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[烹飪討論] 寒冷的天氣來碗紅豆紫米桂圓粥 ,溫暖身體^_^

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發表於 2013-1-17 23:00:10 |只看該作者 |新文章置後
哇咧 ...看著氣象預報 氣溫直直落 7 Q: s- N# N: j, k5 e  |" P
三峽又濕又冷 ; 天冷真的很懶得出門6 H. w5 m" {0 Z& E5 T4 ~
又想喝碗熱呼呼紅豆湯怎麼辦
6 S/ q. _9 ^4 s懶得出門只有自己動手做囉 % e0 x3 l2 x4 i9 m( s
3 l+ l: }1 P' Y  O0 U
. E  w) y: k3 _  k
之前有發表過 :天熱來碗綠豆湯 ,消暑又降火氣^_^ 0 L8 `; T/ Y- T( z, K! \
有人問到 " 頑固紅豆 " 該怎麼辦
6 W! @. ~8 O% A9 ^# y" G0 J- Y
  |% N+ x7 p5 |# L5 l- Q我也思考這問題許久) [/ B9 Q, N7 _/ ^
以前最常作法 : 先泡水6hr or 一晚
' C3 K6 n; P, i& f) b用時間換取空間 ,瓦斯給它開下去 煮到爛為止 * l8 u8 N% k* K7 y
通常都會花個4-5鐘頭 ,開小火煮紅豆
' e6 |9 h. C' S4 u& n" \) m: R6 X" P1 t  o( ^
烹煮器具 :鍋子 電鍋 悶燒鍋 鐵鑄鍋 快鍋....
7 M* a) r: i+ P. }; n' A# s! t8 G$ {
/ T* x6 R! \3 _( R/ v$ `# |+ Z年紀大了又沒耐心;想快速完成這道料理
0 Y8 s, T4 L* R  a7 e; S目前實驗下來 愛上用快鍋方式 對付這頑強紅豆( t8 o9 [% _" h$ ?1 S3 o
烹煮時間縮短 節能減碳 成效也還不賴
2 o  O4 g6 t. U6 o* b' }* {# `
' f5 W7 C/ T' Z, \! h. b0 j; h# s0 }) L( f2 S

: _. Z4 g& j+ X- i' N( o紅豆紫米桂圓粥, C  [5 G* h9 {; J8 |- o
4 @1 Y' i9 r' B" j, n
食材 :
: }. K1 L' c! y: P  t6 R3 }! g! I2 X8 h6 N5 t) w7 R5 W- ]1 D+ s* U0 v
1.紅豆8 K5 b$ G* R7 @# I; f. ~
2.紫米
  P+ \1 y2 Q7 o1 P1 m! S+ d: O2 U3.圓糯米 (注意 這個真的很棒 一定要加 試試看讓您的紅豆湯煮起來濃濃稠稠超讚  )! S' v4 t7 T6 ?0 b7 D& l
4.二砂糖 or 黑糖 or 冰糖 (依個人喜好添加)
, f5 u2 a. P3 L8 C0 R* ]5 [0 z5.桂圓 (可放可不放)
/ {! c) Z2 J1 R# Q( ?
9 N1 M; o  d" l. D  D要煮出濃稠好吃紅豆紫米粥 食材 1.2.3 都有放就成功一大半
, m( X' F* W# ~3 s$ `& K' [) N( r6 ?9 d) p) N( Q) x' X# D
作法 :
. |6 c8 i' @* J* u. Q! O' J$ z# ?9 M! a  T: h4 K7 W
1.紅豆 : 一杯, `0 k; M& P4 D1 Q
2.紫米 : 一杯
  i& ^8 ?1 O2 l% O0 a. s, f3.圓糯米 : 1/4杯 (畫龍點睛 美味升級 秘密武器 ) n7 _; {! \: e; j2 g/ ]( \
4.水:12-13 杯
  Z2 }/ b9 r. i- V( U5.二砂糖 :一杯 (紅豆煮爛之後加 千萬別一開始 那紅豆就煮很久都給它不爛  )0 A7 z  ]6 Y) M3 a
# C) R8 c2 V8 K, l, Q, i
容器 :(米的量杯 )" |; G- o4 j; x) Z% \
. L6 q0 ]+ U; |) `; ~. b+ I+ }
快鍋使用下來 設定十五分 (沒泡紅豆情況下)/ X! P* a# y3 o9 Q: h0 a% s
等待紅豆煮爛時間 開鍋 加 二砂糖  蓋 鍋蓋 悶 7 f9 k3 Q$ R6 B* }3 _
(有要加桂圓 :等紅豆爛後 加入桂圓 ; 再煮一下 關火 加 二砂糖 蓋鍋蓋悶 )) W& k4 h5 e, f3 a  a& g( H$ Y7 @

9 G" B( T* t7 E一鍋熱騰騰 紅豆紫米粥 就完成 簡單又方便囉 1 w* t" C+ I, `: X6 o( r" J3 u

6 ?8 Y# d% M0 P; v# r4 ups :雖快鍋方便 ; 別忘更注意器具使用上 ,安全事項遵守   y9 A+ q$ [, D. c" q, j, A
, L. @5 j) H7 F+ R, v. N
2 \8 K1 Y' A. m! v/ Z* d; U
8 r5 d9 y4 j* {6 e" l  b& n. k
有沒有稠稠又粒粒分明紅豆 1 B4 d+ M1 T6 R
( a! [& {2 |9 f9 `! m) M

1 [, X" Z- l2 n6 W* @+ z0 f有機會試試看囉
# _) j  h6 h- T9 F
. _4 q( P! }, T0 j( _" Y1 K; A
* _+ j  D: a- p
3 ~) a6 ?+ i6 t7 @* ~! {0 n" ~+ b5 I' M% \' K: W
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沙發
發表於 2013-1-17 23:38:21 |只看該作者
看起來很好吃耶,改天來試做看看,謝謝喔.
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+ 3 就是要這樣!

