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[烹飪討論] 寒冷的天氣來碗紅豆紫米桂圓粥 ,溫暖身體^_^

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發表於 2013-1-17 23:00:10 |只看該作者 |新文章置後
哇咧 ...看著氣象預報 氣溫直直落
! n, L' O" o/ u% L5 ]- c6 e% p, N三峽又濕又冷 ; 天冷真的很懶得出門
' T' }  u$ R2 ]# K0 p* c又想喝碗熱呼呼紅豆湯怎麼辦 . o; Z+ e; C0 x' j* n7 Z
懶得出門只有自己動手做囉 9 Z( V( J4 c0 \, |9 d: g, W$ q
8 c/ Z0 b( Y8 ?% K8 a. R

; k# K) m3 z2 y1 P之前有發表過 :天熱來碗綠豆湯 ,消暑又降火氣^_^
% e/ W7 \, {' F5 a# b有人問到 " 頑固紅豆 " 該怎麼辦
- q+ _: d0 }% U# q4 y
# T5 ]1 y: r6 I我也思考這問題許久
$ F) E, f% y+ C8 f) P2 y% g+ k以前最常作法 : 先泡水6hr or 一晚
- A' B" Z& {# k2 ~% ]! w用時間換取空間 ,瓦斯給它開下去 煮到爛為止
% w, s0 w8 _4 i通常都會花個4-5鐘頭 ,開小火煮紅豆% ], m) U  R  H3 o$ w; G0 u8 a& w
, `: A# m, N. C9 \( ^+ j( F
烹煮器具 :鍋子 電鍋 悶燒鍋 鐵鑄鍋 快鍋....: W: e- m& M- V( c8 T3 ^0 z- U

' C  n5 D) I  ?" H' f; O$ T1 q4 z9 C年紀大了又沒耐心;想快速完成這道料理
$ ?/ z( i6 f. b& v3 V目前實驗下來 愛上用快鍋方式 對付這頑強紅豆
1 a$ y. R6 ~2 R+ q! i烹煮時間縮短 節能減碳 成效也還不賴
) M& Q! M& n) y7 ^  _6 |1 G9 e7 ~8 U# b" d1 \  k+ M
9 `( h6 m1 v' I1 a/ N
5 O) E/ Q7 }2 A
紅豆紫米桂圓粥
  j/ a; k  Z+ E# E0 u+ A8 ~, I' e3 D! X6 y- `( X5 v
食材 :4 E* D( E6 ^: Y( [" X
- g9 L9 e( g+ U" t
1.紅豆' A0 L% B; i" [4 R# T7 ]
2.紫米
. ^6 i3 J% r7 {; O3.圓糯米 (注意 這個真的很棒 一定要加 試試看讓您的紅豆湯煮起來濃濃稠稠超讚  )% Q7 o1 J) w. c5 ~) _+ B/ p+ N. A
4.二砂糖 or 黑糖 or 冰糖 (依個人喜好添加)
% v3 o: w% u  @) }- {# [5.桂圓 (可放可不放)
8 g9 i% a( a3 t3 Z% O
& @0 Z0 s0 J' \8 j  M/ n% i0 o要煮出濃稠好吃紅豆紫米粥 食材 1.2.3 都有放就成功一大半
! C1 w- U# y! n) t! a  F
& H% @; h( [2 O! ?4 W0 A作法 :/ H6 b1 k- Q3 }3 _

) l$ {- o- |# U% R% k4 ]# z1.紅豆 : 一杯; u, y3 ?( q( Q. t
2.紫米 : 一杯+ v4 ]* j* c. r* t; ~/ l. P. t
3.圓糯米 : 1/4杯 (畫龍點睛 美味升級 秘密武器
' f) p" j# x# b% N4.水:12-13 杯
6 I1 x4 t. I: N+ K9 e3 X! T5.二砂糖 :一杯 (紅豆煮爛之後加 千萬別一開始 那紅豆就煮很久都給它不爛  )
- s9 h1 u! ^4 T$ l0 ~) c4 X$ R$ c, a+ |! n7 [$ g
容器 :(米的量杯 )8 h, |) u! V2 V; V) c/ t5 o

# `; t* t1 P; z: p快鍋使用下來 設定十五分 (沒泡紅豆情況下)5 I: @! F' r6 l0 y. P3 e+ W
等待紅豆煮爛時間 開鍋 加 二砂糖  蓋 鍋蓋 悶 0 a% o( O. U# n% e, R* E
(有要加桂圓 :等紅豆爛後 加入桂圓 ; 再煮一下 關火 加 二砂糖 蓋鍋蓋悶 )
; L/ N9 r4 M7 y! {4 ^! @9 r! {+ n
: K& m. }' `2 x6 y: ~8 _) j1 m一鍋熱騰騰 紅豆紫米粥 就完成 簡單又方便囉
$ h$ ]* w! g3 B  X1 n
' g# y" x8 U: Tps :雖快鍋方便 ; 別忘更注意器具使用上 ,安全事項遵守
$ h: `0 [6 X2 e5 }! n! ]# x2 e6 ~9 D. _+ S# ]; r- L* {5 U/ F

! {1 ~) |% b3 h; B1 J
  {: n6 f2 P; w) d: M有沒有稠稠又粒粒分明紅豆
; ^- l- p: H) _! |( P
! p- y6 o+ ^  h; Z$ ^; W
' B& C6 |+ D. y) U( _有機會試試看囉
  g! Q  @8 w) H& [5 z7 }# H3 b: q* {. e, M4 k- ~
  v, H; k9 ~6 c4 _" x  `! E
( @2 I% i3 s  ?

