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[烹飪討論] 寒冷的天氣來碗紅豆紫米桂圓粥 ,溫暖身體^_^

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發表於 2013-1-17 23:00:10 |只看該作者 |新文章置後
哇咧 ...看著氣象預報 氣溫直直落
; n+ g8 a3 r  ]& j0 |9 W三峽又濕又冷 ; 天冷真的很懶得出門* e" J6 N+ |! G' i$ w. `1 G0 u
又想喝碗熱呼呼紅豆湯怎麼辦
8 ]. m: A+ S# s1 _懶得出門只有自己動手做囉 . m! q5 b! [  ~5 A
2 j$ s5 w2 n. A8 J4 ^' ~9 T* F
6 u' r! s% ^  J( D4 g  c
之前有發表過 :天熱來碗綠豆湯 ,消暑又降火氣^_^
2 f' }7 K" S8 q5 s3 _有人問到 " 頑固紅豆 " 該怎麼辦 ) r1 r; P4 |6 @" ]! z. p% L$ S
5 w* v4 ]6 i: u- K3 v- Y
我也思考這問題許久
8 Q. J: D  x5 N9 I8 G# ]8 {) r以前最常作法 : 先泡水6hr or 一晚 2 _  T0 _1 w) J3 n, I- L4 ?2 o  v
用時間換取空間 ,瓦斯給它開下去 煮到爛為止 + g! L+ m3 t* s/ a3 |
通常都會花個4-5鐘頭 ,開小火煮紅豆$ I2 ^2 [3 J, `3 ~2 ~8 J% Z& c8 O% y
% ~( I) l% G8 T+ t
烹煮器具 :鍋子 電鍋 悶燒鍋 鐵鑄鍋 快鍋....
0 U+ P: z1 q' h4 H$ l! L+ K
7 `) z; N; z2 K3 {年紀大了又沒耐心;想快速完成這道料理  [/ b! B. F: r* z
目前實驗下來 愛上用快鍋方式 對付這頑強紅豆
6 C9 X2 L4 h6 s烹煮時間縮短 節能減碳 成效也還不賴 . i& G5 O! o1 \6 m0 R+ Q
7 Z* y  K" U( ~. i- Y, _$ |- D
# T  E' W% W2 @5 x5 j0 @
6 h# P( d, a) Z) s: E& T+ c6 X# H: W
紅豆紫米桂圓粥- |+ Y9 ~3 h' r' C6 o+ P

' t$ }6 U5 {& l食材 :
" Y# X: l, M& `' C, S. k6 w& {; S7 C7 m6 a( Y2 c( r7 T
1.紅豆( d0 G0 g# m4 w, m5 s; }' x- U8 T2 m
2.紫米
$ b- o5 V$ `. l2 K3.圓糯米 (注意 這個真的很棒 一定要加 試試看讓您的紅豆湯煮起來濃濃稠稠超讚  )# D3 j, C2 z. c! u. Y
4.二砂糖 or 黑糖 or 冰糖 (依個人喜好添加)! \( z% V* d/ y
5.桂圓 (可放可不放)) P2 `& p. I- z! P, N) |: D! h

7 U; P0 E% b0 L- @8 D/ e要煮出濃稠好吃紅豆紫米粥 食材 1.2.3 都有放就成功一大半
2 p5 {# E4 Y4 M: I, C2 k1 J! d$ N" G: E
作法 :* l* f; f) v6 N* `: a. Y% e4 ]