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發表於 2013-1-17 23:39:30 |只看該作者
鑄鐵鍋煮會不會快些?我不會用快鍋~
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+ 3 讚!依習慣方式去料理 都很棒方式.

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常為了幫孩子找好的文具、教具、玩具而傷腦筋,
又還要考慮價格不能太貴,但品質是一定得要求的...
Best Shop成立的目的就是提供也有類似煩惱的父母們一個選擇的管道喔~

彩虹森林裡面的商品價格相對比較實惠,
而品質則是不打折。
<br>希望給一樣為孩子著想的父母親們

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發表於 2013-1-18 00:13:15 |只看該作者
本帖最後由 廷 於 2013-1-18 00:14 編輯
$ T# P6 ]) N9 a8 u/ D% n8 f
茉麗 發表於 2013-1-17 23:39
3 l1 ]% i% T% n( L) e鑄鐵鍋煮會不會快些?我不會用快鍋~

2 [! z0 m/ s1 G) v$ k7 r2 b% B2 R2 E3 R3 e5 l# l
鐵鑄鍋 我用過耶
. @9 ?2 b% {, z8 P* n我覺得沒比較快耶
; O- e2 g. e' i6 |  n, i用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴  B: `0 q2 V5 {
& S$ G3 Y+ I2 D2 G
鐵鑄鍋方式 (百貨專櫃小姐教的)! k5 {* v8 R& k3 ]. r
用煮飯方式 然後悶 再加水下去煮- W  [) l0 Q& S! Q
9 I$ z& _, k: s9 `2 j  H3 t" Q
快鍋 :
9 T8 Y8 _- v' b! A3 e煮大約15分鐘 完成 ( 紅豆不用泡水直接給它下去煮 )
) F/ c# ?) L5 q4 X  L* _6 `有泡過水 5-7分鐘  完成
  c5 @8 L" Y- x1 m$ z4 }* P(等降壓 加糖 完成 很快喔 --->手續減少很多 烹煮時間又短 )
; q: c' ], b: I+ R3 u& W8 l7 f; Q
鐵鑄鍋 要兩道程序 先煮悶 再加水再煮 (費時 1hr--1.5hr )
3 ~) D& y4 y' z0 d) \鐵鑄鍋方式 :紅豆還是要經過泡水比較快爛 + i% A2 @. ~+ M" ~# @% X" z
8 F+ r4 F$ g7 J* N0 M0 c4 L: H" x
lc --->內部陶瓷會煮到有紅豆痕跡
+ ~  A0 @1 M2 Fstaub--->內鍋都黑黑沒差 但煮過後 鍋子會有白白 無傷鍋子 擦個油又恢復它的光彩   k6 H  n4 u4 n, J1 e2 M

* Y, M& h* {# e& |給你參考2 K7 p& y+ D* J
我之前超級怕快鍋 很怕爆炸 (高壓下去完成 所以使用上更加小心)
; n5 N, A# W. o* a/ |3 K; A$ ~但是後來還是忍痛想辦法 找到比較不這麼可怕快鍋
5 ?9 N1 ~9 q! g+ h8 i
) C1 C# t3 j( P- l: |7 C; K因為媽媽重病了& n& P" F: r9 P+ |3 J1 e8 y1 l
老爸也是 照顧媽媽看護也愛紅豆湯這一味+ E$ [( r) D  C4 Q' a
所以想辦法怎樣克服對快鍋恐懼8 z" I: z  V$ h& K
) _9 @! I. B  w  B
每回去看爸媽就是要帶看護愛這一味* F5 P* B7 x' d8 t  Q, q  [( e
孝順爸爸順便看護也要來一份
+ L' s$ T6 c  `) o' l7 a* e' q5 |( ^0 U& l  c
以前都煮很大一鍋 因為烹煮時間很長 很懶得煮 除非要去看爸媽才會煮9 V" B* A0 q5 |
都花瓦斯錢一次煮很多 吃不完都很浪費丟棄 5 r. E* t; {( T" f
/ t' ?' w  `' Q( H. F) n3 d9 U( J
有了快鍋 現在煮剛剛好份量 不怕吃不完浪費
& e- c8 @* h( `$ \  t因為手續簡單又快很多
& @* B- }4 c8 X' M3 y個人使用上心得給妳參考囉
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看起來好好吃~
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+ 3 謝謝您^_^ 有空可以試試看

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發表於 2013-1-18 07:47:59 |只看該作者
一大早就餓了 讚
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+ 2 謝謝囉

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發表於 2013-1-18 08:20:02 |只看該作者
一定很好吃。
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+ 2 謝謝您 有空可以試試做看看

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廷 發表於 2013-1-18 00:13   h; v% l4 @) r; m
鐵鑄鍋 我用過耶9 U" o1 F8 s* m! @# Q* G: I
我覺得沒比較快耶
. p  w/ o. Q. _9 V+ y# j用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴
" w2 Q( Y# ]$ O1 |) I. Y8 ]
我的是柳宗理的鑄鐵鍋,黑黑的應該不會留下痕跡啊!哈哈~感謝您的分享,有機會也要來試試看,冬天很適合吃紅豆,看了就覺得很溫暖呢!
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+ 2 沒錯 ,紅豆是不賴食材

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發表於 2013-1-18 09:37:11 |只看該作者
看到就餓了= =
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+ 2 趕快動手做 冷冷天來一碗很不賴.

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發表於 2013-1-18 09:59:35 |只看該作者
好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎!
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+ 2 電鍋聽說不賴 但沒有試過 手邊有鍋子也ok. .

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