D5 f3 L+ F5 ^% `- E8 r5 m4 f: R& B3 c
快鍋使用下來 設定十五分 (沒泡紅豆情況下)
2 W; H3 w0 d" G( M/ R4 u等待紅豆煮爛時間 開鍋 加 二砂糖  蓋 鍋蓋 悶
2 ^' H- j! U9 j) R1 Y(有要加桂圓 :等紅豆爛後 加入桂圓 ; 再煮一下 關火 加 二砂糖 蓋鍋蓋悶 )
) q; Z* o5 d" k3 k5 R  a5 R* F) N1 ^$ O
一鍋熱騰騰 紅豆紫米粥 就完成 簡單又方便囉 8 ]6 L# b1 [2 c+ H6 J

: v$ a8 X, m+ t5 l  f! g1 gps :雖快鍋方便 ; 別忘更注意器具使用上 ,安全事項遵守 : O& `0 h3 N- I0 W# }

, Z6 \( b# r  c7 L
3 z( \- \: i( g# x3 f
" I3 T/ ^2 c( E5 h7 S有沒有稠稠又粒粒分明紅豆 * f; J% R6 h. v8 h5 L

4 u- e7 k' ?& [* h# t4 R9 k
5 \& P+ t1 }2 E  e% Q' I有機會試試看囉 2 h9 N6 P( G, J' N0 Z- s

& k6 O8 ^, R, |) c# c- j6 a0 @ ( D6 k4 |7 H1 E3 S0 \# |
5 e3 F$ r. K1 ^/ a2 b" J0 ]

5 O4 U9 _+ ]; p( X6 w: q
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沙發
發表於 2013-1-17 23:38:21 |只看該作者
看起來很好吃耶,改天來試做看看,謝謝喔.
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+ 3 就是要這樣!

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發表於 2013-1-17 23:39:30 |只看該作者
鑄鐵鍋煮會不會快些?我不會用快鍋~
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+ 3 讚!依習慣方式去料理 都很棒方式.

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常為了幫孩子找好的文具、教具、玩具而傷腦筋,
又還要考慮價格不能太貴,但品質是一定得要求的...
Best Shop成立的目的就是提供也有類似煩惱的父母們一個選擇的管道喔~

彩虹森林裡面的商品價格相對比較實惠,
而品質則是不打折。
<br>希望給一樣為孩子著想的父母親們

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發表於 2013-1-18 00:13:15 |只看該作者
本帖最後由 廷 於 2013-1-18 00:14 編輯 4 Z6 v% z& a2 r- Z' z' p
茉麗 發表於 2013-1-17 23:39
0 r  J/ ^4 U# f8 ]鑄鐵鍋煮會不會快些?我不會用快鍋~

3 h) ]/ Y' v$ X/ D6 d- \
, c  b4 E7 x( ?$ F鐵鑄鍋 我用過耶
5 E/ A0 \2 a6 [3 Y$ K: G# ?$ U% w: g我覺得沒比較快耶: b7 V  c0 f. D# b/ d5 R4 K
用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴& U8 K0 K$ d0 T: j: W) [4 R7 R
7 w# u1 }7 {& c) e. Q" r+ k% _" ?5 T( l
鐵鑄鍋方式 (百貨專櫃小姐教的)
; K7 Y* Y7 B; ~% |: K用煮飯方式 然後悶 再加水下去煮
$ E$ {; s1 ~: W( r& E5 |$ Y) ?+ q! r, V
快鍋 :4 l, O. W- v" Z/ V, f! E
煮大約15分鐘 完成 ( 紅豆不用泡水直接給它下去煮 )' t! `* p( Y  V6 y4 A. z
有泡過水 5-7分鐘  完成
- i2 R, Q* n7 L4 p$ |7 l+ l(等降壓 加糖 完成 很快喔 --->手續減少很多 烹煮時間又短 )/ N5 `* [2 @9 _& l$ u- A8 }

( f" P* o2 @: Q鐵鑄鍋 要兩道程序 先煮悶 再加水再煮 (費時 1hr--1.5hr )8 @4 }$ x* S8 z
鐵鑄鍋方式 :紅豆還是要經過泡水比較快爛 4 n- u/ c2 C% [# y
4 c! l) B5 N- R" }7 Z
lc --->內部陶瓷會煮到有紅豆痕跡
, t5 B  y+ ?8 D/ G0 A8 n" R% Ystaub--->內鍋都黑黑沒差 但煮過後 鍋子會有白白 無傷鍋子 擦個油又恢復它的光彩 6 o, S/ |" J- _% q+ g$ B
2 H+ C; f1 {, N, K7 n* |; j
給你參考9 t8 O8 C) W, B  p# |; P/ g3 z5 N
我之前超級怕快鍋 很怕爆炸 (高壓下去完成 所以使用上更加小心)& `$ Z& I% U; h3 f0 m: ]
但是後來還是忍痛想辦法 找到比較不這麼可怕快鍋2 P0 T. t  p" n' ~3 v, ~9 o

+ r" ?" F, X: s8 W1 i2 I因為媽媽重病了
5 N. p$ d- G: z+ \8 m, g7 Z老爸也是 照顧媽媽看護也愛紅豆湯這一味
  s7 S8 x4 S! H所以想辦法怎樣克服對快鍋恐懼
$ r. X. j1 B9 W3 c" x
/ \' b8 i1 g- M: v  @( i每回去看爸媽就是要帶看護愛這一味
7 t. l' b4 S8 C" E- l孝順爸爸順便看護也要來一份
- \9 i  L; t9 Z, A( w5 K8 V5 U3 I5 ^  Q2 z8 Q
以前都煮很大一鍋 因為烹煮時間很長 很懶得煮 除非要去看爸媽才會煮' v  F% z  J" T; F
都花瓦斯錢一次煮很多 吃不完都很浪費丟棄 1 {$ J6 L8 d1 o& L9 B3 S
% g( _! b7 ^7 D9 D2 a
有了快鍋 現在煮剛剛好份量 不怕吃不完浪費3 M) Q; d, G1 f
因為手續簡單又快很多
8 q! X4 G: w! a" S% F個人使用上心得給妳參考囉
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看起來好好吃~
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+ 3 謝謝您^_^ 有空可以試試看

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發表於 2013-1-18 07:47:59 |只看該作者
一大早就餓了 讚
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+ 2 謝謝囉

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發表於 2013-1-18 08:20:02 |只看該作者
一定很好吃。
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+ 2 謝謝您 有空可以試試做看看

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廷 發表於 2013-1-18 00:13
4 p* q' @2 O# Z鐵鑄鍋 我用過耶4 x; J6 u" m8 C! t$ ^& E, `5 u4 _- I
我覺得沒比較快耶- {: O/ a, B# x, R/ J! ~& Z
用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴

* N! a# L9 J; E$ g' {5 Z3 B我的是柳宗理的鑄鐵鍋,黑黑的應該不會留下痕跡啊!哈哈~感謝您的分享,有機會也要來試試看,冬天很適合吃紅豆,看了就覺得很溫暖呢!
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+ 2 沒錯 ,紅豆是不賴食材

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又還要考慮價格不能太貴,但品質是一定得要求的...
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看到就餓了= =
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+ 2 趕快動手做 冷冷天來一碗很不賴.

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發表於 2013-1-18 09:59:35 |只看該作者
好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎!
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+ 2 電鍋聽說不賴 但沒有試過 手邊有鍋子也ok. .

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