2 b5 }8 O" r/ S1 L! m. o1.紅豆 : 一杯" l1 D7 u+ o8 d' N7 B( u) B3 `' ~
2.紫米 : 一杯4 ~- c* C# O" l- O+ W% K: J
3.圓糯米 : 1/4杯 (畫龍點睛 美味升級 秘密武器 * |0 G$ Y( o& P* q9 I" H- b7 M2 _
4.水:12-13 杯 / q* y. M# l9 n# e% z
5.二砂糖 :一杯 (紅豆煮爛之後加 千萬別一開始 那紅豆就煮很久都給它不爛  )
( P9 M9 R. D7 }0 S6 o! }( K/ W1 B% z% r# ~2 p9 Y+ h
容器 :(米的量杯 ); i6 V8 g% E4 a0 Y4 ^" N# k
  E) ~8 u6 M$ s
快鍋使用下來 設定十五分 (沒泡紅豆情況下)# }7 r( B9 S& E2 n: ~6 _
等待紅豆煮爛時間 開鍋 加 二砂糖  蓋 鍋蓋 悶 # B" E$ ]* x1 }# c7 w
(有要加桂圓 :等紅豆爛後 加入桂圓 ; 再煮一下 關火 加 二砂糖 蓋鍋蓋悶 )
+ `8 n5 R. B- ~4 f# w, W* i9 y1 X, x+ K. |2 Y* [' ?0 g: r. r2 z
一鍋熱騰騰 紅豆紫米粥 就完成 簡單又方便囉 - n1 K3 d, }3 K4 n+ q$ Y

  G6 A! N  c! T1 r9 B- H& _& R3 A1 C0 Xps :雖快鍋方便 ; 別忘更注意器具使用上 ,安全事項遵守
6 k3 |% V2 _/ @9 L% i4 q
6 C2 v: i9 @. K  X; @  v! T% ]4 A. A5 Q2 U
7 U& M2 N+ A; J! w6 j
有沒有稠稠又粒粒分明紅豆 ' p; T* n6 ?& l$ T( Y- w; S2 T

# ^! t$ T- W1 L8 C& I7 k3 E4 m
0 F+ n2 j' K1 y/ e有機會試試看囉
# }! N- {6 J, b  r3 B" {
( K$ Y9 Z9 W4 j; i* U! D * r' i8 ^# J/ a% y

2 }( P6 h. w9 s" y2 Q
. Z3 D$ W! V  G1 q/ A0 s
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沙發
發表於 2013-1-17 23:38:21 |只看該作者
看起來很好吃耶,改天來試做看看,謝謝喔.
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+ 3 就是要這樣!

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發表於 2013-1-17 23:39:30 |只看該作者
鑄鐵鍋煮會不會快些?我不會用快鍋~
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+ 3 讚!依習慣方式去料理 都很棒方式.

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常為了幫孩子找好的文具、教具、玩具而傷腦筋,
又還要考慮價格不能太貴,但品質是一定得要求的...
Best Shop成立的目的就是提供也有類似煩惱的父母們一個選擇的管道喔~

彩虹森林裡面的商品價格相對比較實惠,
而品質則是不打折。
<br>希望給一樣為孩子著想的父母親們

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發表於 2013-1-18 00:13:15 |只看該作者
本帖最後由 廷 於 2013-1-18 00:14 編輯 : e4 t# M9 n8 H
茉麗 發表於 2013-1-17 23:39 " m+ [% v* N9 y& ^7 Q
鑄鐵鍋煮會不會快些?我不會用快鍋~
% t  @# C% a5 z+ b5 ?; c

8 \9 [* j* R3 D9 O鐵鑄鍋 我用過耶3 q8 L& ?7 B: T& }2 ~4 Y5 ~
我覺得沒比較快耶
; x% i* ~, n- T+ c! e6 Y* |5 G  o! w+ m; b用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴! F+ X+ n3 s2 ?$ z1 C
( O  ?0 P2 D6 W) _0 K# f; c
鐵鑄鍋方式 (百貨專櫃小姐教的)
8 S; _, w- h" C* a用煮飯方式 然後悶 再加水下去煮) n1 u1 R# K$ m- s5 _

