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[烹飪討論] 寒冷的天氣來碗紅豆紫米桂圓粥 ,溫暖身體^_^

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發表於 2013-1-17 23:00:10 |只看該作者 |新文章置後
哇咧 ...看著氣象預報 氣溫直直落
$ M1 l2 v5 N9 P% F2 I4 e8 p三峽又濕又冷 ; 天冷真的很懶得出門- ]7 X7 C. \3 c( h+ Y- r
又想喝碗熱呼呼紅豆湯怎麼辦 , [5 u+ w( D0 I3 G
懶得出門只有自己動手做囉
% I- k! {. N' H4 n* ]" V; [0 A; o6 Q+ [/ n% L' l* ]
7 g1 W( i1 j3 A. r' c) a
之前有發表過 :天熱來碗綠豆湯 ,消暑又降火氣^_^
9 o- J, r- x' O5 t9 K有人問到 " 頑固紅豆 " 該怎麼辦 6 @/ Y1 ^' I+ s1 f  @2 ~

; P+ ?1 \; e3 G- |我也思考這問題許久
1 E  A" `7 d: o7 r: Q  a+ w以前最常作法 : 先泡水6hr or 一晚
8 i- U) s( N5 @$ C2 z+ p; a7 C5 [4 k用時間換取空間 ,瓦斯給它開下去 煮到爛為止 - r' x8 r' R! Z% H) d
通常都會花個4-5鐘頭 ,開小火煮紅豆+ S' a- |+ n8 q. N! e" y+ `/ E
% e, i# e6 d7 ?$ e* j: l
烹煮器具 :鍋子 電鍋 悶燒鍋 鐵鑄鍋 快鍋....
3 n5 X3 h) |/ k0 M$ J: b, V5 y8 b' [9 p' Q1 C/ N
年紀大了又沒耐心;想快速完成這道料理2 r* Y. I5 R" q6 p: [6 {0 `/ S
目前實驗下來 愛上用快鍋方式 對付這頑強紅豆
; T0 ~& T/ X* K- H% T烹煮時間縮短 節能減碳 成效也還不賴 : n/ }/ {2 G9 Q5 T- R  J. w/ y
' U/ X, G8 J. n$ @" c

7 \. k7 x- ^# E7 Q& ?4 Q/ D  T1 u% j" Z- x
紅豆紫米桂圓粥
* t+ I: }* T" m" A  q' n) R5 H9 ~; E: }0 Y( X3 c  f  q" z
食材 :, x- q+ I0 c, q. M! Q2 {
/ l* U/ o! M' \4 @3 N) v
1.紅豆
$ U# o/ h7 j3 @( p$ M, X2.紫米
% X. L( K2 v) S, Q) K3.圓糯米 (注意 這個真的很棒 一定要加 試試看讓您的紅豆湯煮起來濃濃稠稠超讚  )
% J" E0 c* Y) Z/ R4.二砂糖 or 黑糖 or 冰糖 (依個人喜好添加)
1 y8 Z7 W$ }/ h5.桂圓 (可放可不放)
$ B1 s1 v5 f( ^: V  ^8 G8 Q# O6 p* D& m; n8 ~- q
要煮出濃稠好吃紅豆紫米粥 食材 1.2.3 都有放就成功一大半/ Y& |' U6 J( V$ g* d5 k

* g; J/ M# M6 X# @作法 :6 A7 v$ Q+ L$ }& G
- S1 ~5 O/ y3 D* O& _
1.紅豆 : 一杯- S- ~2 y& K8 }0 |& o
2.紫米 : 一杯5 f4 M9 J, Y+ m/ x! w: p( |5 o
3.圓糯米 : 1/4杯 (畫龍點睛 美味升級 秘密武器 9 g$ v2 T, p4 F1 A1 D9 ]% T/ u
4.水:12-13 杯
4 H  Q* K  n* z2 Q5.二砂糖 :一杯 (紅豆煮爛之後加 千萬別一開始 那紅豆就煮很久都給它不爛  )& q$ s  x  H$ U) c8 D: p/ S4 I5 E

5 t7 ]/ C" p8 V$ A容器 :(米的量杯 )3 J" r' G, K. u/ m9 l5 V' t7 @
8 e' W( `7 I6 r" [. O6 P! q4 e  H
快鍋使用下來 設定十五分 (沒泡紅豆情況下)) M- ~; V7 ], {0 H: e- [9 k  |
等待紅豆煮爛時間 開鍋 加 二砂糖  蓋 鍋蓋 悶
2 p1 M2 w0 B: g, h; `1 k; J7 k, i(有要加桂圓 :等紅豆爛後 加入桂圓 ; 再煮一下 關火 加 二砂糖 蓋鍋蓋悶 )0 s1 e$ y# a. k. c
0 q# M9 X6 h) c8 c
一鍋熱騰騰 紅豆紫米粥 就完成 簡單又方便囉
" I5 m; g5 Q$ T2 x: ~" i# c' A- [. C2 i* V3 s
ps :雖快鍋方便 ; 別忘更注意器具使用上 ,安全事項遵守 - M0 e7 n# D2 Q$ y7 [

5 I- @5 V' N! s$ k
3 x+ `1 [. @. n4 p! f: ~
  H7 s+ E  O3 B! x有沒有稠稠又粒粒分明紅豆 6 V9 x- U$ |$ m

- B, }6 p! |. {9 k% ]7 N! L( m9 H3 y! K8 I; |) E5 ~1 a: D) ]- |" W
有機會試試看囉
: m6 L" Z5 \; N( O6 m
6 n1 [& r9 [$ B
/ O' Q( [( [7 m& f; Q. x* Q" B  R, X0 U7 ]* H; G

& H, K/ W+ W! W8 r
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發表於 2013-1-17 23:38:21 |只看該作者
看起來很好吃耶,改天來試做看看,謝謝喔.
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+ 3 就是要這樣!

