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[烹飪討論] 寒冷的天氣來碗紅豆紫米桂圓粥 ,溫暖身體^_^

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發表於 2013-1-17 23:00:10 |只看該作者 |新文章置後
哇咧 ...看著氣象預報 氣溫直直落
4 h1 d, ?- K8 O7 f& o7 h0 D  E三峽又濕又冷 ; 天冷真的很懶得出門
6 l3 {- `) |2 \又想喝碗熱呼呼紅豆湯怎麼辦 % p$ G$ S9 O" l1 {. G3 y! n
懶得出門只有自己動手做囉
. R* v4 o$ I  V& H
/ W0 |! k7 s0 k+ j
% D/ O0 j5 [4 p& R1 e9 A* Y1 \+ s) c之前有發表過 :天熱來碗綠豆湯 ,消暑又降火氣^_^ ! d2 W4 w! p7 H1 l0 _
有人問到 " 頑固紅豆 " 該怎麼辦 : @% `3 D0 f/ A* K- B
+ O+ G( {. D6 ?8 t) N$ ]
我也思考這問題許久
3 W4 C4 X$ o* J2 p以前最常作法 : 先泡水6hr or 一晚 0 V8 G; e  o, L! }4 |7 ]' B4 @/ m% u) B
用時間換取空間 ,瓦斯給它開下去 煮到爛為止 $ }0 F6 X3 e( }3 {
通常都會花個4-5鐘頭 ,開小火煮紅豆
8 I4 M3 N( M! ~; J$ X
+ n7 z- Q% x  t* T& \烹煮器具 :鍋子 電鍋 悶燒鍋 鐵鑄鍋 快鍋....8 {* T5 G# f9 |1 ]! ~: _; }

5 ~7 P) `5 L+ T7 P1 _年紀大了又沒耐心;想快速完成這道料理) _+ F0 B4 u+ u6 F3 K" F
目前實驗下來 愛上用快鍋方式 對付這頑強紅豆
7 t" l: B0 X8 J& V' q  K9 z$ C/ {烹煮時間縮短 節能減碳 成效也還不賴   ]; n9 w; K3 [( N" T6 O+ `
" l! s. g/ U( a8 a, G. Y

( z0 a2 u( G( J# s' i2 }8 \6 o
( d# S9 b" l( T% d% Q紅豆紫米桂圓粥, t* H4 s9 V, w( W

% D& C! y5 D9 W食材 :) N0 X# W; |7 S; r& X  \
  u3 w, L0 Q8 L- Z* {# I( m
1.紅豆
5 G6 c& y0 a& c  Y& K/ N' q. ]2.紫米- ^' H+ I5 U% e$ ]/ V$ g1 l
3.圓糯米 (注意 這個真的很棒 一定要加 試試看讓您的紅豆湯煮起來濃濃稠稠超讚  )
. {' ~$ \, y. K4.二砂糖 or 黑糖 or 冰糖 (依個人喜好添加)
9 K; o* h0 R& Q9 P' ~5.桂圓 (可放可不放). M+ Q. }( a5 F

- d2 F' U$ u5 s) t要煮出濃稠好吃紅豆紫米粥 食材 1.2.3 都有放就成功一大半
7 ~1 U- T3 B1 ?/ @$ L
: e) l# X" F8 W: R  U7 Q作法 :6 N. {" W4 a9 V# W7 F( F+ V3 r