4 Y" Y. a. e1 `# {+ {4 q快鍋 :
5 K$ ?( o- @& j: M# T: q: h, d" x煮大約15分鐘 完成 ( 紅豆不用泡水直接給它下去煮 )
. \5 z7 c7 Q+ M" y有泡過水 5-7分鐘  完成 . C4 ?9 t- R9 ^6 N& A
(等降壓 加糖 完成 很快喔 --->手續減少很多 烹煮時間又短 )
. D$ ^6 L4 l1 V9 m. ^
; a5 r7 h0 o; l" Q. d鐵鑄鍋 要兩道程序 先煮悶 再加水再煮 (費時 1hr--1.5hr )
3 y$ p5 z9 ^7 x鐵鑄鍋方式 :紅豆還是要經過泡水比較快爛 * c( w- q- \, h& w

; d6 J% V# {, J" b' e  l# n0 Olc --->內部陶瓷會煮到有紅豆痕跡" K" S9 v3 E+ V) u" V/ j6 n
staub--->內鍋都黑黑沒差 但煮過後 鍋子會有白白 無傷鍋子 擦個油又恢復它的光彩
$ ]2 X8 h! |- U( v
2 C# m7 h, Y& X& r給你參考
& m6 t( |$ L" V7 Y我之前超級怕快鍋 很怕爆炸 (高壓下去完成 所以使用上更加小心)
/ ?: c1 G$ i6 e9 }+ {, t. x7 l7 n& X但是後來還是忍痛想辦法 找到比較不這麼可怕快鍋4 r5 g' C% N6 D0 Q8 ~
: y7 U( ^+ u6 q6 j/ F
因為媽媽重病了
0 Y/ H% K" t7 W4 F1 Y8 Q9 A- @老爸也是 照顧媽媽看護也愛紅豆湯這一味/ h! B1 w' X2 a- u  P9 r3 y, ?
所以想辦法怎樣克服對快鍋恐懼& f. r+ l4 t: \
, [/ Q; w3 T# B5 ]. J9 U& u4 P
每回去看爸媽就是要帶看護愛這一味
1 F2 H) M7 f( A" n孝順爸爸順便看護也要來一份! U5 r. j& t2 L4 Y' O. ~! B( Q0 \- I

9 n$ u* l( m6 }3 u以前都煮很大一鍋 因為烹煮時間很長 很懶得煮 除非要去看爸媽才會煮
9 \# s7 h; Z2 ~都花瓦斯錢一次煮很多 吃不完都很浪費丟棄
& F2 E; K, G& E5 v7 _' R$ {# g# [" ~! [7 a$ G5 T* a$ x3 ]" p6 n
有了快鍋 現在煮剛剛好份量 不怕吃不完浪費; z/ g, a. |. N' b5 T
因為手續簡單又快很多
6 q/ ^* d) b2 `7 I  @0 V' X個人使用上心得給妳參考囉
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看起來好好吃~
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+ 3 謝謝您^_^ 有空可以試試看

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發表於 2013-1-18 07:47:59 |只看該作者
一大早就餓了 讚
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+ 2 謝謝囉

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發表於 2013-1-18 08:20:02 |只看該作者
一定很好吃。
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+ 2 謝謝您 有空可以試試做看看

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廷 發表於 2013-1-18 00:13
2 ]- s- S5 ~; ?3 G1 \+ B; Z鐵鑄鍋 我用過耶
0 a  e5 R' Y- N( e. _$ f0 ~0 G. Z我覺得沒比較快耶
. V  L# h; k: e3 K4 y用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴
6 Z& K- w' Q, j: X  |
我的是柳宗理的鑄鐵鍋,黑黑的應該不會留下痕跡啊!哈哈~感謝您的分享,有機會也要來試試看,冬天很適合吃紅豆,看了就覺得很溫暖呢!
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+ 2 沒錯 ,紅豆是不賴食材

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發表於 2013-1-18 09:37:11 |只看該作者
看到就餓了= =
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+ 2 趕快動手做 冷冷天來一碗很不賴.

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發表於 2013-1-18 09:59:35 |只看該作者
好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎!
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+ 2 電鍋聽說不賴 但沒有試過 手邊有鍋子也ok. .

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