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發表於 2013-1-17 23:39:30 |只看該作者
鑄鐵鍋煮會不會快些?我不會用快鍋~
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+ 3 讚!依習慣方式去料理 都很棒方式.

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常為了幫孩子找好的文具、教具、玩具而傷腦筋,
又還要考慮價格不能太貴,但品質是一定得要求的...
Best Shop成立的目的就是提供也有類似煩惱的父母們一個選擇的管道喔~

彩虹森林裡面的商品價格相對比較實惠,
而品質則是不打折。
<br>希望給一樣為孩子著想的父母親們

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發表於 2013-1-18 00:13:15 |只看該作者
本帖最後由 廷 於 2013-1-18 00:14 編輯 7 e$ i5 g- R$ r3 @5 S9 U
茉麗 發表於 2013-1-17 23:39 5 Z$ O$ V* K' I6 e' m3 C5 F1 ]8 F
鑄鐵鍋煮會不會快些?我不會用快鍋~
0 o+ T$ [1 Y0 t' K3 v$ y/ L' y/ }
7 A. e' a3 ~8 U& Q+ m( A
鐵鑄鍋 我用過耶
- V. B% E. v0 f8 B8 v1 b我覺得沒比較快耶' c( R  a9 J; \
用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴( M' d1 Y/ Y3 y3 g+ a+ j
1 O) C  i0 I3 K' b  s& i
鐵鑄鍋方式 (百貨專櫃小姐教的)
" a) V' M' m$ _5 K- a/ b用煮飯方式 然後悶 再加水下去煮) Y+ T6 k8 ?5 Z7 y1 H& D! I

) C) y& M% j( e快鍋 :- x" g) U5 w+ }& c/ V
煮大約15分鐘 完成 ( 紅豆不用泡水直接給它下去煮 )
+ C$ j1 x( x, I) P' r  V% ~4 L8 z6 [有泡過水 5-7分鐘  完成 , k- H: s) u$ i9 M9 ~
(等降壓 加糖 完成 很快喔 --->手續減少很多 烹煮時間又短 ), T; G& x% j2 d$ i. U

+ U. S+ w0 q! j4 m0 A8 z+ Z鐵鑄鍋 要兩道程序 先煮悶 再加水再煮 (費時 1hr--1.5hr )8 i, z- s% l8 ?- j
鐵鑄鍋方式 :紅豆還是要經過泡水比較快爛 1 w% U* p* S4 K* i0 w# l1 P

$ D! A* A% y; q* v  b0 olc --->內部陶瓷會煮到有紅豆痕跡
; o* |0 v* y) K' D$ istaub--->內鍋都黑黑沒差 但煮過後 鍋子會有白白 無傷鍋子 擦個油又恢復它的光彩
8 P: Y* @- e# W8 n: ?' P  Q9 q; D% A: ~# f; T  U
給你參考& L! W0 g- c8 W$ S& G2 t: u7 l3 y" l
我之前超級怕快鍋 很怕爆炸 (高壓下去完成 所以使用上更加小心)
7 p% i, X; ?" e" z. P" w- }* e% C" o但是後來還是忍痛想辦法 找到比較不這麼可怕快鍋: H  ^2 c$ S8 O. n9 l. H0 _6 j$ d+ M
+ X% @4 E0 b0 ~# _7 `! l2 a
因為媽媽重病了
1 C* s$ f' b4 {) V" @6 o8 s+ T6 R老爸也是 照顧媽媽看護也愛紅豆湯這一味
6 p8 R! S. o7 [/ R. ~/ t* C% r所以想辦法怎樣克服對快鍋恐懼
% X6 c  I! ?7 a7 k/ I  n4 D3 X1 V, N0 I: M6 H/ l
每回去看爸媽就是要帶看護愛這一味$ _$ N1 o1 d, _0 @
孝順爸爸順便看護也要來一份
2 r7 S& r! h* l) Y5 e5 V
# l- ]; ?) P& H以前都煮很大一鍋 因為烹煮時間很長 很懶得煮 除非要去看爸媽才會煮# X' u2 A9 g" g
都花瓦斯錢一次煮很多 吃不完都很浪費丟棄 ! C! n3 p/ S' D' J7 X
+ Y! A& _- R* w! Y% x" h6 T/ l
有了快鍋 現在煮剛剛好份量 不怕吃不完浪費
" w/ Z# t' t. w; C/ y/ n; P* p因為手續簡單又快很多 ' z6 U4 [2 u: o
個人使用上心得給妳參考囉
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看起來好好吃~
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+ 3 謝謝您^_^ 有空可以試試看

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發表於 2013-1-18 07:47:59 |只看該作者
一大早就餓了 讚
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+ 2 謝謝囉

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一定很好吃。
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+ 2 謝謝您 有空可以試試做看看

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廷 發表於 2013-1-18 00:13 4 y4 A' q5 c1 M2 G; K6 |3 B
鐵鑄鍋 我用過耶/ s# G6 c& B* T
我覺得沒比較快耶
* @; h# q9 i6 q* W5 ~2 K0 O用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴
" Y3 S$ j6 L9 ]  m
我的是柳宗理的鑄鐵鍋,黑黑的應該不會留下痕跡啊!哈哈~感謝您的分享,有機會也要來試試看,冬天很適合吃紅豆,看了就覺得很溫暖呢!
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+ 2 沒錯 ,紅豆是不賴食材

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看到就餓了= =
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+ 2 趕快動手做 冷冷天來一碗很不賴.

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發表於 2013-1-18 09:59:35 |只看該作者
好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎!
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+ 2 電鍋聽說不賴 但沒有試過 手邊有鍋子也ok. .

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