3 D" E7 q) X" |* M& ]1.紅豆 : 一杯- u9 h2 T, E0 p# B
2.紫米 : 一杯) F+ i/ U8 R9 z- X) _* H5 R
3.圓糯米 : 1/4杯 (畫龍點睛 美味升級 秘密武器
+ s9 m$ v% |/ q8 K+ l) l& W4.水:12-13 杯
6 C" X: O( R2 ~+ K1 y+ R- w4 ~9 o5.二砂糖 :一杯 (紅豆煮爛之後加 千萬別一開始 那紅豆就煮很久都給它不爛  )
$ z- n1 ?7 I% j* T$ P* V  T
. k8 G5 u3 n; z* m7 \$ J2 {5 Z容器 :(米的量杯 )
2 D2 {/ _" U4 |/ K, H6 [! K6 e  h4 k0 M- N0 h
快鍋使用下來 設定十五分 (沒泡紅豆情況下)9 o. \, b" s( d! W& i# \5 A# }2 H
等待紅豆煮爛時間 開鍋 加 二砂糖  蓋 鍋蓋 悶 8 y2 R8 i8 s& t
(有要加桂圓 :等紅豆爛後 加入桂圓 ; 再煮一下 關火 加 二砂糖 蓋鍋蓋悶 )! J% S& D6 T' |

( ~5 H! F; `9 K一鍋熱騰騰 紅豆紫米粥 就完成 簡單又方便囉
8 c  e" M5 x, S( f& ~1 p: f6 R7 I8 S0 \4 g
ps :雖快鍋方便 ; 別忘更注意器具使用上 ,安全事項遵守 1 N8 @: s* k3 O+ y* f& |& b" p

( _6 w. w; K  m" Y; _
' H( [- a2 }$ m, v* j1 ~* E% f1 W& e% @: L
有沒有稠稠又粒粒分明紅豆 / x# k6 F9 I. P3 p% S9 m
' n/ V4 U6 v: V1 d
1 M* z& r- B) ?/ h$ a5 S$ I
有機會試試看囉 * s2 q) M! c1 F3 \' X7 V
6 l% d/ t* ?/ G; x, ?" N! m% I+ E

6 z; T! g( ^( e8 ^" M/ o. Z1 {( r2 N& X) n8 \: g
1 N/ u7 k4 `6 X+ `& L
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發表於 2013-1-17 23:38:21 |只看該作者
看起來很好吃耶,改天來試做看看,謝謝喔.
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+ 3 就是要這樣!

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發表於 2013-1-17 23:39:30 |只看該作者
鑄鐵鍋煮會不會快些?我不會用快鍋~
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+ 3 讚!依習慣方式去料理 都很棒方式.

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常為了幫孩子找好的文具、教具、玩具而傷腦筋,
又還要考慮價格不能太貴,但品質是一定得要求的...
Best Shop成立的目的就是提供也有類似煩惱的父母們一個選擇的管道喔~

彩虹森林裡面的商品價格相對比較實惠,
而品質則是不打折。
<br>希望給一樣為孩子著想的父母親們

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發表於 2013-1-18 00:13:15 |只看該作者
本帖最後由 廷 於 2013-1-18 00:14 編輯 3 [+ [& h" n( f7 z. C9 \$ Y5 ]
茉麗 發表於 2013-1-17 23:39 ( t1 b7 t% {% `- J4 i
鑄鐵鍋煮會不會快些?我不會用快鍋~

0 j  i/ Z* W9 s& J1 |, _6 D0 g. ?4 K
: o( o/ o' S  N1 \4 F. B鐵鑄鍋 我用過耶
$ s2 r. N6 z, c- N6 o我覺得沒比較快耶
6 m. ^5 P) _$ H7 x8 a/ z+ y用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴, {) h: m- |2 N1 X3 `$ z1 s

! `& f4 T) h2 \" ?. M鐵鑄鍋方式 (百貨專櫃小姐教的)
5 ~9 b8 C. U1 l( D: n用煮飯方式 然後悶 再加水下去煮8 u7 ~8 z9 j7 B6 c3 v
5 V/ E& U- [  B0 p' X) I
快鍋 :  ^  M+ j% n. }7 t. r
煮大約15分鐘 完成 ( 紅豆不用泡水直接給它下去煮 )" [0 _6 [! U' K: o4 I
有泡過水 5-7分鐘  完成
- Y3 N8 v& |' r7 K(等降壓 加糖 完成 很快喔 --->手續減少很多 烹煮時間又短 )) O6 H1 X* E( N9 Q5 Y+ `. T