; X. j! T' r7 g; O  N
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沙發
發表於 2013-1-17 23:38:21 |只看該作者
看起來很好吃耶,改天來試做看看,謝謝喔.
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+ 3 就是要這樣!

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發表於 2013-1-17 23:39:30 |只看該作者
鑄鐵鍋煮會不會快些?我不會用快鍋~
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+ 3 讚!依習慣方式去料理 都很棒方式.

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常為了幫孩子找好的文具、教具、玩具而傷腦筋,
又還要考慮價格不能太貴,但品質是一定得要求的...
Best Shop成立的目的就是提供也有類似煩惱的父母們一個選擇的管道喔~

彩虹森林裡面的商品價格相對比較實惠,
而品質則是不打折。
<br>希望給一樣為孩子著想的父母親們

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發表於 2013-1-18 00:13:15 |只看該作者
本帖最後由 廷 於 2013-1-18 00:14 編輯 - U4 i$ W' Y: X2 V! b: T# o
茉麗 發表於 2013-1-17 23:39
/ z# r. w+ o' l8 c5 q9 e鑄鐵鍋煮會不會快些?我不會用快鍋~

+ T8 z8 S, O  r4 @1 i
) [& x: V- O0 W6 h  [. z鐵鑄鍋 我用過耶
1 G0 s! e; _6 Y6 X. e我覺得沒比較快耶; w2 s% K0 e; X" U6 w: b. d% U8 @
用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴5 S) O- s$ Y* F" S' w0 Y6 H

5 I# f! x) r$ k/ \鐵鑄鍋方式 (百貨專櫃小姐教的)) }# _% V, d+ J# H) G3 y1 X
用煮飯方式 然後悶 再加水下去煮
3 z& \; L1 v7 C8 O: W0 Y  h7 m, Q  h* t! V5 l* A4 Q' C0 y
快鍋 :! I& h+ a) f' x4 [
煮大約15分鐘 完成 ( 紅豆不用泡水直接給它下去煮 )
# F: s% P: j; r  k3 w有泡過水 5-7分鐘  完成   N) U  }* b0 L9 W
(等降壓 加糖 完成 很快喔 --->手續減少很多 烹煮時間又短 )
5 n. q$ q9 _# P3 d3 o4 G$ O$ v8 _, t& H# r# G
鐵鑄鍋 要兩道程序 先煮悶 再加水再煮 (費時 1hr--1.5hr )
! M% r' w, z4 F0 ^7 }7 o鐵鑄鍋方式 :紅豆還是要經過泡水比較快爛
; s6 \; X# P: V( Y# A9 e' |# b' c7 {) R9 S  q4 }
lc --->內部陶瓷會煮到有紅豆痕跡5 ^/ C4 h+ i" M
staub--->內鍋都黑黑沒差 但煮過後 鍋子會有白白 無傷鍋子 擦個油又恢復它的光彩
6 N2 q  m1 x; A6 B
+ ]4 V% N, o0 ~) ~給你參考0 ~! r9 J6 T- s; G
我之前超級怕快鍋 很怕爆炸 (高壓下去完成 所以使用上更加小心)
4 A1 ]/ P3 l8 m6 q但是後來還是忍痛想辦法 找到比較不這麼可怕快鍋
" Z. J1 V; a5 ~! u) ^: b
' l! a3 \- J! y( ]6 E因為媽媽重病了
: h) ?1 N& O, X5 b- M7 A& f+ T8 \老爸也是 照顧媽媽看護也愛紅豆湯這一味
9 D  m. J: M( J/ c所以想辦法怎樣克服對快鍋恐懼* Y3 f+ [6 ~/ A9 O1 v

+ F. D( Z; X% K9 m! q. A每回去看爸媽就是要帶看護愛這一味/ P* [& q2 |9 Y7 H) s
孝順爸爸順便看護也要來一份- G& J3 K1 D; A, |  P5 G" a

1 B7 O1 i+ Q+ c! C9 Y6 Y, a以前都煮很大一鍋 因為烹煮時間很長 很懶得煮 除非要去看爸媽才會煮/ Q) O( Z+ V. g* ^# R7 I( ~; [
都花瓦斯錢一次煮很多 吃不完都很浪費丟棄 5 d" x7 N/ ~/ z" Y, R3 d6 U
' Q2 ^9 e( N  k, ?- O
有了快鍋 現在煮剛剛好份量 不怕吃不完浪費8 g2 {1 i, ], I! e* Z5 f
因為手續簡單又快很多 8 Y3 U- I1 s9 C. s! V# ?
個人使用上心得給妳參考囉
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發表於 2013-1-18 02:20:20 |只看該作者
看起來好好吃~
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+ 3 謝謝您^_^ 有空可以試試看

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發表於 2013-1-18 07:47:59 |只看該作者
一大早就餓了 讚
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+ 2 謝謝囉

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一定很好吃。
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+ 2 謝謝您 有空可以試試做看看

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廷 發表於 2013-1-18 00:13
+ t% K; n* g. T鐵鑄鍋 我用過耶9 I* n9 E! I/ t% l- y
我覺得沒比較快耶
  T. \7 L" g) L4 H- U; P$ U' N用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴

9 r0 \1 x0 q4 R4 F我的是柳宗理的鑄鐵鍋,黑黑的應該不會留下痕跡啊!哈哈~感謝您的分享,有機會也要來試試看,冬天很適合吃紅豆,看了就覺得很溫暖呢!
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+ 2 沒錯 ,紅豆是不賴食材

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看到就餓了= =
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+ 2 趕快動手做 冷冷天來一碗很不賴.

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發表於 2013-1-18 09:59:35 |只看該作者
好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎!
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+ 2 電鍋聽說不賴 但沒有試過 手邊有鍋子也ok. .

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