8 B# H, s# {/ ?9 V! Z( T鐵鑄鍋 要兩道程序 先煮悶 再加水再煮 (費時 1hr--1.5hr )
' ?* Q' \; _7 A3 \/ n7 Z2 b, h: T鐵鑄鍋方式 :紅豆還是要經過泡水比較快爛
. }$ k3 A! E5 z) r' x. p: i0 F. Z7 W6 p( N& P0 Q
lc --->內部陶瓷會煮到有紅豆痕跡  g+ K% L: q, h, i% q
staub--->內鍋都黑黑沒差 但煮過後 鍋子會有白白 無傷鍋子 擦個油又恢復它的光彩 7 i3 I* W  U; _* q, v
% W7 C$ ~1 o8 j, n( A
給你參考
6 r; ~# o# p, Y4 H! _& y3 m我之前超級怕快鍋 很怕爆炸 (高壓下去完成 所以使用上更加小心)
6 c  L9 F1 y7 A5 m: L, V7 g但是後來還是忍痛想辦法 找到比較不這麼可怕快鍋
3 D  {  d$ |; q+ `8 V( U, H1 {0 C7 t* x  T$ x
因為媽媽重病了2 l8 t) ~( s) _6 Z
老爸也是 照顧媽媽看護也愛紅豆湯這一味
, x$ w8 A% S/ j+ s所以想辦法怎樣克服對快鍋恐懼
/ S: ^+ p* {) _) R# m  U+ w  G
7 v" z" A  H* t9 j! z  ]每回去看爸媽就是要帶看護愛這一味
9 w# A+ A  X" ]/ T+ }孝順爸爸順便看護也要來一份( _2 T! D/ ?  ~( }$ d
, f9 I- _( J8 _% n& z/ g' k* }2 s
以前都煮很大一鍋 因為烹煮時間很長 很懶得煮 除非要去看爸媽才會煮, q1 N: t7 }5 X3 I: d: |. J' y
都花瓦斯錢一次煮很多 吃不完都很浪費丟棄
8 z) p3 L4 K$ W  X
% f" v; D9 D$ i7 d有了快鍋 現在煮剛剛好份量 不怕吃不完浪費! p, y4 L- e; E5 U: Y& x  r
因為手續簡單又快很多 8 k% X- F5 B6 j
個人使用上心得給妳參考囉
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看起來好好吃~
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+ 3 謝謝您^_^ 有空可以試試看

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發表於 2013-1-18 07:47:59 |只看該作者
一大早就餓了 讚
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+ 2 謝謝囉

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一定很好吃。
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+ 2 謝謝您 有空可以試試做看看

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發表於 2013-1-18 08:41:12 |只看該作者
廷 發表於 2013-1-18 00:13
& p' O1 K1 l+ ]/ r鐵鑄鍋 我用過耶
) }4 ?5 L8 c, w# q+ J2 k1 e  X7 a我覺得沒比較快耶5 s6 S0 o2 z  ?! {5 V
用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴

, g0 _! m5 d5 q0 `" ?- T7 Y我的是柳宗理的鑄鐵鍋,黑黑的應該不會留下痕跡啊!哈哈~感謝您的分享,有機會也要來試試看,冬天很適合吃紅豆,看了就覺得很溫暖呢!
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+ 2 沒錯 ,紅豆是不賴食材

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又還要考慮價格不能太貴,但品質是一定得要求的...
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發表於 2013-1-18 09:37:11 |只看該作者
看到就餓了= =
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+ 2 趕快動手做 冷冷天來一碗很不賴.

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發表於 2013-1-18 09:59:35 |只看該作者
好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎!
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+ 2 電鍋聽說不賴 但沒有試過 手邊有鍋子也ok. .

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